學(xué)會挑選能讓你美白的食物

1、美麗的皮膚是吃出來的。關(guān)于這一點，我想大家是毫無異議的。但現(xiàn)代人因為生活節(jié)奏明顯加快， 要學(xué)會在眾多的食物當(dāng)中挑選出那些適合自己的食物，就成了一件不算簡單的事情了。那么，如何著手挑選呢 ?首先我們需要了解食物的本身。換言之，也就是食物都有哪些個性。也只有知道了食物的個性， 我們才能從中找到相對適合于自己的食物。食物的個性，我們且稱為食性。 “食性”主要包括食物的產(chǎn)地、采集、貯藏、加工、烹調(diào)、四氣五味、有毒無毒、升降浮沉、歸經(jīng)、配伍、禁忌、用量、服法等。其中以四氣五味、升降浮沉、配伍、禁忌等最為重要，這也與中藥的藥性類似，后面我們再逐一介紹。那么，我們就有必要分門別類地來了解一下食物的個性了。糧

2、油類大米為禾本科植物稻 (粳稻 )的種仁，又稱粳米、硬米。我國各地均有栽培?！拘晕?、功效】味甘、性平。其可益五臟，壯氣力，強肌肉?！境煞只蜓芯俊看竺字?75%以上的成分約為淀粉，其余約 8%為蛋白 質(zhì)，0.5%1%為脂肪。此外尚有少量的維生素 B 族，多種有機酸，以及葡萄糖、果糖等單糖?！居涊d及按語】 (隨息居飲食譜 )中記載 :“貧人患虛證，以濃米飲代 參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。 ”大米是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹魇持?一，其性平和，可平胃氣。古代的中醫(yī)治病時也常用大米加人方藥之中，多 也是取其養(yǎng)胃、扶正之功。如治實熱之白虎湯中有梗米，治血癥之桃花湯中有粳米。我國民間也有將藥物加人粥飯之中而

3、起到治病作用的，如荷葉粥可以寬中，菜粥可以化痰，蘇葉粥可以行氣解肌，竹葉粥可以清暑，桃花粥可以養(yǎng)顏等。小米為禾本科植物粟的種仁，又稱粟米、白粱粟等。我國北方大部分省區(qū)廣為栽培?！拘晕?、功效】 .味甘、咸，性涼。能補虛損，健脾胃，清虛熱?！境煞只蜓芯俊啃∶字泻鞍踪|(zhì)，多種脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等微量元素，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分?！居涊d及按語】別錄中記載 :“主養(yǎng)腎氣，去胃脾中熱，益氣?！北静菥V目中記載 :“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。 ”小米在五谷中最硬，也有稱硬粟，但得漿水即易化， 且營養(yǎng)成分比大米含量高。在我國北方各省中不僅有產(chǎn)婦都食用小米粥的習(xí)俗， 也有給嬰幼

4、兒吃小米粥的習(xí)俗。小麥為禾本科植物小麥的種子， 經(jīng)研粉除糠鼓而得。 我國各地均有栽培?！拘晕丁⒐πА课陡?、性涼。能養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴。【成分或研究】小麥含有淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪 (主要為油酸及亞油酸等 )、粗纖維 (富強粉幾乎不含 )。此外還含少量的卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量的維生素B 族等?！居涊d及按語】本草再新中記載 :“養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！贬t(yī)林纂要中記載 :“除煩，止血，利小便，潤肺燥。 ”小麥性甘涼，甘能益氣，涼可除煩熱，所以它具有調(diào)脾腎而厚腸胃的功能。民間有給病人進食面條等面類食品的習(xí)俗，現(xiàn)在也有許多用面粉調(diào)和一些美容面膜的方法?；ㄉ鸀槎?/p>

5、科植物落花生的種子，又稱落花生、長生果、落地生。我國各地均有栽培?！拘晕?、功效】味甘、性平。潤肺，和胃，止血，催乳?！境煞只蜓芯俊炕ㄉ休^豐富的脂肪油、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷、嗓吟、甜菜堿、淀粉、纖維素、無機鹽類，還含有維生素 B.、泛酸及生育酚等。 現(xiàn)在研究還發(fā)現(xiàn)花生還有抗纖維蛋白溶解、 促進骨髓造血小板、加強毛細血管收縮等功能?！居涊d及按語】藥性考中記載 :“生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，咳者宜餐，滋燥潤火。 ”民間有稱花生為長生果，意為它具有養(yǎng)生益壽的作用。 它含較多的不飽和脂肪酸、 多種人體必需氨基酸等物質(zhì)，無論是對兒童、 婦女還是老人都是十分有益的，同時也是美容佳品。但花生保存不

