發(fā)酵工程設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告

1、發(fā)酵工程設(shè)備實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)的目的和意義：實(shí)習(xí)主要是讓我們能夠盡可能的將理論與實(shí)際相結(jié)合。印證、擴(kuò)大、鞏固和加強(qiáng)課堂教學(xué)內(nèi)容。發(fā)酵工程設(shè)備是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的科學(xué)，課堂教學(xué)的內(nèi)容，只有做到理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，才能得到鞏固和加強(qiáng)，也只有通過觀察實(shí)習(xí)這樣的實(shí)踐活動(dòng)，才能夠起到擴(kuò)大知識(shí)范圍，拓寬知識(shí)領(lǐng)域的作用，真正學(xué)到課堂上學(xué)不到的東西。為將來勝任本專業(yè)或其它相關(guān)專業(yè)的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)內(nèi)容：實(shí)習(xí)參觀的工廠有黃山市迎客松啤酒有限公司、黃山市污水處理廠、黃山金黃山酒業(yè)有限公司、黃山天目藥業(yè)有限公司、黃山市休寧葡萄酒廠。（一）黃山市迎客松啤酒有限公司公司簡介：黃山市迎客松啤酒有限公司是黃山市的啤酒

2、專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備精良，引進(jìn)具有國際先進(jìn)水平的捷克啤酒灌裝機(jī)與羅馬尼亞啤酒灌裝生產(chǎn)線，是黃山市食品工業(yè)骨干企業(yè)，年創(chuàng)產(chǎn)值 5000萬元， 年創(chuàng)利稅1000萬元以上。 現(xiàn)在職工246人， 占地面積8萬平方米， 擁有固定資產(chǎn)4860萬元，生產(chǎn)規(guī)模現(xiàn)在已達(dá)到年產(chǎn)啤酒4萬噸。自一九八七年建成投產(chǎn)以來，始終堅(jiān)持“質(zhì)量第一、衛(wèi)生第一”的長遠(yuǎn)辦廠方針，注重引進(jìn)與創(chuàng)新相結(jié)合，使產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格，主導(dǎo)產(chǎn)品“迎客松牌啤酒為安徽名牌產(chǎn)品”，1996年，獲安徽技術(shù)監(jiān)督局推薦的質(zhì)量信得過產(chǎn)品稱號(hào)，1993-1997年， 連續(xù)五年獲省消協(xié)質(zhì)量信得過產(chǎn)品稱號(hào)。該廠依托本企業(yè)具有的得天獨(dú)厚的原料、先進(jìn)的裝備、獨(dú)特的工藝技術(shù)

3、三大優(yōu)勢(shì)，營銷中注重有形市場的占領(lǐng)與無形市場的開拓并重的戰(zhàn)略決策，使迎客松啤酒暢銷皖、蘇、浙、贛等周邊市場。在中國江浙地區(qū)同類產(chǎn)品中信譽(yù)卓著。此廠所釀啤酒的原料有大米、大麥。整個(gè)啤酒的發(fā)酵釀造過程由麥芽車間和發(fā)酵釀造車間兩個(gè)車間進(jìn)行。麥芽車間為后來的發(fā)酵提供其所需的麥芽。麥芽的產(chǎn)生包括了分選、浸麥、發(fā)芽和干燥幾個(gè)階段。首先將收購來的大麥儲(chǔ)存一個(gè)月左右，目的是使大麥度過其休眠期，提高發(fā)芽率。其生產(chǎn)流程：首先，用斗式提升機(jī)將麥芽送到風(fēng)機(jī)倉。1、分選 大麥腹徑在2.5mm以上的為優(yōu)級(jí)，腹徑在2.22.5mm之間的為一級(jí)，腹徑在2.2mm以下的作為飼料大麥。2、浸麥 將優(yōu)級(jí)和一級(jí)大麥分別裝入浸麥槽，使

