2019年愛糧節(jié)糧知識競賽試題

1、2019年愛糧節(jié)糧知識競賽試題一、單項選擇題（60個）1、全球最主要的糧食作物分別是（）。A、大豆、水稻、高粱B、小麥、水稻、玉米C水稻、玉米、高粱D、小麥、水稻、黑麥2、我國每年糧食產(chǎn)后損失超過（）億斤，占全國糧食總產(chǎn)量的9%Z上， 相當(dāng)于1.45億畝糧田產(chǎn)量。A 500 B、800 C、1000 D、15003、我國的“糧食安全”內(nèi)容為（）。A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全 C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲備 安全D、國家糧食安全、糧食運輸安全、糧食營養(yǎng)安全4、被視為“文明病”的克星是（）。A留胚米B、精制米C、糙米D、大米5

2、、谷物食物中的能量有 80%-90腺自（）。A碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C脂肪 D維生素6、通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。 陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以（）來判定的。A質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、感官檢驗D、加工工藝7、綠色食品正確說法是（）。A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品就是綠色食品 C、野生 的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可的使用綠色食 品標(biāo)志的食品8、世界糧農(nóng)組織將（）作為衡量全球或一個國家糧食安全程度的重要指 標(biāo)。A庫存消費比B、糧食產(chǎn)量C、糧食庫存量D、糧食加工轉(zhuǎn)化量9、收購入庫的自治區(qū)儲備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符

3、合（）的糧食。A國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、等 級符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求10、使用食品添加劑必須首先符合（）。A食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、企業(yè)的管理規(guī)定C、產(chǎn)品的要求D、 食品要求的色、香、味和工藝的需要11、（）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。A纖維素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、淀粉12、稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)（）的外在表現(xiàn)。A緊密B、完整C、飽滿D、疏松13、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民 利益，必要時可由國務(wù)院決定對短缺的重點糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實行（）A最低收購價格B、市場價C、浮動價格D、最高限價14、直接評價

4、糧食食用品質(zhì)的方法是（）。A 感官指標(biāo)評價B、化學(xué)指標(biāo)評價C、營養(yǎng)指標(biāo)評價D物理指標(biāo)評價15、（）是對儲糧安全儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。A、霉菌B、細(xì)菌C、放線菌D、酵母菌16、桿樣檢驗是通過對（）樣品的檢驗來達(dá)到檢驗整批產(chǎn)品總體的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析17、能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破 壞，從而避免動脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是（）。A、小麥粉B、養(yǎng)麥粉C、全麥?zhǔn)称稤、大米18、負(fù)責(zé)對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行 為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是（）。A工商行政管理部門B、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C衛(wèi)生部門D、糧食行政管理部門19、國

5、家實行糧食收購（）制度。A許可B、備案C、審核D、登記20、超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過 （）進(jìn)行質(zhì)量鑒定。A本企業(yè)B、國家級糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)C有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu) D、省級糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)21、在常規(guī)儲存條件下，糧油正常儲存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米（）年，食用油脂和豆類2年。A 1 B、2 C、3 D、422、大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在常溫下的保質(zhì)期是 （）。A 3個月B、5個月C、6個月D、不應(yīng)低于3個月23、2012-2015年，我區(qū)糧食總產(chǎn)量保持在（）萬噸以上，實現(xiàn)連續(xù)十二 年豐收。A、250 B、300 C、370 D、40024、（）年10月16日為首個世界糧食

6、紀(jì)念日。A 1979 B、1980 C、1981 D、198225、稻谷脫殼后成為（），營養(yǎng)成分較為全面，應(yīng)提倡食用。A精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米26、餐館食堂浪費嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費方式造成的浪費觸 目驚人，我國每年浪費糧食約（）億斤以上。A 200 B、400 C、800 D、100027、由于消費習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工, 加工環(huán)節(jié)每年造成口糧損失（）億斤以上。A 100 B、150 C、180 D、20028、在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素是（）。A維生素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)29、（）年，國家取消了城鎮(zhèn)居民口糧的定量計

7、劃供應(yīng)，流通了半世紀(jì)的 糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領(lǐng)域。A 1995 B、 1992 C、 1994 D、 199330、在影響糧油劣變速度的諸因素中，（）是最主要因素。A 溫度B、水分C、微生物D、氣體成分31、中國每年浪費的糧食可以養(yǎng)活（）億人。A 1 B、1.5 C、2 D、2.332、用于晾曬糧食的曬場，最好是（）。A 土質(zhì)整曬場B、水泥地面C、瀝青馬路D、柏油馬路33、在糧食的礦物質(zhì)中，以（）的含量最高。A、鎂B、鈣C、磷D、鐵34、在歷史上第一次提出了 “民以食為天”的民生思想是春秋時期的齊 國著名政治家（）。A荀子B、孟子C、管仲D、孔子35、中國延續(xù)了 2600年的“

