準五星級酒店全程服務(wù)方案(邵陽市區(qū))(共32頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上邵陽湘泰置業(yè)準五星級國際品牌酒店項目(暫定名)酒店策劃、籌建及委托管理全程服務(wù)方案(前言)尊敬的湘泰置業(yè)陳董事長、蘇總及公司領(lǐng)導:根據(jù)我們對貴公司計劃投資開發(fā)的準五星級酒店項目的理解，我們澳大利亞曼特國際酒店集團-長沙曼特國際酒店管理公司公司作為一家專業(yè)化酒店管理及顧問服務(wù)公司，希望通過展示我們的服務(wù)內(nèi)容、人才隊伍、以及樸實無華的真誠合作態(tài)度，并對項目現(xiàn)場了解及邵陽市區(qū)酒店的初步調(diào)查，與貴司蘇總就項目地產(chǎn)開發(fā)角度進行了溝通，使業(yè)主對項目前期專業(yè)服務(wù)有一個比較深刻的了解，從而希望我們可以能夠幫助到貴公司科學定位邵陽準五星級酒店項目，以及籌建、開業(yè)后的管理提升項目投資價值

2、。一般而言，項目定位四星級酒店還是五星級從項目投資額、項目規(guī)模、主題風格，行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策沒有絕對的標準。項目投資規(guī)模，不完全因為四星級或者五星級有明顯不同，而國際旅游司雖然有四星級、五星級酒店評星標準，但對項目定位風格、投資規(guī)模等沒有政策限制，旅游部門作為行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持引導部門，不是主觀單位。我們認為，項目定位四星或者五星不是主要矛盾點，而如何結(jié)合業(yè)主投資單位、項目運營開發(fā)思路、設(shè)計單位和管理公司智慧結(jié)晶，探索適合自己項目特點的主題性準五星級酒店是我們努力的方向。在邵陽市場，用國際品牌準五星級酒店的定位適合項目發(fā)展意圖，配合營銷思路，而項目體量、業(yè)態(tài)分布、裝修風格及檔次決定項目投資規(guī)模，

3、因此體量控制在17000平方米至22000平方米均可以做準五星級或四星級酒店，從發(fā)展角度和投資價值、品牌效應(yīng)角度上建議以準五星級定位比較合適。精良的隊伍我們，是由一批具有國際五星級酒店豐富管理經(jīng)驗的精英人才所組成；他們之中大部分成員都是悉尼、墨爾本、堪培拉、布里斯本、阿德萊德、黃金海岸、凱恩斯等澳洲及新西蘭國際酒店團隊，及國內(nèi)的美國戴斯酒店、澳大利亞曼特酒店、深圳陽光酒店、深圳彭年酒店、曼特球會、長沙戴斯酒店、豪庭酒店、名門飯店、汕頭帝豪酒店等國內(nèi)著名合資酒店的創(chuàng)業(yè)人員，是中國第一批外資酒店創(chuàng)業(yè)人才。公司骨干管理成員都有“謙虛謹慎、虛心學習、不驕不躁”的共同特點，在改革開放的二十年中，他們馳騁

4、于北京、上海、廣州、深圳、海南、東北、武漢等各大城市，參與籌建和管理了無數(shù)家高檔星級酒店。他們了解國情，善于因地制宜，具有極高的工作效率；他們年富力強，在多年工作中積累了豐富的管理經(jīng)驗。 曼特國際酒店管理集團-長沙曼特酒店管理公司 2012年7月23日概 論 專業(yè)酒店管理公司在項目定位籌備建設(shè)期間的作用幾乎所有國內(nèi)投資開發(fā)商在興建酒店時，都采用傳統(tǒng)的方法委托了設(shè)計院，聘請了自己的建筑工程師、機電工程師、室內(nèi)設(shè)計師等技術(shù)人員，來擔任項目籌建期間的專業(yè)雇員。然而，國內(nèi)開發(fā)商普遍忽視了設(shè)計院和自己的雇員們是否有機會多年深入的專項研究酒店項目的消費特性（消費文化、消費心理、服務(wù)個性、管理標準），由于專

5、業(yè)經(jīng)驗和職業(yè)體會的局限性，他們很少有人能夠全面了解酒店實際管理中的消費文化、消費心理、服務(wù)個性、管理標準對酒店項目總體規(guī)劃、硬件設(shè)施及建筑平面布局的要求，所以在設(shè)計和籌建時，會忽略很多方面的因素，造成酒店項目開業(yè)后的服務(wù)運作、管理效率、質(zhì)量控制等諸多方面的困難，甚至直接影響客人消費欲望，削弱項目盈利能力。然而，外資酒店項目在立項設(shè)計階段就委托酒店公司和設(shè)計公司同時操作，雙方合作使項目設(shè)計、建設(shè)符合行業(yè)運作特別要求。專業(yè)酒店公司所提供的策劃咨詢、管理服務(wù)，從酒店項目設(shè)計階段開始入手；酒店公司從初始階段的參與確保了酒店項目硬件和軟件能夠適應(yīng)將來經(jīng)營運作的需要。專業(yè)酒店公司服務(wù)的工作范圍和責任廣泛而

