食品安全《小小食品大大安全》ppt課件

1、12014年11月18日23想想 學學4地溝油地溝油520142014年年1111月月1414日，據(jù)南方日報記者報道，惠州市博羅縣公莊鎮(zhèn)一私立學校出現(xiàn)部分日，據(jù)南方日報記者報道，惠州市博羅縣公莊鎮(zhèn)一私立學校出現(xiàn)部分學生不適送院檢查治療情況，疑因食物中毒所致。筆者學生不適送院檢查治療情況，疑因食物中毒所致。筆者1313日晚獲悉，當日共有日晚獲悉，當日共有8383名名學生留院檢查，截至學生留院檢查，截至2020時時3030分，仍有分，仍有2525人有低燒癥狀，總體情況穩(wěn)定。目前，初步人有低燒癥狀，總體情況穩(wěn)定。目前，初步判斷事件因食物被細菌污染所致。事件原因調(diào)查等善后處置工作仍在緊張有序地進判斷事

2、件因食物被細菌污染所致。事件原因調(diào)查等善后處置工作仍在緊張有序地進行中。行中。 6 20132013年年7 7月月2424日晚上日晚上1111點多鐘，揚州市區(qū)杉灣花園二期點多鐘，揚州市區(qū)杉灣花園二期2828棟一住戶家中，棟一住戶家中，一對夫妻疑似食用腌制食品后，由于亞硝酸鹽中毒昏倒，附近鄰居報警緊急一對夫妻疑似食用腌制食品后，由于亞硝酸鹽中毒昏倒，附近鄰居報警緊急送醫(yī)，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子搶救后蘇醒尚不知曉丈夫已經(jīng)去世。送醫(yī)，不幸的是，丈夫不治身亡，妻子搶救后蘇醒尚不知曉丈夫已經(jīng)去世。 7 8 9拒絕“垃圾食品”油炸食品油炸食品 導致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導致心血管疾??；

3、含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 10拒絕“垃圾食品”腌制類食品腌制類食品 含致癌物質(zhì)、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。含致癌物質(zhì)、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 11拒絕“垃圾食品”碳酸飲料類食品碳酸飲料類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 12拒絕“垃圾食品”燒烤類食品燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。 13拒絕“垃圾食品”罐頭類食品罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 14拒絕“

4、垃圾食品”冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 15拒絕“垃圾食品”方便類食品方便類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 1617 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求要求o1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。學生

5、經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。o2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。o3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。o4 選擇包裝食品時，要注意識別食品有沒有選擇包裝食品時，要注意識別食品有沒有QS標志，生產(chǎn)廠家，廠址，電話，生產(chǎn)日期標志，生產(chǎn)廠家，廠址，電話，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。和保質(zhì)期等。o5 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。盡量少吃時間過長的

6、剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。o6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。o7 到正規(guī)商店購買食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。到正規(guī)商店購買食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。o8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。18 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾小時發(fā)病。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾小時發(fā)病。 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。吐、發(fā)熱。 19如果

7、發(fā)現(xiàn)食物中毒怎么辦？如果發(fā)現(xiàn)食物中毒怎么辦？ 一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：采取如下急救措施： 2、催吐：、催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，以減少毒素的吸收。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應以減少毒素的吸收。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。暫時停止催吐。3、導瀉：、導瀉：如果病人吃下去的中毒食物時間較長如果病人吃下去的中毒食物時間較長( (如超過兩小時如超過兩小時) )，而且精神較好，用大黃、，而