信陽(yáng)地區(qū)茶文化歷史初探

1、信陽(yáng)地區(qū)茶文化歷史初探李美鳳1,劉建軍1,2,蘇會(huì)1,溫貝貝1,馮建燦1*（1. 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，河南鄭州 450002；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；）摘要：信陽(yáng)種茶歷史悠久，信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)十大名茶之一，因其獨(dú)特的品質(zhì)更是享譽(yù)中外。本文從地方志、史志等方面對(duì)信陽(yáng)地區(qū)茶與當(dāng)?shù)厝鍖W(xué)、宗教、風(fēng)俗的相互影響進(jìn)行論述和探討，以期能夠?yàn)橥晟菩抨?yáng)地區(qū)茶文化提供歷史理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：信陽(yáng)茶，茶文化，初探 1 引言茶原產(chǎn)于中國(guó)，從神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶距今已有4000多年的歷史。歷史悠久的中國(guó)茶飲滋生了燦爛深邃的中國(guó)茶文化，中國(guó)茶文化又以茶葉為載體，進(jìn)一步促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與繁榮。近年來(lái)，隨

2、著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和社會(huì)科學(xué)家、文人與茶葉專(zhuān)家的提倡，茶文化在茶的故鄉(xiāng)中國(guó)，得到進(jìn)一步挖掘和發(fā)揚(yáng)，各種茶文化活動(dòng)蓬勃發(fā)展，茶文化交流活動(dòng)也頻繁開(kāi)展。繁榮的茶文化反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，不僅直接促進(jìn)茶葉的貿(mào)易，還帶動(dòng)了一些列與茶文化有關(guān)的經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如餐飲行業(yè)、培訓(xùn)行業(yè)、會(huì)展行業(yè)、旅游業(yè)、瓷器行業(yè)、家具行業(yè)，甚至珠寶玉器等行業(yè)。茶文化的繁榮興盛，可衡量一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)活力與人民的文化生活水平，反映了該地區(qū)茶文化給當(dāng)?shù)乩习傩諑?lái)的直接經(jīng)濟(jì)效益與長(zhǎng)期潛在的文化競(jìng)爭(zhēng)力。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于擁有兩千多年種茶歷史的信陽(yáng)地區(qū)，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，早在1

3、915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，1959年被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之一。近年來(lái)，隨著信陽(yáng)毛尖產(chǎn)銷(xiāo)的提高，信陽(yáng)茶文化也蓬勃發(fā)展開(kāi)來(lái)，延伸了茶產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了信陽(yáng)地區(qū)餐飲、會(huì)展、旅游、茶館茶藝等商業(yè)的發(fā)展，不僅為信陽(yáng)人民帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的創(chuàng)收，更是帶來(lái)了精神上的愉悅享受，提高了茶區(qū)人民的茶文化修養(yǎng)。然而，針對(duì)信陽(yáng)地區(qū)的茶文化研究的相關(guān)報(bào)道并不多見(jiàn)，該地區(qū)相關(guān)茶文化的歷史資料尚不完整、系統(tǒng)。本文通過(guò)查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料、地方志、史志以及傳說(shuō)等，對(duì)信陽(yáng)茶文化對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣、儒學(xué)和宗教的影響進(jìn)行論述和探討，以期為信陽(yáng)茶文化的完善提供一些理論依據(jù)。 李美鳳，女，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院碩士研究生，研究方向：茶學(xué)。、2 劉

4、建軍，男，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事茶學(xué)教育及茶葉加工研究。 蘇會(huì)，女，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院碩士研究生，研究方向：茶學(xué)。 溫貝貝，女，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院碩士研究生，研究方向：茶學(xué)。1* 馮建燦，男，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，教授，博士/碩士生導(dǎo)師，主要從事分子標(biāo)記輔助育種與栽培生理研究。2 信陽(yáng)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷史悠久信陽(yáng)地處河南省南部，信陽(yáng)市東鄰安徽省，南接湖北省，西、北分別與南陽(yáng)市、駐馬店市接壤，往南，倚大別山、桐柏山為屏障，向北，據(jù)淮河為門(mén)戶，信陽(yáng)自古戰(zhàn)略地位非常重要，歷史文化遺跡數(shù)不勝數(shù)。信陽(yáng)種茶歷史悠久，秦漢時(shí)期，信陽(yáng)光山已有植茶記錄。桐君錄載：“西陽(yáng)武昌廬江晉