6、復雜，通常從規(guī)劃設(shè)計開始，直到酒店項目落成開業(yè)。在此期間，酒店公司將根據(jù)設(shè)計規(guī)劃、工程進度，向業(yè)主負責籌建工程的各專業(yè)顧問提出酒店項目管理實際運作中的要求和說明，以保證設(shè)計與實用相適應(yīng)、功能與服務(wù)相協(xié)調(diào)，從而避免不必要的設(shè)計更改和資金浪費。除了硬件功能顧問服務(wù)之外，酒店公司在管理軟件方面的服務(wù)支持，更是業(yè)主在酒店籌備期間不可或缺的。以五星級以上酒店策劃為例：在酒店平面布置上，酒店的客房功能區(qū)與酒店公共服務(wù)區(qū)之間有很微妙的協(xié)調(diào)關(guān)系，這個問題是設(shè)計公司所顧不上考慮的，包括公共區(qū)界定、區(qū)間通道設(shè)計、服務(wù)行進路線、服務(wù)工作間、寬帶多媒體資訊服務(wù)、節(jié)能環(huán)保等實際管理要求都不是一般設(shè)計公司能顧及的；在酒店

7、管理系統(tǒng)方面，酒店電腦管理，關(guān)系前臺接待、會員客戶資料、對外網(wǎng)絡(luò)推廣、各類銷售統(tǒng)計、各部收銀、財務(wù)核算、庫房管理、人事工資、工程配件管理等酒店整體運作業(yè)務(wù)，是保證酒店在無管理漏洞的環(huán)境條件下正常運營的流程策劃，需對酒店各部門運作內(nèi)涵都具有深刻了解和豐富的管理經(jīng)驗。 （酒店管理公司各階段服務(wù)內(nèi)容）第一部分 酒店投資功能定位方案論證建議1. 資源調(diào)查 1.1 自然資源調(diào)查： 地理環(huán)境 交通運輸1.2 人文資源調(diào)查： 民風民俗 民族風情 1.3 飲食特色 文化傳習 1.4 文化藝術(shù) 2. 酒店經(jīng)營環(huán)境調(diào)查及分析 2.1 投資地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展狀況2.2 投資地區(qū)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況2.3 投資地區(qū)酒店業(yè)調(diào)查及

8、分析2.4 周邊地區(qū)星級酒店概述及分析2.5 周邊地區(qū)酒店經(jīng)營狀況和市場競爭力評估3. 對周邊地區(qū)酒店業(yè)的整體評價 投資地區(qū)興建星級酒店的市場機會及發(fā)展前景 所投資的酒店市場定位4. 酒店設(shè)計布局建議 星級標準 客房數(shù)量 餐飲及娛樂場所布局 客房、餐廳、廚房、大堂、商務(wù)中心、娛樂設(shè)施布局 公共區(qū)域、辦公室、后勤地區(qū)、洗衣房、更衣室及其他員工設(shè)施布局 酒店整體空間使用方案 5. 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略設(shè)計 酒店經(jīng)營管理風格、試營業(yè)時間及工作進度計劃 酒店投資預算（含內(nèi)裝標準、設(shè)施設(shè)備、用品用具、開辦費） 酒店投資回報預測 酒店投資風險分析 酒店投資財務(wù)體系評價建議 6. 功能定位研究的建議 第二部分 酒店

9、工程設(shè)計優(yōu)化及酒店管理方案策劃公司以專業(yè)酒店工程功能設(shè)計和技術(shù)經(jīng)濟角度，為投資方審閱以下設(shè)計資料，并向投資方和設(shè)計公司提供修改意見：1. 機電工程選型建議： 水系統(tǒng) 強電 / 弱電系統(tǒng) 空調(diào)系統(tǒng) 消防系統(tǒng) 布局結(jié)構(gòu)2. 各區(qū)域裝飾設(shè)計圖紙審核及建議： 立面 天花 地面 效果3. 后勤公共區(qū)域功能布局圖紙建議： 送貨 / 收貨區(qū) 各類倉庫（食品及普通貨物） 員工更衣室 / 員工餐廳 洗衣房 / 布草 / 制服房 中、西式廚房 / 包餅房 / 冷庫 員工培訓教室 / 酒店印刷車間 工程部 / 維修工作間 行政辦公室 干 / 濕垃圾房 員工入口通道 / 打卡處 / 保安室 酒店中心電腦控制機房4.