4、濕度、溫度、和含氧量達(dá)到大麥發(fā)芽所需的要求，浸麥過程中需要加入NaOH或者生石灰，起穩(wěn)定作用，整個(gè)浸麥過程需要23天。待露白率達(dá)75%以上時(shí)轉(zhuǎn)入下一階段。3、發(fā)芽 溫度保持在18，濕度95左右進(jìn)行發(fā)芽，待根芽為57根，長是麥粒的1.5倍，葉芽為麥粒的一倍左右時(shí)即麥芽達(dá)要求。此過程需要5天左右。這個(gè)過程需要加入赤霉素進(jìn)行促芽，用板式冷卻裝置來調(diào)節(jié)溫度 (圖一） 圖一：板式冷卻裝置4、燥 這個(gè)過程將麥芽進(jìn)行酶鈍化和除根，由單層高效干燥爐鼓入干燥的熱空氣對(duì)麥芽進(jìn)行干燥，使麥芽水分將到5%。將干燥好的麥芽裝袋后儲(chǔ)存1個(gè)月，目的是為了使酶復(fù)蘇。接下來在發(fā)酵釀造車間進(jìn)行。5、芽、大米分別粉碎（濕粉）6、糖

5、化 分為糊化鍋和糖化鍋兩個(gè)同時(shí)進(jìn)行。將粉碎的大米粉進(jìn)入糊化鍋，需要加入淀粉酶，形成糊汁；麥芽濕粉進(jìn)入糖化鍋，63下60min，將麥芽中所含蛋白質(zhì)分解，形成麥汁。料水比為1：4.2，原料比為大米：大麥=30：70。糖化過程用的是兩段糖化法，先在63糖化，在將溫度升高到78進(jìn)行糖化。這樣可以提高原料利用率。7、將糊汁和麥汁混合進(jìn)入煮沸鍋，加入酒花和澄清劑，將麥汁煮沸。此過程是為了提高麥汁濃度和提高穩(wěn)定性。8、將煮沸的混合麥汁進(jìn)入旋轉(zhuǎn)沉淀槽，將未分解的蛋白質(zhì)和一些雜質(zhì)沉淀，使麥汁澄清。沉淀的蛋白質(zhì)作為飼料。9、發(fā)酵 發(fā)酵分為兩個(gè)階段。（1）向加了菌種的發(fā)酵罐通入過濾空氣，使菌體進(jìn)行有氧繁殖，當(dāng)糖度降

6、至3.54.5時(shí)封罐（2）進(jìn)行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵溫度保持在89。發(fā)酵過程大約20天。10、將發(fā)酵液通過硅藻土過濾機(jī)（板框式過濾機(jī)）（如圖二）過濾。啤酒的成熟指標(biāo)是雙乙酰在0.060.08mg/L后降溫至4，保持1天后，每小時(shí)降溫0.1，直到降溫至0為止。小罐保持7天，大罐不小于20天。 圖二：板框式過濾機(jī)11、將酒液在04穩(wěn)定48小時(shí)后即可裝瓶。裝瓶分為洗瓶、罐裝、貼標(biāo)簽、包裝幾個(gè)過程。主要設(shè)備：發(fā)酵罐、糊化鍋、糖化鍋、過濾鍋、板式換熱器、洗瓶機(jī)、裝瓶設(shè)備、回旋沉淀槽等各種設(shè)備。工藝指標(biāo)：外觀透明度：清亮透明，允許有肉眼可的見微細(xì)懸浮物和沉淀物。濁度，EBC0.9 泡沫 形態(tài) 泡沫潔白細(xì)膩，持久掛

