蛋白質(zhì)教案-詳案(共8頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上教學(xué)教案教學(xué)內(nèi)容 生命活動(dòng)的組要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 執(zhí)教者 指導(dǎo)老師 教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1、說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2、掌握氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過(guò)程3、理解蛋白質(zhì)多樣性的原因4、概述蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者技能目標(biāo)：1、 掌握構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷方法2、 掌握氨基酸和蛋白質(zhì)關(guān)于失水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)、相關(guān)分子量的計(jì)算情感目標(biāo)：1、 通過(guò)氨基酸的性質(zhì)認(rèn)識(shí)，同學(xué)們樹(shù)立矛盾具有對(duì)立面和統(tǒng)一面的意識(shí)2、 通過(guò)了解必需氨基酸和非必需氨基酸，鑒別虛假和夸大廣告，樹(shù)立科學(xué)正確的的消費(fèi)觀和和健康的飲食觀3、 通過(guò)了解我國(guó)首次成功合成人工胰島素，增強(qiáng)同學(xué)們的生物興趣、激發(fā)

2、同學(xué)們的民族自豪。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過(guò)程2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教學(xué)難點(diǎn)：1、 氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程2、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí) 間分配教師行為（講授、提問(wèn)、演示等）學(xué)生行為（參與的活動(dòng)、預(yù)想的回答）板書(shū)2min第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一、 氨基酸及其種類(lèi)1、 元素組成2、 結(jié)構(gòu)通式（共同點(diǎn)）3、 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)a至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，b有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子4、 氨基酸的種類(lèi)a必需氨基酸b非必需氨基酸二、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程脫水縮合A、 原料：兩個(gè)氨基酸（三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸）B、

3、產(chǎn)物：水、二肽(多肽)C、 化學(xué)鍵：肽鍵導(dǎo)入2min帶領(lǐng)同學(xué)們回憶上一節(jié)所學(xué)習(xí)的內(nèi)容細(xì)胞中的元素和化合物。教師提問(wèn)：在這節(jié)可開(kāi)始之前，先請(qǐng)同學(xué)們回憶上一節(jié)課的內(nèi)容，上一節(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)了細(xì)胞內(nèi)中的元素及化合物。請(qǐng)大家說(shuō)說(shuō)看，在細(xì)胞鮮重中含量最多的是哪種物質(zhì)？那么，在細(xì)胞干重中含量最多的又是是哪種物質(zhì)？教師：是的，今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是蛋白質(zhì)！蛋白質(zhì)不僅在細(xì)胞中干重含量最多！它的功能也很強(qiáng)大，它是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者！學(xué)生回答：回答：水學(xué)生回答：蛋白質(zhì)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位3min教師提問(wèn)：我們平常吃的食物中，有許多種類(lèi)是含有豐富的蛋白質(zhì)的！請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)，列舉一下都有哪些呢？教師

4、概括：這么多種富含蛋白質(zhì)的食物其實(shí)可以劃分為三大類(lèi)：第一類(lèi)是豆制品，第二類(lèi)是奶制品，第三類(lèi)是蛋類(lèi)，第四類(lèi)蛋類(lèi)。這些種類(lèi)和例子恰好可以回答“問(wèn)題探討”部分的第一個(gè)問(wèn)題！教師：接下來(lái)，我們看第二、第三個(gè)問(wèn)題！（這兩問(wèn)分別考察蛋白質(zhì)的作用和氨基酸，這兩個(gè)問(wèn)題同學(xué)們目前還無(wú)法回答，待學(xué)習(xí)完了本節(jié)課，這些問(wèn)題都可以迎刃而解了）教師：第三問(wèn)談到氨基酸。那么氨基酸是什么東西呢？其實(shí)，蛋白質(zhì)雖然很重要！但是它的分子量很大，屬于生物大分子，不能直接被人體吸收！蛋白質(zhì)必需在消化道中水解成小分子的氨基酸，才能被人體吸收和利用。所以說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物，是組成蛋白質(zhì)的基本單位！學(xué)生回答：、雞蛋、牛奶、豆?jié){、