10、客用公共區(qū)域功能布局圖紙建議： 前臺預定部 / 電話總機房 / 行李部 前臺接待處 / 詢問處 / 收銀處 酒店入口 / 大堂 / 戶外 酒廊 / 酒吧 咖啡廳 / 餐廳 夜總會 / 迪斯科 其他娛樂餐飲場所 宴會廳 / 會議室 商務(wù)中心 商場 / 商店 洗手間5. 樓層客房區(qū)域圖紙建議： 總統(tǒng)套房 豪華客房 標準客房 殘疾人客房 客房型浴室 / 陽臺 電梯間 客房樓層走廊 服務(wù)間 / 儲物間 服務(wù)衛(wèi)生間6. 康樂設(shè)施設(shè)計圖紙建議： 游泳池 網(wǎng)球場 健身房 桑拿房 游戲室 園林布局 其他7. 審議裝飾設(shè)計方案建議： 室內(nèi)粗裝修物料 客房型窗戶規(guī)格 客房型門戶規(guī)格 客房型房間規(guī)格 客房型衛(wèi)生潔具

11、 各區(qū)域五金器具各區(qū)域燈飾各區(qū)域的設(shè)施家具、地毯顏色花式從防火和使用管理對室內(nèi)裝修墻面、材料、噴涂、墻磚、墻紙等物料建議 檢查各類樣板房，并向業(yè)主提出必要的建議8. 酒店機電設(shè)計選擇建議： 衛(wèi)生間設(shè)備 空調(diào)及通風系統(tǒng) 供電系統(tǒng) 消防 / 警報系統(tǒng) 電腦管理系統(tǒng) 衛(wèi)星接收 / 閉路電視系統(tǒng) 游泳池設(shè)備 客房門禁系統(tǒng) 電梯運輸系統(tǒng) 電話系統(tǒng) 保安監(jiān)控系統(tǒng)9. 廚房整體設(shè)計建議： 各廚房備餐間 咖啡廳廚房 中、西式餐廳廚房 宴會廳廚房 快餐廚房 高 / 低溫冷庫容量 粗加工間 面點 / 包餅房 冷菜間 酒吧 儲物間 / 倉庫 運送通道 與廚房顧問商討廚房、酒吧設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施圖紙 了解廚房用熱水要求，綜

12、合鍋爐設(shè)計審議能否滿足 審議排風設(shè)計是否達到使用要求 與廚房顧問商討制定廚房、酒吧設(shè)備標準，以供供應(yīng)商投標之用10. 洗衣房設(shè)計建議： 干、濕洗設(shè)備布置圖 洗衣房設(shè)備圖紙和規(guī)格技術(shù)說明 洗衣房給排水管道系統(tǒng)11. 動力設(shè)備設(shè)計建議： 總體變壓器容量 市電幾路供電 備用發(fā)電機情況 動力和照明電是否分開 設(shè)備到位計劃 安裝方案計劃 其它供電問題 12. 空調(diào)設(shè)計選型建議： 總供冷量設(shè)計要求 制冷機臺數(shù) 制冷方式 安裝進度計劃對存在的問題提出意見及解決方案13. 與業(yè)主方工程師審議鍋爐情況建議： 供氣設(shè)計 鍋爐臺數(shù)設(shè)計 生產(chǎn)廠家 安裝進度計劃 熱交換器設(shè)計 用熱點計劃 其它相關(guān)問題 對存在的問題商議

13、解決方案14. 供水工程設(shè)計建議： 蓄水池容量 高層供水方式 管路設(shè)計 排污設(shè)計 水處理設(shè)備 消毒設(shè)計 其它問題對于存在問題提出解決方案意見15. 給排水管路設(shè)計建議： 上下水管井設(shè)計 維修節(jié)門設(shè)計 回水設(shè)計 其它問題對存在問題提出解決方案16. 消防工程設(shè)計問題建議： 消防用水存量消防泵設(shè)計噴淋系統(tǒng)煙感、溫感報警強排風消防廣播電話 相關(guān)問題設(shè)計 對于存在問題提出解決方案意見17. 中央集中控制設(shè)計問題建議： 設(shè)備管理智能化程度 設(shè)計是否集中控制 消防監(jiān)控設(shè)計 其它智能化控制對存在問題提出解決方案意見18. 電梯工程問題建議： 電梯設(shè)計 觀光梯 / 客梯 / 服務(wù)梯 / 貨梯臺數(shù) 各類電梯設(shè)計

