酒店公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)

1、目錄一、酒店公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)的特點(diǎn)2（一）人員流量大，清潔工作不太方便2（二）涉及范圍廣，造成影響大2（三）項(xiàng)目繁雜，專業(yè)、技術(shù)性強(qiáng)2二、酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容2（一）大堂的清潔2（二）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔4（三）后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生4（四）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)4三、公共區(qū)域清潔工具的使用4四、清潔設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)8酒店公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)一、酒店公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)的特點(diǎn)（一）人員流量大，清潔工作不太方便公共區(qū)域的人員流量非常大，客人活動(dòng)頻繁，這給該區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作帶來(lái)不便和困難。為了便于清潔和減少對(duì)來(lái)往人員的干擾，公共區(qū)域的清潔工作盡量都安排在人員活動(dòng)較少的時(shí)間段并劃分地段分段進(jìn)行

2、，特別是客用區(qū)域，大量的清潔工作被安排在夜班完成。（二）涉及范圍廣，造成影響大公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的范圍涉及酒店的每一個(gè)角落，既包括外圍的外墻、花園、前后大門(mén)、通道等，也包括室內(nèi)的大廳、休息室、餐廳、娛樂(lè)場(chǎng)所、公共洗手間、電梯、行政辦公室、員工休息室、更衣室、餐廳、員工公寓以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況被每一位經(jīng)過(guò)和進(jìn)入酒店的客人及非客人所感知、所傳揚(yáng)，對(duì)酒店形象有較大的影響。（三）項(xiàng)目繁雜，專業(yè)、技術(shù)性強(qiáng)公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作不僅涉及面很廣，而且在不同的地點(diǎn)、針對(duì)不同的清潔對(duì)象，有不同的清潔標(biāo)準(zhǔn)和清潔方法，需要使用不同的清潔劑，所以其清潔衛(wèi)生項(xiàng)目繁雜瑣碎。如地面、

3、墻面、天花板、門(mén)窗、燈具的清潔，公共衛(wèi)生間的清掃、綠化布置、除蟲(chóng)防害等。各類清潔工作具有各自的專業(yè)性和技術(shù)性，對(duì)工作人員提出了較高的要求。二、酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容公共區(qū)域衛(wèi)生涉及酒店前臺(tái)和后臺(tái)、室內(nèi)和室外的廣泛區(qū)域，主要的幾項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作包括以下內(nèi)容。（一）大堂的清潔大堂是酒店客人來(lái)往最多的地方，是酒店的門(mén)面，會(huì)給客人留下作用重大的第一印象。因此，大堂的清潔衛(wèi)生工作尤為重要。1. 地面清潔大廳的大理石地面在客人活動(dòng)頻繁的白天需不斷地進(jìn)行推塵工作。遇到雨雪天，要在門(mén)中放上存?zhèn)慵芑蚍庞陚闾?，并在大門(mén)內(nèi)外鋪上踏墊和小地毯，同時(shí)在入口處不停地擦洗地面的泥塵和水跡。每天夜間12點(diǎn)以后打薄蠟一次

4、，并用磨光機(jī)磨光，使之光亮如鏡。大廳內(nèi)有地毯處每天要吸塵34次，每周清洗一次。大堂地面清潔要仔細(xì)，不能有任何遺漏點(diǎn)。拖擦過(guò)程中應(yīng)及時(shí)取下清潔工具上的灰塵雜物。操作過(guò)程應(yīng)盡量避開(kāi)客人或客人聚集區(qū)。打蠟或水跡未干區(qū)應(yīng)有標(biāo)示牌，以防客人滑倒。2. 門(mén)庭清潔白天對(duì)玻璃門(mén)窗、門(mén)框、指示牌等的浮塵、指印和污漬進(jìn)行擦抹，尤其是大門(mén)玻璃應(yīng)始終保持一塵不染。夜間對(duì)門(mén)口的標(biāo)牌、墻面、門(mén)窗及臺(tái)階進(jìn)行全面清潔、擦洗、對(duì)大門(mén)口的庭院進(jìn)行清掃沖洗等。3. 家具的清潔白天勤擦拭休息區(qū)的桌椅、服務(wù)區(qū)的柜臺(tái)及一些展示性的家具，確保干凈無(wú)灰塵。及時(shí)傾倒并擦凈立式煙筒，用鑷子將煙箱里的煙頭、雜物清干凈；用廢紙把煙箱面上的口痰污漬抹

5、干凈。及時(shí)更換煙缸。隨時(shí)注意茶幾、臺(tái)面上的紙屑雜物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)清理。4. 扶梯、電梯清潔大堂扶梯、電梯的清潔保養(yǎng)多在夜間進(jìn)行，白天只作簡(jiǎn)單清潔維護(hù)。主要清潔工作是擦亮扶梯扶手、欄桿、玻璃護(hù)欄，清潔電梯門(mén)及轎廂，更換清潔“星期”地毯，使扶梯、電梯內(nèi)外、上下、四周均無(wú)灰塵、指印和污漬。5. 不銹鋼、銅器清潔上光不銹鋼、銅器等金屬裝飾物為酒店大廳增添了不少光彩，這些器件每天都要清潔，否則會(huì)失去光澤或沾上污漬。擦洗這些器件時(shí)注意要使用專門(mén)的清潔劑，若用其他的清潔劑會(huì)造成對(duì)器件的嚴(yán)重?fù)p壞。大堂廣告架牌，指示標(biāo)牌、欄桿、銅扶手及裝飾用銅球等是大堂清潔保養(yǎng)的主要對(duì)象。銅器分為純銅和鍍銅兩種，擦拭方法也不

