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文檔簡介

1、 陜西省地處中國腹地，橫聯(lián)黃河、長江兩大流域，是中華民族的發(fā)祥地之一，也是中華飲食文化的重要發(fā)祥地。陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風(fēng)。特別是小吃，美不勝收，借著歷史古都的優(yōu)勢，使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風(fēng)味，匯集內(nèi)外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風(fēng)味各異、古色古香古韻而著稱。在公元前在公元前11世紀(jì)古代世紀(jì)古代牛羊羹牛羊羹的基礎(chǔ)上演化而來的的基礎(chǔ)上演化而來的羊肉泡饃是最土生土長的西安主食。羊肉泡饃是最土生土長的西安主食。肉夾饃，源于古城西安著名小吃，有中式漢堡美譽(yù)。實際它是兩種食物的絕妙組合

2、：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。油潑辣子油潑辣子biangbiang面面關(guān)中流傳：門簾掛個席片子，屋里吃著biangbiang子，可見關(guān)中富饒的象征，愛吃不愛穿。陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。臊子面有臊子面有“神來之食神來之食”的美譽(yù)，皆因其由商周時期周的美譽(yù)，皆因其由商周時期周氏族人大戰(zhàn)惡龍啖其食而得之。而因其創(chuàng)自皇宮御廚氏族人大戰(zhàn)惡龍啖其食而得之。而因其創(chuàng)自皇宮御廚之手，因此還有個名貴雅致的別名，叫之手，因此還有個名貴雅致的別名，叫“御京粉御京粉”。陜西涼皮為漢族特色小吃之一，是從唐代冷淘面演陜西涼皮為漢族特色小吃之一，是從唐代冷淘面演變而來。變而來。石子饃，蒲城縣石子饃是民間的一種古老的漢族風(fēng)味小吃，如今以它歷史悠久，加工方法原始，傳遍陜西關(guān)中地區(qū)，因而被稱為中國食品中的活化石。鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“鍋盔象鍋蓋”，即像頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。賈

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