法國餐桌禮儀知識

1、法國餐桌禮儀知識法國餐桌禮儀文化及禁忌 一 選用酒杯1、如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。 要知道其中的區(qū)分。2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時 不能舉這個大杯。3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長 杯子用來盛香檳酒。 二 飲酒、水、飲料時應本卷須知1、在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然后將 刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干 凈。然后再喝酒、水等。2、在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口 喝光。而在西方這卻恰恰是應防止的。文明的方式在西方是 頭保持平直、 一口口 R 飲。喝到底時， 杯中總還是留一點酒。3、在喝飲料、湯、酒

2、、水等時，不要用嘴唇吸出聲音 來，而應一口一口地輕輕喝。4、在祝酒時，總是由主人或是地位、身份高者建議。5、在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小 指或其它手指。 三 刀叉的使用1、如在用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應把刀叉 平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。3、在將盤中食物推到叉上去時，應使用面包，而不要 用刀去推。4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物 后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。5、如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做， “依樣畫葫蘆 。6、有許多刀叉排列在桌上時

3、，使用規(guī)那么為由內(nèi)向外使 用刀與叉。7、在使用刀時，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。 四 食用面包的方法1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不 用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放 入嘴中。 因此，人們也不用嘴去直接咬面包， 除非是三明治2、如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包， 然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在 早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但 在正餐中不能這樣。 五 本卷須知1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子 來吃。2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割3、盤中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮

4、得 很干凈。4、使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一 疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一 團扔在桌上。5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲抱歉便 可。到用餐結束后再抱歉一聲更好。7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上， 而要用叉接好去放在盤子邊緣。8、吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭 用嘴去接近食物。刀叉的使用的本卷須知法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文 化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工 具就會被侍者準備好，標準的放在餐桌之上。刀

5、叉放在盤子 的兩側(cè)，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要 注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成 三種：前菜刀、主菜刀、甜點刀；前菜叉、主菜叉、甜點叉； 前菜勺、主菜勺、甜點勺 ; 當然也有可能還有可以將黃油抹 在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的 就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍 者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內(nèi)使用就可以了。就餐禮儀從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默 默考驗著每一個人的風格。最符合風格的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉 開后，應當使自己的身體在快要碰到桌子的時候站立，這時 候領位者會將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子 之后就可以就坐了。需要注意的是，如果有女性在場，應該由男性為女性將 椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就 坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點滴滲入 紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。和現(xiàn)在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌 較為繁多。在吃法國菜的時候應該保持良好的坐姿，不要駝 背聳肩，這樣也會給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時候，不 應該像平時喝白酒或者啤酒一樣習慣