酒店財務管理全集

1、酒店財務管理全集酒店財務管理全集1 / 7酒店財務管理全集酒店財務管理全集酒店一切經(jīng)營活動的目的都是為著盈利。一個企業(yè)離開了盈利，它就無法生存下去。財務部在酒店的經(jīng)活動中負責收集、記錄、 分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結(jié)果和結(jié)論，向管理者提供經(jīng)營資料，供總經(jīng)理進行經(jīng)營決策。財會部在酒店的經(jīng)營中起著財務和計劃管理、會計核算管理、資金管理、 外匯 管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設備管理、物料用品管理、費用管理、成本管理、利潤管理、合同管理和商品、 原料和物料的采購管理、 倉庫物資管理的重要作用。 通過財務部門進行上述有效管理，能使酒店的經(jīng)營活動獲得更大的經(jīng)濟效益，從而促進企業(yè)不斷向前發(fā)展。

2、一、會議核算管理1. 會計核算原則（ 1）遵守中華人民共和國的法律法規(guī)、條例及政策的有關(guān)規(guī)定和批準的協(xié)議、合同。（ 2）會計年度采用歷年制。即自公歷每年1月 1日起至 12月 31日止為一個會計制度。（ 3）采用借貸復式記賬法記賬。（ 4）根據(jù)權(quán)責發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費用，不論款項是否收付， 都應作為本期的收益與費用入賬。 凡不屬于本期的收益與費用， 即使款項已在本期收付，都不應作為本期的收益與費用處理。（ 5）一切會計憑證、賬薄、報表等各種會計記錄，都必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務進行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準確及時。（ 6）記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證

3、、賬簿、報表均用中文書記。（ 7）一切收入與費用的計算，必須互相配合，必須在同一時期內(nèi)登記入賬，不應脫節(jié)，不應提前或推后。（ 8）劃清資本出去與收益支出的界限，不能互相混淆。（ 9）有關(guān)會計處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須經(jīng)批準。（ 10）建立內(nèi)部稽核制度，對款項的支付，財產(chǎn)物資的收發(fā)保管，債權(quán)債務的發(fā)生與清算各項經(jīng)濟業(yè)務，都要有明確的經(jīng)濟責任，有合法的憑證，并經(jīng)授權(quán)人員審核簽證。2. 會計科目（ 1）資產(chǎn)類現(xiàn)金2 / 7酒店財務管理全集每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。設置 “現(xiàn)金日記賬 ”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記

4、。銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款?！案鶕?jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設置 “銀行存款日記賬 ”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。采用人民幣為記賬單位， 對美元或其他外幣存款， 在登記外幣金額的同時， 按當日銀行匯率折合人民幣登記。應收賬款核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、 餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設分戶賬。設立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關(guān)證明。報財務總監(jiān) 和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。其他應收款核算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金

5、，應付保險賠償?shù)?。按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。待攤費用核算已經(jīng)發(fā)生，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記，定期盤點。其他流動資產(chǎn)不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。 根據(jù)不同類型或項目， 每月編制明細表進行核算。固定資產(chǎn)3 / 7酒店財務管理全集核算所有固定資產(chǎn)的原

6、價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少（由酒店定） 以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。第一批購入的營業(yè)性設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。累計折舊核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準， 按項目提取折舊額， 并設置登記卡登記。 根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。開辦費（指新建酒店）核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。 本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。 每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還 投資者。11. 其他遞延費用核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養(yǎng)費、廣告

7、費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。 按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。（ 2）負債類應付賬款核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。應付工資核算本期應付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。按應付工資的明細賬核算。應付稅金核算應付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設明細賬登記。其他應付賬及稅金核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續(xù)費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。按不同類別

8、，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。預提費用核算預提計入成本、 費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準。按費用性質(zhì)設明細賬。4 / 7酒店財務管理全集社會勞動保險基金核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ?。待還投資此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù)，其金額應匯而尚未匯出之數(shù)。（ 3）資本類實收資本核算資本總額。按投資者戶名設明細賬。歸還資本本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。本年利潤核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。年度結(jié)算時將營業(yè)收入

9、、營業(yè)成本、 費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤 ”.分配利潤核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金（ 4）損益類營業(yè)收入核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。營業(yè)收入分為：酒店收入：客房、餐 飲、出租汽車、 洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、 桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。營業(yè)稅金根據(jù)各項營業(yè)收入的

10、不同稅率， 核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅、 土地使用費及其他費用和稅金。5 / 7酒店財務管理全集根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。營業(yè)部門直接成本。核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。營業(yè)部門直接費用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。各部門直接費用中除 “薪金及有關(guān)費用 ”子目外， 其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名。非營業(yè)部門費用薪金及有關(guān)費用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣（公共關(guān)系“銷售 ”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費用劃歸此項目。其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應費。上述四類費用

11、的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。營業(yè)外收支匯兌損益： 核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。保險費、 借款利息： 房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。售賣資產(chǎn)損益： 核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定） 以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額。推銷開辦費核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤。 酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本。固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。投資利息根據(jù)投資總額按期核算應付利息。提

12、取利息金額用于歸還資本的利息。3. 會計各項主要環(huán)節(jié)的核算（ 1）貨幣資金及往來款項的核算。（ 2）存貨的核算。6 / 7酒店財務管理全集（ 3）固定資產(chǎn)的核算。（ 4）成本和費用的核算。（ 5）營業(yè)收入和利潤的核算。（ 6）投入資本的核算。4. 會計憑證和會計賬簿（ 1）每發(fā)生一筆經(jīng)濟業(yè)務， 必須取得或者填寫原始憑證。 各種原始憑證必須內(nèi)容真實、手續(xù)完備、數(shù)字準確。自制的原始憑證則由經(jīng)辦業(yè)務部門的負責人和經(jīng)辦人員簽證。（ 2）記賬憑證包括收款憑證、付款憑證。各種記賬憑證、必須填明日期、編號、業(yè)務內(nèi)容摘要、會計科目、金額等。經(jīng)過制單人、指定的審核人員和會計部負責人簽證后，據(jù)此記賬。各種記賬憑證

13、連同所付原始憑證，均須證明憑證種類、張數(shù)、起訖號碼、所屬年度、月份、并由有關(guān)人員簽證、歸檔保管，不得丟失。對于某些需要永遠保存的重要憑證，應另外保管，并在該項原始憑證和有關(guān)記賬憑證上加注說明。（ 3）對外開出的憑證都要依次編號，并應自留副本或存根，副本或存根上所記載的內(nèi)容和金額必須與正本一致。 副本和存根應妥善保存。 誤寫或收回作廢的對外憑證的正本， 應附于原編號的副本或存根之上。短缺或不能收回的，應在副本或存根上注明理由。（ 4）尚未使用的重要空白憑證，如支票簿、現(xiàn)金收據(jù)等，都要由會計部專設登記簿進行登記，妥善保管，防止丟失。領(lǐng)用時，應經(jīng)過指定的人員批準并登記后由領(lǐng)用人簽名。（ 5）由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優(yōu)點，發(fā)生錯誤時只能另行填制記賬憑證，予以更正。由人手記錄的賬簿和會計憑證，不得刮擦、挖補；涂改或用褪色藥水消除字跡，發(fā)生錯誤時， 應根據(jù)錯誤性質(zhì)和具體情況，采用劃線或另行填制記賬憑證簿方法，予以更正。 劃線更正時，應由記賬人員在更正處蓋章或簽名。（ 6）各種賬簿應根據(jù)審核無誤的原始憑證、記賬憑證、憑