廚 房 是 健 康 的 第 一 站

1、廚 房 是 健 康 的 第 一 站    廚 房 是 健 康 的 第 一 站 民以食為天，吃飯第一，我們絕大多數(shù)吃的東西都是經(jīng)過廚房加工后進食的，廚房確實是健康的第一站，很多人不明白這個道理，認為廚房只是加工小菜的場所，只要講究：色，香，味，形，就行了，為什么一家人家生同一種病的比率很高，如幾個人同生高血壓；幾個人同生心臟病，幾個人同生高血脂；等等；除了遺傳因素外，飲食是十分重要的，飲食的來源：市場上購買和廚房里烹調(diào)，所以廚房是健康的第一站。所以要重視廚房，要講究烹調(diào)的技巧，烹調(diào)出使人體健康的食品， 一，下面談?wù)勅绾问箯N房成為健康的第一站： 首先，要端正

2、買汰燒（主婦）思想規(guī)念：要燒出人吃了之后使人健康的食品，不是使人不健康！ 如燒飯，人人會燒，但我說90%的人不會燒，為什么？燒飯先要淘米，多數(shù)人將米淘了又淘，認為這是衛(wèi)生；但你想想，米己經(jīng)把外面的殼剝掉了，還不衛(wèi)生嗎？現(xiàn)在軋的米，把谷殼去掉，把糠也去掉了，米越軋越白，營養(yǎng)越來越少，大家知道：糠里面有很多營養(yǎng)，而米粒里面營養(yǎng)很少，很多人認為米越白越好，卻認識不到營養(yǎng)越白越少，過去沒有軋米機，谷在厝里踩，或在籠里撳，去掉殼為糙米，-，我建議：米沖洗一下就可以了，這樣可以保留較多的營養(yǎng)， 又如炒菜，必定用油，不用油不能炒，但有的人用油很多，認為油多炒出來的菜好吃，但他不知道油多吃對身體健康不利，每人

3、每天只能吃25克的油=半兩，一個月一人吃一斤半油；現(xiàn)在三口之家一個月吃一桶油不在少數(shù)！一桶油10升=9斤，超過50%的量，油多吃，久而久之，身體就出現(xiàn)不適，病癥就會出來；現(xiàn)在不但油吃的多-超量，而且油燒得滾熟，幾百度的溫度，鍋內(nèi)冒清煙，菜下鍋，嘶-，這時候菜中間的草氨酸遇到高溫后就變成草酸鈣，身體不能吸收，積在體內(nèi)會變成結(jié)石，油溫高產(chǎn)生油煙又多，反過來油煙又害人， 又如油炸食品，爆魚，味道很好吃，但油炸時會產(chǎn)生一種丙烯酰氨的致癌物質(zhì)，長期吃容易生癌癥，同時油炸又增加了油的攝入， 薰蛤蟆大家很要吃，楓涇以吃蛤蟆出名，蛤蟆以薰為主，薰制品會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，你想生癌，就大量吃吧。我想誰都

4、不想生癌，關(guān)鍵是不懂。 現(xiàn)在生活好了，吃的也好了，每天大魚大肉，無葷不吃飯，這樣下來，不三高，有老爺，必定是高血壓，高血脂，高血糖，肥胖，超重，所以廚房里面燒菜有學(xué)問，廚房是健康的第一站，一點不錯！ 二，影響健康的食品不要進入廚房間，要把住食品采購關(guān)；食品是從市場上購買的，把住： 1/新鮮關(guān)；購買的食品首先要新鮮；不新鮮的食品不要購買，有的人貪便宜，變質(zhì)的食品買回家，吃了對身體肯定不利； 2/有毒關(guān)；有的食品是有毒的，如河鈍，還有用瘦肉精飼養(yǎng)的豬內(nèi)臟，死的蟹，施農(nóng)藥的菜，增白劑超標的面食，有毒的野菜， 3/保質(zhì)期；冷凍保鮮食品，熟食食品，包裝熟食食品， 4/多素少葷，4：1的比率， 三，把住廚

5、房衛(wèi)生關(guān)：家庭的廚、衛(wèi)是居家生活的重要場所，卻也是日常起居產(chǎn)生污染最多的地方，要維持一個健康的居室環(huán)境，要十分重視污染的防治和垃圾的清除。 1，廚房污染 污染來源 （1）    廚房燃燒的各種燃料，燃燒時產(chǎn)生的污染物及因燃燒不盡所產(chǎn)生的一氧化碳有害物質(zhì)。 （2）    油脂在加熱過程中，氧化和分解后產(chǎn)生的烷烴、醛、羥酸、醇、苯呋喃等有害化合物 （3）    餐具中含有不同的重金屬元素。 污染的防范 （1）    妥善養(yǎng)護清潔爐灶具。 （

6、2）    烹調(diào)時，打開抽風(fēng)機強制通風(fēng)，可排除70%燃料及化學(xué)污染物。 （3）    避免使用有鉛的器皿盛裝食物，遠離微波輻射，經(jīng)常處理冰箱垃圾死角。 2，廚房衛(wèi)生還需要抓?。?1/用水衛(wèi)生， 2/減少油煙產(chǎn)生， 3/用具，餐具衛(wèi)生，（抹布，等） 四，把有利健康的食品請進廚房！不要小視食品調(diào)理的作用！下面解紹幾只食品的作用： 1/玉米：剝殼燒熟后吃，對健康十分有益；玉米里含有：大量的卵磷脂，亞油酸，谷固醇，維生素E，經(jīng)常吃可以防止高血壓，動脈硬化，很多國家和地區(qū)如：日本，美國，香港，廣州，美洲，非洲，歐洲，等地早餐

