《惠州市餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)管理辦法

1、惠州市餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)管理辦法（試行）（征求意見稿）第一條 （目的）為貫徹落實(shí)廣東省社會(huì)信用體系建設(shè)規(guī)劃（2013-2020年），做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)和信息公開工作，促進(jìn)行業(yè)自律，提高餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理水平、消毒質(zhì)量和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保護(hù)消費(fèi)者的飲食安全，制定本管理辦法。第二條 （范圍）本辦法適用于本市范圍內(nèi)經(jīng)工商部門登記并領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，為餐飲服務(wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的單位。第三條 （機(jī)構(gòu)）市衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門成立餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)委員會(huì)，由市、縣（區(qū)）衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)代表組成，負(fù)責(zé)全市

2、餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)管理的指導(dǎo)和A級(jí)單位核定工作。委員會(huì)辦公室設(shè)在市衛(wèi)生監(jiān)督所，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)管理日常工作。各級(jí)工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)管部門按照原衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)201025號(hào)）的規(guī)定，協(xié)助衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)管理工作。第四條 （依據(jù)）市、縣（區(qū)）衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)消毒管理辦法、消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范、食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行），對(duì)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理情況進(jìn)行量化評(píng)價(jià)并評(píng)定衛(wèi)生信譽(yù)等

3、級(jí)，客觀公正地反映其衛(wèi)生安全狀況。第五條 （評(píng)價(jià)內(nèi)容）餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度量化分級(jí)評(píng)價(jià)內(nèi)容包括單位選址、生產(chǎn)用水、場(chǎng)所面積工藝流程布局、基本設(shè)備、操作流程、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品檢驗(yàn)、從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生管理等九項(xiàng)內(nèi)容，并根據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)區(qū)分關(guān)鍵項(xiàng)目與非關(guān)鍵項(xiàng)目。關(guān)鍵項(xiàng)目不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的不予評(píng)價(jià)。第六條 （評(píng)價(jià)方式）餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)分為首次評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)、年度評(píng)價(jià)。第七條 （首次評(píng)價(jià)）市、縣（區(qū)）衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門在接到工商行政部門關(guān)于餐飲具集中消毒單位注冊(cè)登記的通報(bào)后，應(yīng)委派衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)于10個(gè)工作日內(nèi)對(duì)該餐飲具集中消毒單位進(jìn)行首次評(píng)價(jià)。首次評(píng)價(jià)按照餐飲具集中消

4、毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求進(jìn)行，填寫惠州市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表（附件1），并作出衛(wèi)生監(jiān)督檢查合格或者不合格的結(jié)論。首次評(píng)價(jià)只作出衛(wèi)生監(jiān)督檢查是否合格的結(jié)論，不進(jìn)行量化評(píng)級(jí)。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)在作出首次評(píng)價(jià)結(jié)論后5個(gè)工作日內(nèi)將首次評(píng)價(jià)結(jié)論通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。本辦法施行前已領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位，由市、縣（區(qū)）衛(wèi)生和計(jì)劃生育局、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)于本辦法實(shí)施后2個(gè)月內(nèi)完成首次評(píng)價(jià)，并通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。第八條 （動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)）市、縣（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論合格的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，并按照惠州市餐具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度量化

5、分級(jí)評(píng)價(jià)評(píng)分表（附件2）實(shí)施動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。第九條 （年度評(píng)價(jià)）根據(jù)本年度動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)的平均分值確定餐飲具集中消毒單位年度衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。第十條 （評(píng)價(jià)程序）市區(qū)范圍內(nèi)餐飲具集中消毒單位由市衛(wèi)生和計(jì)劃生育局、市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)，市衛(wèi)生監(jiān)督所按照本辦法規(guī)定具體組織實(shí)施首次評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)、年度評(píng)價(jià)，其中A級(jí)單位報(bào)市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)委員會(huì)復(fù)核后確定。各縣（區(qū)）衛(wèi)生和計(jì)劃生育局、衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的量化評(píng)分和衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定工作，其中A級(jí)單位報(bào)市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)委員會(huì)復(fù)核后確定。評(píng)價(jià)委員會(huì)對(duì)A級(jí)單位的復(fù)核，采取資料審核、現(xiàn)場(chǎng)審核或現(xiàn)場(chǎng)影視資料審核的形

