維生素礦物質(zhì)缺乏癥狀以及UL等

1、維 生 素 匯 總 表名稱功能缺乏癥主要來源脂溶性維生素維生素A視紫紅質(zhì)合成，上皮、骨骼神經(jīng)生長發(fā)育，提高免疫功能兒童：暗適應能力下降、干眼病、角膜軟化成人：夜盲癥動物肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃，綠色蔬菜和瓜果（-胡蘿卜素）RNI:成人為800ugRE/天UL:3000ugRE/天維生素D調(diào)節(jié)骨代謝，主要調(diào)節(jié)鈣的代謝兒童：佝僂病成人：骨軟化病老人：骨質(zhì)疏松癥含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪RNI:10ug/天UL:20ug/天維生素E（生育酚）抗氧化：參與多種酶活動；提高機體免疫能力；防止動脈粥樣硬化較少缺乏油料種子及植物油中成人AL：14mg/天維生素K(凝血維生素)具有還原性；消除

2、自由基；減少亞硝胺生成；促進肝臟合成凝血酶原；維持體內(nèi)凝血因子的正常水平引起凝血障礙性疾病主要存在于綠色蔬菜動物肝臟、魚類AL：女性90ug 男性120ug水溶性維生素維生素C（抗壞血酸）輔助抑制腫瘤；具有抗氧化作用；增強抗應激能力和免疫力；保護牙齒骨骼，防治壞血病壞血病新鮮水果和蔬菜中，尤其深綠色蔬菜中，獼猴桃和鮮棗中最多RNI:CHENGREN 100mg/天維生素B1（硫胺素）參與糖代謝：維持神經(jīng)與消化系統(tǒng)正常功能；促進生長發(fā)育腳氣?。ǘ喟l(fā)性神經(jīng)炎）糧谷類外層、葵花籽仁、豆類、干果、瘦肉RNI：女性1.3mg/天 男性1.4mg/天維生素B2（核黃素）唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘

3、膜充血水腫動物肝臟最多，其次蛋類和奶類RNI：女性1.2mg/天男性1.4mg/天煙酸（維生素pp、尼克酸）癩皮?。ǜ篂a、皮炎、癡呆）肝、腎、瘦畜肉、魚及堅果類含量豐富RNI：女性13mgne/天男性：14mgne/天維生素B6（吡多醇、吡哆醛、吡多胺）在蛋白質(zhì)代謝中參與氨基酸代謝；也參與某些氨基酸的合成；參與脂肪代謝；預防腎結(jié)石；降低心臟病率脂溢性皮炎、小細胞性貧血、癲癇樣驚厥以及憂郁和神經(jīng)錯亂豆類、畜肉、及肝臟、魚類食物中含量豐富，其次是蛋類AL：成年人為 1.2mg/天葉酸蛋白質(zhì)和核酸合成的必須因子；血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物、紅細胞和白細胞的快速增生所需；參與氨基酸轉(zhuǎn)換；參與DHA的代謝；降低胃

4、癌發(fā)生巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥，會引起胎兒神經(jīng)管畸形動物肝臟、各種綠色蔬菜RNI：成人400ugDEF/天UL:100ugDEF/天維生素B12(鈷胺素)促進紅細胞的發(fā)育成熟預防惡性貧血；促進能量代謝；促進蛋白質(zhì)合成；有利于避免常見的早發(fā)性癡呆巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥肉類、動物內(nèi)臟、貝殼類、魚類、禽及蛋類AL:成人2.4ug/天礦物質(zhì)總結(jié)表名稱生理功能缺乏病過量適宜攝入量（AL）食物來源礦物質(zhì)常量元素鈣1、 構(gòu)成骨骼和牙齒2、 維持神經(jīng)和肌肉活動3、 參與血凝固過程4、 促進體內(nèi)酶的活性5、 維持血管正常通透性6、 鈣還參與激素分泌，維持體液酸堿平衡等作用1、 小兒：佝僂病

