酒店采購培訓計劃

1、酒店采購培訓計劃酒店管理培訓計劃：酒店經(jīng)理人需具備的技能在酒店管理培訓計劃中，一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能： 技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。 觀念技巧。在酒店管理培訓計劃中，即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，在酒店管理培訓計劃中，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。 人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬

2、活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營銷創(chuàng)新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法，在酒店管理培訓計劃中，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格。因此酒店經(jīng)理人應具體掌握好以下幾點管理技能：一、制定計劃技能在酒店管理培訓計劃中，在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒

3、店經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。郝澤霖 人性營銷專家。原西門子高級講師。 10 余年中外企業(yè)營銷實戰(zhàn)經(jīng)歷，曾在中國人保、西門子、加多寶、大田等多家中外知名企業(yè)擔當銷售經(jīng)理、總監(jiān)、營銷總監(jiān)、大區(qū)經(jīng)理、高級講師等不同職位。精通人格分析、各種營銷工具，尤其在銷售精英訓練、大客戶營銷培訓、識人術有著獨特的見解和認識，能夠?qū)⑴嘤柗椒涞?，讓企業(yè)能夠順利實施。個人銷售經(jīng)驗豐富，管理銷售團隊數(shù)千人，培訓學員上萬人?，F(xiàn)任天下伐謀咨詢獨家簽約講師，人性營銷學院院長。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃

4、、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎。二、制定決策技能就酒店經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預算如何分配？處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的

5、高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。三、執(zhí)行管理技能在酒店管理培訓計劃中，為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務水平，有賴于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理， ( 例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理) 。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。四、解決問

6、題技能在酒店管理培訓計劃中， “能力越大，責任也就越大 ”，解決問題是經(jīng)理人重要的任務，在酒店管理培訓計劃中，也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務質(zhì)1 / 8酒店采購培訓計劃量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創(chuàng)造能力，達成解決問題的目的。五、溝通表達技能據(jù)說智能、專業(yè)技術、經(jīng)驗只占成功因素的25 ，其余 75 決定于良好的人際溝通。在酒店管理培訓計劃中，酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重

7、在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏 ”結(jié)果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。在酒店管理培訓計劃中，酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務內(nèi)容、特定的運動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。篇二：酒店年度培訓計劃酒店 2012年度培訓工作計劃2012年是酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質(zhì)量問題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統(tǒng)性。為適應酒店發(fā)展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續(xù)發(fā)展，特制訂201

8、0年年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體布置如下：一、培訓組織體系建設為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現(xiàn)專業(yè)化和系統(tǒng)性，避免隨意化和零散性， 2010年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：第一級：酒店培訓員（總經(jīng)理成員以及部分部門經(jīng)理）第二級：部門培訓員（部門經(jīng)理、主管）第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）通過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質(zhì)量，促進中心平穩(wěn)、快速的發(fā)展。二、培訓課程系統(tǒng)化及培訓成果固化1 、培訓課程系統(tǒng)化以往培訓工作缺乏系統(tǒng)性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不

9、理想，只有將崗位培訓課程系統(tǒng)化，才有利于崗位員工的快速成長。2010年度要將培訓系統(tǒng)化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調(diào)動參培人員的學習積極性。2 、培訓成果固化完善培訓相關資料。2009年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。2010年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現(xiàn)的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對于培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續(xù)改進。加強培訓評估跟蹤

10、。2010年度將嚴格按照海國政字【 2008 】 07 號 *培訓管理暫行規(guī)定對各部門培訓進行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。三、培訓課程安排為使培訓課程系統(tǒng)化，達到更好的培訓效果，2010年培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經(jīng)辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：1 、中心培訓課程中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動態(tài)培訓課程三類，具體實施如下：入職培訓課程2 / 8酒店采購培訓計劃酒店行業(yè)人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后

11、上崗 ”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率 100% 。 入店培訓：入店培訓由總經(jīng)辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經(jīng)辦根據(jù)實際情況每 12 個月組織一次，入店培訓內(nèi)容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、禮節(jié)禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結(jié)束后由總辦組織培訓測評。 崗前培訓：崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗后按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結(jié)并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。 在崗培訓：在崗培訓由用人部門組織實施，經(jīng)部門及總