7、杯；泡持性，瓶裝 s170；聽裝s150 香氣和口味：有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，柔和、無異香、異味 理化指標(biāo)：酒精含量0.5(V/V)，總酸2.0(mL/100mL)，二氧化碳 0.350.50%(m/m)，雙乙酰 0.10 mg/L； 衛(wèi)生指標(biāo)：應(yīng)符合GB2758規(guī)定；保持期：啤酒的保持期不少于180天。生產(chǎn)指標(biāo)：該廠每年產(chǎn)麥芽6000噸，生產(chǎn)啤酒為50000噸。三廢處理：該廠有污水處理池，經(jīng)過處理后才排出，生產(chǎn)所產(chǎn)的廢渣都送去加工成飼料，就不對(duì)環(huán)境影響。（二）黃山市污水處理廠黃山市污水處理廠于2005年6月一期工程建設(shè)完成，現(xiàn)已為黃山市人民服務(wù)了7年，它占地80畝，具有先進(jìn)的工藝設(shè)

8、備。污水處理廠按照統(tǒng)一規(guī)劃分期建設(shè)的原則，一期建設(shè)規(guī)模為5萬m3/d，遠(yuǎn)期建設(shè)規(guī)模為10萬m3/d（m3/d為每年污水處理量）。其中一期工程建設(shè)內(nèi)容包括污水處理廠、中途提升泵站1座及與之相配套城市污水管網(wǎng)，該項(xiàng)目的服務(wù)對(duì)象是黃山市中心城區(qū)，設(shè)計(jì)服務(wù)范圍20余平方公里，規(guī)劃服務(wù)人口20余萬?？偼顿Y1.14億元人民幣。2004年8月底動(dòng)工建設(shè)，2005年7月28日正式通水開始培菌試運(yùn)行。污水處理的工藝流程見下：1、粗格柵污水通過總干管送達(dá)污水處理廠時(shí)，首先通過粗格柵（圖三），間隙為10mm，將較大的漂浮物和大于25mm的雜物攔截，以保證提升系統(tǒng)后續(xù)處理設(shè)施的正常運(yùn)行。 圖三：粗格柵2、 泵房泵房又

9、四臺(tái)功率為132KW流量為2198m/h和兩臺(tái)功率為79KW和流量為1100m/h的潛污泵（揚(yáng)程17m）將上游來水提升至后續(xù)處理單元所需要的高度，使其實(shí)現(xiàn)重力自流。3、除臭裝置 由于污水還未進(jìn)生化反應(yīng)池，所以廢水中的各種有機(jī)物經(jīng)過有氧無氧的生物發(fā)酵，產(chǎn)生了很多有臭味的硫化氫等氣體，在細(xì)格柵間和粗格柵間產(chǎn)生的氣體都由氣體搜集裝置，統(tǒng)一收集起來，然后經(jīng)過電離除臭裝置，電離出去氣體臭味和一些有毒的氣體。3、 細(xì)格柵 然后泵房經(jīng)過細(xì)格柵，間隙為4mm，將小粒徑的懸浮物過濾掉。濾渣通過壓榨機(jī)的將細(xì)格柵攔截下來的濾渣經(jīng)過壓榨機(jī)壓渣處理。4、 曝氣沉砂池進(jìn)過細(xì)格柵出來的水進(jìn)入了曝氣沉砂池，池底為錐形的有利于

10、沙子的沉降，且在池中實(shí)行單面曝氣讓污水呈現(xiàn)旋渦式流動(dòng)有利于沙子的沉降，最后橫跨在曝氣沉砂池上方的吸砂機(jī)將沉降在錐形池底的沙子全部吸走，從而達(dá)到去除沙粒的目的。 5、 倒流池 因?yàn)槲鬯酉吕镆?jīng)過初沉池，所以污水的水流流速不能太快，為了減小水流，所以在初沉池前要經(jīng)過一個(gè)倒流池，水從先進(jìn)入倒流池中央然后再溢流出倒流池，這樣就減緩了流速，更有利于提升初沉池的沉淀效果。另外倒流池還有一個(gè)分流的作用，將總的污水分成幾股，本別進(jìn)入幾個(gè)初沉池，再分別進(jìn)行處理。6、 輻流式初沉池 輻流式沉淀池是從中央進(jìn)入然后相對(duì)的靜置沉降后，水從周圍出水的一種沉淀池。整個(gè)沉淀池底部也是一種錐形，有利于污水中細(xì)小懸浮物的沉降，