6、式進(jìn)行。第十一條 （現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)程序）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照本辦法組織對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行首次評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)檢查的衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)不少于2人，并出示執(zhí)法證件。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)按照本辦法第五條規(guī)定的內(nèi)容，對(duì)被評(píng)單位進(jìn)行全面檢查，并現(xiàn)場(chǎng)填寫相應(yīng)評(píng)價(jià)表格，經(jīng)被評(píng)單位負(fù)責(zé)人核對(duì)無誤后，由衛(wèi)生執(zhí)法人員和被評(píng)單位負(fù)責(zé)人簽名并注明日期。被檢查人拒絕簽名的，應(yīng)當(dāng)由兩名衛(wèi)生執(zhí)法人員在筆錄上簽名并注明情況。必要時(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)檢查過程進(jìn)行拍照或錄像。 第十二條 （評(píng)價(jià)結(jié)果）餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)分為A、B、C三個(gè)等級(jí)。按百分制量化評(píng)分，95-100分的，衛(wèi)生狀況為優(yōu)秀，衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)定為A級(jí)；85-94分的，

7、衛(wèi)生狀況為良好，衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)定為B級(jí)；60-84分的，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)定為C級(jí)；低于60分或關(guān)鍵項(xiàng)目不合格的，衛(wèi)生狀況為差，無信譽(yù)度等級(jí)。第十三條 （相關(guān)事項(xiàng)）鼓勵(lì)餐飲具集中消毒單位優(yōu)化衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，積極改進(jìn)餐飲具洗、消、檢、儲(chǔ)、運(yùn)等設(shè)備、設(shè)施和工藝。優(yōu)化衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的，當(dāng)年量化評(píng)分加2分；改進(jìn)設(shè)施、設(shè)備和工藝的，當(dāng)年量化評(píng)分加3分。群眾投訴舉報(bào)餐飲具集中消毒單位產(chǎn)品質(zhì)量問題或違反衛(wèi)生法律法規(guī)規(guī)定的行為，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)調(diào)查核實(shí)屬實(shí)的，根據(jù)情節(jié)輕重，依法給予行政處理，并在該單位衛(wèi)生信譽(yù)度年度評(píng)價(jià)總分中扣除1分至3分。第十四條 （信譽(yù)等級(jí)標(biāo)識(shí)管理）餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)

8、價(jià)結(jié)論或等級(jí)使用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)共分五種：衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)標(biāo)識(shí)；衛(wèi)生信譽(yù)度B級(jí)標(biāo)識(shí)；衛(wèi)生信譽(yù)度C級(jí)標(biāo)識(shí)；合格標(biāo)識(shí)，為首次評(píng)價(jià)合格、尚未進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)價(jià)的單位使用；不合格標(biāo)識(shí)，為首次評(píng)價(jià)或動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)結(jié)論為衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的單位使用。餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)標(biāo)識(shí)由市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)委員會(huì)統(tǒng)一制作。 第十五條 （結(jié)果運(yùn)用）各級(jí)衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門應(yīng)在本部門公眾信息網(wǎng)站向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度年度評(píng)價(jià)結(jié)果和首次評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格單位名單。首次評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格單位經(jīng)整改復(fù)評(píng)合格的，衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門應(yīng)在本部門網(wǎng)站公布復(fù)評(píng)合格結(jié)果。

9、 餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門網(wǎng)站查詢餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)結(jié)果，也可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)咨詢餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)結(jié)果，拒絕使用衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論不合格單位的產(chǎn)品。第十六條 （結(jié)果運(yùn)用）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)在各餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督信息欄及時(shí)放置、更換衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)標(biāo)識(shí)。餐飲具集中消毒單位應(yīng)在本單位醒目位置設(shè)置衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)、產(chǎn)品檢測(cè)評(píng)價(jià)報(bào)告等衛(wèi)生監(jiān)督信息。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)在餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄放置、更換衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)結(jié)論或等級(jí)標(biāo)識(shí)。餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄的規(guī)格、內(nèi)容，由市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分

10、級(jí)評(píng)價(jià)委員會(huì)統(tǒng)一規(guī)定。餐飲具集中消毒單位可在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，但動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格以及消毒餐飲具監(jiān)督抽檢、委托檢驗(yàn)合格率低于70%時(shí)，該單位應(yīng)停止在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，如有違反，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止違規(guī)行為，每發(fā)現(xiàn)一次，在當(dāng)年衛(wèi)生信譽(yù)度年度評(píng)價(jià)總分中扣除3分。第十七條 （結(jié)果運(yùn)用）市、縣（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果實(shí)行分級(jí)管理。A級(jí)單位的日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查頻次為每年2次，B級(jí)單位每年3次，C級(jí)單位每年4次。量化評(píng)分低于60分或關(guān)鍵項(xiàng)目不合格的，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)書面責(zé)令限期整改，并視具體情節(jié)依法作出行政處罰，逾期未改或整改后仍不符合要求

