食品安全檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教程文件

1、食品安全檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)u實(shí)驗(yàn)一實(shí)驗(yàn)一 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的生物化學(xué)法蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的生物化學(xué)法測(cè)定（綜合型）測(cè)定（綜合型）u實(shí)驗(yàn)二實(shí)驗(yàn)二 對(duì)蝦中氯霉素含量的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法檢測(cè)對(duì)蝦中氯霉素含量的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法檢測(cè)（技能型）（技能型）u實(shí)驗(yàn)三實(shí)驗(yàn)三 魚(yú)體中組胺含量的分光光度法檢測(cè)魚(yú)體中組胺含量的分光光度法檢測(cè) （技能型）（技能型）u實(shí)驗(yàn)四實(shí)驗(yàn)四 飲料中食用合成著色劑的測(cè)定（設(shè)計(jì)型）飲料中食用合成著色劑的測(cè)定（設(shè)計(jì)型）目目 錄錄【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縫 通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步掌握蔬菜中農(nóng)藥殘留量生物通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步掌握蔬菜中農(nóng)藥殘留量生物化學(xué)法測(cè)定的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法，比較

2、兩種常化學(xué)法測(cè)定的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法，比較兩種常見(jiàn)的生物化學(xué)測(cè)定法，酶抑制率法和速測(cè)卡法的見(jiàn)的生物化學(xué)測(cè)定法，酶抑制率法和速測(cè)卡法的異同；培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)，分析和解決異同；培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)，分析和解決問(wèn)題的能力。問(wèn)題的能力。 實(shí)驗(yàn)一實(shí)驗(yàn)一 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的生物化學(xué)法測(cè)定的生物化學(xué)法測(cè)定【實(shí)驗(yàn)原理】【實(shí)驗(yàn)原理】p 生物化學(xué)測(cè)定方法根據(jù)其檢測(cè)手段又可分為速測(cè)卡法和酶生物化學(xué)測(cè)定方法根據(jù)其檢測(cè)手段又可分為速測(cè)卡法和酶抑制率法。速測(cè)卡法的原理是根據(jù)膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯抑制率法。速測(cè)卡法的原理是根據(jù)膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙

3、酸和靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸酯類（紅色）水解為乙酸和靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化水解、變色的過(guò)程發(fā)生改農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥變，由此可判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。的存在。p 酶抑制率法的原理是在一定條件下，有機(jī)磷或氨基甲酸酯酶抑制率法的原理是在一定條件下，有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，其有抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，其有抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下酶催化乙酰膽堿水解生成膽堿，膽堿在顯色相關(guān)。正常

4、情況下酶催化乙酰膽堿水解生成膽堿，膽堿在顯色劑的作用下產(chǎn)生黃色物質(zhì)，該黃色在劑的作用下產(chǎn)生黃色物質(zhì)，該黃色在412nm處有特征吸收峰，處有特征吸收峰，用可見(jiàn)分光光度計(jì)或農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定用可見(jiàn)分光光度計(jì)或農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定。 【實(shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】1、速測(cè)卡法（紙片法）檢測(cè)、速測(cè)卡法（紙片法）檢測(cè) 滴滴23滴洗脫液在菜葉正面近葉尖部分，用另一片菜滴洗脫液在菜葉正面近葉尖部分，用另一片菜葉滴葉處輕輕摩擦。葉滴葉處輕輕摩擦。 取一片速測(cè)卡，將菜葉上洗出的水滴取一片速測(cè)卡，將菜葉上洗出的水滴1滴在白色藥片滴在白色藥片上，靜置上，靜置10min。 將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏將速測(cè)卡對(duì)折，用

5、手捏3min。 打開(kāi)速測(cè)卡，白色藥片變藍(lán)色為正常反應(yīng)，不變藍(lán)或打開(kāi)速測(cè)卡，白色藥片變藍(lán)色為正常反應(yīng)，不變藍(lán)或顯淡藍(lán)色說(shuō)明有過(guò)量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。顯淡藍(lán)色說(shuō)明有過(guò)量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。每批同時(shí)做一片無(wú)農(nóng)藥對(duì)照。每批同時(shí)做一片無(wú)農(nóng)藥對(duì)照?！緦?shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】2、酶抑制率法檢測(cè)、酶抑制率法檢測(cè) 取取2g切碎樣本，置提取瓶?jī)?nèi)，加入切碎樣本，置提取瓶?jī)?nèi)，加入20mL提取試劑，提取試劑，震蕩震蕩12min；倒出上清液，靜置；倒出上清液，靜置35min。于平底小試。于平底小試管中加入管中加入50L酶液、酶液、3mL樣品提取液、樣品提取液、50L顯色劑，在顯色劑，在3738下培養(yǎng)下培

