廚房大學問

1、廚房，大學問    論文網(wǎng)   作者：江蘇省鹽城市馬溝中學劉加和   2011-9-24 0:37:25           廚房中有許多物理知識。利用廚房用品，學習物理知識，探究物理問題，讓我們體會學習物理的樂趣。一、聲現(xiàn)象人們常用“鍋碗瓢盆”交響樂來描述鍋、碗、瓢、盆敲擊時發(fā)出的聲音，在娛樂節(jié)目中有些演員敲擊裝有不同水的鍋碗瓢盆等容器來演奏動聽的音樂；不同的物體，除了發(fā)出聲音的音調(diào)不

2、同以外，發(fā)出聲音的音色也不相同，利用敲擊的方法來判斷所用的碗是否有裂縫，主要是根據(jù)聲音的音色來判斷的；超聲波洗碗機是利用超聲波的能量來清潔污漬的。利用廚房中的物品，我們可以探究以下的聲現(xiàn)象：1用兩把鏟子進行敲擊來探究聲音產(chǎn)生的條件：將兩把鏟子相互敲擊發(fā)出聲音，感覺發(fā)聲時產(chǎn)生的振動，可以得出聲音是由于物體振動而產(chǎn)生的。2用幾只相同的玻璃杯、水和筷子探究杯子中裝水的多少與振動發(fā)聲的音調(diào)的關(guān)系：在杯子中裝上不同深度的水，用筷子敲擊，聽一聽所發(fā)出的聲音的音調(diào)，可以知道水越多，發(fā)出的聲音音調(diào)越低。如果調(diào)節(jié)好杯子中的水量，按照音樂中的音階排列，可以用它來演奏簡單的樂曲！3用米尺、熱水瓶和湯匙探究聲音的共鳴

3、：在熱水瓶中裝入適量的水，用兩把小湯匙在瓶口相互敲擊發(fā)出聲音，細心調(diào)節(jié)瓶中水的多少，當聽到的聲音最響亮時，用米尺量出水面到瓶口的距離可知空氣柱的長度是多大時會發(fā)生共鳴；如果我們能事先測量出湯匙振動的頻率，算出聲波的波長，比較共鳴的長度和聲波的波長，你會發(fā)現(xiàn)它們之間的奇特的關(guān)系。4用面盆、米粒和筷子來探究聲音的大小與振幅的關(guān)系：將面盆反扣，將米粒放在面盆上，用筷子敲擊面盆發(fā)聲，觀察米粒跳動的幅度，可以發(fā)現(xiàn)用力越大，發(fā)出的聲音的響度越大，振動幅度也越大。二、熱現(xiàn)象1探究固體熔化和液體沸騰的特征和條件：從冰箱中取一些冰塊，放在較小的容器中加熱并用筷子攪拌，用溫度計測量冰塊熔化直至水沸騰時的溫度變化情

4、況，記錄數(shù)據(jù)可知晶體在熔化和液體在沸騰時需要吸收熱量且溫度保持不變；取一些食用豬油完成同樣的實驗，你會發(fā)現(xiàn)豬油在熔化的時候需要吸收熱量且溫度不斷上升；產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是因為冰是晶體而豬油是非晶體的緣故。2探究影響蒸發(fā)的因素：取兩塊相同的抹布浸濕，分別放在溫度不同、風速不同的環(huán)境中，將抹布平攤開來和折疊起來，比較水分蒸發(fā)的速度就可以探究影響蒸發(fā)的幾個因素了。3探究不同物體的傳熱本領(lǐng)：將湯匙和筷子等不同的物體同時放在溫度相同的熱水中，比較離水面長度相同處的溫度的變化情況；比較不同的鍋的傳熱本領(lǐng)，就可以知道不同的材料的傳熱本領(lǐng)不同。在不同的地方使用不同傳熱本領(lǐng)的材料，還可以幫助你在不同的要求下選擇

