四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)3食物5面包發(fā)霉了課件5教科版

1、面包發(fā)霉了 從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，才能保證從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，才能保證我們健康成長(zhǎng)。我們健康成長(zhǎng)。 請(qǐng)大家品嘗美味的面包。面包發(fā)霉了 食物在保存過程中會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？這些變化與哪些條件有關(guān)呢？觀察發(fā)霉的面包思考：1.食物上的這些黑點(diǎn)是什么？2.食物上怎么會(huì)有黑點(diǎn)？實(shí)踐操作放大鏡下觀察霉菌食物上怎么會(huì)長(zhǎng)滿霉菌呢？霉菌是什么樣的？長(zhǎng)了霉菌的食物還能吃嗎？顯微鏡 顯微鏡是由一個(gè)透鏡或幾個(gè)透鏡的組合構(gòu)成的一種光學(xué)儀器，是人類進(jìn)入原子時(shí)代的標(biāo)志。是用于放大微小物體成為人的肉眼所能看到的儀器。顯微鏡分光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡：光學(xué)顯微鏡是在1590年由荷蘭的楊森父子所首創(chuàng)?，F(xiàn)在的光學(xué)顯微

2、鏡可把物體放大1600倍，分辨的最小極限達(dá)0.1微米。顯微鏡下觀察溫馨提示：1.顯微鏡上已經(jīng)有霉菌載玻片，而且已經(jīng)調(diào)節(jié)好。2.右手握住鏡臂，左手托住鏡托。3.右目暫閉，左目向目鏡內(nèi)看。我的發(fā)現(xiàn)顯微鏡下的霉菌顯微鏡下的霉菌孢子囊孢子囊菌絲菌絲 霉菌的顏色不同，形狀各異。 霉菌的種類很多,約有45000種以上,常見的霉菌有:根霉、毛霉、脈孢菌、曲霉和青霉。 根霉毛霉脈孢霉曲霉青霉 我們通過觀察發(fā)現(xiàn)了霉菌是一種微小的生物，那么還在別的什么物品上看到過霉菌？觀察：發(fā)霉的物品 食物發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有

3、對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物絕對(duì)不能食用。霉菌能引起哪些疾病霉菌能引起哪些疾病 霉菌種類繁多，由霉菌引起的人類疾病大致可以分為：（1）感染癥霉菌可以引起人類皮膚、皮下甚至全身的感染。俗稱香港腳的足癬和灰指甲的甲癬，都是大家所熟悉的例子。（2）過敏性疾病。室內(nèi)空氣中最常見的青霉菌和曲霉菌可引起人類氣喘等過敏性疾病。（3）引起中毒癥。毒性很強(qiáng)的霉菌可致人中毒霉菌的功與過 會(huì)使衣服、食物等物品霉?fàn)€，使人和動(dòng)植物得病。其實(shí)霉菌有四萬多種，很多霉菌都能為人類造福，甚至還能治病呢！ 比如毛霉菌可以用來制作豆腐乳；曲霉中的米曲霉、醬油曲霉可以釀制醬和醬油；利用青霉菌制造的青霉素曾經(jīng)挽救了無數(shù)人的生命

4、。 現(xiàn)在，人們還利用霉菌來滅蟲：蝗菌能治蝗蟲，武氏蟲草菌能消滅松毛蟲等等。 霉菌的生長(zhǎng)都與哪些因素有關(guān)呢？觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？小組探討，作出推測(cè)霉菌的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)溫度水分設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)？霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？ 準(zhǔn)備四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。 （目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。） 小組實(shí)驗(yàn)小組實(shí)驗(yàn) 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)

5、系） 第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。） 小組實(shí)驗(yàn) 那么，這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫下我們的推測(cè)：（ ） 記得每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 第一組第二組第一塊面包干燥常溫第二塊面包潮濕常溫第三塊面包潮濕低溫第四塊面包潮濕較高溫第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天我的研究結(jié)論：面包發(fā)霉的條件實(shí)驗(yàn)記錄表判斷題。判斷題。1.放在冰箱里的食物是不會(huì)發(fā)霉。放在冰箱里的食物是不會(huì)發(fā)霉。 （ ）2.霉菌只會(huì)讓人討厭，不能造福人類。霉菌只會(huì)讓人討厭，不能造福人類。 （ ）3.霉菌的生長(zhǎng)與濕度、溫度都有關(guān)。霉菌的生長(zhǎng)與濕度、溫度都有關(guān)。 （ ）4.豆腐乳是在毛霉菌的作用下制成的。豆腐乳是在毛霉