酒吧宣傳策劃實(shí)施計(jì)劃方案

1、.酒吧宣傳策劃方案酒吧內(nèi)部的宣傳方式酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)主要包括內(nèi)部標(biāo)記和印刷的重要通告、酒單、推銷(xiāo)品種介紹 ; 員工的個(gè)人推銷(xiāo)、口頭宣傳; 裝飾和照明 ; 服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛; 酒水和食物的色、香、味等。內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作是以客人一進(jìn)門(mén)便開(kāi)始的, 客人進(jìn)來(lái)了 , 能否讓他留下并主動(dòng)消費(fèi) , 這是非常重要的。 服務(wù)人員秀麗的外表、可愛(ài)的笑容、 親切的問(wèn)候主動(dòng)熱情的服務(wù)對(duì)留住客人是至關(guān)重要的。 同時(shí),酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留。 客人坐下來(lái)后 ,行之有效的營(yíng)銷(xiāo)手段及富有導(dǎo)向性的語(yǔ)言宣傳是客人消費(fèi)多少的關(guān)鍵。 當(dāng)客人離座時(shí) , 服務(wù)員贈(zèng)給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個(gè)打火機(jī)、一盒火柴 , 當(dāng)

2、然這上面都印有本酒吧的地址和電話 , 請(qǐng)客人作個(gè)紀(jì)念 , 歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。另外 ,陳列也是內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的手段。陳列品可以擺在吧臺(tái)的展覽柜里 ,也可以放在朝向大街的玻璃1 櫥窗里 ,也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房?jī)?nèi)的各個(gè)可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對(duì)客人無(wú)疑是一種無(wú)聲的誘惑,同樣起到很好的促銷(xiāo)作用。內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)還有一個(gè)不可忽略的,那就是酒吧的設(shè)計(jì)與裝飾,即該酒吧從外表上看是否能令人駐足? 里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切?一般說(shuō)來(lái) ,令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫?huì)給人留下很好的印象,而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對(duì)的色彩也不見(jiàn)得會(huì)帶來(lái)多好的效果。 因此,酒吧在設(shè)計(jì)與裝飾時(shí) , 一定要請(qǐng)內(nèi)

3、行、專(zhuān)家 , 決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個(gè)大局 。.內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的成功可以加倍擴(kuò)大白己的生意。有位精明的管理者這樣說(shuō) : “不向現(xiàn)有的客人宣傳 , 幾乎是有罪的 ?！币虼?, 我們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì) , 這個(gè)機(jī)會(huì)能同時(shí)為我們?cè)炀腿貦C(jī)會(huì) : 其一 , 使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費(fèi) ; 其二 , 邀請(qǐng)他們?cè)賮?lái) ; 其三 , 請(qǐng)他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口- 、 以菜單輔助酒的銷(xiāo)售、 設(shè)計(jì)菜單本來(lái)就是一件大事 , 但是不管菜單的形式如何 ,都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。 因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告,每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它,但不一定每個(gè)人都想要看酒單。 最簡(jiǎn)單的方法是在菜

4、單上附一個(gè)小方塊 ,小方塊上列出幾種酒的名稱(chēng)和價(jià)格,并加上一句邀請(qǐng)的話:“看看我們的酒單好嗎? ”最好的位置在一頁(yè)的正中央, 最好放在主菜表的前面。另一種方法是以?shī)A子夾上一張紙, 上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價(jià)酒, 如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒,或是以杯計(jì)價(jià)的精選好酒。這兩種方法對(duì)于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。 以這種方式促銷(xiāo)只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒,內(nèi)容必須包括以下三方面: (l)這是什么酒, (2) 為什么顧客會(huì)喜歡它 , (3) 它的價(jià)格 。在豪華的餐廳里菜單都比較講究 , 常會(huì)為主菜取一些特別的名稱(chēng) ,同時(shí)還附有簡(jiǎn)単的說(shuō)明,說(shuō)明的下頭通常會(huì)有一行建議,向顧客推薦某種酒來(lái)搭配這道菜,以簡(jiǎn)化點(diǎn)酒的程

5、序二、酒單推銷(xiāo)( - )酒単上的酒應(yīng)該分類(lèi) ,以便顧客査閱與選擇。.如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話, 在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明 ,這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。( 二) 準(zhǔn)備幾種不同的酒單具有多種酒類(lèi)存貨的餐廳 , 通常有兩種不同的酒單 , 一種為一般的酒單 , 一種則為“貴賓酒單” 。 前者放在每一張桌子上 , 通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒 。而后者只有當(dāng)顧客要求 , 或是他無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。三、注意拼寫(xiě)錯(cuò)誤注意不要拼錯(cuò)酒名及酒廠名,也不要把酒的分類(lèi)弄錯(cuò),印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對(duì) ,以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上 ,以利于刺激消費(fèi)。最常