11、為下一步進(jìn)入生化反應(yīng)池做好準(zhǔn)備。在輻流式沉淀池上方有旋轉(zhuǎn)的刮沙板。將沉淀的懸浮物刮到沉淀池的中央錐形底部，最后去除。7、 生化反應(yīng)器（A/A/O法） 在日處理污水能力為10萬噸的反應(yīng)池部分，是分成了兩個(gè)獨(dú)立的日處理能力各為5萬噸的反應(yīng)池，兩個(gè)反應(yīng)池構(gòu)筑物完全相同，處理工藝同樣的相同，這樣的設(shè)計(jì)是為了在一部分癱瘓的情況下，不至于整個(gè)系統(tǒng)的癱瘓。 污水依次經(jīng)過預(yù)反硝化池、厭氧池、缺氧池、好氧池，在厭氧條件下活性污泥中的聚磷菌將體內(nèi)的鱗釋放到污水中，并將廢水中的部分難降解的有機(jī)物分解成易降解的小分子的有機(jī)物，去除有毒物質(zhì)進(jìn)入缺氧池，在缺氧條件下，反硝化細(xì)菌利用廢水中有機(jī)碳作為電子供體將回流混合液中的

12、硝態(tài)氮還原為氮?dú)忉尫诺酱髿庵?，完成反硝化脫氮過程。最后進(jìn)入好氧池，在好氧條件下硝化細(xì)菌將廢水中的氨氮化合物氧化為硝酸鹽，聚磷菌從外界吸入可溶性的磷酸鹽合成聚磷并進(jìn)行好養(yǎng)生物降解。根據(jù)各個(gè)反應(yīng)池的有效容積及水力停留時(shí)間共設(shè)一個(gè)預(yù)反硝化池、一個(gè)厭氧池，兩個(gè)缺氧池，三個(gè)好氧池。這樣進(jìn)過了A/A/O法處理工藝后，生活污水達(dá)到了很多的脫氮、除磷效果。1、 二沉池（輻流式） 經(jīng)過生化反應(yīng)后的出水進(jìn)入了二沉池，實(shí)現(xiàn)活性污泥和處理水的分離，同樣構(gòu)筑物是輻流式沉淀池，達(dá)到了很好的泥水分離效果。2、 快速混凝池 在二沉池中無法實(shí)現(xiàn)沉淀的一些較細(xì)小的懸浮顆粒物，通過在快速混凝池中投加PAC（聚合氯化鋁）和陰離子型P

13、AM（聚丙烯酰胺）讓那些細(xì)小的無法絮凝的顆粒形成較大的可以絮凝的顆粒而達(dá)到沉淀的效果，讓出水更為清澈。3、 斜管沉淀池 從快速混凝池中出來的水要經(jīng)過斜管沉淀池來讓絮凝的顆粒物更好的實(shí)現(xiàn)分離。4、 轉(zhuǎn)盤過濾器通過斜管沉淀池的水，再經(jīng)過轉(zhuǎn)盤過濾器來進(jìn)一步的凈化污水，讓水質(zhì)達(dá)到更高的要求，這種過濾器在過濾一段時(shí)間后會(huì)有一定的顆粒物阻流在濾膜上，所以經(jīng)過一定的時(shí)間必須要對(duì)濾膜進(jìn)行反沖洗。 5、 總排水出水口 在總排水出水口，有相應(yīng)的pH和余氯的檢測(cè)探頭，對(duì)出水的pH和消毒后的余氯進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證出水水質(zhì)達(dá)標(biāo)。（三）黃山金黃山酒業(yè)有限公司黃山金黃山酒業(yè)有限公司已有50多年白酒生產(chǎn)歷史，主要生產(chǎn)“金黃山