11、的，向食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)。 第十八條（結(jié)果運(yùn)用）食品藥品監(jiān)管部門接到衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門關(guān)于集中式餐飲具消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)論不合格的通報(bào)后，應(yīng)通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位停止使用該單位產(chǎn)品。經(jīng)整改、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)復(fù)評(píng)合格的，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)通知食品藥品監(jiān)管部門，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)通知轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位恢復(fù)使用該單位產(chǎn)品。第十九條（救濟(jì)方法）首次評(píng)價(jià)為衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論不合格的或年度評(píng)價(jià)等級(jí)評(píng)級(jí)為較低等級(jí)的，餐飲具集中消毒單位可在等級(jí)評(píng)定后15日內(nèi)向?qū)俚匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)核。經(jīng)動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)評(píng)定為較低等級(jí)的，餐飲具集中消毒單位可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)等級(jí)調(diào)整，經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)

12、等級(jí)的，可予以調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)。 第二十條 （產(chǎn)品檢測(cè)）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督抽檢每年至少1次，每次采樣不少于10件。上級(jí)衛(wèi)生和計(jì)劃生育行政部門布置專項(xiàng)抽檢和處理投訴舉報(bào)而需要進(jìn)行抽檢時(shí)不受此限。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行日常監(jiān)督檢查時(shí)，可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，有不合格項(xiàng)目的，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)采樣送當(dāng)?shù)丶部刂行倪M(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。餐飲具集中消毒單位應(yīng)對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行自檢并向采購(gòu)本產(chǎn)品的餐飲單位提供每批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單。不同時(shí)具備游離性余氯、烷基（苯）硫酸鈉、大腸菌群、致病菌全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰Φ膯挝?，?yīng)委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)，并不少于以下頻次：A級(jí)單位每年2次，B級(jí)單位每年3

13、次，C級(jí)單位每季度1次。委托檢驗(yàn)項(xiàng)目按照食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14934）執(zhí)行，包括游離性余氯、烷基（苯）硫酸鈉、大腸菌群、致病菌。 第二十一條 （檢測(cè)結(jié)果運(yùn)用）對(duì)餐飲具監(jiān)督抽檢或委托檢驗(yàn)不合格的，除依照消毒管理辦法第四十八條進(jìn)行行政處罰外，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)指導(dǎo)餐該單位查找原因，責(zé)令限期整改。餐飲具集中消毒單位應(yīng)按時(shí)完成整改，并委托當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，直至合格。本年度監(jiān)督抽檢和委托檢驗(yàn)合格份數(shù)低于70%的單位，視為衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論不合格單位，當(dāng)年不予評(píng)級(jí)，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門通報(bào)，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)通知轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位停止使用這些單位的產(chǎn)品。 第二十二條

14、（附則） 本辦法自公布之日起實(shí)施，有效期為3年。實(shí)施過程中上級(jí)部門有新的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范要求的，從其規(guī)定。 附表1餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表附表2.惠州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度量化分級(jí)評(píng)價(jià)評(píng)分表附表1餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表單位名稱： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址： 法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）： 項(xiàng)目具體要求檢查結(jié)果 不合格原因合格不合格 選址要求不得建于居民樓內(nèi) 遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上 無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地 布局要求 符合工藝流程，按清洗

15、消毒流程設(shè)置回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間（區(qū)）、成品間、包材間生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米 更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施 設(shè)置的廁所為水沖式 生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749） 設(shè)備要求 具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 有專用的回收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)器具 衛(wèi)生要求 有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施 生產(chǎn)車間的墻面、地面、頂面和工作臺(tái)面使用易清洗、耐腐蝕的材料 使用的消毒產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 洗消設(shè)備每天清潔 工作場(chǎng)所的環(huán)境、物體表面等每天清潔，必要時(shí)消毒 回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容

16、器嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒 人員要求 從業(yè)人員持有有效健康證明 個(gè)人衛(wèi)生良好，工作衣帽整潔 出廠檢驗(yàn) 每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗(yàn)報(bào)告；委托檢驗(yàn)的，有委托檢驗(yàn)協(xié)議書，并提供批次委托檢驗(yàn)報(bào)告 檢驗(yàn)結(jié)果符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14934） 衛(wèi)生制度有崗位衛(wèi)生管理制度 包裝要求包裝材料符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定 餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。 銷售記錄有進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄 衛(wèi)生監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)結(jié)論：現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名） 被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名） 單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日附