14、速度 同步控制設(shè)計 供貨廠家 到位安裝計劃 相關(guān)問題 電梯井道 電梯機房 其它問題 19. 電話通訊工程建議： 交換機容量、電話機房位置 設(shè)備廠家 中繼線數(shù)量 直線數(shù)量 因特網(wǎng)設(shè)計 設(shè)備安裝計劃20. 與業(yè)主方工程師審議弱電問題： 閉路視頻系統(tǒng) 背景音樂設(shè)計 衛(wèi)星電視接收 保安監(jiān)控 房間開關(guān)控制設(shè)計 弱電綜合布線設(shè)計其它相關(guān)問題21. 電腦智能化管理問題： 硬件配制計劃 站點設(shè)計方案 電算化管理構(gòu)想 管理軟件選擇 設(shè)備安裝進度計劃 軟件使用培訓計劃 其它相關(guān)問題 22. 特種行業(yè)管理的工程技術(shù)： 消防安全要求 特行管理要求 環(huán)保排污要求 城建綜合治理要求 國家安全要求23. 所有設(shè)備機房設(shè)計：

15、 各機房安全設(shè)計噪音處理設(shè)計方案機房大修條件其它相關(guān)問題24. 所有設(shè)計的節(jié)能方案策劃酒店管理方案策略1. 酒店管理方式建議委托管理+國際品牌技術(shù)加盟+前期介入顧問服務(wù)2. 酒店管理機構(gòu)組織設(shè)計組織架構(gòu)管理綱要企業(yè)文化定義行政管理政策與制度3. 人力資源管理方案編制預算薪金標準預算福利標準預算人力資源開發(fā)戰(zhàn)略工作標準管理政策與制度4. 財務(wù)管理方案財務(wù)管理組織體系投資預算標準成本控制標準銀行與資金管理策略酒店經(jīng)營測算標準工作標準管理政策與制度5. 市場銷售與公共關(guān)系酒店VI系統(tǒng)規(guī)范酒店對外公共關(guān)系規(guī)定酒店宣傳廣告系統(tǒng)設(shè)計酒店市場調(diào)查與定位酒店服務(wù)與出品價格設(shè)計酒店總體市場開發(fā)戰(zhàn)略計劃酒店總體市

16、場銷售行動計劃市場銷售激勵體制工作標準管理政策與制度6. 前廳部管理組織體系部門經(jīng)營計劃預算客房價格戰(zhàn)略服務(wù)標準管理政策與制度7. 管家部管理組織體系客房經(jīng)營計劃預算公共區(qū)域管理計劃預算洗衣布草管理計劃預算服務(wù)標準管理政策與制度8. 餐飲部管理組織體系餐飲經(jīng)營計劃預算餐飲成本管理計劃預算餐飲市場開發(fā)策略餐飲價格戰(zhàn)略服務(wù)標準管理政策與制度9. 康體部門管理組織體系經(jīng)營計劃預算成本管理計劃預算市場開發(fā)策略價格戰(zhàn)略服務(wù)標準管理政策與制度10. 保安部管理組織體系管理計劃預算按照法律法規(guī)預案工作標準管理政策與制度11. 采購部管理組織體系采購計劃預算價格管理方案成本、質(zhì)量管理政策工作標準管理政策與制度

17、第三部分 酒店建設(shè)期項目服務(wù)及開業(yè)前籌備服務(wù)1. 建設(shè)前準備階段的工作內(nèi)容的協(xié)助服務(wù)顧問： 1.1 辦理建筑用地規(guī)劃許可證，土地許可證。 1.2 辦理環(huán)保審批手續(xù)1.3 辦理消防審批手續(xù)1.4 辦理人防審批手續(xù)。1.5 辦理建設(shè)工程規(guī)劃許可證。16 完成施工圖紙資料，且按照法規(guī)程序進行審圖。17 依法招標確定建筑施工單位。18 報建申請施工許可證。 19 辦理工程質(zhì)量安全監(jiān)督手續(xù)。 110 依法確定工程監(jiān)理公司。 111 做好防雷擊，防白蟻專項措施。 112 法律規(guī)定的其他條件。113 臨時工地用水用電，道路，郵政電信等基礎(chǔ)設(shè)施手續(xù)。 2建設(shè)施工階段的管理 21 合同管理 顧問 211 合同類

18、別 212 合同簽訂原則 213 合同內(nèi)容 214 雙方主要義務(wù) 215 違約責任 216 索賠與理賠 217 合同變更與終止解除。 22 施工質(zhì)量管理 22 1 建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu) 222 建設(shè)單位質(zhì)量責任 223 施工單位質(zhì)量責任 224 監(jiān)理單位質(zhì)量責任 23 施工現(xiàn)場的管理。 231 進 場開工的管理， 232 施工現(xiàn)場的管理 233 施工組織設(shè)計的管理 234 施工監(jiān)理的管理 235 文明，安全施工和安全監(jiān)督的管理 236 施工現(xiàn)場保護的管理。 3 建設(shè)竣工階段驗收的管理 31 建設(shè)當事人竣工驗收職責， 32 竣工驗收依據(jù)和標準 33 驗收程序與驗收評價 34 驗收報告與驗收制度