14、”牌系列白酒。黃山金黃山酒業(yè)有限公司在各級(jí)政府的大力支持下經(jīng)過幾年的發(fā)展，已完成了技術(shù)和資本的原始積累?，F(xiàn)公司以食用酒精、白酒、保健酒、DDGS飼料、貿(mào)易等主營業(yè)務(wù)，達(dá)到年產(chǎn)10000噸食用酒精、年產(chǎn)10000噸白酒、年產(chǎn)8000噸DDGS飼料的生產(chǎn)能力，形成了以白酒、保健酒為基礎(chǔ)、以玉米深加工生物技術(shù)開發(fā)為主攻方向的安徽民營科技企業(yè)，盤活了現(xiàn)有資產(chǎn)，使公司發(fā)揮了應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為今后的持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 我們?cè)谠搹S車間所觀察的是酒精發(fā)酵部分。1、首先選料，送料，粉碎。所用原料為玉米，因?yàn)橛糜衩鬃鳛榫凭l(fā)酵的原料利用率很高。此過程用到了斗式提升機(jī)，電磁振動(dòng)給料機(jī)和粉碎機(jī)。2、將玉米

15、和水按照1：3的比例調(diào)成漿進(jìn)入到拌料罐中，拌料罐的初期溫度保持在50，后期溫度在7075左右，并加入1/3的淀粉酶。3、將料液用蒸汽噴料泵（110，將料液蒸熟，殺菌）噴射后通過管道進(jìn)入維持罐，保持溫度、壓力510min，方式是下進(jìn)上出。4、轉(zhuǎn)入閃蒸罐，使其自然降溫至95。5、進(jìn)入液化罐，溫度維持在9094，加入另外2/3的淀粉酶。一段時(shí)間后進(jìn)行碘試實(shí)驗(yàn)。6、降溫后，進(jìn)入糖化罐，糖化溫度在60左右。需要加入糖化酶、濃硫酸，使pH保持在3.84.2之間。用碘試實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)糖化程度。然后進(jìn)入到螺旋板式換熱器進(jìn)行降溫。溫度從60 降至30。7、進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵罐共有7個(gè)。1號(hào)罐為種子罐，使用的菌

16、種為安琪酒酵母。發(fā)酵溫度在2832之間，用兩階段發(fā)酵法，先通入無菌空氣，使酵母進(jìn)行耗氧繁殖，需要加入MgSO4、尿素；第二階段則進(jìn)行厭氧發(fā)酵，酵母數(shù)達(dá)1.5億2億/200m3后再添加新料。通過下進(jìn)上出的方式由1號(hào)罐一直轉(zhuǎn)到7號(hào)罐，保持進(jìn)出平衡。2至6號(hào)罐為發(fā)酵過程，罐頂有排放CO2的閥門。 發(fā)酵罐8、在7號(hào)罐進(jìn)行檢測(cè)a、酒份 b、還原糖含量 c、殘?zhí)呛?酒份的理論的值為1417%，通常實(shí)際值在1012%。9、將發(fā)酵液通入蒸餾塔蒸餾（粗塔），再通過氣象過塔（精塔）冷凝，未冷凝的酒精蒸汽通過回流罐回流再次回到精塔進(jìn)行冷凝。由精塔流出的酒精含量在95%。此廠使用的是兩塔法，兩塔的缺陷是耗能高，而且

17、提純低。10、將冷凝下來的酒精通過板式換熱器降溫到20。另外，我們還參觀了對(duì)酒糟的處理。固體直接作為飼料出售，輕液再次處理后的固體部分也作為飼料，廢水排放掉。（四）黃山天目藥業(yè)有限公司黃山天目藥業(yè)有限公司位于黃山市屯溪區(qū)境內(nèi)，專門從事中成藥的制作加工同時(shí)也生產(chǎn)酶制劑。創(chuàng)建于1996年，是一家以生產(chǎn)、研發(fā)、銷售生物酶制劑為主的高新技術(shù)民營企業(yè)；公司系中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位，酶制劑分會(huì)理事單位。公司于2004年通過了ISO90012000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并被評(píng)為“全國酶制劑行業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”。公司始終關(guān)注酶制劑研究發(fā)展的最新動(dòng)向，與德國DYDI公司、芬蘭安特魯斯公司、江南大學(xué)等國內(nèi)外處于酶

