烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實習總結(jié)范文

1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實習總結(jié)范文烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生頂崗實習總結(jié)報告系 別：食 品 科 學(xué) 系姓 名：彭 凡專 業(yè) 班 級：烹飪工藝與營養(yǎng) 08 級 1 班為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時只能從書本 上學(xué)習理論知識，能有這樣的實踐機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學(xué) 習一些書本上學(xué)習不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認識不深。為了 能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學(xué)習，堅持 “向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補 自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和

2、閱歷短淺的受限。“三人行，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一 位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學(xué)習的源 泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他 們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、 思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉 工作流程。這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣 吞山河之勢，因為我平時學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué) 的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習，掌握觀察問題、分析問題、解決 問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)

3、境的的變化和酒店實際的需求跟不 上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。一、實習基本情況 我在 （ 省、市、區(qū)、縣 ）（ 省、市、區(qū)、縣 ） 找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部部長一職。截止到 xx 年 6月 22 日我的實習工作時間結(jié)束。二、實習單位概況金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體 會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時 容納一千名賓客用餐。三、實習目的 在學(xué)習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨

4、特 比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實習為我們在步入社 會能有一個好的心態(tài)和實力。學(xué)前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解， 確認喜歡 擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作 為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個象牙塔。確 實，學(xué)校與職場、學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教 化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。而實習提供 了一個機會，讓我接觸到真實的職場。有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以 更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學(xué)前實習也可以 增強

5、找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的，在這次實習中讓我的 心態(tài)和能力提升了很多。四、實習內(nèi)容 五個月的實習瞬息而過，這五個月來，我一直把認識并融入酒店 團隊為要求。學(xué)習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下， 向行業(yè)學(xué)習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中， 認識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的 幵導(dǎo)和同事的提醒。我都及時的改變著自己。在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當

6、上了部長。在初當部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流 了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都 不跟我說話，不會的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我 說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認 同，同時也說明這個時候你幵始背負著一些責任。”“責任”當時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我 認識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在 自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯的 越多的道理，我

7、也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工 作。呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一 個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。五、實習心得體會 在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人 員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的 積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務(wù) 知識學(xué)習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位 上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識 自己，在工作中不但要

8、發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近 一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作 中學(xué)習進取。這次實習對我的影響一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責任心：認真做好工作中 的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求 精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探 索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠 信乃做人做事之本。要想成為一個好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì):具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社會科學(xué)知識 具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新 的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓 自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立