19、35 建設(shè)檔案管理。酒店開業(yè)前籌備管理服務(wù) 酒店項目籌備工作概述：酒店項目籌備期間，各類工作雜亂繁多；如何將這些工作理清頭緒，使各個環(huán)節(jié)能夠有條不紊地按計劃進行，這是大多數(shù)管理者在籌備過程中所遇到的難題。根據(jù)我們多年來籌備酒店項目的經(jīng)驗，我們將總體工作歸納為1.工程籌建、2.財務(wù)控制、3.人事培訓、4.管理結(jié)構(gòu)、5.營銷策劃五大部分；按此五大部分工作分別把關(guān)，既能夠提高工作效率，又不會出現(xiàn)遺漏問題，從而減少業(yè)主投資的浪費。 1. 工程籌備：為了使酒店籌備能在一個統(tǒng)一計劃下運行實施，我們將所有與工程基建、工程裝修、設(shè)備定購、設(shè)備運行、電腦配制、軟件設(shè)計、工程驗收、以及未來運行管理等一切對內(nèi)、對外

20、工作，全部歸納為工程籌備；圍繞這一工作主線去安排資金計劃、定貨計劃、設(shè)計審核、施工進度、驗收計劃、管理計劃、以及未來預算等工程管理工作，能夠收到事半功倍的籌建效果。具體顧問內(nèi)容已在前兩個部分詳述。 2. 財務(wù)管理：財務(wù)管理是所有管理者和投資者百般注重的問題，然而由于酒店籌備經(jīng)驗不足，很多投資者在籌建初期都要超預算支出百分之二十到三十的資金，有些甚至更高；為了幫助業(yè)主節(jié)約投資，我們的經(jīng)驗是將所有與財務(wù)運行有關(guān)的投資預算、資金運作、采購計劃、經(jīng)營預算、以及保險、稅務(wù)、銀行往來等一切工作，均納入統(tǒng)一財務(wù)管理；從而使資金投入和產(chǎn)出的全部經(jīng)營活動能夠有計劃地控制運行。2.1 審核各項投資預算： 2.1.

21、1 準備以下物品單及說明 A 瓷器 / 銀器 / 不銹鋼器具 B 玻璃器皿 C 布草 / 臺布 D 辦公室設(shè)備 E 辦公電腦 / 打印機 / 復印機 F 清潔設(shè)備 G 工程設(shè)備及工具 H 廚房器皿 I 餐廳家具 / 用品 J 各類工作手推車 K 酒店客用物品 L 員工更衣柜 / 宿舍用具 M 其他雜項 2.1.2 對以上營運設(shè)備的樣品進行審議 2.1.3 審核向業(yè)主提交籌備預算方案 2.2 資金運作方案： 2.2.1 根據(jù)籌備預算提出籌建資金運作方案 2.2.2 根據(jù)籌備進度提出資金流量使用計劃 2.3 籌備付款管理： 2.3.1 會同業(yè)主總會計師核準所有設(shè)備合同 2.3.2 會同業(yè)主代表審議

22、所有籌備采購合同 2.3.3 根據(jù)資金運作方案擬定付款計劃提交業(yè)主 2.3.4 根據(jù)實際情況擬定付款把關(guān)管理辦法 2.4 籌備管理費用： 2.4.1 對籌備期間管理費用的使用擬定計劃； A 工資福利 / 員工食宿費用 B 交通 / 差旅 / 公關(guān)費用 C 銀行資金費用 D 前期推廣資料 / 活動費用 E 其它雜項管理費用 2.4.2 對籌備期間資金管理審批制度提出方案； 2.5 營業(yè)流程設(shè)置： 2.5.1 對各營業(yè)點收銀員擬定培訓計劃； 2.5.2 從嚴謹收銀管理角度對各部營業(yè)流程進行審議； A 酒店消費管理政策 B 各營業(yè)點消費掛帳管理制度 C 客人入住押金管理制度 D 各級管理人員折扣權(quán)限

23、 E 收銀催帳程序制度 F 事后折讓審批及處理程序 G 雜項收入管理程序 H 出納管理制度 I 每日收款管理程序制度 J 其它相關(guān)收銀程序 2.5.3 審議制定后臺管理程序； A 申購 / 尋價 / 采購審批管理程序制度 B 庫房驗貨 / 收貨 / 領(lǐng)貨 / 退貨程序 C 各部門物資使用審批管理制度 D 供貨商合同范本 E 供貨商付款管理程序 F 應(yīng)急借用現(xiàn)金審批權(quán)限及管理程序 G 其它相關(guān)管理程序 2.5.4 根據(jù)酒店實際情況制定財務(wù)管理手冊。 2.6 編制營業(yè)預算： 2.6.1 根據(jù)酒店營業(yè)設(shè)施情況擬定收入預算； A 客房收入 -公司長包房 -團隊 / 會議房 -散客住房 -電話 / 洗衣

