大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)-美食居創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、班級(jí)：團(tuán)隊(duì)成員：第一部分目錄執(zhí)行總結(jié)1. 本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡(jiǎn)述2. 目標(biāo)市場(chǎng)的描述 3預(yù)計(jì)提供的利益第二部分經(jīng)營(yíng)管理體.系1. 派對(duì)美食居”計(jì)劃為 "合伙制企業(yè)2. 員工資質(zhì)考慮第三部分市場(chǎng)調(diào)查和分析1. 市場(chǎng)的分布情況2. 市場(chǎng)調(diào)查分析第四部分公司戰(zhàn)略1. 總體戰(zhàn)略2. 地點(diǎn)選擇3. 設(shè)備選擇 4營(yíng)業(yè)計(jì)劃5. 長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)第五部分競(jìng)爭(zhēng)分析行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)4競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)5競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查第六部分營(yíng)銷策略1短期策略.2長(zhǎng)期策略3價(jià)格的基本構(gòu) 成第七部分公司啟動(dòng) 計(jì)劃第八部分風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè).第九部分 團(tuán)隊(duì)管.理與培訓(xùn)第十部分 假定.公司能夠提供的利益1、本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡(jiǎn)述“派對(duì)美食

2、居 ”是一家正在創(chuàng)建中的旨在向顧客提供生日聚會(huì)訂 餐、大眾就餐、休閑娛樂(lè)等配套服務(wù)的室內(nèi)俱樂(lè)部式美食居。于目前 社會(huì)上大部分飯店、酒吧等娛樂(lè)場(chǎng)所所不同的是： “派對(duì)美食居 ”將專 門為過(guò)生日的人提供全套、優(yōu)質(zhì)的就餐休閑娛樂(lè)等配套服務(wù) （其中包 括日常的就餐 ）。據(jù)了解在廣州市范圍內(nèi)還鮮少這樣專門服務(wù)于 “生日聚會(huì) ” 的美食居。另?yè)?jù)專家介紹， 隨著人們生活水平的提高，客人對(duì)餐飲的 需求進(jìn)一步加大， 并呈多樣化趨勢(shì)， 餐飲業(yè)仍然是效益最快的行業(yè)之 一。與此同時(shí)，社會(huì)餐館不斷涌現(xiàn)，遍地開花，飯店餐飲正在面對(duì)著 更強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一方面，有特色的餐飲 （如主題餐廳 ）可能會(huì)在 飯店中繼續(xù)生存， 商

3、務(wù)型飯店中的餐飲將削弱， 度假型飯店的餐飲將 會(huì)多樣化；另一方面，有些飯店將突出餐飲，讓餐飲走出飯店，與社 會(huì)餐飲分爭(zhēng)市場(chǎng)。所以本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃把目標(biāo)定位在 '主題餐飲娛樂(lè) '上，其宗旨是： 為過(guò)生日的同學(xué)提供全套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 讓每一位過(guò)生日的同學(xué)都可以 在美食居得到高質(zhì)量的享受， 使他們真正得到快樂(lè)和滿足。 享受美味 可口的食物、得到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)、體驗(yàn)休閑娛樂(lè)的輕松。我們有信心憑實(shí)力說(shuō)： “除非你不想生日聚會(huì)，只要你想， 第一個(gè)就會(huì)想到 “派對(duì)美食居 ”?！泵褚允碁樘?當(dāng)前，餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)營(yíng)業(yè)收入都在以年 15% 以上的速度遞增，餐飲業(yè)有巨大的潛在市場(chǎng)。食以人為先 本美食居最注重的

4、就是服務(wù)的高質(zhì)量， 服務(wù) 的人性化、親情化，并保持清潔的環(huán)境，為的就是給就餐者提供良好 的就餐環(huán)境，營(yíng)造一種快樂(lè)、溫馨的家的感覺(jué) 。2、目標(biāo)市場(chǎng)的描述“派對(duì)美食居 ”以學(xué)校學(xué)生消費(fèi)為主，繼而輻射周圍居民消費(fèi)，并 以過(guò)路顧客為補(bǔ)充 .據(jù)調(diào)查，學(xué)校附近的學(xué)生及居民人數(shù)大約在 7萬(wàn)人左右 （其 中學(xué)生約 3 萬(wàn)）。僅就學(xué)生而言，其中有近 50%的同學(xué)不聚會(huì) （包括小 聚會(huì)或去外面聚會(huì) ）或者以其他方式消費(fèi)，剩下的人中 50%選擇其他 店。這樣我們就有 25%的市場(chǎng)份額，即約有七千五百人為目標(biāo)市場(chǎng)， 平均一下每天會(huì)有二十個(gè)人來(lái)過(guò)生日， 所以我們這二十個(gè)人是最終爭(zhēng) 取來(lái)的份額，應(yīng)盡力去做好。假設(shè)每人消費(fèi)