7、吃玉米羹了；每天吃，有好處。 2/蕎麥：蕎麥有三降；降血壓，降血脂，降血糖，很多人都不知道蕎麥有三降，北大學(xué)生也不知道，蕎麥里有18%的纖維素，吃蕎麥的人不易得胃腸道癌癥，不易得直腸癌，不易得結(jié)腸癌，上班族缺少運動，容易得直腸癌，結(jié)腸癌，特別是南方我們地區(qū)沒有吃蕎麥的習(xí)慣，要改變這個不吃的習(xí)慣。 3/紅蓍（白蓍）山藥，土豆：這些食品主要是三吸收；吸收水分；吸收脂肪，糖類；吸收毒素；吸收脂肪和糖類，不生糖尿??；吸收水分，潤滑腸道，不易得直腸癌，結(jié)腸癌；吸收毒素，不易得胃腸道炎癥； 4/豆?jié){：對黃種人來說，最適合的是豆?jié){；經(jīng)過調(diào)查：中國人缺的是優(yōu)質(zhì)蛋白，而大豆中就是含優(yōu)質(zhì)蛋白，所以衛(wèi)生部提出了：“

8、大豆行動計劃”內(nèi)容是：一把素菜一把豆，一個雞蛋加點肉，美國很重視大豆，把每年的8月15日作為全國的“豆腐節(jié)！”，我國是產(chǎn)豆王國，是豆腐的發(fā)源地，卻沒有豆腐節(jié)，美國人不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認為大豆是營養(yǎng)之花，豆中之王，北京與天津這么近，天津早點是豆?jié){，豆腐腦，北京就不吃豆?jié){，豆腐腦，北京的高血壓，高血脂比天津多得多！豆?jié){與牛奶比；牛奶里含的是乳糖，世界三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中70%不吸收乳糖，牛奶吸收最好的是白種人，北京有個調(diào)查：40%的人不吸收乳糖，豆?jié){的優(yōu)點是：豆?jié){里含的是寡糖，它100%能吸收，而且豆?jié){里有鈣，鉀，鎂，鈣的含量比牛奶多，牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)；

9、其中特別是異黃酮專門預(yù)防治療乳腺癌，直腸癌，結(jié)腸癌，豆?jié){這么好，我們?yōu)槭裁床怀阅兀?5/胡羅卜：長期吃胡蘿卜不容易得感冒，胡蘿卜中有胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A對眼睛有好處，可防治夜盲癥，美國人認為：胡蘿卜是美容的，養(yǎng)頭發(fā)的，養(yǎng)皮膚的，養(yǎng)粘膜的，常吃胡蘿卜的人確實是從里往外美容，胡蘿卜第一養(yǎng)粘膜，不容易感冒，第二它健美，第三它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿卜不怕高溫，多高的溫度營養(yǎng)不會損失，可惜吃胡蘿卜的人不多。 6/南瓜：苦瓜，南瓜可刺激B細胞，產(chǎn)生胰島素，苦瓜能分泌類胰島素，南瓜，苦瓜經(jīng)常吃，不大容易得糖尿病； 7/西紅柿：,西紅柿怎么吃?   &#

10、160;有4種吃法: (1)    生吃: 可獲得大量的維生素,礦物質(zhì),活性酶, (2)    熟吃: 加熱,西紅柿不怕高溫，在加熱中雖然損失大量的維生素,礦物質(zhì),活性酶,但加熱中可產(chǎn)生一種蕃茄紅素, -能抗氧化,抗自由基,能殺滅癌細胞=抗癌,-西紅柿炒雞蛋是最好的菜，美國要求每家種西紅柿，每家吃西紅柿，癌癥病人要熟吃, (3)    青吃: 吃青蕃茄,里面有一種龍葵素,能中毒-出現(xiàn):頭昏,眼花,惡心,嘔吐,腹瀉等,不宜提倡。 (4)   

11、60;空腹吃:(紅蕃茄)西紅柿中有大量果膠,與胃酸反應(yīng)后生成一種硬狀物,很難消化,這種硬狀物叫蕃茄次酸. 8/大蒜：是抗癌之王，大蒜燒了吃不抗癌；山東人最愛吃大蒜，他們一片一片吃，效果也不好，怎么吃效果好呢？很多人不知道，大蒜先要剝開，切一片片薄片，放在空氣中接觸15分鐘，這時吃才有效，與空氣接觸才能產(chǎn)生大蒜素，大蒜素能抗癌，我們這里很少有人這樣吃的，要抗癌必需這樣吃，臭，可以吃點山楂，花生米，嚼點茶葉也可以， 9/黑木耳：黑木耳有二個作用，其中一個作用是降血脂，很多人都不知道黑木耳有降血脂的作用，我國現(xiàn)在高血脂的人這么多，高血脂又是一個很棘手的毛病，高血脂最大的問題是要發(fā)生血管栓塞，發(fā)生腦梗，心梗，吃黑木耳就能防治高血脂，不會發(fā)生心梗腦梗，每天5克-10克，一斤吃50-100天，一個月一吃高血脂肯定有改善，高血脂的人試試，黑木耳對身子只有好處，沒有害處， 腳板朝前生，健康人人想，就是不知道