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文檔簡介

1、 食品安全防護制度撰寫人：_日 期：_食品安全防護制度為加強進口食品安全保障，防止人為或非客觀因素意外影響食品安全德強況發(fā)生，按照食品安全法和食品安全防護國家標準的相關規(guī)定，制訂本制度。1.強化風險意識，做好風險評估，建立防護計劃。成立食品安全防護小組。加強應急處置能力建設，定期開展食品防護演練，提高全員風險意識和食品防護能力。2.采取有力措施，加強食品安全防護，具體如下：做好有效隔離。在場地設計時將不安全因素通過物理屏障有效隔離，并區(qū)分不同層級的敏感、重點區(qū)域。將相關人員限制在指定區(qū)域活動。確保用水安全。企業(yè)自備的水源應由專人負責，封閉管理，防止人為破壞。嚴格進貨查驗記錄制度，防止其在存儲、

2、運輸、交貨等過程中被人為蓄意污染。嚴格倉庫管理，成品等物料儲_域、整理車間、留樣室等區(qū)域應實行封閉管理，嚴格控制人員流動，非本區(qū)域工作人員不得隨意進出。儲存庫要指定人員負責，實施貨物和人員出入庫管理。應按照食品安全法要求，落實出庫記錄制度。嚴格有毒有害物質管理。嚴格殺蟲劑、清潔劑、消毒液等化學品的管理，避免對人身、食品、設備工具造成污染。上述物品應設立專門的儲存場所，與加工區(qū)域有效隔離，指定人員負責，并實施入庫、領用管理。嚴密視頻監(jiān)控。_視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對加工整理過程、貨物進出庫、運輸工具移動、人員進出實時監(jiān)控，并確保監(jiān)控系統(tǒng)持續(xù)有效工作。應妥善保存監(jiān)控視頻錄像資料。嚴格追溯管理。依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，建立進口銷售記錄管理制度，發(fā)現(xiàn)問題能夠查找、分析問題并及時追溯和召回。加強人員管理。加強員工培訓，提高防范意識；嚴管關鍵人員，加強對關鍵環(huán)節(jié)員工的監(jiān)督管理，必要時，同一關鍵崗

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