肥胖幼兒的健康飲食

1、肥胖幼兒的健康飲食小兒時(shí)期需要攝入較多營(yíng)養(yǎng)成分，但吃得太多或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，又會(huì)出現(xiàn)小兒肥胖“小胖墩”。這時(shí)的關(guān)鍵是要合理安排飲食，既要保障日常所需能量的供給，又要改善其肥胖之軀，采用適當(dāng)?shù)摹肮?jié)食”措施。1兒童減肥的飲食原則以節(jié)食的方法來(lái)減肥，關(guān)鍵是要用“頭腦”來(lái)“吃東西”。就是不減少飲食的量，而是改換進(jìn)食的方式，不要等到肚子太餓再去吃東西，也不能吃得太快，不喜歡的食物不勉強(qiáng)吃，因?yàn)樘囘M(jìn)食或快速進(jìn)食，都可能造成熱量消耗不良，吃下的食物容易轉(zhuǎn)變成脂肪。每天要固定時(shí)間用餐，以使胃腸蠕動(dòng)形成規(guī)律，對(duì)熱量能夠有序地消耗，養(yǎng)成新陳代謝的規(guī)律性。大部分肥胖者的飲食，都是自動(dòng)而不自覺(jué)的，缺乏思考，也不是真正的欣

2、賞“美食”。實(shí)際上，反而經(jīng)常錯(cuò)過(guò)從吃時(shí)所得到的樂(lè)趣，不自覺(jué)地從食物中超量攝取營(yíng)養(yǎng)，而轉(zhuǎn)成脂肪積淀體內(nèi)。試問(wèn)，當(dāng)您大口嚼一大袋薯片時(shí)，你清楚自己吃了多少嗎?是否品嘗了每一口的滋味呢?攝入了多少熱量？2合理攝入營(yíng)養(yǎng)素節(jié)食固然可以限制吸收熱量，但同時(shí)也會(huì)制約吸收必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此，食物要經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎的選擇，不能忘記權(quán)衡它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)注意“動(dòng)態(tài)平衡”。美國(guó)加州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授喬治曾指出：節(jié)食的人一定不可忽略肉類、乳類及乳制品、蔬菜水果、谷類4種主要的食物。這些食物在維持營(yíng)養(yǎng)均衡中是不可或缺的，但攝取的方法是可變的，采用如下措施，就能取得節(jié)食減肥的效果。（1）調(diào)控維生素B6的攝入量因?yàn)檫@種維生素，可以促進(jìn)

3、蛋白質(zhì)的吸收及新陳代謝，幫助身體消耗脂肪，并促進(jìn)紅血球細(xì)胞的形成。1150歲的女性，每天需要維生素B6 2毫克。一杯100的純麥片粥或玉米片粥，便含有2毫克維生素B6。食源則有：梨、魚、香蕉、全麥制品、肝臟、芽菜、家禽肉、豬肉、堅(jiān)果、馬鈴薯。（2）注意鈣質(zhì)的攝入量鈣可以促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)的速率，并有增強(qiáng)神經(jīng)、肌肉的作用。鈣是十分重要的礦物元素，錯(cuò)過(guò)了小兒時(shí)期對(duì)鈣的吸收，人體鈣的攝入會(huì)減少。如果鈣不足，骨峰就低，骨密度也低，骨骼便會(huì)疏松。青少年時(shí)期每天需要攝取鈣800毫克，相當(dāng)于3杯牛奶的含鈣量。每天可飲用脫脂或全脂牛奶12杯，并通過(guò)吃其他食物或吃鈣片加以補(bǔ)充。鈣的主要食源：乳類

4、及乳類制品、沙丁魚、帶骨頭的蛙魚等。（3）適當(dāng)?shù)蔫F攝入鐵，是制造紅血球細(xì)胞以及構(gòu)成氧氣輸送系統(tǒng)的必備要素。而青少年每天需要攝入的鐵元素是18毫克（100克豬肝含鐵9毫克）。為增加體內(nèi)的鐵，宜食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)及蔬菜、水果。每餐不要忘記食用富含維生素C的食物（一杯橘汁或半只柚子皆可）。烹煮食物時(shí)最好用鐵鍋，因?yàn)樗嵝允澄锬芪砧F鍋的鐵質(zhì)。主要食源：豬肝、紅色肉、干果、全麥。節(jié)食法：如果你不吃豬肝類，可以多吃瘦肉，以吸收鐵質(zhì)（100克瘦肉含225卡的熱量）。如果你一向在吃早點(diǎn)時(shí)喜歡加糖，不妨改用小麥胚芽或杏仁粉，早餐的粥也可用全麥制品，例如麥片粥、胚芽米粥等。（4）足夠量的鋅攝入鋅對(duì)發(fā)育及抵抗病邪的侵

5、襲有很大的作用。青少年一天所需要的鋅是5毫克（100克煮熟的牛肉可以供應(yīng)6毫克的鋅）。主要食源：牡蠣、海產(chǎn)品、肝類、蛋類。（5）多喝水水是供給我們活力的營(yíng)養(yǎng)物。它可以調(diào)節(jié)體溫，將廢物排出體外。水可以使胃部飽足，又不含熱量，所以是節(jié)食者不可忘記的。蔬菜、水果中的水，其分子張力最宜于人體利用。3有助于兒童減肥的食品黃瓜：因黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，肥胖者適當(dāng)多吃些黃瓜，能果腹并可降脂，減肥的效果甚好。白蘿卜：本品含有能幫助消化的酶和能增進(jìn)食欲的芥子油等物質(zhì)吃后能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)，更好地進(jìn)行新陳代謝，從而可以避免脂肪在皮下堆積。韭菜：又名“壯陽(yáng)草”，韭菜所含

6、的纖維素甚多，這種纖維素在進(jìn)入人體后，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有較好的通便作用，可促進(jìn)排除腸道中過(guò)多的養(yǎng)分。冬瓜：本品含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有較強(qiáng)的減肥作用。辣椒：除含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有辣椒素。能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當(dāng)吃些可助減肥。綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收后產(chǎn)生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本營(yíng)養(yǎng)專家研究證實(shí)，醋豆里的皂素，能排除黏附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量，有助于減肥。醋豆的制

7、法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻后裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早餐吃1020粒，堅(jiān)持一段時(shí)間后，即有減肥效果。菱角：它是我國(guó)著名的特產(chǎn)之一。距今已有三千多年的栽培歷史。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉嫩，是一種佳果，亦可作為糧食之用。一般都以煮食，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥亦可。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及維生素B2、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等。蘋果：它是健康減肥的好幫手，要想減輕體重的話，絕食是過(guò)于激烈的方法，可高明地利用蘋果。盡可能連皮食用，一天23個(gè)，因?yàn)樘O果皮含有豐富的食物纖維。另外注意不能以果汁飲用代替，而要整個(gè)連皮食用，這樣可以得到飽脹感，才適合減肥需求。4兒童減肥食譜示例飲食需要加工后才能充分發(fā)揮其功能，故減肥的調(diào)養(yǎng)也要有適當(dāng)?shù)纳攀痴{(diào)劑才行，舉例于下供參考。菱角燜雞配料菱角250克，凈雞肉500克，精鹽、料酒、醬油各少許。制法將菱角去殼，大者切成兩半；雞肉洗凈，斬成小塊，放沸水鍋中焯一下