24、 / 酒水等其它收入 B 餐飲收入 -宴會 -散點 -客房送餐 -其它 C 娛樂收入 D 康體收入 E 商場收入 F 商務(wù)中心收入 G 出租場地收入 H 其它雜項收入 2.6.2 根據(jù)酒店規(guī)模檔次制定營業(yè)支出預算； A 原料成本支出 -食品原料成本 -飲品原料成本 -其它輔料成本 -消耗品成本 B 客房用品支出 -低值易耗品 -清潔消耗 / 洗滌用品費用 -殺蟲 / 外協(xié)作費用 -其它雜項成本 C 各部門能源費用 D 工程維修保養(yǎng)管理費用 E 工資福利費用 F 經(jīng)營場地 / 員工住房租金 G 其它雜項管理費用 H 營業(yè)稅金 / 銀行費用 2.6.3 各部門營業(yè)額指標計劃； 2.6.4 年度經(jīng)營

25、利潤預算。 3 人力資源培訓：人力資源的招募培訓，關(guān)系到酒店未來的服務(wù)質(zhì)量和管理效益；為了保證酒店開業(yè)時能夠有高素質(zhì)的服務(wù)人員如期到位，我們將所有與人員招聘、服務(wù)培訓有關(guān)的全部工作歸納于人事培訓，包括招聘數(shù)量、考核標準、培訓教材、 培訓場地、師資方案、實習場地安排、費用預算、及人事政策等全部內(nèi)容。3.1 組建管理部門： 3.1.1 根據(jù)酒店情況設(shè)定管理部門組織架構(gòu)圖； 3.1.2 根據(jù)部門籌備情況招募管理人才； 3.1.3 根據(jù)市場行情制定部門管理者工資標準提交業(yè)主。 3.2 整體定崗定編： 3.2.1 根據(jù)酒店規(guī)模，設(shè)置崗位定編； 3.2.2 根據(jù)工程進度擬定招聘計劃； 3.2.3 擬定人員

26、費用預算，并提交業(yè)主； 3.3 招聘培訓計劃： 3.3.1 落實招聘計劃； 3.3.2 負責制定人員培訓計劃，并跟進實施； A 培訓教材 / 內(nèi)容計劃 B 培訓場地 / 師資 C 培訓進度計劃D 其它相關(guān)問題 3.4 開荒工作計劃： 3.4.1 工程交付使用計劃； 3.4.2 大清潔開荒計劃； 3.4.3 開荒家具安置計劃； 3.5 人事管理政策： 3.5.1 負責制定人事工資政策； 3.5.2 制定酒店人事管理及獎懲制度政策； 3.5.3 酒店特殊人才聘請政策； 3.5.4 制定酒店員工手冊 / 人事管理表格； 3.5.5 其他相關(guān)人事管理政策。 3.6 人力資源組織： 3.6.1 人力資源

27、來源渠道； 3.6.2 人力資源的組織、招募、調(diào)整，保證酒店營業(yè)有足夠的高素質(zhì)人員供職。 4. 管理籌備：管理籌備是整個酒店籌備工作中綜合性最強的重要組成部分，它涉及到所有組織機構(gòu)、人事管理、規(guī)章制度、營業(yè)流程、后勤保障、各類政策、整體協(xié)調(diào)等綜合籌備內(nèi)容。為了能夠提高籌備工作效率，我們將所有組織協(xié)調(diào)、制定營業(yè)流程的綜合性工作納入管理籌備工作大類，使酒店整體籌備工作能夠步調(diào)一致地按照統(tǒng)一計劃進行。 4.1 整體形象定位： 4.1.1 對酒店標志及所有宣傳品提出形象定位建議； 4.1.2 對酒店各區(qū)域飾物提出設(shè)計意見； 4.1.3 提出服裝設(shè)計定位意見； 4.1.4 其它相關(guān)形象定位問題。 4.2

28、 組織機構(gòu)設(shè)置： 按照專業(yè)酒店管理需要提交組織架構(gòu)圖。 4.3 各部規(guī)章制度： 根據(jù)酒店具體情況制定各部門管理規(guī)章制度。 4.4 營業(yè)工作流程： 4.4.1 編制前臺一線各部門服務(wù)管理流程； A 前臺接待 / 銷售管理 B 各餐廳 / 咖啡廳 / 酒吧管理程序 C 各康樂場所管理程序 D 商場 / 商務(wù)中心管理 E 客房部管理 F 其它相關(guān)程序 4.4.2 編制后臺二線各部門管理程序； A 財務(wù)部 / 采購部 / 庫房管理 B 人事部管理 C 工程部管理 D 保安部管理E 其它 4.5 各種證照辦理： 提出辦照計劃建議。 4.6 運行配合機制： 按照專業(yè)化酒店管理標準指導設(shè)置運行機制。 4.7