8、皇糧國稅”宣告終結(jié)是（）年。A 2006 B、2007 C、2005 D、200436、小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有（）多年。A 3000 B、 4000 C、 5000 D、 600037、我國生產(chǎn)乙醇的主要原料（）。A、小麥、玉米B、稻谷、小麥C、玉米、高梁D、玉米、小米38、大米的營養(yǎng)素除淀粉外，大部分集中在（），加工愈精細(xì)損失越大。A胚B、胚乳C、胚部和皮層D、皮層39、我國在糧食流通領(lǐng)域出臺的主要法律法規(guī)（）。A、糧食流通管理條例B、中央儲備糧管理條例C糧油儲藏技術(shù)規(guī)范D、糧油倉儲管理辦法40、當(dāng)前我國糧食收購政策為市場收購和（）。A、政策性收購B、國家臨時收儲

9、政策收購 C、最低收購價政策收購 D、 地方儲備糧政策收購41、國家敞開收購糧食為（）。A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧B、未納入國家政策性收購的品種C不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品D、符合質(zhì)量等級的陳糧42、馬鈴薯中的（），有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖 尿病等。A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、淀粉43、中國居民膳食指南建議：每人每天食用油用量不超過（）。A 5-10 克 B、10-20 克 C、25-30 克 D、30-40 克44、糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，由糧食行政管理部門責(zé)令 改正，予以警告，可以處（）以下的罰款。A 5萬元B、10萬元C、15萬元D、20萬元45、糧食產(chǎn)后損失最

10、大的環(huán)節(jié)（）損失。A糧庫儲糧B、農(nóng)戶儲糧C、家庭儲糧D、農(nóng)場儲糧46、歷來政治家治國安邦的第一要務(wù)是（）。A、保障糧食安全B、民以食為天C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ) D、“三 農(nóng)”思想47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是（）。A燕麥B、甘薯C、綠豆D、養(yǎng)麥48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，（）是我國第二大 糧食作物。A 稻谷B、小麥C、玉米D、大豆49、貧血的人適合吃（）。A 養(yǎng)麥、 燕麥B、豆類C、小米和黑米D、玉米50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量（）易引起靜脈破裂和潰瘍 出血。A 大米B、花生油C、雜糧D、大豆51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃（）

11、克。A、200-300 B、250-400 C、300-400 D、350-50052、以（）為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪， 有利于預(yù)防相關(guān)慢性病發(fā)生。A豆類B、雜糧C、谷類D、薯類53、大米中蛋白質(zhì)含量（），以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質(zhì)，非常適 合兒童食用。A 7-10% B、7-13% C 7-15% D、7-18%54、2011年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告，禁止在小麥粉中添 加（）添加劑。A過氧化苯甲酰B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣 C、過氧化鈣D、植酸55、小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲存，存放溫度盡量不超過（）度。A 15 B、18 C、20 D、2256

12、、全麥粉中的（）具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。A、膳食纖維B、氨基酸C、維生素D、礦物質(zhì)57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。A大麥B、 養(yǎng)麥 C、燕麥D、小麥58、人體獲得維生素E、維生素D維生素A等脂溶性維生素的主要來 源是（）。A食用油B、雜糧C、大米D、小麥粉59、油脂中的（）有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動脈硬化等功能。A 維生素A B、磷脂C、維生素B D、維生素C60、據(jù)測算，1公斤大米約有4萬個米粒，若全國每人每天節(jié)約1粒大 米，就相當(dāng)全國每天節(jié)約（）萬立方米的水資源。A、500-530 B、540-600 C、560-650 D、600-650二、多

13、項選擇題（40個）61、保障國家糧食安全，要靠（）。A科技B、增產(chǎn)C、進(jìn)口 D、節(jié)約62、依法從事糧食收購活動的糧食經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購 場所公示糧食的（）。A品種B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、收購價格D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣品63、國家加強(qiáng)對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有（）。A儲備糧吞吐B、委托收購C、糧食進(jìn)出口 D、價格干預(yù)64、屬于中華民族培育的糧食為（）。A水稻B、小麥C、大豆D、谷子、糜子65、從事食用糧食加工的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的 加工條件，不得有下列行為（）。A使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工B、違反規(guī)定使用添加劑 C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料 D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為66、糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得 （）。A、短斤少兩B、摻雜使