6、用的方法是從現(xiàn)有的酒單中 , 挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。 不過(guò) , 提高顧客對(duì)酒的認(rèn)知才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。四、好酒論杯計(jì)價(jià)提供兩種至六種不同價(jià)位的酒以杯銷(xiāo)售, 這已成了廣受歡迎的銷(xiāo)售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒,也能夠適應(yīng)當(dāng)前飲酒節(jié)制的需求。五、 每周一酒或每月一酒越來(lái)越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣 ,能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒,也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路并不理想的好酒。促銷(xiāo)策略:(l) 酒單推銷(xiāo).酒單上的酒應(yīng)該分類(lèi) ,以便顧客査閱與選擇。 如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話 , 在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明,這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。 準(zhǔn)備幾種不同的酒單 ,一種是一

7、般的酒單 ,二種是為貴賓酒單 , 前者放在每一張桌子上, 通常都放在那兒 , 而后者只有當(dāng)顧客要求 ,或者是他們無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。(2) 每周一酒供應(yīng)特價(jià)酒 , 這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣 , 能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒 , 也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路不是很理想的好酒。(3) 建立會(huì)員卡制度。 卡上印制會(huì)員的名字 , 像銀行卡一樣 。使用會(huì)員卡在酒吧消費(fèi)能優(yōu)惠折扣 。 第一次在本酒吧消費(fèi)達(dá)到 xx元顧客可辦理本酒吧會(huì)員積分卡。積分達(dá)到xx 元可晉升為銀質(zhì)會(huì)員卡, 享受 9 折優(yōu)惠。積分達(dá)到 xx 元可晉升為金質(zhì)會(huì)員卡 , 享受 8.5 折優(yōu)惠。每消費(fèi) XX元可積 l 分

8、, xx 點(diǎn)積分可換去 xx 打或 xx 瓶啤酒。不同等級(jí)的俱樂(lè)部會(huì)員享受不同服務(wù) 。 建立會(huì)員卡制度在一方面能給消費(fèi)者有尊重感 ,另一方面也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。 特別是如果消費(fèi)者與別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)呼他( 她 ) 為 x小姐、 x先生 , 他們會(huì)覺(jué)得很有面子, 而更加促進(jìn)了他們?cè)诰瓢傻南M(fèi) 。( 三) . 媒體宣傳策略 :毋庸置疑 ,宣傳及廣告對(duì)于當(dāng)今的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有著十分重要的推動(dòng)作用 , “好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。 作為具有.現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念的酒吧或其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體,不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量, 更要學(xué)會(huì)宣傳和包裝白己 , 讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺(jué)系統(tǒng), 還要

9、充斥視覺(jué) , 聽(tīng)覺(jué)等多種感官系統(tǒng)。網(wǎng)站傳播 :對(duì)于一個(gè)新的酒吧 , 在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧, 網(wǎng)站的設(shè)立就是給顧客在網(wǎng)上先對(duì)網(wǎng)吧有個(gè)了解 , 從而達(dá)到宣傳作用 , 上門(mén)消費(fèi)。網(wǎng)站定位與內(nèi)容規(guī)劃l. 我們將網(wǎng)站定位于 : 展現(xiàn)酒吧形象 , 拓展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo) , 著力酒吧宣傳該定位的具體含義為 :( 1 ) 通過(guò)網(wǎng)站來(lái)達(dá)到全方位展現(xiàn)酒吧形象、綜合實(shí)力的目的 ,大力打造影響力 ,讓網(wǎng)站成為宣傳酒吧形象的全新基地(2) 通過(guò)特色欄目全方位、及時(shí)的開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo) , 并通過(guò)客戶留言版和客戶反饋系統(tǒng)獲取部分客戶資料 。網(wǎng)站內(nèi)容規(guī)劃主要有 : 酒吧簡(jiǎn)介、酒吧活動(dòng)信息、最新新聞、活動(dòng)圖片展示、活動(dòng)視