18、制劑研究前沿的知名科研院所及專家建立了良好的合作關(guān)系。一批以酶工程學(xué)、微生物學(xué)、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)學(xué)科為研究方向，由博士、碩士、專家等組成的研究開發(fā)隊(duì)伍，加盟到該公司中，共同致力于酶制劑的應(yīng)用研究及開發(fā)。 目前主要產(chǎn)品有：啤酒釀造工業(yè)用的啤酒復(fù)合酶、小麥啤酒復(fù)合酶、耐高溫-淀粉酶、-葡聚糖酶系列；用于葡萄酒、果汁生產(chǎn)的葡萄酒復(fù)合酶；用于飼料養(yǎng)殖行業(yè)的飼用復(fù)合酶系列、植酸酶；用于中草藥提取的植物精提復(fù)合酶。產(chǎn)品因上乘的品質(zhì)及良好的使用效果，深受廣大用戶的信認(rèn)與肯定。黃山天目藥業(yè)有限公司以實(shí)業(yè)為主體、以開發(fā)生產(chǎn)高科技生物產(chǎn)品為目標(biāo)的民營企業(yè)。公司應(yīng)用液體深層發(fā)酵，超濾膜濃縮提取等先進(jìn)工藝生產(chǎn)纖維素酶

19、等各種酶制劑，安徽科委認(rèn)定的民營高科技企業(yè)。纖維素酶項(xiàng)目被列為國家火炬計(jì)劃項(xiàng)目。公司在全國設(shè)立了二十多個(gè)銷售分支機(jī)構(gòu)，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及三十個(gè)省、市、自治區(qū)。高素質(zhì)的企業(yè)營銷隊(duì)伍能夠及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的銷售服務(wù)和技術(shù)支持?！皥?jiān)毅、務(wù)實(shí)、誠信、創(chuàng)新”精神是天目公司及天目人立足與發(fā)展的根本。酶是一種有生物催化反應(yīng)能力的蛋白質(zhì)，是促進(jìn)生物化學(xué)反應(yīng)的高效物質(zhì)，酶參與機(jī)體的各種生化反應(yīng)，沒有酶就沒有生命。酶廣泛存在于所有生物體內(nèi)，細(xì)菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。在生產(chǎn)過程中要注意它反應(yīng)條件的控制。酶制劑的使用、保管與貯存都要把握好它的環(huán)境條件。酶制劑的來源主要有兩個(gè)途徑：一是有富含活性生物酶的動(dòng)植物體內(nèi)進(jìn)

20、行提取而得到，如在動(dòng)物胰肝臟中提取胰蛋白酶，在大麥中提取-淀粉酶等。二是有微生物進(jìn)行工業(yè)化培養(yǎng)而得到，這是現(xiàn)代酶工程中獲取酶制劑的主要途徑。工業(yè)化生產(chǎn)主要采用液體深層培養(yǎng)產(chǎn)酶。包裝車間：復(fù)配、分裝發(fā)酵所需無菌空氣由以下通道進(jìn)入：采風(fēng)口（噴霧塔頂）空氣壓縮機(jī)空氣冷卻器（除水）懸浮分離器儲(chǔ)罐加熱器總過濾器預(yù)過濾器精過濾器（99.9%）發(fā)酵罐從一級(jí)罐到成品出來一般需要6天。主要設(shè)備：發(fā)酵罐、板框壓濾器、預(yù)涂罐、中空纖維膜、預(yù)存罐、袋式過濾器、過濾框等各種設(shè)備。生產(chǎn)管理：生產(chǎn)線上實(shí)行三班到式的工作制度，從而不影響公司的正常生產(chǎn)，每個(gè)車間都有專人負(fù)責(zé)，當(dāng)那個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，直接找那個(gè)負(fù)責(zé)人，每個(gè)環(huán)節(jié)工作