6、養(yǎng)30min。 于待測(cè)的小試管內(nèi)加入于待測(cè)的小試管內(nèi)加入50L底物，倒入比色杯內(nèi)，進(jìn)底物，倒入比色杯內(nèi)，進(jìn)行儀器測(cè)定。同時(shí)做對(duì)照組（對(duì)照組的平底小試管中用行儀器測(cè)定。同時(shí)做對(duì)照組（對(duì)照組的平底小試管中用3mL提取試劑代替樣本提取液）。提取試劑代替樣本提取液）。【注意事項(xiàng)】【注意事項(xiàng)】1、速測(cè)卡法檢測(cè)中，當(dāng)溫度低于、速測(cè)卡法檢測(cè)中，當(dāng)溫度低于37時(shí)，酶反應(yīng)的速度隨之放時(shí)，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)。延長(zhǎng)時(shí)間的確定，慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)。延長(zhǎng)時(shí)間的確定，應(yīng)以空白對(duì)照卡用手指捏應(yīng)以空白對(duì)照卡用手指捏3min時(shí)可以變藍(lán)。時(shí)可以變藍(lán)。2、速測(cè)卡法檢測(cè)中，預(yù)

7、反應(yīng)后藥片表面必須保持潤(rùn)濕。、速測(cè)卡法檢測(cè)中，預(yù)反應(yīng)后藥片表面必須保持潤(rùn)濕。3、采用酶抑制率法測(cè)定韭菜、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜等、采用酶抑制率法測(cè)定韭菜、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜等蔬菜中農(nóng)藥時(shí)，不要剪得太碎，浸提時(shí)間不能太長(zhǎng)，對(duì)于這類蔬菜中農(nóng)藥時(shí)，不要剪得太碎，浸提時(shí)間不能太長(zhǎng)，對(duì)于這類蔬菜必要時(shí)可采取整株浸提。一些葉綠素含量較高的蔬菜也是蔬菜必要時(shí)可采取整株浸提。一些葉綠素含量較高的蔬菜也是如此。如此。4、當(dāng)溫度條件低于、當(dāng)溫度條件低于37時(shí)，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)時(shí)，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的確定

8、應(yīng)以膽堿酯酶空白對(duì)照測(cè)試3min的吸光度變化的吸光度變化A0值在值在0.3以上，即可往下操作。以上，即可往下操作。5、當(dāng)吸光度過(guò)大無(wú)法讀取時(shí)，說(shuō)明測(cè)定溶液渾濁有干擾。、當(dāng)吸光度過(guò)大無(wú)法讀取時(shí)，說(shuō)明測(cè)定溶液渾濁有干擾。【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縫 進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶聯(lián)免疫試驗(yàn)法的基本原理和實(shí)進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶聯(lián)免疫試驗(yàn)法的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法，確實(shí)掌握酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法測(cè)定蝦肉驗(yàn)方法，確實(shí)掌握酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法測(cè)定蝦肉中氯霉素含量的基本原理、實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果的分中氯霉素含量的基本原理、實(shí)驗(yàn)方法和結(jié)果的分析。析。 實(shí)驗(yàn)二實(shí)驗(yàn)二 對(duì)蝦中氯霉素含量的酶聯(lián)免疫吸附對(duì)蝦中氯霉素含量的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法檢測(cè)試驗(yàn)法檢測(cè) 【實(shí)驗(yàn)

