重慶農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校午餐菜譜

1、重慶市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校午餐菜譜小學(xué)午餐食譜星期一星期二星期三星期四星期五菜名食材菜名食材菜名食材菜名食材菜名食材葷菜宮保雞丁雞胸脯肉85g 、熟花 黃豆燒肉豬前腿肉85g 、 黑木耳炒豬肝豬肝 100g、魚香肉絲豬瘦肉 85g、干木耳豆干 胡蘿卜豬瘦肉 80g 、豆干 60g、胡蘿卜生米 20g黃豆 40g干木耳 10g5g、胡蘿卜 20g炒肉絲30g素菜青椒土豆絲土豆 80g、青椒 30g熗炒鳳尾萵筍葉 100g紅燒豆腐豆腐 120g炒豆芽豆芽 100g熗炒蓮白卷心菜 100g每餐烹調(diào)油：色拉油10g小學(xué)食譜能量及主要營養(yǎng)素含量能量（ kcal）蛋白質(zhì)（ g）脂肪（ g）維生

2、素 A（ ugRE）維生素 B1（ mg）維生素 B2（ mg）維生素 C （ mg）鈣（ mg）鐵（ mg）參考價(jià)格（元）周一352.7827.1320.701122.080.450.6125.62117.8411.313.70周二343.7330.2318.074973.700.282.1620.00229.3034.793.58周三427.4830.6227.46164.350.670.3813.00117.305.723.11周四279.8423.5817.28183.050.540.1910.6046.958.844.32周五387.7823.4723.3435.700.280.18

3、40.6023.051.953.82一周平均358.3227.0021.371295.780.440.7021.96106.8912.523.71- 1 -中學(xué)午餐食譜星期一星期二星期三星期四星期五菜名食 材菜名食材菜名食 材菜名食 材菜名食 材葷菜宮保雞丁雞胸脯肉 90g、熟花生米 20g 黃豆燒肉豬肝 120g、魚香肉絲豬瘦肉 90g、干木耳豆干胡蘿豬瘦肉 90g、豆干豬前腿肉 90g、黃豆 50g 黑木耳炒豬肝干木耳 12g5g、胡蘿卜 20g。卜炒肉絲60g 、胡蘿卜 30g素菜青椒土豆絲土豆 100g、青椒 30g熗炒鳳尾萵筍葉 120g紅燒豆腐豆腐 100g炒豆芽豆芽 120g熗炒

4、蓮白卷心菜 120g每餐烹調(diào)油：色拉油10g中學(xué)食譜能量及主要營養(yǎng)素含量能量（ kcal）蛋白質(zhì)（ g）脂肪（ g）維生素 A（ ugRE）維生素 B1（ mg）維生素 B2（ mg）維生素 C （ mg）鈣（ mg）鐵（ mg）參考價(jià)格（元）周一340.3630.0918.00191.600.550.1650.60179.805.493.99周二358.5032.7118.065968.440.312.5824.00202.6440.883.86周三479.9835.2929.74197.600.750.4415.60143.506.883.43周四296.4724.4817.60184.0

5、50.550.2012.2051.159.024.66周五409.8824.8423.6337.500.300.2046.0024.802.144.03一周平均377.0429.4821.411315.840.490.7129.68120.3812.883.99菜譜調(diào)整說明：1.國務(wù)院財(cái)政部補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)從3 元增至 4 元，菜譜從原來的一個(gè)葷菜調(diào)整為一葷一素。各實(shí)施學(xué)校嚴(yán)禁調(diào)標(biāo)不調(diào)量，要采取措施，確保4 元補(bǔ)助全部吃入學(xué)生口中。2.菜譜設(shè)計(jì)增加了動(dòng)物性蛋白的攝入量，食材品種增加了綠色蔬菜和豆制品的攝入。在此食譜的基礎(chǔ)上，各實(shí)施學(xué)?？梢愿鶕?jù)自身情況適當(dāng)加進(jìn)一些地方性的食材，包括當(dāng)?shù)貢r(shí)令蔬果等，確保食物多樣性。3.根據(jù)中小學(xué)生年齡不同膳食營養(yǎng)素?cái)z入量不同的原則，分別按小學(xué)、中學(xué)制定了菜譜，以便于學(xué)校參照實(shí)施。每餐蛋白質(zhì)攝入量小學(xué)、中學(xué)分別不少于30 和 36 克，深色