21、人員都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，以免那里出現(xiàn)錯(cuò)誤，技術(shù)人員經(jīng)常與一線工作人員進(jìn)行交流，談經(jīng)常會(huì)出問題的地方，到成品出來會(huì)有專門的檢測(cè)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)是否合格，通常他們的要求要比國家質(zhì)檢部門的規(guī)格要高出很多。以達(dá)到公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者。三廢處理：由于該公司規(guī)模比較小所產(chǎn)生的廢氣很少，剩下的廢渣可以重復(fù)利用，通過循環(huán)水對(duì)生產(chǎn)過程中進(jìn)行降溫，所以該公司的廢品對(duì)環(huán)境的影響非常之小。該公司是有高壓電進(jìn)行加熱的，生產(chǎn)過程中對(duì)其降溫處理，對(duì)處理過的剩余熱量可以用在公司澡堂，還有開水房，進(jìn)行廢物利用，減少對(duì)外的排放，從而減少浪費(fèi)公司的財(cái)力物力，為公司達(dá)到消耗最小收益最大的目的。（五）黃山市休寧葡萄酒廠黃山市休寧葡萄

22、酒廠是近年來新建的一家集種植、加工、銷售、科研及生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。公司占地面積300多畝，其中酒廠占地80畝，建筑面積2000平米，現(xiàn)有生產(chǎn)能力10000噸，計(jì)劃在3年內(nèi)擴(kuò)建達(dá)到發(fā)酵能力50000噸。葡萄酒分為干紅和干白。御馬酒莊的壓榨機(jī)為意大利設(shè)備，具稱性價(jià)比高。生產(chǎn)流程：1、 壓榨葡萄汁 釀造干紅所需的大型壓榨機(jī)可以達(dá)到50t/h，壓榨后的葡萄汁直接進(jìn)入發(fā)酵罐中。而釀造干白是將葡萄用氣囊式壓榨機(jī)壓榨，然后進(jìn)行皮渣分離，周期大概在34小時(shí)。然后將葡萄汁在1618條件下加入果膠酶，通過藻土進(jìn)行澄清。將澄清后的葡萄汁通入發(fā)酵罐。 葡萄壓榨機(jī)2、發(fā)酵 在2830條件下發(fā)酵1415天，王朝葡萄

23、酒的發(fā)酵不超過26。發(fā)酵分為兩個(gè)階段，頭一階段往發(fā)酵罐中通入無菌空氣，使菌體進(jìn)行有氧繁殖。第二階段就是進(jìn)行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵罐上有兩道冷卻帶，比單道冷卻帶的發(fā)酵罐能更好地控制溫度。發(fā)酵過程可能需要加酒石酸或者NaOH進(jìn)行調(diào)酸。御馬酒莊有50t的發(fā)酵罐143個(gè)。3、儲(chǔ)存 將發(fā)酵好的葡萄酒轉(zhuǎn)入儲(chǔ)酒車間進(jìn)行進(jìn)行儲(chǔ)存，使酒體澄清。儲(chǔ)存溫度不超過20，一般在1518，35年。4、對(duì)酒體進(jìn)行勾兌，并下膠進(jìn)一步澄清，冷凍，去掉其中影響口味的酒石酸。5、瓶裝、包裝 罐裝車間：裝瓶，該車間有兩條線，一條線為4000瓶/h，另一條線為2000瓶/h。裝瓶前先通過中轉(zhuǎn)罐滅菌然后裝瓶。6、關(guān)于品酒葡萄酒按顏色分為干白、桃紅、干紅三種。按照含糖量分為干（45g/L）。葡萄酒的香味分為：果香，既是葡萄本身的香氣；發(fā)酵香氣；沉釀型香氣。也稱為醇香。葡萄酒的主要味道為：酸、甜、苦、辣。品酒時(shí)環(huán)境溫度不要超過20，干紅在1018之間，而干白在不高于10的環(huán)境最好。葡萄酒的層次感包括