最新淀粉行業(yè)現(xiàn)狀

1、淀粉行業(yè)現(xiàn)狀摘要：本文通過(guò)對(duì)馬鈴薯淀粉行業(yè)的分析，指出了馬鈴薯淀粉主要的作用和其未來(lái)日益重要的趨勢(shì)；著重就馬鈴薯淀粉的加工現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等內(nèi)容作了闡述。關(guān)鍵詞：馬鈴薯；淀粉行業(yè)；加工現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀Status of starch industryABSTRACT: Based on the analysis of potato starch industry,this paper points out the main effect of potato starch and its future trend.In this paper,the processing status of pota

2、to starch and the status of industry are discussed.KEYWORD: Potato;Starch industry;Processing status;Industry status quo淀粉的品種包括玉米、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等。近年來(lái)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速。馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆 、洋山芋等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且具有很強(qiáng)的適用性，是十分重要的糧食作物。馬鈴薯用途十分廣泛，生

3、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條比較長(zhǎng)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中屬于一種極為豐富的原料作物1。1. 淀粉行業(yè)的加工現(xiàn)狀1.1淀粉基本特性淀粉特性包括支鏈淀粉含量、直鏈淀粉含量、糊化特性(低谷黏度、最終黏度、回升值、峰值黏度、降落值、起始糊化溫度)、結(jié)晶度、分子質(zhì)量大小及分布、磷含量、顆粒大小等。馬鈴薯淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15% 左右(濕基)，其中支鏈淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)80%以上，其直鏈淀粉的聚合度也較高。馬鈴薯淀粉糊的黏度峰值平均達(dá)3000 BU，明顯高于玉米淀粉(600 BU)、木薯淀粉(1 000 BU)和小麥淀粉(300BU)的糊漿黏度峰值。馬鈴薯淀粉由于具有較大的顆粒(平均粒徑為30 40 m)而具有較高的膨脹力2。其內(nèi)部結(jié)構(gòu)

4、較弱，分子結(jié)構(gòu)中含有磷酸基團(tuán)，幾乎百分之百以共價(jià)鍵結(jié)合于淀粉中，磷酸基電荷間相互排斥，利于膠化，從而促進(jìn)了膨脹作用，并具有較高的透明度3。1.2 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀目前，關(guān)于不同品種馬鈴薯性質(zhì)的研究主要集中在馬鈴薯加工產(chǎn)品的品質(zhì)和馬鈴薯淀粉的結(jié)構(gòu)分析4，以及淀粉的應(yīng)用研究5。 馬鈴薯淀粉是在所有馬鈴薯加工產(chǎn)品中，占比最大的一種。通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)了解到，2015 年，我國(guó)各個(gè)企業(yè)所生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉總量已經(jīng)達(dá)到了 48.779 萬(wàn)t，相比2014年度增長(zhǎng)了 41.56% 左右。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過(guò)程基本相同，但工業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工生產(chǎn)簡(jiǎn)單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗

5、、脫水和干燥等工序組織。一般傳統(tǒng)生產(chǎn)方法和現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的主要區(qū)別，在于后者使用碟式離心機(jī)或旋液分離器代替流槽分離雜質(zhì)，使操作能夠自動(dòng)化和連續(xù)化進(jìn)行更大規(guī)模生產(chǎn)。陳代園6對(duì)馬鈴薯淀粉添加量對(duì)面包的烘焙特性、質(zhì)構(gòu)特性及感官特性的影響進(jìn)行分析，結(jié)果表明添加 15% 左右的馬鈴薯粉制作馬鈴薯面包，可獲得較為理想的產(chǎn)品。馬鈴薯精制淀粉主要起源于飼料加工、方便食品及養(yǎng)殖業(yè)，尤其是 20 世紀(jì) 90 年代，我國(guó)在生產(chǎn)膨化食品、方便面等的原料上，對(duì)馬鈴薯需求很大，帶動(dòng)了馬鈴薯淀粉加工業(yè)的發(fā)展。這一時(shí)期，馬鈴薯淀粉市場(chǎng)甚至出現(xiàn)供過(guò)于求的現(xiàn)象，其價(jià)格也在市場(chǎng)上達(dá)到空前的高位，進(jìn)一步帶動(dòng)了當(dāng)時(shí)俄羅斯、瑞典等國(guó)淀粉