5、 200 元，則就有 4000元 的毛收入。 最重要的是通過(guò)他們來(lái)帶動(dòng)周圍的同學(xué)來(lái)就餐消費(fèi)， 以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)3、預(yù)計(jì)提供的利益1）增加就業(yè)機(jī)會(huì)2）創(chuàng)利稅3）為同學(xué)提供好服務(wù)，在緊張的學(xué)習(xí)之余，又一個(gè)良好的就餐及 娛樂(lè)場(chǎng)所.4）招聘一些貧困大學(xué)生做兼職，為他們解決一些生活費(fèi)用困難5）為學(xué)校及社會(huì)做公益活動(dòng)，站住學(xué)?；顒?dòng)，回報(bào)學(xué)校和社會(huì)的 支持1. "派對(duì)美食居 ”計(jì)劃為合伙制企業(yè)2、員工資質(zhì)考慮聘用國(guó)家一級(jí)廚師為本店廚師長(zhǎng)，并聘用其他廚師為補(bǔ)充；聘請(qǐng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)；并聘法律顧問(wèn)。聘用四名長(zhǎng)期專職服務(wù)員。 并聘一些兼職服務(wù)員， 每人每小時(shí)四元 （從學(xué)校找一些勤工助學(xué)的學(xué)生 ）1、

6、市場(chǎng)的分布情況餐飲娛樂(lè)業(yè)最重要的競(jìng)爭(zhēng)是其區(qū)域性， 本地屬于學(xué)校集中分布的 地區(qū)，消費(fèi)水平中等，據(jù)統(tǒng)計(jì) 90%的學(xué)生均分布在附近，公交車平均 僅十分鐘到商業(yè)街。 其他則以本地居民或過(guò)路顧客為主。 由于本美食 居的地理位置以及消費(fèi)群的分布狀況， 所以本美食居以學(xué)生為主要的 經(jīng)營(yíng)對(duì)象。同時(shí)近幾年各類學(xué)校都在擴(kuò)招，學(xué)生數(shù)量不斷增加，所以 市場(chǎng)潛力很大。青年人喜歡追求時(shí)尚，趕潮流，追求高消費(fèi)。學(xué)生是 高消費(fèi)人群中一股主要力量。 雖然沒(méi)有收入，但接受新鮮事物能力強(qiáng)， 好奇心強(qiáng)， 這都為本店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展體提供了良好的消費(fèi)群， 而且休閑 式餐飲業(yè)具有極強(qiáng)的生命力。2、市場(chǎng)調(diào)查分析經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析，有近 2/3

7、的學(xué)生表示自己的生日會(huì)和朋 友一起度過(guò)并且會(huì)去餐廳美食居等娛樂(lè)場(chǎng)所一起慶祝， 其中有 90%的 人表示自己在乎自己的生日， 有近 80%的居民愿意去外面慶祝家人的生日。被調(diào)查者都表示：只有這個(gè)節(jié)日是屬于自己的節(jié)日，誰(shuí)不愿意 過(guò)的既舒心又氣派呢 這也正是我們的賣點(diǎn)之一。1、總體戰(zhàn)略“派對(duì)美食居 ”設(shè)在商學(xué)院附近， 并經(jīng)過(guò)一至兩年的發(fā)展， 將在南 開大學(xué)附近開一家分店，并在五年后基本覆蓋廣州市所有高校地區(qū) （達(dá)到八家分店 ），形成廣州市的連鎖經(jīng)營(yíng)。八年后，進(jìn)入如北京上海 等高校云集的城市發(fā)展，形成全國(guó)連鎖。第一年努力實(shí)現(xiàn)銷售額 35 萬(wàn)元，除去稅金等必要開支，凈利潤(rùn)為 15 萬(wàn)元。以后逐年遞增。2

8、、地點(diǎn)選擇廣州市各高校周圍 （同學(xué)們出入方便，店面大小以市場(chǎng)需求 而定）3、設(shè)備選擇除了全套供餐設(shè)備以外， 娛樂(lè)休閑區(qū)還備有高級(jí)電腦點(diǎn)歌系 統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)音響等設(shè)備， 憑購(gòu)置電視， DVD等。病按需求購(gòu)置高級(jí)空調(diào)、 冰柜等設(shè)備，硬件設(shè)備力求高質(zhì)量。4、營(yíng)業(yè)計(jì)劃“派對(duì)美食居 ”將每天營(yíng)業(yè) 16 小時(shí)（6：0022：00），提供 早點(diǎn)、午餐、晚餐、休閑、娛樂(lè)等服務(wù)。主要產(chǎn)品服務(wù) 提供全套 生日聚會(huì)就餐娛樂(lè)休閑活動(dòng)提供幾種聚會(huì)方式供選擇。 (在學(xué)生的建議及經(jīng)營(yíng)中不斷改進(jìn) )5. 長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)在降低成本和管理費(fèi)用上下功夫， 在提供服務(wù)的廣度、 深度 上下功夫。努力做到以下幾點(diǎn)： (1)立足于創(chuàng)立一個(gè)名牌企業(yè) (