12、經(jīng)辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識為目的，逐步培養(yǎng)新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。固定培訓課程為不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續(xù)開展，具體安排如下：禮節(jié)禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務形象，規(guī)范前臺部門儀容儀表，強化員工禮節(jié)禮貌意識，該培訓將作為2010年度培訓的重點，各前臺部門每月安排2 課時的培訓。外語（英語、日語）培訓英語培訓：為提高外賓接待服務水平，2010年中心將對前臺部門每月開展英語培訓課程，并著手在各部門選拔英語培訓員。日語培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語

13、會話能力目前很欠缺，2010年度將開展初級日語培訓。外語培訓將進行階段性測評，并根據(jù)測評進行外語等級評定。治安消防培訓為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類突發(fā)事件，2010年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。動態(tài)培訓課程（專題培訓）職業(yè)素養(yǎng)提升培訓課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)主動服務意識，中心2010年度繼續(xù)職業(yè)素養(yǎng)培訓課程，每月2 次，共計3 課時。經(jīng)理、主管（領班）培訓班為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強管理能力，中心2010年度將繼續(xù)開展內(nèi)部培訓班，定期召開討論會或外聘專業(yè)人員來店授課。同時，根據(jù)中心發(fā)展需要，2010

14、年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內(nèi)的專業(yè)培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區(qū)的會議型酒店進行參觀學習交流。交叉培訓交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養(yǎng)“一專多能 ”的復合型人才起著至關重要的作用，為加強交叉培訓的效果，2010年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：鐘點工培訓：為保證中心高峰接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，并對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。部門崗點內(nèi)交叉培訓：部門內(nèi)部交叉培訓由部門自主進行，著重培養(yǎng)一專多能型人才。3 / 8酒店采購培訓計劃部門間交叉培訓：在各

15、部門內(nèi)挑選骨干人員作為后備人才培養(yǎng)，在中心內(nèi)輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。技能比武為形成 “比、學、趕、幫、超”的良性內(nèi)部競爭氛圍，中心2010年度將舉辦第一屆“技能比武 ”，由總經(jīng)辦負責組織，各部門提供支持。其他專項培訓專項主題培訓主要由各職能部門根據(jù)實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經(jīng)辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。2 、部門培訓課程部門培訓課程由各部門根據(jù)部門的實際情況制定培訓內(nèi)容，為了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。前廳部培訓重點前廳部培

16、訓要重點做好禮節(jié)禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問題的處理、客史資料收集，并重點對酒店服務英語進行系統(tǒng)培訓。餐飲部培訓重點餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節(jié)篇三：酒店采購部工作總結(jié)與計劃酒店采購部二xx年工作總結(jié)20 年工作計二年 x 月 ）（劃20 年工作總結(jié)各位領導：采購部在酒店領導的正確領導下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴把采購原料質(zhì)量關，降低采購成本，增強效益，是本部門的工作重心。由于采購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當前的實際情況。為把好價格、品種質(zhì)量關，控制原材料

17、成本，提高本年度的經(jīng)濟效益，我們采取了一系列措施?？刂撇少彸杀?，嚴格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價、采購、驗收程序，加強采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進20 年的工作，現(xiàn)在將20 年工作總結(jié)如下：一、 采購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲服務，一條線為其他部門日常消耗服務，專人負責，專人購買，在采購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價。特別是年各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價格的浮動，及時與使用部門和倉庫溝通，控制成本合理庫存。確保所購材料的質(zhì)量、數(shù)量，并在采購過程中接受酒店市場訊價小組的監(jiān)督，嚴格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務技能，保證

18、各項采購任務的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。1 、把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要4 / 8酒店采購培訓計劃大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。2 、 點面結(jié)合，針對

19、月結(jié)算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié)。3 、 在酒店領導的要求下， “市場訊價小組 ”對各類原材料進行公開招標，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質(zhì)量對比、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好。4 、 了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃。5 、 各部門急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出采購計劃，對常用物

20、資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。6 、 采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。7 、努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關系，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。8 、 認真學習員工手冊，嚴格遵守各項規(guī)章制度，服從上級領導的分配，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。二、 采購部全力配合酒店市場訊價小組