5、瘦肉、豆腐、腐竹、黃豆、雞湯、魚(yú)等豆制品氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5min教師提問(wèn)：我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)必須從它的基本組成單位氨基酸學(xué)起。這也是我們本節(jié)課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)！板書(shū)：氨基酸以及種類(lèi)我們要了解一種物質(zhì)，首先必須了解它的組成和結(jié)構(gòu)！我們學(xué)習(xí)氨基酸也是一樣的！（板書(shū)）接下來(lái)，請(qǐng)同學(xué)們看到，第20頁(yè)的“思考與討論”部分，下面給出的是四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，請(qǐng)同學(xué)們觀察并思考第一個(gè)問(wèn)題，氨基酸哪幾種元素組成？教師：我們可以看到，這些氨基酸主要由幾種元素組成呢？分別是哪四種？教師：好的，接下來(lái)同學(xué)們解決第二個(gè)更加重要的問(wèn)題結(jié)構(gòu)！同學(xué)們繼續(xù)觀察20頁(yè)那四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，找一找，它們化學(xué)結(jié)構(gòu)有什么共同點(diǎn)？給同學(xué)們一分鐘時(shí)間！

6、一邊找，一邊把它們的共同的結(jié)構(gòu)部分畫(huà)下來(lái)?。ìF(xiàn)在老師教大家一種方法，拿出一張紙，把所有的氨基酸蓋住，然后慢慢地從上往下移動(dòng)，一邊移一邊畫(huà)）老師：大家畫(huà)好了吧！通過(guò)剛才的觀察和尋找，大家發(fā)現(xiàn)每種氨基酸哪部分是相同的？教師：我們把相同的部分，也就是上半部分寫(xiě)出來(lái)，我們從左到右分別是）現(xiàn)在，我們逐個(gè)逐個(gè)來(lái)認(rèn)識(shí)各部分的結(jié)構(gòu)！（首先看到結(jié)構(gòu)里有很多陌生的短線，這些短線將各個(gè)原子連接在一起。，其實(shí)短線其實(shí)稱(chēng)為化學(xué)鍵，每一種元素，是幾價(jià)的就可以連接幾個(gè)化學(xué)鍵。C是正四價(jià)，所以連接四個(gè)化學(xué)鍵教師：我們?cè)賮?lái)看， C的左邊有這樣一個(gè)共同的結(jié)構(gòu)，老師劃線！這個(gè)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為氨基，氨基其實(shí)可以看成氨氣脫去一個(gè)氫形成的。氨基

7、除了這種寫(xiě)法（板書(shū)縮寫(xiě)式），還可以寫(xiě)成（板書(shū)展開(kāi)式），左邊是氨基縮寫(xiě)式，右邊這個(gè)是展開(kāi)式！因氮是負(fù)三價(jià)的，形成三個(gè)化學(xué)鍵。但是連原子的化學(xué)鍵可以省略不寫(xiě)，所以這兩條短線省略了！但是沒(méi)有連接原子的化學(xué)鍵卻不能省略！所以這條氨基短線不能去掉呢？不能，去掉了就不是氨基了！看清楚了吧！接下來(lái)我們看C的右邊，右邊都有這個(gè)結(jié)構(gòu)展開(kāi)式,這也可以看做一個(gè)整體（劃線板書(shū)），稱(chēng)為羧基！這個(gè)是它的展開(kāi)式，羧基的縮寫(xiě)式是（板書(shū)），要把連原子的短線去掉，再氧放下來(lái)再添一條直線上！不連原子的短線不能去掉！氨基，羧基，不管展開(kāi)式還是縮寫(xiě)式，大家都要學(xué)會(huì)辨認(rèn)！好了，我們看到氨基酸有氨基，也有羧基！氨氣呈堿性，所以氨基也呈堿性

8、！氨氣有氨基就是堿性的！但是羧基呈酸性，有羧基的一大類(lèi)物質(zhì)可以成為羧酸。有氨基的羧酸，叫做氨基酸！所以，氨基酸的名稱(chēng)和結(jié)構(gòu)是有緊密聯(lián)系的，看到?jīng)]有？我們看到，氨基酸的氨基和羧基不是隨意地相連的！他們是連接在同一個(gè)碳原子上的！這個(gè)碳原子稱(chēng)為中心碳原子！中心碳原子，除了連有氨基，連有羧基，還連著一個(gè)氫原子！氨基酸的通式完成了沒(méi)有？沒(méi)有！碳原子可以形成四個(gè)化學(xué)鍵。這里連個(gè)三個(gè)，還少第四個(gè)！大家再回到思考與討論部分，我們每種氨基酸第四個(gè)化學(xué)鍵連的部分是不相同的！從左到右分別我們課本把第四個(gè)基團(tuán)，用R來(lái)取代，稱(chēng)為R基，也叫側(cè)鏈基團(tuán)。教師提問(wèn)：這里的R基相當(dāng)于數(shù)學(xué)中的未知數(shù)X，可以代替一種基團(tuán)，是可以變化