5、陵好茗，皆東人作清茗，茗有餑，飲之宜人?！?桐君錄的著者桐君，時(shí)值上古，尚無(wú)文字記載，因而屬于托名之書(shū)，但其撰寫(xiě)時(shí)代的下限必不晚于秦漢時(shí)期，而應(yīng)早在此以前2。西漢年間，置西陽(yáng)縣，治所在今河南信陽(yáng)光山西3。西晉永嘉后移置，治所在今湖北黃岡東。故本人認(rèn)為桐君錄中的“西陽(yáng)”應(yīng)指信陽(yáng)光山，而不是湖北黃岡。據(jù)此推測(cè)，信陽(yáng)光山在西漢之前就有茶樹(shù)，頗有一定的產(chǎn)量，不然不會(huì)記載“西陽(yáng)”這地區(qū)的人喜歡飲茶。華佗，安徽亳州人，三國(guó)著名醫(yī)學(xué)家，主要行醫(yī)與河南、安徽、山東三省交界地區(qū)。他的著作食論中記載“苦茶久食，益意思”4，許正認(rèn)為茶葉種植在東漢之前已由河南傳至安徽，并有一定數(shù)量的茶葉生產(chǎn)5，則河南信陽(yáng)一帶至少在東

6、漢之前就有茶葉種植和出產(chǎn)，間接佐證了桐君錄中信陽(yáng)光山西漢植茶飲茶的史實(shí)。2.1 地名與信陽(yáng)茶文化歷史的交融 信陽(yáng)茶在唐宋時(shí)期大放異彩。唐宋時(shí)，信陽(yáng)隸屬經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的淮南道，北有政治經(jīng)濟(jì)中心洛陽(yáng)、開(kāi)封，南擁大運(yùn)河、淮河、長(zhǎng)江漕運(yùn)之便利，茶葉生產(chǎn)與茶文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。陸羽在茶經(jīng)中評(píng)價(jià)信陽(yáng)茶為淮南地區(qū)數(shù)一數(shù)二的好茶；北宋時(shí)茶葉的集散地十三茶場(chǎng)，信陽(yáng)就占有其三：光山、商城、子安。明清之際，萬(wàn)里茶道的南路（陸路）便是從信陽(yáng)出發(fā)，經(jīng)桐柏、唐河、青臺(tái)到賒店，再向北，穿越茫茫沙漠到達(dá)遙遠(yuǎn)的俄羅斯。勤勞的信陽(yáng)人將繁榮的茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易活動(dòng)與地名相結(jié)合，而這些以茶命名的地名成為了信陽(yáng)歷史上茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和茶事活動(dòng)的活化石

7、。古老的息縣坐落在被陸羽品為天下第九等水的淮水之濱，而淮水為萬(wàn)里茶路水路的最北端。息縣志載，縣東南一百二十里有一山清水秀之地，名曰“茶湯灣” 6 ，縣東北有一石橋，名為“茶石橋” 6。明清之際，盡管信陽(yáng)茶葉生產(chǎn)沒(méi)落，但借著淮水之便，信陽(yáng)人又搭上萬(wàn)里茶路這條茶葉經(jīng)濟(jì)之路。“茶湯灣”、“茶石橋”等地名銘記了息縣繁榮的茶葉經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，我們眼前浮現(xiàn)出淮河之上，茶葉商船往來(lái)千帆過(guò)的忙碌景象。信陽(yáng)李家寨附近現(xiàn)存的大茶溝、中茶溝、小茶溝，以及以茶命名的中茶村、小茶沖，也是信陽(yáng)種茶的歷史證明。重修信陽(yáng)志記載明時(shí)茶農(nóng)曾種茶于此，現(xiàn)今仍有明時(shí)遺株7。商城蘇仙石鄉(xiāng)的蘇仙石，傳說(shuō)是教會(huì)鄉(xiāng)民種茶的蘇耽升仙之處，至今這塊大