9、原理】【實(shí)驗(yàn)原理】p 抗原與抗體能發(fā)生特異性的免疫化學(xué)反應(yīng)。以競(jìng)爭(zhēng)性抗原與抗體能發(fā)生特異性的免疫化學(xué)反應(yīng)。以競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫反應(yīng)為例：酶標(biāo)記抗原與樣品或標(biāo)準(zhǔn)體中的非酶聯(lián)免疫反應(yīng)為例：酶標(biāo)記抗原與樣品或標(biāo)準(zhǔn)體中的非標(biāo)記抗原（氯霉素）具有相同的與抗體結(jié)合的能力，兩標(biāo)記抗原（氯霉素）具有相同的與抗體結(jié)合的能力，兩者競(jìng)爭(zhēng)與固相載體包被的抗體結(jié)合反應(yīng)。洗滌多余的酶者競(jìng)爭(zhēng)與固相載體包被的抗體結(jié)合反應(yīng)。洗滌多余的酶標(biāo)抗原，加酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化顯色，故可標(biāo)抗原，加酶反應(yīng)的底物后，底物被酶催化顯色，故可根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定性或定量分析。在整個(gè)反應(yīng)根據(jù)顏色反應(yīng)的深淺刊物定性或定量分析。在整個(gè)反應(yīng)當(dāng)中，

10、樣品中氯霉素含量越多，反應(yīng)顯色就越淡。反之，當(dāng)中，樣品中氯霉素含量越多，反應(yīng)顯色就越淡。反之，樣品中氯霉素含量越少，則顯色越深。樣品中氯霉素含量越少，則顯色越深。 【實(shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】1、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 從冰箱取出試劑盒，將氯霉素標(biāo)準(zhǔn)溶液、濃縮萃取稀從冰箱取出試劑盒，將氯霉素標(biāo)準(zhǔn)溶液、濃縮萃取稀釋液、濃縮洗滌液、酶標(biāo)記物、底物溶液及微量測(cè)試孔釋液、濃縮洗滌液、酶標(biāo)記物、底物溶液及微量測(cè)試孔條置于室溫下回溫條置于室溫下回溫30min。 配制原倍萃取稀釋液及洗滌液：用蒸餾水將配制原倍萃取稀釋液及洗滌液：用蒸餾水將10倍濃縮倍濃縮萃取稀釋液及濃縮洗滌液都分別用蒸餾水按萃取稀釋液及濃縮洗滌液都

11、分別用蒸餾水按1:9的比例稀的比例稀釋。釋。 【實(shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】2、樣品制備、樣品制備 將將3g對(duì)蝦肉剪碎后放入對(duì)蝦肉剪碎后放入50mL帶塞離心管中，加入帶塞離心管中，加入6mL乙酸乙酯，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)約乙酸乙酯，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)約1min，再震蕩約，再震蕩約30s。 離心（離心（3000rpm，10min），?。?mL上清液至玻璃管上清液至玻璃管中，于中，于50下氮?dú)獯蹈?。下氮?dú)獯蹈伞?于上述玻璃管中加入正己烷于上述玻璃管中加入正己烷2mL，先將殘余物完全溶，先將殘余物完全溶解后，再加入解后，再加入1mL原倍萃取稀釋液，震蕩約原倍萃取稀釋液，震蕩約30s。 離心（離心（3000rpm，1

12、0min），用吸管吸去上層液及中），用吸管吸去上層液及中間乳化層部分，棄掉，取下層液備用。間乳化層部分，棄掉，取下層液備用?！緦?shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】3、操作測(cè)定、操作測(cè)定 取一定的微量測(cè)試孔條，于適當(dāng)微孔中分別加入取一定的微量測(cè)試孔條，于適當(dāng)微孔中分別加入100L標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶液（六個(gè)濃度）。準(zhǔn)溶液（六個(gè)濃度）。 在另外的微孔中加入在另外的微孔中加入100L已完成前處理的樣品溶液已完成前處理的樣品溶液 在每一微孔中加入在每一微孔中加入50L酶標(biāo)記物。酶標(biāo)記物。 輕敲盤(pán)子四周，使其充分混合后于室溫下避光靜置溫育輕敲盤(pán)子四周，使其充分混合后于室溫下避光靜置溫育1h。 甩掉微孔中的反應(yīng)液，再將洗液加滿每一