9、的！所以R基也可以做可變基團(tuán)！每一種R基就對(duì)應(yīng)一種氨基酸。氨基酸除了R基部分不同，其他部分是相同的。教師：怎么判斷一種物質(zhì)是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸呢？我們就可以根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來(lái)判斷！凡是不符合通式就不是氨基酸，或者不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。（我們生物學(xué)的氨基酸都是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，都要符合這個(gè)通式）（如何記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，老師告訴大家一個(gè)訣竅?。W(xué)生閱讀教材“思考與討論” 學(xué)生回答分別是C、H、O、N。學(xué)生：動(dòng)手尋找同學(xué)們回答：找好了！上半部分！氨基酸的結(jié)構(gòu)通式5min教師：氨基酸的通式間接地表明了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，判斷氨基酸除了根據(jù)通式，其實(shí)還可以根據(jù)特點(diǎn)！特點(diǎn)比通式更簡(jiǎn)單、容易記

10、！現(xiàn)在，我們對(duì)照通式，一起概括氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)！ab學(xué)生：上來(lái)寫(xiě)出結(jié)構(gòu)通式。必需氨基酸和非必需氨基酸的區(qū)別3min剛才提到每一種R基對(duì)應(yīng)一種氨基酸，在人體中，氨基酸的R基的種類(lèi)有20多種，所以人體中有20多種組成蛋白質(zhì)的氨基酸！課本上分為兩類(lèi)，一類(lèi)稱(chēng)為是必需氨基酸，另一類(lèi)是非必需氨基酸！如果望文生義，是不是只有必需氨基酸是需要呢?而必需氨基酸就可以不要呢？大家看一下黃色部分是怎么給它們下定義的！給大家半分鐘時(shí)間！通過(guò)閱讀，我們發(fā)現(xiàn)，這兩類(lèi)氨基酸我們?nèi)梭w都需要！它們分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)是人體細(xì)胞能不能自身合成。必需氨基酸人體細(xì)胞不能自身合成，只能從外界食物中獲得！所以必需氨基酸缺乏的概率更大，所以在某些食

11、物中會(huì)添加必需氨基酸！一般情況下，我們平時(shí)吃的食物中均含有豐富的必需氨基酸，只要飲食全面均衡，不需要額外的藥物補(bǔ)充。非必需氨基酸是不是一定不會(huì)缺呢？人體合成非必需氨基酸是需要蛋白質(zhì)原料的。長(zhǎng)期饑餓的人或者長(zhǎng)期吃單一食物，也是有可能缺乏缺乏必需氨基酸的。學(xué)生回答：不是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及其多樣性1、脫水縮合2、肽鍵、二肽、 多肽、肽鏈5min3min前面提到，氨基酸的結(jié)構(gòu)，但氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的呢？我們課本把氨基酸形成蛋白質(zhì)的這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為脫水縮合！脫水縮合，顧名思義，脫水即著脫掉水，意味著有水生成，縮合，意味著有氨基酸連接在一起！現(xiàn)在，我們從最簡(jiǎn)單的脫水縮合學(xué)起，只有兩個(gè)氨基酸參加！大家看到課本

12、22頁(yè)的圖2-5，圖中上半部分有兩個(gè)氨基酸！左邊一個(gè)，右邊一個(gè)！它們的R基分別是R1和R2教師提問(wèn)：那么圖中紫色陰影部分代表了什么？分別代表了那兩個(gè)基團(tuán)？教師提問(wèn)：大家繼續(xù)觀察一下，紫色陰影中，哪部分是脫去水的結(jié)構(gòu)？教師指出：虛線方框部分，我們可以發(fā)現(xiàn)，氨基酸參加參加脫水縮合，氨基和羧基并不是整個(gè)都脫去！而是脫去虛線方框部分！即羧基脫一部分，氨基脫一部分！羧基脫去的部分，是OH,這個(gè)稱(chēng)為羥基，氨基脫去的部分是氫。這樣兩個(gè)氫一個(gè)氧，恰好形成了水分子！紫色部分的羧基和氨基，脫去水后，連在了一起，形成了綠色的部分，綠色的部分就不是羧基和氨基了，我們把它稱(chēng)為肽鍵！寫(xiě)作（板書(shū)），肽鍵是CN鍵，同樣的不能

