第一節(jié) 酶原料處理課件

1、第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕酶在輕工、工、化工業(yè)方面的應(yīng)用化工業(yè)方面的應(yīng)用一、酶在原料處理方面的應(yīng)用二、酶在輕工、化工生產(chǎn)方面的應(yīng)用三、加酶增強(qiáng)產(chǎn)品的使用效果 酶在輕化工業(yè)中的用途主要包括：洗滌劑制造(增強(qiáng)去垢能力)、毛皮工業(yè)、明膠制造、膠原纖維制造(黏結(jié)劑)、牙膏和化妝品的生產(chǎn)、造紙、感光材料生產(chǎn)、廢水廢物處理和飼料加工等。 在洗滌劑工業(yè)、紡織工業(yè)、制革工業(yè)中應(yīng)用的酶見下表。酶在輕化工業(yè)中的應(yīng)用1.發(fā)酵原料的處理 淀粉原料的處理，一般采用-淀粉酶進(jìn)行液化，然后再經(jīng)糖化酶進(jìn)行糖化，將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?含纖維素的發(fā)酵原料可用纖維素酶處理，使纖維素水解為可發(fā)酵的葡萄糖 含戊聚糖（如木聚糖、阿拉伯聚糖等）的

2、植物原料可用各種戊糖酶處理，將戊聚糖水解為各種戊糖后用于發(fā)酵一、酶在原料處理方面的應(yīng)用2.紡織原料的處理 在紡織工業(yè)中，為了增強(qiáng)纖維的強(qiáng)度和光滑性，便于紡織，需要先行上漿。將淀粉用-淀粉酶處理一段時(shí)間，使粘度達(dá)到一定程度就可用作為上漿的原料。 紡織品的光潔整理生物拋光中的應(yīng)用p 目前主要應(yīng)用的酸性纖維素酶能夠?qū)椢锉砻婊蛏斐隹椢锉砻娴娜酌珷疃绦±w維進(jìn)行降解，成為葡萄糖單體，使織物表面絨毛減少，起球趨勢(shì)降低，手感、懸垂性、吸水性等得到改善。p 纖維素酶用量在0.53，可達(dá)到滿意的整理效果。 在石磨牛仔褲制作中的應(yīng)用p 牛仔褲加工是用浸漬過次氯酸鈉和高錳酸鉀的浮石對(duì)織物進(jìn)行石磨，使得厚重的棉斜紋牛

3、仔褲色澤變得藍(lán)白相間，但這種加工工藝對(duì)牛仔褲的強(qiáng)度損傷太大，使用壽命縮短，且加工也污染了環(huán)境。p 目前，在預(yù)水洗和退漿后，采用中性纖維素酶洗，其效果好，對(duì)設(shè)備磨損小，節(jié)約用水，也有利環(huán)保。3. 在造紙工業(yè)上的應(yīng)用p 在使用化學(xué)漂白劑前用木聚糖酶處理紙漿，可減少氯和氯化物及其他化學(xué)漂白劑的用量，并提高紙漿的白度。 木聚糖酶通過水解半纖維素增加木質(zhì)素的溶出。p 要從根本上除去紙漿中殘留的木質(zhì)素，消除有毒含氯漂白廢液污染，必須利用能夠直接進(jìn)攻木質(zhì)素的三種主要氧化酶，即木質(zhì)素過氧化物酶、錳過氧化物酶和漆酶。其中，漆酶被認(rèn)為是最有應(yīng)用前景的酶。利用木聚糖酶和漆酶的共同作用有望完全降解掉紙漿中殘留的木質(zhì)素

4、，實(shí)現(xiàn)真正意義上的生物漂白。脫皮（酶法）脫皮（酶法）碎屑碎屑化學(xué)法紙漿（生物酶紙漿）化學(xué)法紙漿（生物酶紙漿）機(jī)械法紙漿機(jī)械法紙漿漂白（生物法用木質(zhì)素氧化酶）漂白（生物法用木質(zhì)素氧化酶）造紙機(jī)（酶法脫墨）造紙機(jī)（酶法脫墨）制漿制漿、造、造紙?jiān)堅(jiān)系牧系奶幚硖幚硎疽馐疽鈭D圖4. 在絲綢脫膠和羊毛除垢中的應(yīng)用p 傳統(tǒng)的蠶絲脫膠是采用皂堿法，即在高溫下純堿加肥皂，既耗用了大量化學(xué)試劑和能源，污染了環(huán)境，出絲率又低。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和微生物蛋白酶被用于降解球狀蛋白質(zhì)，而絲纖維是纖維狀蛋白質(zhì)，分子間結(jié)合力強(qiáng)，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對(duì)蛋白酶有較強(qiáng)的抵抗力。 p 采用菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶和黑曲霉酸性蛋白酶等蛋白酶

5、可去除羊毛表面的鱗垢，提高羊毛的著色率。5. 在制革業(yè)中的應(yīng)用p 目前，應(yīng)用胰蛋白酶制劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的灰堿法對(duì)皮革進(jìn)行軟化和脫毛。p 酶制劑已經(jīng)廣泛用于皮革加工多道工序中，常用品種有脂肪酶(酸性、中性、堿性)、蛋白酶(酸性、中性、堿性)等。p 使用堿性脂肪酶、浸灰酶以及微生物軟化酶能有效地水解并分散脂肪，松散纖維，消除減少皮紋，增加面積得革率，明顯提高皮革強(qiáng)度以及皮革的柔軟度、豐滿性等整體質(zhì)量。酸性脂肪酶、酸性蛋白酶也特別適用于毛革兩用的生產(chǎn)。 經(jīng)細(xì)菌、霉菌、放線菌等微生物產(chǎn)生的堿性或中性酶處理后 酶處理前 酶處理后6、煙草原料的處理的應(yīng)用纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶處理煙梗和煙末-淀粉酶、蛋白酶

6、有機(jī)物的分解與轉(zhuǎn)化硝酸還原酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶增香7.酶在甜菜糖蜜處理中的應(yīng)用 甜菜中含有少量棉子糖，棉子糖由半乳糖、葡萄糖、和果糖組成，也可以看成由蜜二糖和果糖組成。 蜜二糖 ：由D-半乳糖和D-葡萄糖1，6-結(jié)合成的二糖的一種。在還原基一側(cè)結(jié)合上果糖，則成為棉子糖。 在pH為5.2，溫度4550攝氏度左右時(shí)，蜜二糖酶催化棉子糖水解生成半乳糖和蔗糖。因此，在甜菜制糖中利用蜜二糖酶，可以提高蔗糖的含量，也可以減少棉子糖對(duì)蔗糖結(jié)晶的影響。蜜二糖酶也可以用于回收糖蜜中的蔗糖。8.酶用于植物油的脫膠處理應(yīng)用 植物油在精煉之前，需要用磷脂酶除去其中的磷脂。磷脂酶的作用于磷脂的1位或者2位的酯鍵，將疏水性的二脂肪酸甘油磷脂水解生成親水性的單脂肪酸甘油磷脂，然后通過水化作用除去磷脂。 CH2COOR1 CH2OH | | CHCOOR2 + H2O 磷脂酶A1 CHCOOR2 + R1COOH | | CH2OPO2X CH2OPO2X 磷脂