6、加工技術(shù)與設(shè)備引進(jìn)的熱潮，全面推進(jìn)了我國(guó)淀粉加工水平的提升。2. 淀粉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀2.1 我國(guó)淀粉行業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀五十年代以前，我國(guó)僅有幾家淀粉作坊，沒(méi)有工廠(chǎng)，更說(shuō)不上有什么淀粉工業(yè)。直到五十年代中期才從蘇聯(lián)引進(jìn)第一個(gè)現(xiàn)代化的玉米淀粉廠(chǎng)華北制藥廠(chǎng)淀粉分廠(chǎng)（現(xiàn)在仍是我國(guó)最大的淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家之一），此后又新建了一批中小型淀粉廠(chǎng)。但由于我國(guó)人口多、耕地少、糧食不富裕，因而限制了淀粉工業(yè)的發(fā)展。從六十年代至八十年代初期，我國(guó)淀粉工業(yè)主要是為醫(yī)藥工業(yè)配套。直到八十年代中期，我國(guó)糧食生產(chǎn)才有了轉(zhuǎn)機(jī)，淀粉工業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)，特別是進(jìn)入九十年代以后，更有了較大的發(fā)展。 隨著生產(chǎn)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，淀粉原料不斷開(kāi)

7、發(fā)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速,其他主糧作物相比，馬鈴薯加工轉(zhuǎn)換能力強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，增產(chǎn)增收潛力大7。1993 年前，馬鈴薯的種植面積與總產(chǎn)一直處于增長(zhǎng)階段，并且已經(jīng)超過(guò)了世界總產(chǎn)量的 2/3。在之后的 10 年中，發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯種植總面積正在以年均 2.4的速度持續(xù)增加。馬鈴薯淀粉加工業(yè)在西方已經(jīng)經(jīng)歷了近百年的歷史，但是在我國(guó)還處于生命周期的成長(zhǎng)階段，市場(chǎng)規(guī)模增速一直保持在10%左右。馬鈴薯淀粉是以馬鈴薯為原料加工而成的由多葡萄糖分子組成的一種白色粉狀物，產(chǎn)品主要包括馬鈴薯精淀粉、馬鈴薯變性淀粉、馬鈴薯淀粉副產(chǎn)品三大類(lèi)。馬鈴薯淀粉以其獨(dú)有的特性，馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于紡織、石油開(kāi)采、飼料及食

8、品等行業(yè)，尤其近年來(lái)國(guó)際國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的開(kāi)拓，使高精馬鈴薯淀粉的需求猛增，使其成為國(guó)內(nèi)外淀粉深加工行業(yè)的首選產(chǎn)品，銷(xiāo)路廣闊、市場(chǎng)前景看好8。2.2 馬鈴薯淀粉加工廢渣處理研究進(jìn)展按照每生產(chǎn)1噸淀粉計(jì)，需消耗馬鈴薯原料6噸左右，排放馬鈴薯鮮渣4.55噸。鮮馬鈴薯渣含水量高達(dá)80%以上，果膠含量高，呈現(xiàn)出典型的膠體特性。因此，常溫常壓下，很難從中除去水分。生產(chǎn)季節(jié)集中，大量的薯渣堆積，若不及時(shí)處理，既占用場(chǎng)地又容易腐敗產(chǎn)生惡臭，造成環(huán)境污染。若作烘干處理，制做干飼料，則成本過(guò)高。因此，我國(guó)有不少企業(yè)的馬鈴薯渣無(wú)法利用，通常作為廢渣丟棄或掩埋處理，造成資源的極大浪費(fèi)9。 Liu10等6采用兩步發(fā)酵處理