13、把短線去掉！兩個(gè)氨基酸參加脫去水后，正是通過(guò)肽鍵這個(gè)結(jié)構(gòu)連接在了一起，這個(gè)的產(chǎn)物稱(chēng)為二肽。以此類(lèi)推，三分子氨基酸參加，產(chǎn)物叫三肽，四分子氨基酸參加，產(chǎn)物叫四肽！教師提問(wèn)：教師總結(jié)：三肽或三肽以上的和稱(chēng)為多肽，三肽、四肽、五肽都是多肽！多肽是長(zhǎng)鏈狀的，又可以稱(chēng)為肽鏈！如果把肽鏈比喻成糖葫蘆，氨基酸就山楂，兩個(gè)山楂之間的棍子就是肽鍵！二肽、三肽、四肽、五肽可以簡(jiǎn)寫(xiě)化成（教師板書(shū)）大家可以看到2個(gè)氨基酸氨基酸形成一條肽鏈的時(shí)候，幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？3個(gè)氨基酸呢形成形成一條肽鏈的時(shí)候？形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？24個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的時(shí)候呢？形成幾個(gè)肽鍵？脫去幾分子水？3我們發(fā)現(xiàn)：a形成一條肽

14、鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-1b氨基酸現(xiàn)成多條肽鏈肽鍵數(shù)目=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)合并：肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)教師提問(wèn)：關(guān)于氨基酸的脫水縮合，是會(huì)出很多計(jì)算題的！為什么呢？因?yàn)橛幸?guī)律呀?。ń酉聛?lái)同學(xué)們看到22頁(yè)左邊的問(wèn)號(hào)部分！學(xué)生回答：分別代表了左邊氨基酸的羧基，和右邊氨基酸的氨基。學(xué)生回答：虛線方框部分，學(xué)生回答：三肽學(xué)生回答：四肽學(xué)生上來(lái)填表！蛋白質(zhì)多樣性的原因a. 氨基酸種類(lèi)多樣性b. 氨基酸數(shù)目多樣性c. 氨基酸形成肽鏈時(shí)，氨基酸的排列順序多樣性d. 肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式以及其形成的空間結(jié)構(gòu)具有多樣性這四個(gè)多樣性造成了蛋白質(zhì)具有多樣性蛋白質(zhì)的功能在本章首節(jié)我們提到了蛋白

15、質(zhì)的拉丁文意思是首要的物質(zhì)。蛋白質(zhì)到底有什么重要的功能呢？1.生物體的結(jié)構(gòu)成分。2.新陳代謝的催化劑酶。3、運(yùn)輸?shù)墓δ堋?、對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用5、參與機(jī)體防御機(jī)能除了課本上的例子，大家還能做出補(bǔ)充嗎？6、作為受體，起接受和傳遞信息的作用例如，接受各種激素的受體蛋白，接受外界刺激的感覺(jué)蛋白（如味蕾上的味覺(jué)蛋白）7、運(yùn)動(dòng)的功能例如，肌纖維中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白，是肌肉收縮系統(tǒng)的必要成分，它們伴隨著肌原纖維的收縮而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。細(xì)菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類(lèi)似的活動(dòng)。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，在非肌肉的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)中也普遍存在著運(yùn)動(dòng)蛋白。8、調(diào)節(jié)或控制細(xì)胞的生長(zhǎng)、分化和遺傳信息的表達(dá)。（如阻遏蛋白等。）總結(jié)：（1） 結(jié)

16、構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（2） 功能蛋白催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)合成過(guò)程中有關(guān)計(jì)算1.氨基酸數(shù),肽鏈數(shù),肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算(1)至少含有的游離氨基或羧基=肽鏈數(shù)(2)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù).3.蛋白質(zhì)中含有N,O原子數(shù)的計(jì)算(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子數(shù)總數(shù)(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù) 4.蛋白質(zhì)相對(duì)分子量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)18 5.DNA的堿基數(shù):mRNA堿基數(shù):氨基酸數(shù)=6:3:1板書(shū)設(shè)計(jì)第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、豆制品一、 氨基酸及其種類(lèi)1、元素組成：2、氨