您真的了解食品凍干工藝和食品凍干機選型嗎？

1、 干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和 真空干燥等。但這些干燥方法都是在 0以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品,一般是體積縮小、 質(zhì)地變硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,有些熱敏性的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、 維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力,干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干 燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,產(chǎn)品的干燥基本上在 0以下 的溫度進行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低干燥產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓 產(chǎn)品升至 0以上的溫度,但一般不超過 40。冷凍

2、干燥就是把含有大量水分物質(zhì),預(yù)先進行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接 升華出來。而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架子中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔。在升華時凍結(jié)產(chǎn) 品內(nèi)的冰或其它溶劑要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短 干燥時間,必須要對產(chǎn)品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。冷凍干燥有下列優(yōu)點:冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生 變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學產(chǎn)品、藥品和食品干燥。 在冷凍干燥過程中,微生物的

3、生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。干燥能排除 95-99%以上的水分,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。因此,冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用。 選配項:制冷機組:可選配復(fù)盛、比澤爾、萊富康、國產(chǎn)一線品牌 真空機組:萊寶、博世、西門子水環(huán)、上海液環(huán)機組:格蘭富 /威樂 /富士 /美國 ITT-LOWARA/南方 電器品牌:西門子

4、/施耐德 /正泰德力西真空艙體:不銹鋼 /碳鋼 /速凍隧道:不銹鋼 /碳鋼真空冷凍干燥專用凍結(jié)軌道隧道 馬丁凍干機詳細參數(shù)及配置凍干食品的應(yīng)用主要是在方便食品行業(yè)、 湯料加工行業(yè)、 速溶飲品行業(yè)、 營養(yǎng)保健品行業(yè)以及軍需、 野外作業(yè)、登山、宇航等特殊行業(yè)。在國外凍干食品的品種很多,已超過用冷藏、冷凍、罐頭及其他熱 干 方法中的任何一種方法貯存或加工的制品,例如,食品工業(yè)用的主料:咖啡、蜂蜜、可可粉、蛋粉、 貝汁 粉和菜汁粉;家庭烹飪的主料:日本鮮蝦、豆腐、意大利番茄和匈牙利紅甜椒;調(diào)味品及配料:蔥、姜、 蒜、胡椒、松茸、紫蘇、淹菜、豆醬、天然香料和色素;水果:秘魯瑪咖、美洲大櫻桃、美 國菠蘿、

5、黃桃, 芒果、白桃和意大利柑橘;特殊(航天、航空、航海、野外作業(yè)、極地、軍用和旅游 等與方便快速食品:美國的色拉、方便三餐、日式杯式面條、日式速溶醬湯、果醬、乳酪、茶飲等 等。 濰坊馬丁干燥設(shè)備有限公司 凍結(jié)間詳細技術(shù)內(nèi)容 凍結(jié)間是整條凍干生產(chǎn)線中關(guān)鍵的一個工藝過程，凍結(jié)的質(zhì)量好壞直接影響產(chǎn)品凍干后的 質(zhì)量， 以及干后復(fù)水以后的質(zhì)量，凍結(jié)速度和送風溫度以及送風的均勻性是并凍結(jié)間設(shè)計的關(guān)鍵部分。 售后服務(wù)承諾書 1、質(zhì)量保證期限：設(shè)備安裝調(diào)試合格之日起 12 個月。質(zhì)保期間提供免費易損件的零配件 及維修服務(wù)。所有產(chǎn)品以及工程全部在售后服務(wù)范圍內(nèi)。 2、技術(shù)服務(wù)及培訓(xùn)安排：設(shè)備運至現(xiàn)場開始安裝，即開始對使用方操作人員進行培訓(xùn)。采用專門 的培訓(xùn)教材對客戶相關(guān)人員進行凍干原理以及操作、維護和維修培訓(xùn)，直至客戶操作人員能獨立進行設(shè) 備的操作、維護和維修培訓(xùn)； 3、在設(shè)備安裝過程中可以對客戶選