飲食習慣對健康關系的影響

1、 飲食習慣對健康關系的影響隨著生活水平的提高、社會的不斷進步和發(fā)展以及各國文化的交流，人們的餐飲文化也逐漸豐富起來。媒體的傳播，外形的需要，美味的追求，人們開始尋求更好的餐飲水平。飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發(fā)

2、育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調整生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力和免疫力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量

3、元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。 首先每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%70%，蛋白質占10%15%，脂肪占20%25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10有些為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：11：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育

4、，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙情況。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養(yǎng)物質，一旦長時間缺

5、乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。多吃新鮮蔬菜和水果。膚色有些深者，宜攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。少飲烈性酒。長時間過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升前后。充足的

6、水分供應，可延緩皮膚老化。少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。最后，充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現在以下反面：1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡前后的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健

7、美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉3。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以不可以誘發(fā)胃癌

8、。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不舒適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。7.多添調味料。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉疼、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。 營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以不可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以不可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身

9、體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血病人。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥禾壑糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。女性在一生中如果能根據我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。 世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計資料表明，發(fā)達國家中70%以上的死因為癌癥和心腦血管病，而癌

10、癥(癌癥食品)和心血管疾病的發(fā)生與他們不合理的飲食結構有密切的關系。因此，專家認為，我們應該充分吸取西方國家的膳食結構與疾病模式演變的教訓，提倡和堅持合理的膳食結構，以減少相關疾病的發(fā)生。具體應掌握以下一些原則：  一、糧食不要越吃越少。要保持能量(能量食品)來源以糧食為主的基本特點，并且不要越吃越精，要重視搭配一定的粗糧。粗糧(粗糧食品)微量元素(微量元素食品)多、維生素(維生素食品)多、纖維多，而精白米面丟失了大量營養(yǎng)成分。  二、多吃新鮮蔬菜和水果(水果食品)。蔬菜(蔬菜食品)和水果中纖維素(纖維素食品)比有些豐富，并含有多種人體必需的維生素和礦物質，尤其是綠葉菜富含

11、維生素C和胡蘿卜素。由于每種蔬菜和水果所含的營養(yǎng)素不相同，吃的品種要多樣化。  三、動物性食物，一是不宜多吃。有人非常自豪地說：我現在生活水平增強了，每天早晨吃兩個雞蛋！不管身體狀況怎么樣，每天吃兩個雞蛋太多了，每個雞蛋含300毫克前后的膽固醇，吃兩個雞蛋超過世界衛(wèi)生組織建議的每人每天從食物中攝取的膽固醇的最高限量300毫克的標準。二是要調整品種，減少豬肉比例，增加水產和禽類食品的攝入。魚是比有些好的，有益于健康(健康食品)。日我的膳食比有些合理，其中一點是魚類吃得有些多。雞僅次于魚，應優(yōu)先食用。中國人喜歡吃豬肉，這個習慣要改變。有人問：每天吃多少肉好？這非常難具體回答，但不可以總是

12、像吃紅燒肉那樣大量地吃，而是吃肉絲的水平，可以不可以總是少量的細水長流地吃。愛好吃紅燒肉的人，要適當控制數量。  四、注意吃黃豆和豆制品。有人擔心動物性食物吃得少，可能不可能營養(yǎng)不夠？所謂營養(yǎng)不夠，往往是指蛋白質不夠。一般認為在飲食中優(yōu)質蛋白質應達到1/3。魚、肉、禽、蛋等動物性食物當然是優(yōu)質蛋白質，而黃豆和豆制品也是優(yōu)質蛋白質?，F在提出“黃豆行動”，就是要提倡多吃豆和豆制品。至于有些地區(qū)的農村有些人還達不到1/3的優(yōu)質蛋白質(蛋白質食品)水平，他們更需要增加黃豆和豆制品的攝入量。此外，還可吃些硬殼類果實，如花生、核桃等。  五、吃一定量的奶和奶制品。目前我國居民膳食中，普

13、遍存在著鈣的攝入量不足，而鈣是人體必需的一種常量元素，它除了參與構成人體的骨骼和牙齒外，還參與多方面的生理活動。鈣不足時，會發(fā)生一系列疾病。奶類是鈣(鈣食品)質的最合適來源，要提倡增加奶類及其制品的攝入。  六、各種調味品(調味品食品)，包括烹調油(油食品)、鹽、糖等，適量用一些。城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中。根據都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于學生和上班族補充每日消耗和人體必需的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于學生和上班族的健康來說是個不容忽視的，因為他們一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常有害。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。按照中國人傳統(tǒng)的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體每日內需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。因為人吃進去的食物，必須經過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化