9、馬鈴薯淀粉加工廢棄物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，先將薯渣擠壓脫水至水分含量為60%,然后采用黑曲霉(Aspergillus niger H3)在40進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵4天，檢測(cè)結(jié)果表明薯渣中纖維素的降解率達(dá)到了80.54%。3. 科技現(xiàn)狀我國(guó)的馬鈴薯淀粉加工行業(yè)發(fā)展比較晚，相應(yīng)的加工設(shè)備與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較為落后，淀粉企業(yè)在淀粉生產(chǎn)中也一直以粗淀粉的生產(chǎn)為主。20 世紀(jì) 80 年代，我國(guó)研發(fā)了精制淀粉的生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)一步提高了淀粉的提取率、白度及粘彈性，極大地滿(mǎn)足了市場(chǎng)對(duì)淀粉的需求，也為后來(lái)我國(guó)淀粉市場(chǎng)的發(fā)展與供求，奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。由此，市場(chǎng)中的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榫频矸?。到?20 世紀(jì) 90 年代初，我國(guó)逐步引進(jìn)了俄羅

10、斯與波蘭等國(guó)的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線(xiàn)，尤其是俄羅斯的淀粉全旋流技術(shù)與相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，從而將淀粉生產(chǎn)中的耗水量縮減至6 t。原料種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和副產(chǎn)品綜合利用的提高,將更有利于淀粉及其深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。我國(guó)淀粉及其深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)很大程度上也受制于原料價(jià)格高、綜合利用差和缺少生產(chǎn)某些產(chǎn)品所需的特種原料。我國(guó)缺少生產(chǎn)食品用變性淀粉的臘質(zhì)玉米淀粉原料;馬鈴薯也因單產(chǎn)低,使得馬鈴薯淀粉價(jià)格高而影響其推廣應(yīng)用等。參考文獻(xiàn)1 陳鋒. 馬鈴薯加工及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的研究. 中國(guó)農(nóng)業(yè)信息, 2016,10. 2 王麗，羅紅霞，李淑榮，汪慧華. 馬鈴薯淀粉、蛋白質(zhì)及全粉的特性及加工利用研究進(jìn)展. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào), 2017,3

11、.3 Wikman J，Blennow A，Buleon A，et al Influence of amyl-opectin structure and degree of phosphorylation on the molec-ular composition of potato starch lintners J Biopolymers，2014，101(3): 257 2714 陳 玲，趙 月，張攀峰，等 不同品種馬鈴薯淀粉的結(jié)構(gòu)J 華南理工大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版，2013，41(1): 133 1385 KOICHE M，DILMI B A，NEMAR F，et al Bread qu

12、ality sub-stituted by Potato starch instead of wheat flour J 2015 (27 ):345 3516 陳代園馬鈴薯面包冷凍面團(tuán)關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)研究D福州:福建農(nóng)林大學(xué)，20137 徐忠，徐巧姣，王志鵬，趙 丹. 馬鈴薯成分及其淀粉的功能特性分析J. 哈爾濱商業(yè)大 學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2017, 4.8 曾凡逵 ，周添紅，劉剛 . 馬鈴薯淀粉加工副產(chǎn)物薯渣的綜合利用. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)（農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)）, 2014，,1.9 馬鈴薯淀粉的應(yīng)用,甘肅農(nóng)業(yè)，2015,1。10 Liu B,Li Y,Song J,Zhang L,Dong J,Ya

13、ng Q.Production of single-cell protein with two-step fermentation for treatment of potato starch processing wasteJ.Cellulose,2014,21:3637-3645. 可修改 歡迎下載 精品 Word親愛(ài)的用戶(hù)：煙雨江南，畫(huà)屏如展。在那桃花盛開(kāi)的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，感謝你的閱讀。1、最困難的事就是認(rèn)識(shí)自己。6.202221:2321:23:292月-2221:232、自知之明是最難得的知識(shí)。二二二二二二年二月十六日2022年2月16日星期三3、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人。21:232.16.202221:232.16.202221:2321:23:292.16.202221:232.16.20224、與肝膽人共事，無(wú)字句處讀書(shū)。2.16.20222.16.202221:2321:2321:23:2921:23:295、三軍可奪