29、 各類刷卡辦理： 提出常見刷卡業(yè)務(wù)參考意見。 4.8 制訂籌備進度計劃：根據(jù)具體籌備情況提出整體籌備進度計劃建議。 5 營銷策劃：營銷策劃，關(guān)系到酒店未來經(jīng)營的整體效益；它具有信息通、預見性強、把握市場、控制銷售、和推廣策劃等綜合特性。為了能使酒店開業(yè)后達到比較理想的開門紅效果，我們將所有與銷售定價、對外宣傳、對外推廣、塑造形象、及擴大收入有關(guān)的策劃工作納入此大類，從而使整個營銷工作能夠在總體連續(xù)性計劃中進行，以此保證用最小的投入獲得最大的回報。5.1 酒店市場定位： 提出酒店客源銷售市場定位建議。 5.2 營銷形象設(shè)計： 提出酒店公關(guān)形象策劃建議。 5.3 營銷預算計劃： 根據(jù)業(yè)主要求，制定

30、可行性銷售預算計劃。 5.4 各部營銷方案： 指導制定各部門營銷方案計劃。 5.5 營銷管理流程： 協(xié)助編制營業(yè)管理流程。 5.6 年度推廣計劃： 協(xié)助制定年度推廣計劃。5.7 開業(yè)活動策劃： 協(xié)助提出開業(yè)活動策劃方案。 5.8 促銷活動計劃： 配合年度推廣計劃，擬定促銷活動計劃。 5.9 酒店銷售實施： 具體方式另行簽署單項合同結(jié)論：上述五部分工作如何能夠協(xié)調(diào)得當、并駕齊驅(qū)，這需要管理者的籌備經(jīng)驗、管理能力、和開拓魄力；每個管理者都各有所長，但由于其工作經(jīng)歷的局限性，在酒店開業(yè)前籌備期間，需要更多酒店綜合知識來奠定未來管理基礎(chǔ)的特殊時期，其個人的綜合知識經(jīng)驗，往往顯得有些力不從心；而酒店公司

31、，則正是依靠組織管理的紐帶，聚集各方面人才，來彌補上述個人知識的不足；從而保證業(yè)主的酒店能夠高效率、高質(zhì)量地如期開業(yè)。 第四部分 酒店開業(yè)后經(jīng)營管理服務(wù) 在酒店項目建成后，酒店經(jīng)營團隊將按委托管理合同安排具有豐富經(jīng)驗的管理團隊對酒店項目進行經(jīng)營管理。 1. 整體管理：1.1 在完成酒店籌備工作順利開業(yè)后，酒店管理公司將通過自己的銷售網(wǎng)絡(luò)、人力資源網(wǎng)絡(luò)、培訓網(wǎng)絡(luò)等公司軟件資源，在經(jīng)營運做上給予總經(jīng)理以全面支持；包括各級管理人員的培訓、市場經(jīng)營的預測、餐飲娛樂經(jīng)營方針策略、市場推廣、物料采購、酒店硬件大修技術(shù)難題新系統(tǒng)的引進、管理新概念、提高效益的連鎖銷售等等。1.2 在代表業(yè)主管理酒店的同時，協(xié)

32、助業(yè)主在政府旅游管理部門取得星級確認標牌，使酒店進入正規(guī)化標準星級酒店行列。1.3 代表業(yè)主為酒店從香港、海外或國內(nèi)其他地區(qū)聘請富有經(jīng)驗的包括總經(jīng)理在內(nèi)的高級管理人員，來酒店負責實際經(jīng)營管理工作；當總經(jīng)理的工作未能達到業(yè)主要求時，公司將負責重委派經(jīng)驗豐富的人選予以更換。 1.4 在人力資源方面全力支持總經(jīng)理工作，包括：逐級培訓、分級考核、人員調(diào)整、技術(shù)指導、職級任命、薪金政策、外出交流等工作。2. 市場推廣及公關(guān)：2.1 市場定位：協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售市場計劃、制定經(jīng)營目標，并督促、指導完成。2.2 銷售推廣： A 協(xié)助酒店建立銷售網(wǎng)絡(luò)； B 設(shè)計銷售資料及宣傳物品； C 策劃舉

33、辦大型活動、研討會、展覽會，向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)設(shè)施和設(shè)備，并推廣酒店的各類促銷活動，通過集團力量協(xié)助總經(jīng)理提高業(yè)主酒店效益；D 與旅行社、航空、政府旅游部門及其他商業(yè)機構(gòu)在推廣中進行合作； 2.3 廣告宣傳： A 在確立酒店形象定位后，協(xié)助酒店制定宣傳政策，并對酒店的宣傳事務(wù)提供咨詢； B 協(xié)助酒店策劃公關(guān)推廣活動； C 協(xié)助酒店與酒店公司客戶建立良好關(guān)系。3. 日常操作管理： 3.1 管理和制訂各項收費標準及價目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費； 3.2 管理酒店所有慣常性實際運作、如：酒店入住條件、商業(yè)用途、會議、文娛和康樂活動等； 3.3 對酒店內(nèi)之商務(wù)中心、美