8、石頭上還有蘇耽升仙時(shí)腳踏下的兩塊大腳印。與茶相關(guān)的地名及傳說(shuō)，無(wú)不向世人傾訴著古老的信陽(yáng)茶葉種植與貿(mào)易的悠久歷史，昔日茶山、茶場(chǎng)的興旺發(fā)達(dá)，茶葉經(jīng)濟(jì)和茶文化的繁榮燦爛。2.2以茶祭祀、以茶敬孝信陽(yáng)茶文化與民風(fēng)民俗的交融2.2.1以茶祭祀1987年3月4日19日，信陽(yáng)地區(qū)文管部門(mén)對(duì)固始縣磚瓦廠工人取土?xí)r發(fā)現(xiàn)的白獅子地14號(hào)墓進(jìn)行發(fā)掘，這是一個(gè)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的雙槨三棺豎穴墓，發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)主棺蓋上放有2030厘米厚的茶葉，并用棕繩結(jié)成網(wǎng)網(wǎng)著，墓主人的身份為一般士大夫階層8。由此可推斷，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，信陽(yáng)固始地區(qū)的茶葉已頗具規(guī)模，并用于喪葬習(xí)俗。茶用于祭祀的最早文字記載是禮記·地官中的“掌荼”和“聚荼

9、”以供喪事之用，可知3000年前的周代茶葉就擴(kuò)大用途而為祭品9。以茶祭祀并非漢族特有的風(fēng)俗習(xí)慣，我國(guó)少數(shù)民族也保留著以茶祭祀的禮俗。彝族祭祖時(shí)將“米鹽茶、花椒、菜籽及羊血”放入靈筒，并在堂位前祖師恒阿德神像前擺放經(jīng)書(shū)和酒、茶、米、鹽、花椒、紅綠線、羊毛等，敬獻(xiàn)祖靈，且考證這一風(fēng)俗是始于夏商周三代時(shí)期10；藏族風(fēng)俗有以茶祭祀神靈、灶神11；蒙古族同胞也有早上繞蒙古包灑茶水祭祀祖先的風(fēng)俗。茶為什么用于祭祀、喪葬活動(dòng)呢？續(xù)茶經(jīng)的作者陸廷燦認(rèn)為周禮“掌荼以供喪事”是“取其苦也”，認(rèn)為用茶葉的苦味表達(dá)表對(duì)逝者的悲痛12。來(lái)玉英推測(cè)大概有這幾方面原因：一、茶珍貴以顯示其富有，用做祭品表達(dá)人們對(duì)神靈和祖先的

10、敬奉和真誠(chéng)；二、茶具有清心醒腦作用，放入墳?zāi)够蛩廊丝谥校藗冋J(rèn)為可讓其保持清醒、理智的狀態(tài)，免其迷失魂靈。三、亡者生前好茶，生者以茶祀下葬，藉以告慰亡靈，寄托哀思；四是茶乃純潔吉祥之物，可以保佑平安13。而固始白獅子地14號(hào)楚墓的發(fā)掘者之一劉開(kāi)國(guó)老先生則認(rèn)為，茶在喪葬中的作用與花椒相似，主要是起防腐作用。不論茶葉用于喪葬的初衷是什么，古墓中茶葉的發(fā)現(xiàn)足以證明戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，信陽(yáng)固始地區(qū)已有將茶做喪葬的習(xí)俗，而信陽(yáng)地區(qū)繼承并發(fā)揚(yáng)了這一習(xí)俗至祭祀、禱告活動(dòng)中。光州志中記載，軍隊(duì)中要祭火神，主祭官“升坐茶二巡畢”開(kāi)始同陪祭官“迎神”，祭司火之神，“奠茶焚化紙馬聲炮” 14。學(xué)政考試前各府于文廟祭祀，各官員

