TZZBX 0001 東山鮑魚（征求意見稿）

1、ICS67.120.30CCS B 51T/ZZBX漳州市鮑魚協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/ZZBX 00012022地理標(biāo)志產(chǎn)品 東山鮑魚Product of geographical indication-Dongshan abalone2022 - 02 - 10發(fā)布2022 - 02 - 10實(shí)施漳州市鮑魚協(xié)會(huì)發(fā)布T/ZZBX 00012022前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由漳州市鮑魚協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：漳州市鮑魚協(xié)會(huì)、東山縣水產(chǎn)技術(shù)推廣

2、站、漳州市京盛生物科技有限公司、詔安縣利之源水產(chǎn)養(yǎng)殖場。本文件主要起草人：陳炎生、王孟華、林南輝、林炳文、林清海、陳海生、沈翔、沈澤群、廖鑫興、王苗冬、何桂松。5地理標(biāo)志產(chǎn)品 東山鮑魚1 范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品 東山鮑魚（Abalone）的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本文件適用于原國家工商行政管理總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)“東山鮑魚”對(duì)應(yīng)的鮑魚活體。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

3、文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB 5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食

4、品中鉻的測定GB 5009.190 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB 5009.268 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 31650 食品中獸藥最大殘留限量NY 5052 無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)3 術(shù)語和定義3.1東山鮑魚 Dongshan abalone本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的范圍內(nèi)養(yǎng)殖，產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的鮑魚。4 產(chǎn)地范圍東山鮑魚產(chǎn)地范圍限于東山縣東經(jīng)117°18117°35,北緯23°2423°47之間，沿海水域、人工池塘及陸上養(yǎng)殖區(qū)域等海域面積約24萬畝的地帶，產(chǎn)地范圍圖見附

5、錄A。5 要求5.1 自然環(huán)境產(chǎn)地范圍自然環(huán)境特征為夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，年均氣溫20.8，年平均降雨量為1095mm，海水水溫月平均變動(dòng)范圍為12.826.3，海水的鹽度常年保持在29.9233.49之間，適合鮑魚生長。5.2 質(zhì)量要求5.2.1 感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求品種要求檢驗(yàn)方法雜色鮑（九孔鮑）殼形完整、無缺裂，長橢圓形，呼吸孔6至9個(gè)，外殼呈褐色、紅棕色或兩種顏色相間，螺肋與生長線細(xì)密，珍珠層較厚且富有光澤，足部淡黃色，肌肉富有韌性，伸展有力。取約500g樣品置于白色瓷盤上，在光線充足、無異味的環(huán)境中檢查外觀、活力和組織狀態(tài)皺紋盤鮑（雜交鮑）殼形完整、無缺裂

6、，稍長橢圓形，呼吸孔3至5個(gè)，殼色為綠褐色，殼紋為不規(guī)則的皺褶狀突起，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤，足部棕黃帶深色條紋，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉富有韌性，伸展有力。西盤鮑貝殼中等大、堅(jiān)實(shí)，橢圓形，螺旋部小，體螺層大，殼頂略微突起，殼面左側(cè)有一列呼吸孔，前面3至5個(gè)為開口，其余皆閉合。殼面呈紅褐色或青褐色，有肋狀隆起。殼內(nèi)面呈銀白色且具有珍珠光澤，足底肌肉顏色淡黃，足肌前端有棕黑色斑塊，腹足吸力強(qiáng)。綠盤鮑貝殼中等大，螺旋部小，體螺層大，殼頂略微突起，殼面左側(cè)有一列呼吸孔，前面3至5個(gè)為開口，其余皆閉合。殼型偏長橢圓，外殼面肋狀略微隆起，螺肋輕微不明顯，足肌的顏色呈暗褐色，上足為淡黃色有棕黑色斑塊，腹足吸力強(qiáng)

7、。5.2.2 理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)/（%）檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)13.0GB 5009.5灰分0.7GB 5009.4脂肪1.5GB 5009.65.2.3 污染物限量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 污染物限量項(xiàng)目限量值/（mg/kg）檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）1.5GB 5009.12鎘（以Cd計(jì)）2.0（去除內(nèi)臟）GB 5009.15或5009.268甲基汞（以Hg計(jì)）0.5GB 5009.17無機(jī)砷（以As計(jì)）0.5GB 5009.11鉻（以Cr計(jì)）2.0GB 5009.123或5009.268多氯聯(lián)苯a0.5GB 5009.190a多氯聯(lián)苯以 PCB 28、

8、PCB 52、PCB 101、PCB 118、PCB 138、PCB 153和 PCB 180總和計(jì)。5.2.4 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763中對(duì)水產(chǎn)品的規(guī)定。5.2.5 獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 31650中對(duì)水產(chǎn)品的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批規(guī)則同一時(shí)間、同一來源（同一養(yǎng)殖場）的，按品種規(guī)格分類后組批。6.2 抽樣采用隨機(jī)抽樣法抽取。 同一組批中隨機(jī)抽取3kg的樣本。6.3 試樣制備將樣品清洗后開殼剝離，收集全部的軟組織和體液勻漿；試樣量為700g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。6.4 檢驗(yàn)類型6.4.1 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品在交收前，由生產(chǎn)單位執(zhí)行交收檢驗(yàn)。檢測項(xiàng)目為：

9、感官要求、凈含量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。6.4.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新建養(yǎng)殖場東山鮑魚捕獲時(shí)；b) 養(yǎng)殖條件或捕獲海域發(fā)生過污染或變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 交收檢驗(yàn)差異較大時(shí)；d) 國家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行例行檢驗(yàn)的要求時(shí)。6.5 判定規(guī)則6.5.1 所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。6.5.2 其中有一項(xiàng)不合格時(shí)，允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)再復(fù)查一次，復(fù)檢后仍不合格的，則判定為不合格品。7 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和地址、出場日期、地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志等。7.2 包裝7.2.1 本品采用網(wǎng)袋、塑料箱、泡沫箱等容器進(jìn)行包裝；包裝用塑料材料應(yīng)符合GB 4806.7或GB 9683的規(guī)定。包裝容器要求堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的通氣條件。凈含量應(yīng)符合國家有關(guān)定量包裝規(guī)定。7.2.2 運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 7.3 運(yùn)輸在低溫清潔的環(huán)境中裝運(yùn)，保證鮮活。運(yùn)