34、容理發(fā)室、停車場、商場鋪位和其他商議、簽署等事宜，并負責收取租金及費用和執(zhí)行所有租賃之條款； 3.4 管理并控制酒店顧客之信用額，以保證業(yè)主利益；3.5 按照中華人民共和國會計法和澳洲酒店暨汽車酒店協(xié)會編制的“酒店統(tǒng)一會計制度”制定酒店財務(wù)制度及程序，執(zhí)行信貸、出納和入帳等方面的工作； 3.6 按照酒店正規(guī)化規(guī)則，對酒店所有設(shè)備進行定期維修和保養(yǎng)； 3.7 商談及處理一切有關(guān)酒店的保險事宜。 第五部分 酒店管理公司各階段服務(wù)說明第一部分 酒店投資方案及功能定位方案策劃服務(wù) 1.1 酒店管理公司自簽約開始合作之日起，四周內(nèi)完成（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂面積）規(guī)模和預

35、備投資額具體情況，收取策劃服務(wù)費1.2 酒店公司派出策劃專家到現(xiàn)場進行調(diào)查，向開發(fā)商提供顧問策劃服務(wù)，為開發(fā)商完成酒店投資方案及服務(wù)功能定位報告。1.3 所有論證報告均用文字確認后呈給開發(fā)商。第二部分 酒店工程設(shè)計優(yōu)化及酒店經(jīng)營管理方案策略設(shè)計的服務(wù) 2.1 酒店公司開始合作之日起，在全部酒店設(shè)計階段和設(shè)備選型階段全天候在開發(fā)商現(xiàn)場服務(wù)（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂面積）規(guī)模提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),收取服務(wù)費。2.2 酒店公司派出策劃專家到現(xiàn)場提供技術(shù)顧問服務(wù)，分技術(shù)門類向開發(fā)商提交酒店工程設(shè)計優(yōu)化報告。2.3 酒店公司協(xié)助開發(fā)商參與對設(shè)計院/設(shè)計公司的商業(yè)會談及設(shè)計修改建議。

36、2.4 酒店內(nèi)部裝飾設(shè)計指引及優(yōu)化服務(wù)。配合設(shè)計公司及裝飾公司對酒店所有設(shè)計圖紙進行設(shè)計指引和優(yōu)化服務(wù)工作。2.5 所有策劃服務(wù)意見均用文字確認后呈給開發(fā)商。 酒店經(jīng)營管理方案策略設(shè)計2.6 酒店公司開始合作之日起，五周內(nèi)完成（也可根據(jù)客戶要求），根據(jù)開發(fā)商的酒店客房（或餐飲、娛樂面積）規(guī)模和預備投資額具體情況，收取。 2.7 酒店公司派出策劃專家為開發(fā)商設(shè)計完成酒店經(jīng)營管理方案策略報告。第三部分 酒店工程施工技術(shù)服務(wù)及開業(yè)前的籌備管理服務(wù)酒店工程施工技術(shù)服務(wù)3.1 酒店公司開始合作之日起，到酒店落成開業(yè)為止，根據(jù)貴司酒店客房規(guī)模和工地施工具體情況，收取酒店施工技術(shù)監(jiān)督管理費：3.2 酒店公司

37、派工程施工專家在酒店現(xiàn)場監(jiān)督管理服務(wù)至完工（限期12個月）。3.3 在酒店建設(shè)期間，管理公司為履行合約將組織的專家對酒店進行考查、研討和診斷。開業(yè)前籌備管理服務(wù)：3.4 酒店公司自簽約開始合作之日起，到酒店落成開業(yè)為止，根據(jù)貴司酒店規(guī)模和籌建工作具體情況，收取管理服務(wù)費： 3.5、酒店公司派管理高級管理人員（一般為3-5人）在酒店現(xiàn)場主持籌備管理，直至開業(yè)前（距開業(yè)日期3-6個月）再增加三名管理人員?，F(xiàn)場高級管理人員薪金雙方協(xié)商、食宿、洗熨衣服及差旅費用由業(yè)主承擔。第四部分 酒店試營業(yè)或開業(yè)后的經(jīng)營管理服務(wù)6.1 本公司提供的是在國際品牌使用費+國內(nèi)首創(chuàng)運營管理費+與酒店經(jīng)濟效益掛鉤的委托管理方式，酒店經(jīng)濟效益掛鉤是在業(yè)主批準的人事編制預算的基礎(chǔ)上，酒店公司全面組建酒店管理和服務(wù)組織，全體酒店管理人員（包括