13、微孔后甩掉，重甩掉微孔中的反應(yīng)液，再將洗液加滿每一微孔后甩掉，重復(fù)洗復(fù)洗3次，最后一次甩掉洗液后，在吸水紙上拍干。次，最后一次甩掉洗液后，在吸水紙上拍干。 于每一微孔中加入底物溶液于每一微孔中加入底物溶液100L后，輕敲盤(pán)子四周，使后，輕敲盤(pán)子四周，使其充分混合，室溫下避光靜置溫育其充分混合，室溫下避光靜置溫育20min。 于每一微孔中加入于每一微孔中加入100L反應(yīng)終止液，用酶標(biāo)儀于波長(zhǎng)反應(yīng)終止液，用酶標(biāo)儀于波長(zhǎng)450nm下判讀。下判讀?！咀⒁馐马?xiàng)】【注意事項(xiàng)】1、使用前先將試劑盒置于室溫下，回溫、使用前先將試劑盒置于室溫下，回溫30min。回溫后，取?；販睾?，取出所需微量測(cè)試孔條，將剩余板

14、條立即放回鋁箔袋中用膠出所需微量測(cè)試孔條，將剩余板條立即放回鋁箔袋中用膠帶封好，置于帶封好，置于4保存。保存。2、濃縮萃取稀釋液和濃縮洗滌液使用前必須稀釋。、濃縮萃取稀釋液和濃縮洗滌液使用前必須稀釋。3、每次吸取不同的液體時(shí)一定要換移液槍的吸頭。、每次吸取不同的液體時(shí)一定要換移液槍的吸頭。4、加樣時(shí)必須小心勿濺出微孔外，以免造成其他微孔的污染，、加樣時(shí)必須小心勿濺出微孔外，以免造成其他微孔的污染，加樣品或試劑時(shí)槍頭請(qǐng)勿接觸微孔。加樣品或試劑時(shí)槍頭請(qǐng)勿接觸微孔。5、洗滌必須充分，重復(fù)、洗滌必須充分，重復(fù)3次。次。6、溫育時(shí)，要蓋上塑料片或標(biāo)簽紙，置于暗處，溫育時(shí)間不、溫育時(shí)，要蓋上塑料片或標(biāo)簽紙

15、，置于暗處，溫育時(shí)間不夠不要隨意取出。夠不要隨意取出。7、試劑盒較貴且量很少，請(qǐng)準(zhǔn)確量取，不要造成浪費(fèi)。、試劑盒較貴且量很少，請(qǐng)準(zhǔn)確量取，不要造成浪費(fèi)。 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縫 通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握分光光度法檢測(cè)魚(yú)肉中組通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握分光光度法檢測(cè)魚(yú)肉中組胺含量的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方法；培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)胺含量的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方法；培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力。題的能力。 實(shí)驗(yàn)三實(shí)驗(yàn)三 魚(yú)體中組胺含量的分光光度魚(yú)體中組胺含量的分光光度法檢測(cè)法檢測(cè) 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縫 魚(yú)體中的組胺用正戊醇提取后，與偶氮試劑反應(yīng)顯橙魚(yú)體中的組胺用正戊醇提取后，與偶氮試劑反應(yīng)顯橙色，與標(biāo)準(zhǔn)系

16、列比較定量。最低檢出濃度為色，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。最低檢出濃度為5mg/100g。 【實(shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】1、組胺標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備、組胺標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備2、樣品中組胺的提取、樣品中組胺的提取p 取取10g切碎的魚(yú)肉于具塞錐形瓶中，加入切碎的魚(yú)肉于具塞錐形瓶中，加入20mL三氯乙酸三氯乙酸（100g/L），），60水浴中浸泡水浴中浸泡30min，過(guò)濾。取，過(guò)濾。取2.0mL濾液于濾液于分液漏斗中，加氫氧化鈉溶液（分液漏斗中，加氫氧化鈉溶液（250g/L）使呈堿性（）使呈堿性（pH 910）。加入）。加入3mL正戊醇，振搖正戊醇，振搖5min，提取三次。合并三次的，提取三次。合并三次的正戊醇提取液并