11、奇集廟門(mén)外后，“坐茶二巡畢”陰陽(yáng)吏報(bào)聲鼓，三鼓畢后，開(kāi)始正式祭祀15。重修信陽(yáng)志記載，信陽(yáng)古風(fēng)，除夕祭祖要“并陳果實(shí)酒茗”并“祀土地神、灶神、中溜神、門(mén)神、行神、井神” 16。茶的地位與酒并論，成為敬神祭祖的必備物品，可見(jiàn)千百年的茶事活動(dòng)已對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣有著深刻影響。2.2.2 以茶敬孝孝道對(duì)于古代社會(huì)具有非常重要的意義，它不僅用來(lái)協(xié)調(diào)家庭關(guān)系，還延伸到社會(huì)領(lǐng)域、政治領(lǐng)域17。自漢代之后，當(dāng)權(quán)者提出了“以孝治天下”，孝道成為傳統(tǒng)文化與儒家文化精髓之一。傳統(tǒng)的孝道包括祭祖、善事父母、忠君以及光耀門(mén)楣，與劉貞亮的茶德所表達(dá)的思想殊途同歸。茶德說(shuō)：“以茶利禮仁，以茶表敬意，··&

12、#183;···，以茶可行道，以茶可雅志?！弊鳛槿A夏文明的發(fā)祥地之一的信陽(yáng)茶區(qū)，人杰地靈，自古出大儒、豪杰，以茶忠君、敬父母早有傳統(tǒng)，并已融入到茶區(qū)尋常百姓日常生活當(dāng)中。重修信陽(yáng)縣志載：“信陽(yáng)土貢有茶”。遠(yuǎn)在唐朝，信陽(yáng)人就以優(yōu)質(zhì)茶葉上貢君王，表達(dá)其愛(ài)國(guó)愛(ài)君思想。固始縣志記載了一名叫王夢(mèng)卜的孝子，父死后，“善事繼母，施茶湯，葬枯骨”，茶與仁孝禮儀不可分割18。桐柏縣志記載了余舜相妻程氏二十一歲喪夫，“勤奉吸乳之姑，詩(shī)禮課兒節(jié)操甘茹茶之苦，頹風(fēng)丕變”，而立牌坊19?，F(xiàn)在的信陽(yáng)百姓，只要家中有長(zhǎng)輩，每日早上、下午給長(zhǎng)輩備上一杯濃濃的信陽(yáng)茶已經(jīng)成為尊敬長(zhǎng)輩的最基本禮儀之一

13、。2.3以茶明志信陽(yáng)茶與文人墨客的交融信陽(yáng)悠久的產(chǎn)茶歷史，造就了豐富的茶文化，它蘊(yùn)藏著儒家的理念、佛家的禪機(jī)、道家的清寂。文人士大夫是中國(guó)社會(huì)的一個(gè)特殊階層，他們既有“天下興亡，匹夫有責(zé)”的儒家入世精神，又具有道家提倡的“清靜無(wú)為”的隱士情懷，即“天下有道則出，無(wú)道則隱”。這種思想看似矛盾卻又和諧地共存著并融合與茶文化之中體現(xiàn)出來(lái)。唐宋以來(lái)，不計(jì)其數(shù)的文人創(chuàng)作出大量與茶相關(guān)的詩(shī)歌、元曲、小說(shuō)，他們或是將自己的生活情趣展現(xiàn)在茶事活動(dòng)中，或是以茶促進(jìn)親朋間感情，或是借茶抒發(fā)自己的政治抱負(fù)。將信陽(yáng)茶評(píng)為“淮南：以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次”，淮水評(píng)為“第九等”的陸羽，與信陽(yáng)茶有著深厚的淵源，先后多次對(duì)這

14、里的茶和水進(jìn)行品評(píng)。童承敘題陸羽傳后，認(rèn)為陸羽本不是一個(gè)避世之人，但他終以桑苧為號(hào),“遁跡苕霅，嘯歌獨(dú)行，繼以痛哭，其意必有所在。”他認(rèn)為陸羽是為了逃避才將自己沉醉在茶葉里面的20。北宋蘇軾被貶為黃州團(tuán)練副使時(shí)經(jīng)過(guò)信陽(yáng)，評(píng)其“淮南茶，信陽(yáng)第一”，并在光山凈居寺滯留數(shù)日，讀書(shū)、品茶，寫(xiě)出了游凈居寺詩(shī)并敘，對(duì)自己的宦海人生進(jìn)行了反思和悟解。重修信陽(yáng)志載，信陽(yáng)城南有座丘園，在明朝時(shí)為著名的隱士之居，贊其“不尚華麗而貴儉約”，園中設(shè)一小屋專(zhuān)注烹茶并庖廚四間延賓治具，茶社旁還有一精美小屋專(zhuān)供佛像。此小屋雅致幽靜，是文人士大夫們的聚集之所，體現(xiàn)了茶性的“沖淡閑潔，韻高致靜”。丘園已不是平常起居之處，而是當(dāng)

