食品包裝教學(xué)日歷

1、食品包裝技術(shù)教學(xué)日歷20152016學(xué)年第一學(xué)期印刷與包裝工程學(xué)院 包裝工程 專業(yè) 1班級(jí) 課程名稱： 食品包裝技術(shù) 任課教師： 劉士偉 周次：第 1 周至第 15 周；課內(nèi)總學(xué)時(shí) 30 一、 教學(xué)要求本課程是研究食品腐敗變質(zhì)、食品包裝防護(hù)、食品衛(wèi)生安全的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熟悉食品特性，熟悉包裝材料特性，掌握食品包裝方法，具有高水平的食品包裝技術(shù)和良好的職業(yè)素養(yǎng)的技術(shù)人員。為學(xué)生今后的可持續(xù)發(fā)展提供必要的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能的遷移平臺(tái)；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)、認(rèn)真的工作作風(fēng)，并使學(xué)生掌握一定的創(chuàng)新思維能力和科學(xué)的工作方法。二、 該課程的作用食品包裝技術(shù)是包裝工程專業(yè)一門(mén)專業(yè)必修課。本課

2、程是研究食品包裝工藝及方法的一門(mén)學(xué)科。依據(jù)食品特性和包裝要求，選擇合適的包裝的材料，施加一定的包裝技術(shù)和方法，使食品在保質(zhì)期內(nèi)，保證食品的品質(zhì)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品包裝技術(shù)的基本理論知識(shí)，能獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)操作，合理選擇包裝材料，正確選擇包裝方法和工藝，具有較強(qiáng)的綜合實(shí)踐能力。在整個(gè)專業(yè)教學(xué)課程體系方面，本課程縱向以包裝材料、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、包裝工藝學(xué)、包裝動(dòng)力學(xué)、包裝測(cè)試、食品微生物學(xué)等課程為基礎(chǔ)，是上述知識(shí)和技能在食品包裝上的綜合運(yùn)用。三、 教材及參考書(shū)推薦教材：食品包裝學(xué) 董同力嘎 主編 2015年4月科學(xué)出版社出版參考教材： 食品包裝技術(shù)劉士偉 主編 2008年6月 輕工出版社出

3、版 食品包裝學(xué) 楊福馨主編 2012年01文化發(fā)展出版社出版食品包裝技術(shù)（英）科爾斯等著，蔡和平等譯 /2012-01-01 /中國(guó)輕工業(yè)出版社出版四、 教學(xué)進(jìn)程表周次教學(xué)時(shí)數(shù)教 學(xué) 內(nèi) 容（習(xí)題課、課堂討論、案例教學(xué)等內(nèi)容）訓(xùn)練方式（作業(yè)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)等）121 食品包裝緒論2-1食品包裝的內(nèi)在要求2-2食品包裝的外在要求課后作業(yè)23-1生物污染變質(zhì)與包裝原理3-1化學(xué)污染變質(zhì)與包裝原理3-3農(nóng)藥殘毒污染變質(zhì)與包裝原理課后作業(yè)223-4其他污染變質(zhì)與包裝原理3-5環(huán)境因素對(duì)包裝食品品質(zhì)的影響3-6包裝食品中的微生物及其控制3-7包裝食品的品質(zhì)變化及其控制課后作業(yè)24-1食品品質(zhì)表征與保質(zhì)期含義4-2食品防潮包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)方法實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)324-3食品抗微生物腐敗的保質(zhì)期預(yù)測(cè)理論與方法4-4食品抗油脂氧化包裝的保質(zhì)期預(yù)測(cè)理論與方法實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)25-1食品無(wú)菌包裝實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)425-2食品收縮包裝5-3食品氣調(diào)包裝實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)25-4微波食品包裝5-5綠色包裝5-6食品防偽包裝實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)526-1蛋類食品的包裝6-2乳類食品的包裝課后作業(yè)26-3飲料的包裝6-4方便面的包裝課后作業(yè)626-5餅干的包裝6-6粽子的包裝實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)26-7新鮮肉類的包裝6-8熟肉制品的包裝6-9果蔬包裝實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)727-1食品包裝安全的危害源7-