中國茶文化的發(fā)展歷史

1、中國茶文化的發(fā)展歷史萌芽時(shí)期很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。形成時(shí)期唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的茶經(jīng)。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯品等。興盛時(shí)期有唐代的形成基礎(chǔ)，中國茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、

2、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。普及時(shí)期在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時(shí)期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。中國茶文化茶的淵源茶樹原產(chǎn)于中國的西南部一)(我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。早在三國時(shí)，吳

3、普本草引桐君錄中就有“南亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜)大茶樹方有瓜蘆木(不眠”之說，唐代陸羽茶經(jīng)中就稱：“其巴山峽川，有兩人下合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇洗罄砀据d：“點(diǎn)蒼山（關(guān)?產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察和調(diào)查，已在全國）個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，有的地區(qū)甚至成片分10布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨年在云南勐?？h巴達(dá)大黑就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961米，胸圍山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米的高大野生茶樹，2.9年，是野生型的“茶樹王”。還有勐海縣南糯山的1700估計(jì)樹齡有多年，最近在瀾栽培型“茶樹王”齡約800滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過渡型“茶樹王”，樹齡100

4、0年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹，供國內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外，從古茶樹的分布地域來看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建、臺(tái)灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷，茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。（二）從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用戰(zhàn)國時(shí)期神農(nóng)本草書中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能

5、治病的植物。有一天,神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來，從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適,于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說，是說神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就

6、將這種樹木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說明茶作飲料，開始于神農(nóng)氏。陸羽在茶經(jīng)中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都西安和洛陽以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗

7、百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。（三）珍貴的茶葉歷史文物和遺跡長(zhǎng)沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡(jiǎn)文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫,這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木古II月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是橫的異體字，即苦荼（茶），這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶

8、用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間（公元前53前50年）邑人吳理真培植仙茶七株之地。皇茶園面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)（現(xiàn)碑已毀），石圍欄依存,現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修,明萬歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國早期的貢茶院之-'o.唐代第一部茶書

9、茶經(jīng)的作者陸羽,出生于湖北竟陵（今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地浙江的長(zhǎng)興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚山（山介）等。我國唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國清寺和余杭的徑山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國時(shí)帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的

10、御碑。此外，宋代福建建安（今建甌）北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。（四）“茶”字的演變和形成據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、舜、詫、蔑、選、茗、橫、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字爾雅中記有：“槚，苦荼”。東晉郭璞在爾雅注中稱“早采者為荼，晚采者為茗”唐玄宗開元文字音義中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽茶經(jīng)中提到“其名，一曰茶，二曰橫，三曰莪，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽茶經(jīng)正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩

11、個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國外，在國際上也形成了兩個(gè)外來語讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫，如俄語、日語。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國，傳播于世界。（五）巴蜀是茶文化的搖籃指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。漢書地理志稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū),在秦始皇統(tǒng)一中國之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其日知錄中考說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！敝赋龈鞯貙?duì)茶的飲用，是在秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒僮約中有“烹茶盡具”、