6、同。擦拭純銅制品時(shí)，先用濕布擦拭擦去塵土，然后用少許銅油進(jìn)行擦拭，直到污漬擦凈，再用干布擦凈銅油，使其表面發(fā)光發(fā)亮。擦拭后銅制品表面不能留有銅油，以免在使用過(guò)程中弄污客人的手或者衣物。鍍銅制品不能使用銅油擦拭，因?yàn)殂~油中含有磨砂膏，經(jīng)過(guò)擦磨后會(huì)損壞鍍銅表面，不但影響美觀，也會(huì)減少使用的壽命。6. 大門(mén)口內(nèi)外地墊的清潔內(nèi)地墊每隔2小時(shí)吸塵1次，每晚要揭開(kāi)地墊，用掃把將地面灰塵、沙粒掃干凈，用濕地拖布拖干凈地面；外地墊除按內(nèi)地墊做上述清潔外，每周還要更換沖洗地墊一次。內(nèi)外地墊的鋪放要求整齊對(duì)稱。7.公共洗手間的清潔和服務(wù)公共洗手間是客人最挑剔的地方之一，以至于有人說(shuō)要看一個(gè)酒店的管理水平，去看看它

7、的公共洗手間就夠了，因此酒店必須保證公共洗手間清潔衛(wèi)生，設(shè)備完好，用品齊全。公共洗手間的日常清潔服務(wù)是：及時(shí)做好洗手間的消毒工作，使之干凈無(wú)異味；按序擦凈面盆、水龍頭、臺(tái)面、鏡面，并擦亮所有金屬鍍件；將衛(wèi)生間的香水、香皂、小方巾、鮮花等擺放整齊，并及時(shí)補(bǔ)充更換；拖凈地面，擦拭門(mén)、窗、隔檔及瓷磚墻面；配備好卷筒紙、衛(wèi)生袋、香皂、衣刷等用品；檢查皂液器、自動(dòng)洪用器等設(shè)備的完好狀況；熱情向客人微笑問(wèn)好，為客人拉門(mén)、遞送小毛巾等。公共洗手間的全面清洗是：洗刷地面及地面打蠟，清潔水箱水垢，洗刷墻壁等。為不影響客人使用洗手間，該工作常在夜間進(jìn)行。（二）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔餐廳、酒吧和宴會(huì)廳是客人的飲食

8、場(chǎng)所，衛(wèi)生要求較高，清潔工作主要是在餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后做好對(duì)地毯和外窗玻璃的清潔。此外，餐廳、酒吧、宴會(huì)廳或其他飲食場(chǎng)所，常會(huì)有蒼蠅等害蟲(chóng)出現(xiàn)，應(yīng)隨時(shí)或定期噴灑殺蟲(chóng)劑，防止蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。（三）后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生員工食堂、浴室、更衣室、服務(wù)通道、員工公寓、娛樂(lè)室的衛(wèi)生狀況對(duì)員工的思想和精神、對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量有重要的影響。后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作有：做好員工食堂、浴室、更衣室的日常消毒、清潔維護(hù)；對(duì)員工倒班宿舍、公寓、娛樂(lè)室等進(jìn)行定期清掃；搞好員工通道的清潔保養(yǎng)，對(duì)全店員工創(chuàng)造良好的生活、工作環(huán)境。（四）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù)綠化布置能給賓客耳目一新、心曠神怡的美好感受，所以酒店在店外的綠化規(guī)劃和店內(nèi)的綠

9、化布置上都應(yīng)有所開(kāi)拓。當(dāng)然了，掌握一般的綠化程序是基礎(chǔ)。三、公共區(qū)域清潔工具的使用1. 直立式吸塵器（圖1.1）是一特定為地毯設(shè)計(jì)的吸塵器，于底部有一旋轉(zhuǎn)循環(huán)的刷子，用以清楚地毯上的污物，這些刷子就會(huì)利用吸力把地上的塵埃分離而逐一吸掉，很多直立式的吸塵器于底部都安上防撞物，用以防止使用時(shí)撞及家具、地腳線，引起損壞。2. 筒形吸塵器（圖1.2）筒形吸塵器的好處是能夠靈活地清潔所有家具下的污物，且以硬地較為有用，因此此機(jī)的吸管頭部，有一能調(diào)吸力的按鈕，更擁有一套附加的裝置，以便于清理各類家具及有大量塵土的地方。 （圖1.1） （圖1.2）3. 吸水機(jī)（圖1.3）是一種特別用來(lái)吸水的機(jī)器，主要用作吸