10、頻展示、人才招聘、酒吧小游戲介紹、可視VIP會(huì)員卡。酒吧簡(jiǎn)介包括以下小欄目: 酒吧簡(jiǎn)介、經(jīng)營(yíng)理念、發(fā)展戰(zhàn)略、酒吧風(fēng)釆酒吧活動(dòng)信息:發(fā)布酒吧活動(dòng)和酒吧優(yōu)惠信息現(xiàn)場(chǎng):用酒吧現(xiàn)場(chǎng)圖片視頻為客戶展示酒吧現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)氣氛酒水: 介紹酒吧酒水圖片、詳細(xì)內(nèi)容、價(jià)格名細(xì)酒吧留言 : 美觀大方 , 與網(wǎng)站風(fēng)格天成一體。 無(wú)需注冊(cè) , 有恢復(fù)。通過(guò)相互直接的交流,尋找潛在客戶 ,和一些市場(chǎng)信.息 。招賢納士 :誠(chéng)聘英才欄目主要設(shè)置一下內(nèi)容,員工風(fēng)釆、投放簡(jiǎn)歷可視 vIP 會(huì)員卡 :介紹會(huì)員享受項(xiàng)目和會(huì)員辦理辦法聯(lián)系我們:酒吧地址、電話、 傳真、網(wǎng)址等等公車(chē)車(chē)體廣告公交車(chē)是城市生活中最重要的交通工具 , 同時(shí)又是一種具

11、有鮮明特點(diǎn)的戶外廣告媒體 。與其他戶外廣告形式相比 , 車(chē)體廣告具有展露時(shí)間長(zhǎng)、 廣告到達(dá)頻率高、 宣傳成本低廉等優(yōu)勢(shì) , 因此根據(jù)南寧各個(gè)公交線路狀況 , 我們建議在 24 路、 35 路、 46 路、 54 路公車(chē)進(jìn)行車(chē)體廣告高炮廣告高炮廣告因其大型高空的特點(diǎn)而使廣告更醒日 , 延續(xù)性更好 , 能夠吸引更多的人注意。如果結(jié)合多維視覺(jué)、多感觀、色彩創(chuàng)意則極具震撼力, 讓人有身臨其境的感覺(jué) , 印象深刻 。DM廣告 DM廣告具有可以有針對(duì)性地選擇目標(biāo)對(duì)象,有的放矢 ,減少?gòu)V告浪費(fèi)及信息反饋及時(shí)、直接的特點(diǎn)。 因此在 DM 廣告宣傳方面上 , 印制 2000 張, 通過(guò)印刷制品的投遞 , 以達(dá)到

12、宣傳效果 ,宣傳單設(shè)計(jì)要求體現(xiàn)高檔,享受等感覺(jué) ,在設(shè)計(jì)時(shí)用一些獨(dú)特的元素來(lái)體現(xiàn)酒吧的品質(zhì)及特色。宣傳單印制2000 張, 在高新區(qū)及大學(xué)路各個(gè)繁華路段進(jìn)行派發(fā), 以達(dá)到傳播效果 ,宣傳單的訴求主要在于宣傳酒吧的特色、近期的主題活動(dòng)及優(yōu)惠消費(fèi)的活動(dòng)信息。宣傳冊(cè)子制作酒吧文化小冊(cè)子,向客人介紹各式調(diào)酒,器皿、飲用方法、象征問(wèn)蘊(yùn)、有趣軟事, 酒的起源 , 酒與名人 , 酒的禮儀 ,酒文化知識(shí)等 ,引導(dǎo)客人消費(fèi) ,給予客人酒文化賞析知識(shí)。 而設(shè)計(jì)制作宣傳小冊(cè)子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。 宣傳小冊(cè)子也包括以下內(nèi)容: 酒吧名稱(chēng)跟相關(guān)標(biāo)識(shí)符號(hào)、.簡(jiǎn)介、地址、標(biāo)明交通線路圖、電

13、話號(hào)碼、 如果顧客需要更多信息 ,應(yīng)和哪個(gè)部門(mén)或誰(shuí)聯(lián)系。.篇二 : 酒吧策劃方案 , 社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立 , 使酒吧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈 。盡管目前全球受金融海嘯、 股市升跌等客觀因素的影響, 酒吧業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)大幅萎縮的現(xiàn)象 。 在我們身邊一些酒吧依然人氣鼎盛 , 一些經(jīng)營(yíng)得法的酒吧生意越做越大 , 越做越紅火 , 分店開(kāi)了一間又一間 。 當(dāng)然 , 其中也有一些酒吧經(jīng)營(yíng)艱難 , 不得不縮小規(guī)模、減薪裁員 , 甚至關(guān)門(mén)倒閉 。這畢竟是少數(shù) , 也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、 優(yōu)勝劣汰的結(jié)果 。目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、 多元化 。 它們不局限于單一的模式 , 包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式