5、不同材料做成的鍋和餐具。4探究不同的液體的沸點和比熱容不同：（1）煮沸一鍋水和燒開一些油，用溫度計測量溫度；將面團放入水中煮和在油中炸，比較面團表面的顏色，不同的顏色是由于水和油的沸點不同。（2）取質(zhì)量相同的水和油，放在相同的容器中，使用相同的火力加熱，比較它們升溫的快慢，可以發(fā)現(xiàn)油的溫度上升比水的快，這是因為它們的另一個特性比熱容的不同。5探究汽化吸熱和液化放熱：將一只冷的碗放在正在燒開水的水壺的壺嘴上方，可以研究液化的條件；感知碗底的溫度的變化可以知道液化需要放熱；如果在碗中放上冰塊和裝上熱水，比較不同之處就可以知道在什么條件下液體更容易液化；在燒飯時，如果用手摸一摸液化氣的減壓閥處，涼的

6、感覺會讓你體會到汽化需要吸收熱量。三、光現(xiàn)象1探究平面鏡成像的規(guī)律：利用廚房中的玻璃板，兩只相同的小碗和直尺研究平面鏡成像的規(guī)律。2探究凸透鏡和凹透鏡的特點：利用廚房中的光潔的不銹鋼廚具（如湯匙、鍋、勺子等）觀察自己的臉來研究；對著太陽光還可以研究他們對光線的會聚和發(fā)散情況；形狀不規(guī)則的廚具還會給你一種哈哈鏡的感覺。3研究光的色散：（1）利用臉盆和玻璃鏡子，并在盆子里裝滿水，將鏡子斜插在水中，將反射光線射到墻壁上觀察反射光線的變化。（2）利用廚房中洗潔精制造的泡沫吹肥皂泡，在太陽底下可以看出五顏六色的顏色，這些顏色都是太陽光經(jīng)過色散后形成的。（3）在塑料保鮮袋中裝上水，并將其平放在太陽底下，在

7、邊緣處也可以看到太陽光色散后的彩色光帶。（4）背對著太陽，在嘴里含一口水，迅速向上噴出，你可以發(fā)現(xiàn)在有霧的地方會出現(xiàn)白光經(jīng)過色散后的彩色光帶。4研究顏色的混合：將不同顏色的水果用菜刀切成碎末后混合，或?qū)⒉煌伾恼{(diào)料各取少許混合，你可以得到驚喜！將白光或其它顏色的燈光透過不同顏色的透明調(diào)料盒，觀察射到墻上的光線，也會讓你興奮。5探究透鏡的規(guī)律：廚房中的透鏡有很多，可以用透明的瓶子里裝滿水來制作柱面凸透鏡，可以將透明的瓶子底取下來經(jīng)過打磨后作凸透鏡，或在透明的塑料袋中裝滿水來代替凸透鏡，也可以將水放在圓底的不銹鋼的碗中在冰箱中結(jié)冰的方式制作凸透鏡或凹透鏡等，有了凸透鏡，大家就能去研究透鏡的規(guī)律了

8、。6研究小孔成像的規(guī)律：用紙板和針或用廢舊的罐頭盒并在盒底用鐵釘開一些小孔（當然，開孔數(shù)量，孔的大小由你自己去控制，不同的開孔會讓你有不同的研究）來研究小孔成像的規(guī)律。7研究光源的顏色：可以在煤氣灶的火焰中撒上一些食鹽等物質(zhì)來觀察。四、力現(xiàn)象（一）密度與浮力1利用家中桿秤（或電子臺秤）、米尺等器具測定豆腐的密度：先用刀將豆腐切成長方體，然后分別用天平和米尺測出它的質(zhì)量和體積，即可求得密度。2比較等質(zhì)量燒酒、醬油、純凈水、色拉油等的體積：可以將等質(zhì)量的不同液體放在相同的瓶子里，根據(jù)液面的高度去判斷它們的體積，根據(jù)體積的大小還可以判斷密度的大小。3利用物體的浮沉條件判斷一些物體的密度：油能浮在水面