10、取大量的水，用于地毯加快烘干更為有效。4. 地毯清洗機(jī)器（干泡地毯清潔機(jī)、蒸汽地毯清潔機(jī)）（圖1.4）用作協(xié)助清洗地毯的機(jī)器，機(jī)內(nèi)的刷子除了可以清潔地毯的污物處外，更能清楚深處的污垢及松軟地毯上的毛。在清洗過(guò)程中，也不會(huì)弄臟其他的地方。 （圖1.3） （圖1.4）5. 擦磨機(jī)（圖1.5）這機(jī)器多數(shù)能安裝上多種不同顏色及類型的刷子及墊子，以配合不同工作的需要。而且這些工具做出來(lái)的效果非常完美，于每次使用后必須清洗干凈及晾干。6. 掃帚（圖1.6）現(xiàn)在的掃帚不再像以前的易于把塵埃揚(yáng)起，而現(xiàn)在的掃帚在清除垃圾時(shí)更有效率的。正確的使用掃帚能把塵埃掃入底鏟內(nèi)，更能避免是塵埃揚(yáng)起。 圖（1.5） 圖（1.

11、6）7. 掃塵平底鏟（圖1.7）通常由膠及金屬制成，有短及長(zhǎng)柄，而且有一掩罩以防止塵埃揚(yáng)起，在使用后，需要清洗及晾干。8. 安全梯（圖1.8）基本上只有少部分部門(mén)是需要使用此梯，它是有堅(jiān)硬的外框構(gòu)成，每一梯級(jí)各有橡膠墊安裝于腳踏的部分，更有穩(wěn)定的扶手以保持梯的垂直，除外，還有一些折疊梯，適應(yīng)不同的需要。（圖1.7） 圖（1.8）9. 抹布（圖1.9）10. 百潔布（圖2.1） （圖1.9） 圖（2.1）11. 拖把（圖2.2，圖2.3）由長(zhǎng)棉紗制成，有圓及平兩種拖把頭，但是后者較為有用，因?yàn)槠酵系耐项^不易于棍脫離而且比較衛(wèi)生。平拖能獨(dú)立清洗，圓拖則不能。 （圖2.2） 圖（2.3）12. 擦磨

12、墊子及海綿磨地墊子、噴墨墊子、打蠟墊子、各有不同的用途，使用后要清洗干凈及晾干。13. 小心地滑標(biāo)志（圖2.4）給予職員及客人設(shè)計(jì)的安全指示，設(shè)計(jì)有不同的尺碼、顏色及形式，用以避免意外的發(fā)生，易于使用及攜帶，使用于公眾場(chǎng)合，目的是間隔不能進(jìn)入的地方，以暗示使用者要小心。 圖（2.4） 14. 噴壺（圖2.5）是輕便的容器，經(jīng)過(guò)一精細(xì)的管嘴噴出霧狀的水或清潔劑，使用后必須清洗干凈。15. 膠手套（圖2.6）很多酒店負(fù)責(zé)清潔的職員都擁有膠手套用以保護(hù)雙手，每當(dāng)使用后一定要清洗干凈。 圖（2.5） 圖（2.6）16. 高速打磨機(jī)（圖2.7）對(duì)于擁有大面積的樓宇，它是值得購(gòu)買(mǎi)的機(jī)器，但只供普通磨光作用

13、，不像擦磨機(jī)有很多種用途，此機(jī)能快速地令地方打磨完成，以滿足使用者的要求，尤以打磨硬地，更為快捷容易和有效。17. 清潔手推車(chē)（圖2.8）是理想的手推車(chē)，能有效地?cái)y帶清潔工具，無(wú)聊、布草及顧客的供應(yīng)物品，并節(jié)省時(shí)間以集合所有工具于一工作間或搬往另一地方，要時(shí)常保持車(chē)內(nèi)潔凈，并且時(shí)常檢查車(chē)輪，以便有效地使用此手推車(chē)。 圖（2.7） 圖（2.8）18. 噴射清理機(jī)（圖2.9）噴射清理機(jī)用以清潔地毯、客房?jī)?nèi)的沙發(fā)和窗簾等，以清除埋藏在內(nèi)的深層污垢，此機(jī)備有熱水處理程序，主要用作清洗地毯。19. 格仔線布（圖3.1）用以抹杯及把鏡子抹亮，通常此布的區(qū)分是以顏色為主，便于服務(wù)員作不同的用途，用后可交到洗衣服清洗。20. 刀片（圖3.2）是一種單邊的刀片，用以刮清壁紙、污物、水泥玻璃、金屬、云石等表面，而比較難清理的亦會(huì)加入化學(xué)物品以輔助。 圖（2.9） 圖（3.1） 圖（3.2）四、清潔設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)酒店清潔設(shè)備種類較多，價(jià)值也比較大，同時(shí)酒店清潔設(shè)備的使用效果和壽命在很大程度上也依賴于日常的保養(yǎng)工作。所以我們?yōu)榱吮ＷC洗地機(jī)、掃地機(jī)、工業(yè)吸塵器這類清潔設(shè)備的使用效率及壽命，我們?cè)谌粘Ｊ褂弥芯蛻?yīng)該做好以下維護(hù)