15、時(shí)文人心中的圣地，是他們的思想寄托之處，于清朝初年得到重修，現(xiàn)已毀損不知處21。光州八十景之一的七里清泉這樣描繪：“翠鋪平林燦晚霞，一泓澄碧路渠斜。貧如顏?zhàn)涌百Y飲，閑似玉川可供茶。飛鳥(niǎo)過(guò)時(shí)眩欲墜，淡云停處?kù)o無(wú)嘩。尋源需要窮根底，濂洛清風(fēng)到水涯?！鳖?zhàn)幽祟伝兀?#160;孔子最得意弟子。雍也說(shuō)他“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂(lè)”。玉川為玉川子，茶仙盧仝號(hào)玉川子，被日本譽(yù)為茶祖，其走筆謝孟諫議寄新茶中的七碗茶膾炙人口，流傳千古。此外還有信陽(yáng)人張培金題三仙缸“桃花紅映千缸春，第一烹茶味更醇；可惜品題無(wú)陸羽，年年只好待游人。”22 抒發(fā)了這位清朝詩(shī)人對(duì)家鄉(xiāng)好山好水好茶的熱愛(ài)。2.4名

16、寺古剎信陽(yáng)茶與宗教的交融茶葉在中國(guó)的迅速發(fā)展與宗教的推動(dòng)作用密不可分。因茶性儉，能抑制人的欲念，有助于佛家的參禪，故茶事也就成為佛門(mén)必不可少的一項(xiàng)活動(dòng)，所謂“茶佛一味”。道教推崇人與自然的和諧發(fā)展，“天人合一”，認(rèn)為飲茶可以延年益壽，羽化成仙。茶文化的發(fā)展又使儒、釋、道哲理相互作用融合貫通，深入到人生觀與世界觀的范疇。信陽(yáng)地區(qū)山川秀麗，自古出名剎。志書(shū)上記載的與茶相關(guān)寺庵道觀就數(shù)不勝數(shù)，這些寺廟道觀多為茶產(chǎn)區(qū)發(fā)掘其古跡。如千年古剎靈山寺，在古茶區(qū)羅山縣境內(nèi)，自古寺中和尚尼姑就植茶制茶，傳說(shuō)朱元璋品飲了該寺的靈山茶之后，指定此茶為皇家貢茶。光山凈居寺，北齊年間建寺，為佛教天臺(tái)宗的發(fā)源地，名僧輩出

17、。不僅出了道岸、慧門(mén)等佛界名流，更是吸引蘇東坡、黃庭堅(jiān)等文豪的流連忘返。凈居寺有茶山，寺院僧人不僅以茶清新提神，消除長(zhǎng)時(shí)間坐禪產(chǎn)生的疲勞，還用以敬佛、敬師、獻(xiàn)賓客，附近尚有清朝時(shí)候的古茶園仍在開(kāi)采中。3 結(jié)語(yǔ)信陽(yáng)地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，以信陽(yáng)茶為載體的信陽(yáng)茶文化，千百年來(lái)始終根植于茶區(qū)人民心中，融入普通百姓的精神世界，在民俗、宗教等方面得到充分體現(xiàn)。挖掘信陽(yáng)茶及茶文化歷史，展現(xiàn)信陽(yáng)地區(qū)茶風(fēng)古韻，將有助于塑造千年歷史文化的茶都形象，進(jìn)一步拓展信陽(yáng)毛尖等茶葉品牌，推動(dòng)信陽(yáng)茶的再次騰飛。參考文獻(xiàn)1 張峰書(shū)整理.茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)（上冊(cè)）M.沈陽(yáng)：萬(wàn)卷出版公司，2009.9:43.2 馬繼興.桐君采藥錄

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