旗艦店崗位職責(zé)與績效目標(biāo)

1、行動(dòng)咖啡旗艦店崗位職責(zé)與績效目標(biāo)一、旗艦店店長崗位職責(zé)與目標(biāo)考核(一)旗艦店店長崗位職責(zé)崗位職責(zé)旗艦店店長所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)營運(yùn)經(jīng)理直屬下級(jí)領(lǐng)班晉升方向所處管理位置接待員營運(yùn)經(jīng)理行動(dòng)咖啡旗艦店店長1領(lǐng)班接待員職責(zé)概述在營運(yùn)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)旗艦店的日常經(jīng)營活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)員工為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力創(chuàng)造最大的利益職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.參與制定旗艦店經(jīng)營規(guī)劃與規(guī)范文件(1)在營運(yùn)部經(jīng)理的指導(dǎo)下，制訂旗艦店的短期經(jīng)營計(jì)劃周期性(2)建立健全旗艦店的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行情況日常性(3)參與營運(yùn)經(jīng)理召開的例會(huì)，并提岀有助于提高本部門經(jīng)營效益的合 理化建議周期性2.旗艦店日常經(jīng)營

2、管理(1)帶領(lǐng)員工按照經(jīng)營計(jì)劃完成經(jīng)營目標(biāo)日常性(2)檢查服務(wù)規(guī)范、員工紀(jì)律等規(guī)章制度的落實(shí)情況日常性(3)負(fù)責(zé)旗艦店人員的組織和調(diào)配，并督導(dǎo)其日常工作日常性(4)審核營業(yè)收入與營業(yè)報(bào)告，杜絕舞弊行為的發(fā)生特別工作(5)解決客人的投訴問題，并向客人收集建議與意見特別工作(6)督導(dǎo)員工完成環(huán)境清潔工作日常性3.負(fù)責(zé)旗艦 店運(yùn)營成本控 制(1)審批物品申請單，控制物品消耗，提高效益特別工作(2)督導(dǎo)員工做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，控制更新，節(jié)約成本日常性4.員工管理(1)督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，不斷幫助員工提高自身技能與素質(zhì)日常性(2)定期對下屬員工考評(píng)，并提岀獎(jiǎng)勵(lì)方案周期性(二)旗艦店店長目標(biāo)考核表旗艦店

3、領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)旗艦店經(jīng)營計(jì)劃旗艦店年毛利達(dá)萬元旗艦店年利潤增長率達(dá)%經(jīng)營計(jì)劃完成率達(dá)%2督導(dǎo)實(shí)施服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制 度客人滿意度評(píng)分平均達(dá)分客人投訴事件不超過次/月3督導(dǎo)合理使用設(shè)施設(shè)備，并 嚴(yán)格控制物品的消耗設(shè)施設(shè)備更新率比去年同期降低%，成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)4督導(dǎo)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃員工培訓(xùn)計(jì)劃完成率達(dá)%(一)旗艦店領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位職責(zé)領(lǐng)班所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店店長直屬下級(jí)生產(chǎn)員晉升方向所處管理位置店長領(lǐng)班生產(chǎn)員職責(zé)概述職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序 做好日常的基 本工作(1)負(fù)責(zé)對旗艦店員工進(jìn)行排班和分配任務(wù)，保

4、證人手充足日常性(2)督導(dǎo)旗艦店生產(chǎn)員做好本職工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題立即予 以解決日常性(3)填寫旗艦店烘焙產(chǎn)品產(chǎn)值表和其他工作報(bào)表，并提交店長審閱日常性(4 )審核后廚每日原物料采購單，確保生產(chǎn)的連續(xù)性日常性2.旗艦店后廚 物資設(shè)備管理(1 )負(fù)責(zé)旗艦店用品的補(bǔ)充，并填寫申領(lǐng)單，報(bào)店長審核周期性(2)負(fù)責(zé)組織人員對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常的維護(hù)、保養(yǎng)日常性(3)負(fù)責(zé)組織旗艦店的日清和周清工作事項(xiàng)安排，確保店鋪干凈整潔日常性（4）負(fù)責(zé)組織旗艦店每月的固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)，降低物品損耗周期性3.人員管理工 作（1）協(xié)助旗艦店店長組織實(shí)施旗艦店員工培訓(xùn)計(jì)劃日常性（2）協(xié)助旗艦店店長對員工績效進(jìn)行考評(píng)日常性

5、（3）負(fù)責(zé)本班組員工的考勤考核周期性4.餐品管理工 作（1 ）負(fù)責(zé)餐品結(jié)構(gòu)分析和調(diào)整工作，根據(jù)顧客需求提岀餐品改善建議周期性（2）監(jiān)督餐品岀品工作，確保生產(chǎn)人員按照產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日常性（3）聽取顧客對餐品的建議，積極解決餐品各類投訴問題日常性（4）在確保餐品質(zhì)量基礎(chǔ)上合理降低餐品損耗，降低成本周期性（5）每月制定餐品銷售占比分析表周期性（二）領(lǐng)班目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1原物料的準(zhǔn)備情況原物料的完備率達(dá)%2現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生工作衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)%3負(fù)責(zé)人員的出勤員工岀勤率達(dá)%4餐品品質(zhì)管理客人投訴餐品不超過次/月5設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備的正常使用率達(dá)%三、旗