14、和組織形式等等 。 可以預(yù)測(cè) , 短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變 , 這與改革開(kāi)放初期的情況不同 , 也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系 。近期內(nèi) , 國(guó)民經(jīng)濟(jì)仍處于一個(gè)調(diào)整階段 , 國(guó)企的改革 , 人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念 , 決定了酒吧發(fā)展的步伐 。 發(fā)展是必然的 ,發(fā)展的趨向也是可以預(yù)見(jiàn)的。二、 酒吧主題定位及客源定位我們是一家專(zhuān)門(mén)供應(yīng)傳統(tǒng)英式雞尾酒的酒吧, 重點(diǎn)突出雞尾酒的出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、并以高檔的環(huán)境設(shè)施吸引客源。我們的客源定位是面向都市白領(lǐng)等擁有較高收入且工作壓力較大的人群 。三、酒吧選址酒吧的選址對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)有決定性影響。若酒吧的選址不當(dāng) , 那經(jīng)營(yíng)絕不會(huì)成功。在為籌建的酒吧選址時(shí) ,

15、 除了要以市場(chǎng)分析的資料為依據(jù)外 , 還要考慮收集些與市場(chǎng)數(shù)據(jù)相關(guān)的信息 。 影響因素 : 1、地.區(qū)經(jīng)濟(jì)。2 、城市規(guī)劃。3 、競(jìng)爭(zhēng)情況。4 、規(guī)模和外觀。5 、流動(dòng)人員。6 、地點(diǎn)特征。7 、酒吧可見(jiàn)度。我們酒吧的選址最終確定為情侶路的沙灘邊上。珠海作為經(jīng)濟(jì)特區(qū) , 毗鄰港澳 , 游客量大。情侶路也是珠海的旅游景點(diǎn)之一 , 人流量大 , 且周邊五星級(jí)酒店林立。 將酒吧選址定在這里 , 地理位置優(yōu)越 , 集看海 , 聽(tīng)濤 , 吹風(fēng) , 品酒于一體。解除工作一天的壓力。四、酒吧效果圖酒吧外觀為一個(gè)半圓。裝修風(fēng)格為簡(jiǎn)歐風(fēng)格 。 室內(nèi)墻體釆用咖啡色豎紋木板 , 桌椅皆為木制 。 頂上吊燈為波浪形

16、, 似海、 1 良。室外以欄桿圍起 , 中問(wèn)放置白色大理石臺(tái) , 背靠大理石安放一整列灰色布藝沙發(fā) 。 餐桌色調(diào)統(tǒng)一為黑色 。 桌上放置白色燭臺(tái) , 大理石臺(tái)上等距放置正方體形狀的燈具 。音樂(lè)皆為英語(yǔ)歌曲和純音樂(lè) 。 以流行歌曲為主 , 所選歌曲節(jié)奏較歡快。音量適中 , 不影響客人交談。五、 LOGO六、酒水釆購(gòu)方案一、酒吧原料采購(gòu)的品種l 、 確定酒吧原料釆購(gòu)的范圍酒吧釆購(gòu)各項(xiàng)原料 , 要按照申購(gòu)單來(lái)執(zhí)行。申購(gòu)的范圍應(yīng)包括 : （1）各種設(shè)備；（2）酒吧日常用品、耗用品;(3) 調(diào)酒所需配料 ;(5) 各類(lèi)進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)酒類(lèi) ; (4) 各類(lèi)進(jìn)口、國(guó).產(chǎn)飲料 ;(6) 水果 ;(7) 酒吧供應(yīng)的

17、小食品及食品半成品原料;各種調(diào)味品 ;(9)雜項(xiàng)類(lèi)。2、根絕酒單選定釆購(gòu)項(xiàng)日不同類(lèi)型有不同的酒單 ,酒單的內(nèi)容直接與酒水的供應(yīng)和釆購(gòu)有關(guān) , 酒吧原料釆購(gòu)項(xiàng)目一般包括以下幾大類(lèi)。(l) 酒水類(lèi)。包括餐前開(kāi)胃酒類(lèi)、 雞尾酒類(lèi)、白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒、啤酒類(lèi)、葡萄酒、清涼飲料、咖啡、茶等。(2) 小吃類(lèi)。酒吧小吃常見(jiàn)的有餅干類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、 肉干類(lèi)、 干魚(yú)片、 干銑魚(yú)線及一些油炸小吃和三明治等快餐食品 。(3) 水果拼盤(pán)類(lèi)。 酒吧水果拼盤(pán)類(lèi)包括水果拼盤(pán)、瓜果品、瓜醬等。( 4 ) 簡(jiǎn)餐類(lèi)。 這是新興酒吧的產(chǎn)物 ,隨著現(xiàn)在顧客需求的多樣花 ,越來(lái)越多的酒吧提供簡(jiǎn)單的冷熱餐 , 如