9、上，可知油的密度小于水的密度；雞蛋沉入清水中卻能浮在醬油上，可知它們的密度的大小關(guān)系；做醬油時，人們往往在鹽水中放入一只雞蛋來判斷鹽水的咸度，就是根據(jù)浮力和密度的知識。4利用筷子和細鐵絲制作密度計比較廚房中常見液體的密度：將適量的細鐵絲綁在筷子的下面，使其能在水中浮起來并能直立，再將其放在待比較的液體中，利用密度計的原理來比較不同液體的密度。5利用廚房中的雞蛋、彈簧秤、食鹽、玻璃杯、筷子等可以驗證物體的浮沉條件。（二）壓力和壓強1探究增大和減少壓強的方法：廚房中的刀具的刀刃如菜刀的刀刃、剪刀鏟子的刀口都要磨得很薄，目的是為了減少受壓面積來增大壓強；它們的刀柄一般卻要做得很粗，主要是為了減小壓強

10、；在切堅硬的物體時，一般要用很大的力，也是為了增大壓強。2探究液體的沸點與氣壓的關(guān)系：高壓鍋中的壓強比外面高，而且很容易將食物煮熟；如果用溫度計小心地測量一下從高壓鍋的限壓閥出口噴出來的蒸汽的溫度，和普通的鍋相比較，你可以發(fā)現(xiàn)高壓鍋中蒸汽的溫度要高出很多，這可以說明液體的沸點與氣壓有關(guān)。3探究水壺燒開水后發(fā)聲的原因：用水壺燒開水時，當水沸騰時，會汽化出大量的水蒸氣，使水壺內(nèi)的氣壓升高，很多水蒸氣從壺蓋上的小孔中噴出來，使水壺的壺蓋上的哨子發(fā)聲，讓人知道水已經(jīng)燒開了。4探究瓶蓋打不開的原因和瓶裝食品上的真空安全鈕的作用機理：把熱的飲料倒入密封的瓶子里，蓋上蓋子，冷卻下來后瓶蓋很難打開，是因為瓶子

11、里的空氣遇冷收縮，瓶子里的壓強減小，外面的壓強不變，大氣壓將瓶蓋壓在瓶子上；如果用小起子在瓶蓋的邊緣輕輕撥一下，讓空氣進去，內(nèi)外壓強差減小，則容易將瓶蓋打開；超市所賣的瓶裝食品的瓶蓋上都有一個真空安全鈕，正常情況下，由于內(nèi)部氣壓比較低，使真空安全鈕向下凹，用手壓不會有響聲，當食品變質(zhì)后，在里面會產(chǎn)生一些氣體，瓶內(nèi)的壓強增大，安全鈕就會凸起來，按壓有響聲，說明食物已經(jīng)變質(zhì)。5探究家庭用的吸盤的工作原理：豎起掛鉤并按下吸盤時，盤子的下面的大部分空氣被擠壓出來，掛鉤被扳下時，盤子下面剩余的空氣體積增大，壓強減小，外面的大氣壓強不變，將盤子緊緊壓在墻上，于是盤子與墻壁的摩擦力變大，可以在鉤子上掛上很重

12、的物體；利用吸盤、直尺和彈簧秤設(shè)計實驗可以估測大氣壓強的大小。6利用廚房中的廢棄的飲料瓶還可以研究液體的壓強與深度的關(guān)系：在飲料瓶中灌滿水，在側(cè)壁上用釘子開幾個小孔，比較水流的快慢可知越向下，水流越快，說明液體的壓強與深度有關(guān)。（三）杠桿1省力杠桿和費力杠桿：開啤酒瓶的起子、燃氣灶具的開關(guān)旋鈕、自來水龍頭等是個省力杠桿；單柄的煎鍋、炒菜的鏟子、添柴禾的火叉、晾曬衣物的竹竿等是費力杠桿；剪刀也是一個杠桿，將物體放在刀口不同的位置時，既可以看成是省力杠桿，也可以看成是費力杠桿。2探究“鬼秤”的奧秘：桿秤是利用杠桿原理來測量物體質(zhì)量的工具，“小小秤砣壓千斤”就是反映杠桿原理的?！肮沓印蓖诔禹鹊馁|(zhì)