9、2)建立 一整套完善的管理制度 (3)建立一個(gè)縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)資 源。(4)培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)餐飲娛樂(lè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵是地點(diǎn)的選擇和服務(wù)的質(zhì)量， 例如對(duì)待 顧客的態(tài)度和事物的可口程度， 娛樂(lè)項(xiàng)目的周到與否， 以及價(jià)格定位 的高低等等。 二十一世紀(jì)餐飲娛樂(lè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在文化競(jìng)爭(zhēng)， 有 專家描述道： “利潤(rùn)的一半是文化，文化也是生產(chǎn)力。 ”文化競(jìng)爭(zhēng)是一 種更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。 一方面， 要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化 內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同價(jià) 值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織， 使強(qiáng)有力的組織文化全面地影響飯店各個(gè)管 理職能的實(shí)現(xiàn)和集體效力的發(fā)

10、揮。所以本生日城要注重企業(yè)文化建2、主要競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要來(lái)自于學(xué)校內(nèi)外的各家飯店，主要是北門的 醉不 倒'和校內(nèi)的瑞德廈'兩大飯店。其餐廳規(guī)模比較大。 且經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)， 擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和一些高級(jí)廚師等優(yōu)勢(shì)。3、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 本美食居所在地域，人們并沒(méi)有特別強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，并且 也從來(lái)沒(méi)有一家飯店推出過(guò)像本美食居這樣的全套優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 同時(shí)推 出針對(duì)不同人群的特色化服務(wù)。 而且我們的服務(wù)對(duì)象很廣， 每個(gè)人都 回過(guò)生日且都不愿意馬虎對(duì)待。 特聘國(guó)家一級(jí)廚師高增國(guó)為本店廚師 長(zhǎng)，并且會(huì)根據(jù)情況聘用高級(jí)廚師執(zhí)灶。本生日美食居會(huì)選擇高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員， 以保證服務(wù)質(zhì)量。 并購(gòu)置先進(jìn)的廚房設(shè)備和

11、點(diǎn)歌設(shè)備，以保證服務(wù)對(duì)象的要求等等。價(jià)格較高，使大部分學(xué)生無(wú)法承受；在餐廳服務(wù)質(zhì)量較差， 環(huán)境較亂，而且晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間較短，這些都是我們要避免的。現(xiàn)在大部分餐廳服務(wù)比較單一。而我們提供的服務(wù)，既可以 滿足學(xué)生就餐的需求， 又可以滿足學(xué)生娛樂(lè)休閑的要求。 這是我們的 又一優(yōu)勢(shì)。4、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)可能本店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富，是一個(gè)新生業(yè)態(tài)的結(jié)合 事物，可能需要在經(jīng)營(yíng)中逐步完善。但是我們有信心縮短其適應(yīng)期， 努力鍛煉業(yè)務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。？5、競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查 經(jīng)過(guò)調(diào)查，大部分學(xué)生反應(yīng)飯菜的價(jià)格較低，而且可口，環(huán) 境好的餐廳會(huì)受到歡迎， 并且都強(qiáng)調(diào)需要綜合的服務(wù)， 這樣不必在聚 會(huì)或慶祝時(shí)跑來(lái)跑去的了。

12、各個(gè)學(xué)校校內(nèi)學(xué)生數(shù)量的增加也使得餐飲 娛樂(lè)業(yè)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。 進(jìn)入二十一世紀(jì)后， 餐飲娛樂(lè)業(yè)更是步 入了個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代， 許多產(chǎn)品有特色、 服務(wù)有個(gè)性的飯店在市場(chǎng) 上呈現(xiàn)強(qiáng)有力的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力， 而那些產(chǎn)品雷同性強(qiáng)， 服務(wù)無(wú)特色 的飯店面臨著生存危機(jī)。 飯店在為所有來(lái)電的客人提供規(guī)范化、 標(biāo)準(zhǔn) 化服務(wù)的同時(shí)，更加注重向客人提供具有針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù)。個(gè) 性化服務(wù)是規(guī)范化服務(wù)的延伸。它體現(xiàn)在工作的責(zé)任心、感情投入、 靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時(shí)還能為客人帶 來(lái)驚喜。1、短期策略“派對(duì)美食居 ”開業(yè)初期在學(xué)校社團(tuán)、廣播臺(tái)，微信公眾號(hào)，餓了 么或傳單等媒體進(jìn)行宣傳， 讓同