21、和使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應有的貢獻。三、 發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。四、 抓規(guī)章制度，抓計劃落實，本部門先后與酒店簽訂了防火安全責任書、社會治安綜合治理承包合同責任書，組織本部門員工學習酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，學習培訓計劃，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，組織員工積極參加酒店舉行的各類消防知識培訓，進行經(jīng)常性的安全教育，加強安全防火工作，

22、發(fā)現(xiàn)問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實現(xiàn)采購部全年無事故。五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處。責任心不強，個別采購人員為貪圖價格便宜，采購原材料時凈菜率不高，過量采購等，通過及進整整改及思想教育，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。六、 在工作中也應看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設法抽時間，讓員工們?nèi)ュ憻挕⑷W習，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能認真執(zhí)行

23、勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的。在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實情況。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承擔責任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當激勵，把困難當考驗，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。采購 部5 / 8酒店采購培訓計劃二 年 x 月 x 日篇四：酒店采購部2012工作計劃2012年采購部工作計劃隨著集團不斷的發(fā)展，對酒店采購部管理

24、工作和業(yè)務技能提出了更高的要求。為了使采購部能適應集團與公司發(fā)展的需要，現(xiàn)對2012年采購部工作做如下規(guī)劃：一、保證采購的合理性與及時性有效的采購計劃可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由采購部門劃出去的，采購計劃的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫存。1 、對所有部門申請的計劃單進行逐一核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報。2 、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。3 、配合財務掌握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。二、物價控制和節(jié)約

25、利潤主要來源于采購，因為產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導的，而采購成本可以企業(yè)控制。1 、所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到最低價，從一點一滴進行節(jié)約。2 、對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質(zhì)最優(yōu)、價最低的貨品。3 、采購時以 “質(zhì)量好、價格合理 ”為原則，貨比三家。三、貨品采購渠道問題、定點供貨商加強對定點供應商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。2 、隨時與供應商聯(lián)系，了解行情，及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進行改進。3 、經(jīng)常走訪供應商，對報價單進行核對，并與其他商家對比

26、，如出現(xiàn)高價或瞞報，要及時更換供應商，保證公司利益不受損失。四、及時核銷1 、督促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務部核對帳目。做到比比清晰，分厘不差。五、完善制度及學習1 、完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷。2 、建立、建全購買與領取制度，所有購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領取。3 、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。積極配合各部門的工作，并完成領導交辦的臨時性工作。根據(jù)公司發(fā)展的要求，在總經(jīng)理的帶領下開拓創(chuàng)新， 配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制管理，達到經(jīng)營成本控制目標。采購部二一一年十二月九日篇

27、五：酒店采購部2013年工作總結(jié)及2014年工作計劃采購部年終總結(jié)與2014年工作計劃回顧 2013年，在酒店公司領導正確領導下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務客人，后勤服務一線 ”為宗旨，堅持 “同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務 ”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務。經(jīng)過初步統(tǒng)計，采購部全年共接各部6 / 8酒店采購培訓計劃門采購單 564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計），累計采購各類物資700 余項，完成率達到98以上?，F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。一、完善酒店相關采購制度。經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，

28、制定并在執(zhí)行的過程中反復修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴格規(guī)定。二、和供貨商建立了良好的合作關系，保障生鮮和日用品的正常供給在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時性等問題，并針對其中一些突出問題進行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。

29、采購部對各類供貨商進行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。四、增強部門員工專業(yè)素質(zhì)和責任感除對部門員工進行了采購的相關業(yè)務技能的培訓外，還反復強調(diào)采購部人員的責任感，要求每個員工對自己所購物品負責到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時，采購部第一時間和所負責的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。五、大宗物品的采購大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經(jīng)營至關重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務品質(zhì)產(chǎn)生一定影

30、響。在酒店公司領導直接支持領導和相關部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成采購。六、成本控制力度有待加強成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應從實際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復采購，就不可避免造成不必要的浪費；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復采購。七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來 問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應商對其所供物品需提供相應的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標準。在采購驗收環(huán)節(jié)中，嚴格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，