13、量、提扭的位置上做文章：如果稱量時所用的秤砣的質(zhì)量偏小，所測得的物體的質(zhì)量偏大，反之，質(zhì)量偏??；如果稱量時將提扭向秤鉤方向移動，會使所測的質(zhì)量偏小。（四）摩擦和慣性廚房的地磚上的花紋要比普通地磚深，是為了增大摩擦；鏟子柄上的花紋也是為了增大摩擦；刀口除了要磨得很薄外，還要很光滑，主要是為了增大壓強和減小摩擦；在廚房中，我們可以做以下一些探究實驗：1用一只筷子、玻璃杯和少量的水完成“筷子提米”實驗：將筷子插入玻璃杯中，在杯中裝滿米，米中散入少量的水，將米壓緊，提起筷子，可以發(fā)現(xiàn)用筷子可以將米和杯子提起來，這說明筷子與米、米粒之間、米粒和杯子之間都存在摩擦力。2利用毛巾、彈簧秤、飲料瓶、木板等物體

14、探究影響滑動摩擦力大小的因素：只要將飲料瓶在毛巾和在木板上勻速拖動，用測力計測量所用的力的大小；調(diào)節(jié)瓶中水的方法來改變壓力，用同樣的方法比較摩擦力的大?。粚⑵孔釉谀景迳匣瑒雍蜐L動還可以比較滑動摩擦力和滾動摩擦力的大小。3利用雞蛋，塑料板、玻璃杯和水完成慣性的實驗：將塑料板放在盛有水的玻璃杯上，再將雞蛋放在塑料板上，用手指快速彈擊塑料板，可以發(fā)現(xiàn)塑料板受力作用被彈出去，而雞蛋在水平方向沒有受力作用，由于慣性，沒有向水平方向運動，最終在重力的作用下落入玻璃杯中。五、電磁現(xiàn)象（一）電現(xiàn)象1廚房的用電器越來越多，不同的用電器電路的結(jié)構(gòu)也不同，對著說明書研究用電器的電路可以讓你熟悉它們的工作原理，探究以

15、下的現(xiàn)象，畫出工作的電路圖：（1）電飯鍋在煮飯和保溫時等效電路是怎樣的。（2）電炒鍋是利用什么方法來調(diào)節(jié)溫度的，又是怎樣防止溫度過高的。（3）微波爐為什么門打開時不會工作，關(guān)上門后才能工作，控制的開關(guān)又是怎樣連接在電路中的。2制作一個水果電池：將一個鋁制的湯匙和一個銅制的湯匙同時插入一個番茄中，將湯匙的另一端放在你的舌頭上，你會有麻的感覺，這是因為有電流通過舌頭的緣故。（二）磁現(xiàn)象1探究一下電磁爐使用的鍋的特點：試一試，哪些鍋適合在電磁爐上使用？再用磁鐵與這些鍋接觸，你可以發(fā)現(xiàn)這些鍋都能被吸引，這會為你去購買這種鍋提供經(jīng)驗。2探究電飯鍋的底部磁鋼的溫控特性：電飯鍋的底部有一塊磁鋼，當它的溫度超

16、過103時會失去磁性（物理學將這個溫度叫做居里點），利用這個特性我們可以做成自動控制電路，當鍋內(nèi)溫度超過103時，能自動切斷電路，避免將飯煮焦；但同學們在用電飯鍋煮粥的時候卻不會自動斷開，如果用溫度計測量一下粥沸騰時的溫度，你就會明白它不會斷開原因了。3電冰箱的工具可以吸附在電冰箱的側(cè)壁，是因為在工具上都有一塊小磁鐵。五、其它的研究1探究分子運動：炒菜時很遠的地方會有香味，你是否想到這與分子的運動有關(guān)系？“炒菜很快會咸，腌蛋一月才咸”，這個現(xiàn)象說明分子的運動速度與溫度的關(guān)系。2探究廚房中的能量轉(zhuǎn)化以及節(jié)約能源的方法：比較一整塊木柴和木屑燃燒的速度來感知如何提高燃燒的速度；不同的燃料燃燒使不同多少的水的溫度升高的多少來探究它們熱值的不同；在不同的加熱方式中還可以探究能量的轉(zhuǎn)化形式。小廚房，大學問，如果我們善于去利用，善于去挖掘，會為我們提供更