18、西餐類(lèi)羅宋湯、奶油湯, 意大利面或炒飯等 , 再配以蔬菜沙拉或水果沙拉, 庭院酒吧也做 BBQ燒烤等。3、酒水采購(gòu)注意事項(xiàng)( l ) 保持酒吧經(jīng)營(yíng)所需的各種酒水及配料適當(dāng)存貨。 (2 ) 保證各項(xiàng)飲品的品質(zhì)符合要求。(3)保證以合理的價(jià)格進(jìn)貨。4、其他因素對(duì)酒水釆購(gòu)的影響(1)酒吧檔次及類(lèi)型(2)針對(duì)消費(fèi)者類(lèi)型(3)酒水消費(fèi)價(jià)格.二、原料釆購(gòu)數(shù)量的計(jì)劃l 、影響釆購(gòu)數(shù)量的因素為了避免出現(xiàn)釆購(gòu)數(shù)量過(guò)多或過(guò)少而影響酒吧正常經(jīng)營(yíng)的情況,確定一個(gè)合理的釆購(gòu)數(shù)量是酒吧的經(jīng)營(yíng)者的一項(xiàng)基本職責(zé)。(l)根據(jù)酒水銷(xiāo)售淡旺季來(lái)確定數(shù)量。(2)根據(jù)現(xiàn)有儲(chǔ)藏能力確定釆購(gòu)數(shù)量。( 3 )根據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況確定釆購(gòu)數(shù)量。(

19、4) 釆購(gòu)地點(diǎn)的遠(yuǎn)近影響釆購(gòu)數(shù)量。 (5) 食品原料的內(nèi)在特點(diǎn)決定了釆購(gòu)數(shù)量。(6)市場(chǎng)供求狀況影響釆購(gòu)數(shù)量。(7)原料保質(zhì)期影響釆購(gòu)數(shù)量。 2 、 釆購(gòu)數(shù)量的確定一般情況下 , 采購(gòu)數(shù)量的控制應(yīng)注意 :( l ) 最低存貨點(diǎn) 。 最低存貨點(diǎn) =日需要量 x 釆購(gòu)周期 xl/3 或 l/2 。例 : 某酒水釆購(gòu)周期為 l0 天, l0 天的平均銷(xiāo)售量 20 單位 , 如果最低存貨點(diǎn)為采購(gòu)周期銷(xiāo)售量的l/2,則在還有10 個(gè)單位庫(kù)存時(shí) ,就應(yīng)幾時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充釆購(gòu)了。(2)最高存貨量。最高存貨量=日需要量 x 釆購(gòu)周期 x1.5(3) 水果、食品、易變質(zhì)原料的釆購(gòu)數(shù)量。 這類(lèi)原料容易變質(zhì) , 購(gòu)入后應(yīng)

20、盡快在保質(zhì)期內(nèi)用完 。 可以根據(jù)以下公式確定 : 應(yīng)釆購(gòu)數(shù)量=需使用數(shù)量 - 現(xiàn)有數(shù)量 需使用量 =日需要量 x 釆購(gòu)周期 此類(lèi)原料采購(gòu)周期都比較段 , 一般 3 天到 5 天需釆購(gòu)一次 。 需要釆購(gòu)員根據(jù)日使用數(shù)量確定需使用量。(4) 拼酒、罐裝食品釆購(gòu)數(shù)量的確定。 這類(lèi)品種不易變質(zhì) , 但并不意味著可以大批量釆購(gòu) , 可以每?jī)芍芑蛎吭乱?次釆購(gòu) , 訂貨數(shù)量可以根據(jù)庫(kù)存需要進(jìn)行變更 。 可以根據(jù)以下公式確定訂貨量。.下期需要量一現(xiàn)有數(shù)量+期末需存量 =訂貨數(shù)量期末需存量 =日需要量 x 送貨天數(shù)在確定了酒水的品種后 , 還需根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需要決定儲(chǔ)備量。儲(chǔ)備太多 , 不僅占用了空問(wèn) , 還會(huì)增加損耗 , 所以釆購(gòu)員應(yīng)注意 , 科學(xué)合理貯存才能將利潤(rùn)最大化 。三、 原料釆購(gòu)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)要保證酒吧提供酒水的質(zhì)量始終如一 , 就需要一個(gè)相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。 酒吧釆購(gòu)的主要依據(jù) , 可以參照國(guó)家制定的相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 同啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T4927-2008 規(guī)定 , 透明度應(yīng)清亮透明 , 無(wú)明顯懸浮物和沉淀物 ; 色度要求 8l2