17、表2惠州市餐具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)度量化分級(jí)評(píng)價(jià)評(píng)分表單位名稱： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址： 項(xiàng) 目具 體 要 求分值實(shí)際得分單項(xiàng)合計(jì)選 址（5分）不得建于居民樓內(nèi)。*遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上。*周圍無積水、無雜草、無露天堆放垃圾，無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔。5生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749）。*面積、流程及布局 要 求（10分）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。*場(chǎng)所布局按清洗消毒工藝流程設(shè)置回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間等，不得有逆向與交叉，符合衛(wèi)生要求。*人

18、員通道是否設(shè)通過式預(yù)進(jìn)間，是否設(shè)有二次更衣設(shè)施及洗手池、消毒池。4包裝間及成品間不得有明溝。3物流通道的入口和出口是否為自動(dòng)化傳送機(jī)械裝置，或設(shè)置為可開合式的傳送窗。3衛(wèi)生間不得設(shè)在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)，*基本設(shè)備（20分）有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的餐飲具沖淋、消毒與烘干一體化機(jī)械設(shè)備，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3有餐飲具包裝封口設(shè)備，能正常使用，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。3有專用回收、儲(chǔ)存器具和運(yùn)輸車輛。3有自配實(shí)驗(yàn)室及必要的檢驗(yàn)設(shè)備。3主體建筑材料是否為磚墻建筑結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)場(chǎng)所面積200平方米以上得1分，在此基礎(chǔ)上，每增加200平方米加0.5分，最高加至3分。3墻面、地面、頂面、工作臺(tái)面及排水溝符合要求每項(xiàng)各得1分。5生產(chǎn)過程中的

19、衛(wèi)生要求（30分）包裝間獨(dú)立設(shè)置。*包裝間內(nèi)配備足夠的空氣消毒設(shè)施，并每天消毒。3有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蚊、防蠅、防鼠等設(shè)施。3保持生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，垃圾應(yīng)有專用容器并加蓋存放，各工作場(chǎng)所、洗消設(shè)備要每天進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒，并有記錄。3對(duì)不能采用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的餐飲具，采用熱力消毒的，溫度、時(shí)間應(yīng)符合消毒要求；采用化學(xué)消毒的，消毒劑配比、消毒時(shí)間應(yīng)符合要求。3筷子使用化學(xué)消毒時(shí)，消毒劑配比、消毒時(shí)間應(yīng)符合要求;晾干過程中應(yīng)防蚊蠅、防污染。3浸泡消毒池、熱水浸泡池或沖淋箱應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換，保證每次消毒、洗滌用水衛(wèi)生。3產(chǎn)品進(jìn)入包裝間時(shí)應(yīng)干燥無積水，無殘?jiān)?使用的消毒設(shè)備、用品、包裝

20、材料等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求，能提供索證材料。5各生產(chǎn)區(qū)場(chǎng)所內(nèi)不得堆放與消毒或滅菌服務(wù)無關(guān)的物品。2儲(chǔ)存與運(yùn)輸要求（10分）回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗、消毒。2合格與不合格餐飲具應(yīng)分開存放，并保持清潔。2成品間應(yīng)有堆物墊板、貨架等，成品按批次儲(chǔ)存，離地、離墻10cm以上，離頂50cm以上。2產(chǎn)品出入庫(kù)應(yīng)有詳細(xì)銷售記錄（餐飲具的種類、數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄）。2消毒后的餐飲具獨(dú)立包裝，標(biāo)注有餐飲具集中消毒單位名稱、量化分級(jí)等級(jí)、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容。2出廠檢驗(yàn)（10分）有完善的產(chǎn)品質(zhì)量控制和自檢工作制度、規(guī)程，有產(chǎn)品品質(zhì)量檢驗(yàn)員，每批產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)記錄齊全。5出廠銷售的餐飲具檢驗(yàn)應(yīng)符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14934），有資質(zhì)的衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格率100%的得5分，90-99%的得3分，低于70%的視為衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論不合格，不予評(píng)級(jí)。（動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)以最近一次的抽檢結(jié)果作為本次的評(píng)分依據(jù)。）*從業(yè)人員要求（8分）從業(yè)人員持有效健康體檢證明上崗。3對(duì)全體從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2個(gè)人衛(wèi)生良好，包裝間工人穿戴清潔的工作衣、帽、鞋上崗操作。3衛(wèi)生管理（8