《食品工藝學課程設(shè)計(論文)教學大綱》

1、食品工藝學課程設(shè)計（論文）教學大綱（ 1.5 周）（ Curriculum Design of Food Processing Technology ）一、簡要說明（或前言） ：食品工藝學課程設(shè)計 （論文） 是食品工藝學 的有機組成部分。是面向食品科學與工程本科專業(yè)的必修課程，安排的時間為 1.5 周，2 學分。二、課程的性質(zhì)、地位和任務：課程設(shè)計 （論文） 是對學生在相關(guān)課程中所學專業(yè)知識進行一次階段性考核，對學生的學習能力和水平進行一次階段性檢閱 , 同時考察學生分析問題和解決問題的能力。初步訓練學生科學研究的基本功，鍛煉資料查詢、整理、分析歸納的能力， 綜述性論文的寫作能力， 培養(yǎng)學生綜

2、合運用所學知識獨立分析問題和解決問題的能力，為以后撰寫畢業(yè)論文打下良好的基礎(chǔ)。三、教學的基本要求和方法：（1） 課程設(shè)計的內(nèi)容及結(jié)構(gòu)要求每位學生完成一篇論文，內(nèi)容可以包括： 1. 新產(chǎn)品的工藝設(shè)計， 2. 傳統(tǒng)產(chǎn)品的工藝改進， 3. 題目自選。論文要求字數(shù)為 2000 字以上。論文內(nèi)容應順理成章，首尾貫一，條理清晰，結(jié)構(gòu)順暢，并且注意標點、文字、語句的正確運用和段落的合理安排，邏輯性強。裝訂課程論文時，各部分按從前向后的排列順序，統(tǒng)一要求如下：封面、中文摘要、目錄、正文、參考文獻。（2） 課程論文格式要求1）封面（格式規(guī)范見附頁）2）內(nèi)容摘要中文內(nèi)容摘要要求100-300 字。主要是勾畫全文的

3、整體面貌，包括主要研究內(nèi)容、方法及研究結(jié)果或結(jié)論等。（ 3）目錄目錄是論文各級標題序號及內(nèi)容的列示， 一般列出兩級或三級標題即可。標題形式如下：一i級標題米用1.、2.、3.、二級標題采用 1.1 、 2.1、 3.1三級標題采用1.1.1、2.2.2、3.3.3（ 4）正文一般包括緒論、本論、結(jié)論三部分。具體可以安排成 3-5 部分。緒論和結(jié)論前不加編號。論文寫作過程中應注意恰當使用圖、表、照片等，規(guī)范制作，正確編號，以做到圖文表并茂。（ 5）參考文獻論文后面所列參考文獻必須是主要的，與本論文寫作密切相關(guān)的，對自己寫作論文起過重要參考作用的專著、論文及其它資料。參考文獻應按在本文章中出現(xiàn)的前

4、后順序排列；引用著作的格式規(guī)范： 順序編號 作者，書名，出版地：出版單位，出版年份，版次（第一版省略），頁碼，；引用文章的格式規(guī)范： 順序編號 作者，文章名，期刊名，年期，頁碼。（三）對學生的要求1. 高度重視課程設(shè)計工作，保證時間與精力的投入；2. 認真聽取指導教師的意見，采取積極主動的態(tài)度，保證課程設(shè)計的質(zhì)量；3. 按規(guī)定的時間交給指導教師，未及時提交者不預評定成績；4. 要求學生通過課程設(shè)計，初步熟悉國家圖書館，學會使用有關(guān)文獻索引及 Internet 搜索引擎檢索所需文獻， 初步掌握獲得一手資料、他人成果、政策法規(guī)等各種資料的方法與途徑；（ 四）成績評定：1. 態(tài)度是否認真； 2. 選

5、題是否恰當； 3. 觀點是否正確； 4. 結(jié)構(gòu)是否合理； 5. 寫作是否規(guī)范； 6. 見解是否獨到； 7. 表述是否清楚； 8.參考文獻是否翔實。優(yōu)秀論文標準態(tài)度認真，選題恰當，資料（尤其是第一手資料）豐富，觀點正確，并有一定深度的個人見解，論據(jù)充分、確鑿，結(jié)構(gòu)合理，邏輯性強，語言準確、流暢，符合規(guī)范化要求，圖、文、表并茂，理論聯(lián)系實際，內(nèi)容翔實等。編寫人：陳興煌鄭明鋒福幺亥#上學FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY食品工藝學課程論文論文題目：學 院：食品科學學院專業(yè)年級：一食品科學與工程學 號：姓 名：指導教師、職稱：鄭明鋒副教授2011年11 月2日各位同學！新年好！現(xiàn)將本學期食品工藝學課程論文大綱發(fā)給大家， 請在本學期放假前提交，課程論文應是綜述性文章，范圍是果蔬加工 （如本課程學過的果蔬汁、 凍藏、 干制、罐藏、腌制等等）有關(guān)的題材（新工藝、新材料等）。注意事項：1、 希望大家多查一些相關(guān)文獻， 經(jīng)過整理得出綜述文章，做到對一個學術(shù)或生產(chǎn)實際問題的發(fā)生機理、存在問題及其解決方案有一個比較全面的認識，為以后畢業(yè)論文的寫作，奠定基礎(chǔ)。2、 論文題材不能是與本課程無關(guān)的， 甚至以前又發(fā)現(xiàn)有一些同學將其它課程的論文原樣提交作為本課程論文，如發(fā)現(xiàn)即作不及格處置；3、 嚴禁互相抄襲， 雷