17、用正戊醇定容至正戊醇提取液并用正戊醇定容至10.0mL。吸取。吸取2.0mL正戊醇正戊醇提取液于分液漏斗中，用鹽酸（提取液于分液漏斗中，用鹽酸（1:1）振搖提?。┱駬u提取3次，合并鹽酸次，合并鹽酸提取液并定容至提取液并定容至10.0mL，備用。，備用。 【實(shí)驗(yàn)步驟】【實(shí)驗(yàn)步驟】3、樣品中組胺的測(cè)定、樣品中組胺的測(cè)定p 取取1.0mL鹽酸提取液于鹽酸提取液于10mL比色管中，加水至比色管中，加水至2mL；同時(shí)取同時(shí)取0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00mL組胺標(biāo)組胺標(biāo)準(zhǔn)使用液分別置于準(zhǔn)使用液分別置于10mL比色管中，加水到比色管中，加水到1mL，再各加，再各加1mL鹽酸（鹽

18、酸（1:1）；標(biāo)準(zhǔn)管與樣品管各加）；標(biāo)準(zhǔn)管與樣品管各加3mL碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液（50g/L），），3mL偶氮試劑偶氮試劑，加水至，加水至10.0mL，混勻，放，混勻，放置置10min后以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于后以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于480nm處測(cè)比色測(cè)定，處測(cè)比色測(cè)定，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 【注意事項(xiàng)】【注意事項(xiàng)】1、偶氮試劑必須臨配現(xiàn)用。、偶氮試劑必須臨配現(xiàn)用。2、用正戊醇提取三氯乙酸溶液中的組胺時(shí)，必須用氫氧、用正戊醇提取三氯乙酸溶液中的組胺時(shí)，必須用氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液化鈉調(diào)節(jié)溶液pH值至堿性，使組胺游離便于提?。欢抵翂A性，使組胺游離便于提取；而在用鹽酸（在用鹽酸（1:1）提取時(shí)則必須

19、使溶液呈酸性，使組胺）提取時(shí)則必須使溶液呈酸性，使組胺能成為鹽酸鹽而溶于鹽酸提取液中。能成為鹽酸鹽而溶于鹽酸提取液中。3、組胺測(cè)定過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)管和測(cè)定各管的條件必須控制、組胺測(cè)定過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)管和測(cè)定各管的條件必須控制一致，保證顯色反應(yīng)的穩(wěn)定性和一致性。一致，保證顯色反應(yīng)的穩(wěn)定性和一致性。4、組胺與偶氮試劑的反應(yīng)須在弱堿性條件下進(jìn)行，且反、組胺與偶氮試劑的反應(yīng)須在弱堿性條件下進(jìn)行，且反應(yīng)時(shí)間控制應(yīng)時(shí)間控制10min。【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縫 通過(guò)本實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生熟悉在食品安全性檢驗(yàn)過(guò)程中，通過(guò)本實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生熟悉在食品安全性檢驗(yàn)過(guò)程中，綜合運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的總體原則和基本綜合運(yùn)用所

20、學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的總體原則和基本方法；掌握薄層色譜方法；掌握薄層色譜分光光度法分離和測(cè)定合成著色分光光度法分離和測(cè)定合成著色劑的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法；進(jìn)一步了解我國(guó)食品添加劑劑的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法；進(jìn)一步了解我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用合成色素的規(guī)定以及我國(guó)飲料中添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用合成色素的規(guī)定以及我國(guó)飲料中添加劑的使用情況；培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、獨(dú)立分析和解的使用情況；培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力以及綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。決問(wèn)題的能力以及綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。 實(shí)驗(yàn)四實(shí)驗(yàn)四 飲料中食用合成著色劑的測(cè)定飲料中食用合成著色劑的測(cè)定（設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)）（設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)） 【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容】p 學(xué)生自主選擇市售的各種飲料，根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論學(xué)生自主選擇市售的各種飲料，根據(jù)所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，知識(shí)，結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易可行的實(shí)驗(yàn)方案，對(duì)飲料中莧菜紅、胭脂紅、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易可行的實(shí)驗(yàn)方案，對(duì)飲料中莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃及亮藍(lán)檸檬黃、日落黃及亮藍(lán)5種食用合成著色劑進(jìn)行提取、分種食用合成著色劑進(jìn)行提取、分離以及定性和定量檢測(cè)。根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生離以及定性和定量檢測(cè)。根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)市售飲料中合成著色劑的使用情況進(jìn)行評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)市售飲