13、學(xué)們都有一定印象。 追求一種特殊氣 氛營(yíng)銷，環(huán)境清潔、光線好、安全、衛(wèi)生。員工熱情友好，有強(qiáng)烈的 工作激情， 衣著得體， 不與顧客發(fā)生矛盾。 真正物超所值， 價(jià)格合理， 并為顧客提供友好信息。 “人們喜歡從它們喜歡的人那里買東西 ”，塑 造良好形象，是本店聲名卓著?？梢愿阋恍┐黉N活動(dòng)， 來(lái)吸引顧客 A、 是顧客花四次錢得到五次服務(wù)。實(shí)行會(huì)員制。B、采用對(duì)等定價(jià)和滲透定價(jià)相結(jié)合，做到價(jià)格合理。C、與 “好利來(lái)蛋糕 ”合作，為顧客定制優(yōu)質(zhì)的蛋糕。 D、飯店備有一個(gè)大的電子日歷，供顧客查看 生日。 E、在美食居門口放置一它自動(dòng)售貨機(jī)，藉以吸引顧客來(lái)店 消費(fèi)。 F、電話訂餐，并根據(jù)情況可以添加送菜服務(wù)

14、。2、長(zhǎng)期策略永遠(yuǎn)樹立為顧客服務(wù)的精神，并將其體現(xiàn)在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中。向 顧客宣傳一種思維方式，使人們明白 “只要你愿意，每天都是你的生 日。 ”正如一位名人所說(shuō)： “我們每天進(jìn)步一點(diǎn) 點(diǎn)就可以每天給自己 頒一個(gè)獎(jiǎng)杯。 ”我們每天有進(jìn)步了，就可以為自己過(guò)生日，暫定名自 己的 “生日 ”使人們認(rèn)識(shí)到自己每天都是新生的，都有無(wú)限生機(jī)。 這也是我們派對(duì)美食居的一個(gè)賣點(diǎn)。3、價(jià)格的基本構(gòu)成生產(chǎn)成本 （遠(yuǎn)赴調(diào)配料成本 +燃料成本 ）；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 （服務(wù)、銷售 等費(fèi)用）；稅費(fèi) （營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加等 ）；利潤(rùn) “天 道不酬勤，價(jià)格有誤區(qū)！ ”我們會(huì)努力制定適合面向消費(fèi)群體的價(jià)格。1、啟動(dòng)所

15、需的基本費(fèi)用法律費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、租金、設(shè)備費(fèi)用、其他 費(fèi)用、其他流動(dòng)資金 2、啟動(dòng)費(fèi)用需求合計(jì)需融資額 100000 元3、啟動(dòng)融資計(jì)劃創(chuàng)始人投資額 40，000 元其他投資 （貸款）60，000 元投資合計(jì) 100，000 元1、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和假設(shè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)A、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) B、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) C、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) D、原料風(fēng)險(xiǎn)2、風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策A、技術(shù)培訓(xùn) B、買火災(zāi)保險(xiǎn)，員工培訓(xùn)，使員工做到四懂四調(diào)整策略。追求顧客的品味與愛(ài)好 D、到郊區(qū)去成批訂購(gòu)、購(gòu)買兩位經(jīng)理人員，會(huì)進(jìn)行一系列的開業(yè)前培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng) 的崗前培訓(xùn)。 是管理團(tuán)隊(duì)熟知消防安全知識(shí)， 了解食品衛(wèi)生法規(guī)及政 策法規(guī)。員工掌握具體有效的業(yè)務(wù)技能，做到服務(wù)熱情，周到等等。使每位經(jīng)理人員及員工都能做到 “顯性服務(wù) ”與“隱性服務(wù) ”的統(tǒng) 一；并使支持性設(shè)備與支持性物品做到高質(zhì)量與充足性。 確保對(duì)經(jīng)理 及員工在智力、體力和能力等方面的高要求，高標(biāo)準(zhǔn)。1.資金要求兩位經(jīng)理各出資兩萬(wàn)五千元，并需要向有關(guān)部門貸款十萬(wàn) 元，用以補(bǔ)充本企業(yè)的計(jì)劃投資。2.如何使用這些資金 兩位經(jīng)理人員各出資兩萬(wàn)五千元作固定成本投資， 貸款中的 五萬(wàn)用以補(bǔ)充固定資本投入及房租共五萬(wàn)元， 另外五萬(wàn)元用于辦理公 司的一些法律程序及流動(dòng)資金使用。 投資人可以得到