6、艦店店員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）旗艦店收銀員崗位職責(zé)崗位職責(zé)收銀員所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店領(lǐng)班直屬下級(jí)晉升方向所處管理位置旗艦店領(lǐng)班收銀員生產(chǎn)員服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，嚴(yán)格按工作服務(wù)程序與規(guī)范做好服務(wù)工作和領(lǐng)導(dǎo)交待的其他職責(zé)概述工作職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序（1）服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，并向旗艦店領(lǐng)班匯報(bào)工作日常性做好日常的基（2）按工作程序做好收銀崗位營業(yè)前的準(zhǔn)備、與上一班的交接班等事宜日常性本工作（3）按工作程序做好領(lǐng)款準(zhǔn)備、收銀工作臺(tái)賬、收銀服務(wù)等服務(wù)工作日常性2.接待客人并提供優(yōu)秀服務(wù)（1）在熟練掌握旗艦店所有服務(wù)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按收銀服務(wù)程序與 規(guī)范進(jìn)行對客服務(wù)

7、日常性（2）在完成收銀工作前提下，提供收銀附加值推銷服務(wù)滿足客人的要求日常性（3）收銀要唱收唱付，確保收銀每一筆金額的準(zhǔn)確性日常性（4）提示顧客收銀排隊(duì)，保持顧客點(diǎn)單的秩序隊(duì)列日常性3.其他相關(guān)工 作（1）做好收銀臺(tái)整體環(huán)境的清潔工作，包括地面、收銀臺(tái)、衛(wèi)生死角等日常性（2）負(fù)責(zé)對收銀臺(tái)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)日常性（3）完成領(lǐng)班交待的其他工作日常性（二）旗艦店收銀員目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1嚴(yán)格按工作規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向客人提供服務(wù)例行檢查時(shí)服務(wù)工作不符合規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)次為項(xiàng)次/月2收銀準(zhǔn)確率每次收銀錯(cuò)誤扣分3保持收銀臺(tái)環(huán)境的整體整潔衛(wèi)生合格率達(dá)%4保養(yǎng)收銀臺(tái)

8、的設(shè)施設(shè)備設(shè)施設(shè)備的正常使用率達(dá)到%5附加值推銷完成情況附加值推銷目標(biāo)完成%四、旗艦店接待員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）接待員崗位職責(zé)崗位職責(zé)接待員所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店店長直屬下級(jí)晉升方向所處管理位置店長接待員職責(zé)概述職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序 做好日常的基（1）負(fù)責(zé)新客戶的開發(fā)與培育日常性（2）負(fù)責(zé)顧客進(jìn)店的秩序安排，及時(shí)排除顧客現(xiàn)場投訴問題日常性本工作(3)負(fù)責(zé)顧客進(jìn)店的引導(dǎo)和問題解答日常性(4 )負(fù)責(zé)會(huì)員辦理、服務(wù)和跟蹤工作日常性2 顧客管理(1)負(fù)責(zé)旗艦店會(huì)員資料、會(huì)員章程、會(huì)員卡的管理工作周期性(2)負(fù)責(zé)會(huì)員顧客的跟蹤和維護(hù)工作日常性(3)負(fù)責(zé)會(huì)員顧客的咨詢及投訴問題

9、的解答工作日常性(4)負(fù)責(zé)旗艦店咖啡文化的宣傳及旗艦店附加值產(chǎn)品的推銷工作周期性3月重要工作(1)制定月會(huì)員辦卡量及會(huì)員消費(fèi)分析報(bào)表日常性(2)制定本月會(huì)員營銷、會(huì)員跟蹤服務(wù)、會(huì)員開發(fā)方案日常性(3)根據(jù)月顧客投訴反饋意見提岀旗艦店顧客服務(wù)改善方案周期性(二)接待員目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1服務(wù)滿意度服務(wù)滿意度達(dá)%2會(huì)員消費(fèi)率會(huì)員消費(fèi)率達(dá)%3會(huì)員消費(fèi)頻率會(huì)員消費(fèi)頻率達(dá)次/月4會(huì)員開發(fā)次數(shù)每月會(huì)員社區(qū)開發(fā)次/月5會(huì)員卡及會(huì)員資料的維護(hù)會(huì)員卡正常使用率達(dá)%五、旗艦店生產(chǎn)員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核(一)生產(chǎn)員崗位職責(zé)崗位職責(zé)生產(chǎn)員所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店領(lǐng)班直屬

10、下級(jí)晉升方向所處管理位置領(lǐng)生產(chǎn)班職責(zé)概述職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序 做好日常的基 本工作(1)負(fù)責(zé)每天產(chǎn)成品物料的準(zhǔn)備日常性(2)負(fù)責(zé)每天工作臺(tái)面的清潔和清理日常性(3)每天按照先進(jìn)先岀原則岀品保證岀品品質(zhì)日常性(4 )嚴(yán)格按照烘焙產(chǎn)品岀品程序做好烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)和烘烤岀品工作日常性2 .生產(chǎn)工作(1 )營運(yùn)前根據(jù)本日預(yù)銷量(產(chǎn)值表)生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品周期性(2)營運(yùn)中負(fù)責(zé)咖啡、主食、飲品的產(chǎn)品制作及岀品工作日常性(3)跟蹤烘焙產(chǎn)品的銷售情況，及時(shí)安排再生產(chǎn)并補(bǔ)貨日常性(4)保證產(chǎn)品岀品品質(zhì)，岀品前要檢查一遍，無問題再岀品周期性(5)做好生產(chǎn)設(shè)備的保管和維護(hù)工作，定期清洗咖啡及飲料制作設(shè)備周期性(6)做好烘烤及主食制作設(shè)備的保管和維護(hù)工作，認(rèn)真填寫設(shè)備維護(hù)卡周期性3 .重要工作(1)在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下就產(chǎn)品提岀合理化建議日常性(2)在領(lǐng)班代領(lǐng)下提岀降低成本合理