5、2、 成人：骨質(zhì)軟化3、 老人：骨質(zhì)疏松4、 手足抽搐1、 增加腎結(jié)石風險2、 引起膽堿綜合癥3、 影響其它礦物質(zhì)吸收成人800mg/d奶和奶制品鉀1、 參與蛋白質(zhì)和碳水化合物代謝2、 維持細胞內(nèi)正常滲透壓3、 維持神經(jīng)肌肉正常的生理功能4、 維持細胞內(nèi)外的酸堿平衡5、 維持心肌正常生理功能6、 降低血壓低鉀血癥：消化功能紊亂、嘔吐、腹瀉高鉀血癥：腎衰、心臟驟停2000mg/d蔬菜和水果鈉1、 調(diào)節(jié)體液與滲透壓2、 維持神經(jīng)及肌肉興奮性3、 維持血壓低鈉血癥：惡心嘔吐、心率加速、血壓下降、昏迷休克高鈉血癥：高血壓2200mg/d食鹽鎂1、 酶的激活劑2、 促進骨形成骨的形成3、 維持神經(jīng)和肌肉

6、興奮性4、 心血管保護因子5、 有利尿和導瀉的作用神經(jīng)肌肉興奮亢進、房早、房顫及室顫、血壓升高腹瀉、惡心、胃腸痙攣、肌肉麻痹、嚴重時呼吸及神經(jīng)系統(tǒng)抑制350mg/d綠葉蔬菜、糙糧、堅果磷1、 構(gòu)成骨骼和牙齒2、 組成重要物質(zhì)。核酸、磷脂等3、 酶的構(gòu)成成分或調(diào)節(jié)因子4、 參與能量代謝。ADP、ATP、cp等成分5、 酸堿平衡調(diào)節(jié)低磷血癥導致低血鈣700mg/d瘦肉、蛋類、奶類、動物肝、腎、魚類氯1、 維持細胞液滲透壓2、 參與胃酸形成3400mg/d食鹽、咸味調(diào)味品腌制食品微量營養(yǎng)素鐵1、 參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程2、 與細胞的形成和成熟有關(guān)3、 催化-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化vitA4、 膠原合成

7、5、 增強免疫力和肝臟的解毒能力對造血功能的影響：缺鐵性貧血；對智力障礙；對免疫功能的影響：易發(fā)生感染引發(fā)自由基。損傷細胞男性15mg/d女性：20mg/d動物肝臟、動物全血、促禽肉類、魚類鋅1、 酶的組成成分2、 促進生長發(fā)育3、 促進性器官功能正常發(fā)育4、 促進食欲5、 促進VA的代謝6、 參與免疫功能7、 保護皮膚健康1、 生長發(fā)育障礙2、 性發(fā)育障礙，性功能低下3、 味覺、視覺、嗅覺障礙4、 影響皮膚5、 腸原性肢體皮炎不宜過量：惡心、嘔吐、急性腹痛、腹瀉和發(fā)熱男性15mg/d女性11.5/d貝殼類海產(chǎn)品，紅色肉類，動物內(nèi)臟碘1、 促進生物氧化2、 調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解3、 促進糖和脂

8、肪代謝4、 調(diào)節(jié)組織水鹽代謝5、 促進維生素A的吸收和作用克汀病（呆小聾啞癱）呆小病，地方甲狀腺腫高碘甲狀腺腫高碘性甲亢成人150ug/d海洋生物硒1、 構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶的成分。谷胱甘肽過氧化物酶2、 抗氧化作用3、 促進生長，保護視覺，抗腫瘤等4、 保護心血管和心肌的健康5、 有毒重金屬和解毒作用6、 增強免疫力克山病、大骨節(jié)病頭發(fā)脫落、指甲變形50ug/d（RHI）海洋食物和動物的肝腎及肉類鉻1、 葡萄糖耐量因子2、 降低膽固醇3、 參與蛋白質(zhì)、核酸的代謝、RNA的合成葡萄糖耐量下降易患糖尿病、高脂血癥、冠心病生長發(fā)育遲緩50ug/d肉類及整粒的糧食、豆類銅1、 構(gòu)成含銅酶和銅結(jié)合蛋白的成分。超氧化物歧化酶、銅藍蛋白2、 促進結(jié)締組織形成3、 維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)健康腦萎縮急性中毒；溶血性貧血、肝腎衰竭2mg/d牡蠣、貝類等海產(chǎn)品鈷1、 構(gòu)成維生素b122、 影響甲狀腺代謝3、