6、當(dāng)極易發(fā)生霉變， 其變后所產(chǎn)生的黃曲霉素有明確致癌作用，故發(fā)霉變質(zhì)的花生，千萬不能食用。黑脂麻為胡麻科植物脂麻的種子，又名胡麻、黑芝麻、油麻、巨勝。我國各地均有栽培?！拘晕丁⒐πА课陡?，性平。滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。【成分或研究 芝麻含脂肪油可達60%，主要為油酸、亞油酸、棕桐酸、花生酸等，此外還含有葉酸、煙酸、卵磷脂、維生素E、維生素A、維生素n,蛋白質(zhì)和鈣等?！居涊d及按語】本經(jīng)中記載 :“主傷中虛贏， 補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填腦髓。 ”別錄中記載 :“堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年?！焙谥闅馕逗推剑a肝益腎，滋潤五臟，養(yǎng)血舒筋。常用于肝腎不足，虛風(fēng)眩暈，大便燥結(jié)，病后虛弱，須發(fā)早白，婦人少乳

7、等。民間自有服食黑芝麻可“延年”之說。豆類赤豆為豆科植物赤豆或赤小豆的種子，又稱紅飯豆、米赤豆。我國各地均有栽培。【性味、功效】味甘、酸，性平。清熱利水，散血消腫?！境煞只蜓芯俊砍喽怪泻胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素 B 族，此外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素?！居涊d及按語】藥性論中記載 :“能令人美食，末與雞蛋白調(diào)涂熱毒癰腫 ;通氣，健脾胃?！北静菥V日中記載 :“辟瘟疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁，并能利水消腫。 ”赤豆的主要功能是利水和解毒，并能散血，民間一直有赤豆與紅棗、桂圓同煮取其補血、散血、利水之功用，為產(chǎn)后補益佳品。又因赤豆利水滲泄，能令人消瘦，建議瘦人不易多食。黃豆為

8、豆科植物大豆的黃色種子，又稱黃大豆。我國各地均有栽培?！拘晕?、功效】味甘，性平。健脾寬中，潤燥利水?！境煞只蜓芯?黃豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、異黃酮類、大豆黃酮昔、大豆皂醇，還含有膽堿、胡蘿卜素，維生素族、煙酸、葉酸、亞u 十酸、泛酸及一些生物素等?！居涊d及按語】日用本草中記載 :“寬中下氣，利大腸，消水B脹，治腫毒?！辟F州民間方藥集中記載 :“用于催乳 ;研成末外敷，可止刀傷出血，拔療毒。 ”黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是人體增加植物蛋白的主要食品。民間有小兒水痘后令常吃黃豆能減少癱痕和色素， 使皮膚光潔的說法?，F(xiàn)代研究證明大豆黃酮有類雌激素樣作用， 尤適女性朋友食用。綠豆為豆科植物綠豆的種子。

9、我國大部地區(qū)均有栽培?！拘晕?、功效】味甘，性涼。清熱解毒，清暑利水。【成分或研究】 綠豆中含有較豐富的蛋白質(zhì)， 脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等微量元素，胡蘿卜，維生素 B,，維生素 B2,煙酸，磷脂等?！居涊d及按語】飲食辨中記載 :“性涼而不傷胃，能退諸熱，解百毒，凡熱腫，熱痢，熱渴，癰疽，痘毒，斑疹，金石藥發(fā)，誤食信砒，誤服熱藥，一切草木菌覃及自死禽獸等毒，無不宜之，然退熱解小毒宜煎汁飲， 解大毒宜生研末， 冷水調(diào)下，服之必吐，吐過又進，得傾囊而出，毒立解矣。 ”綠豆湯是每年夏天家庭必備的清暑飲品，其清暑開胃老少皆宜。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，所以民間也有用綠豆殼作枕頭，取其可清熱之

10、意。黑豆本品為豆科植物大豆的黑色種子，又稱烏豆、黑豆。我國各地均有栽培?！拘晕?、功效 味甘，性平?；钛?，祛風(fēng)解毒?！境煞只蜓芯俊亢诙购胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、異黃酮類、大豆黃酮昔、染料木昔、大豆皂醇背、膽堿、胡蘿卜素、維生素 B,、維生素呂 :、煙酸、葉酸、業(yè)葉酸、泛酸、唾液酸等?！居涊d及按語】本草綱目中記載 :“治腎病，利水下氣。 ”養(yǎng)老書中有這樣的記載 :“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰?！焙诖蠖构πв腥?:補腎，治腎虛腰膝酸軟和浮腫。益肌膚，久服黑大豆能使肌膚細白。解藥物中毒，黑大豆，綠豆，赤豆，與甘草同用?？梢姾诙沟难a益作用更強。豆?jié){和豆腐 本品為黃豆或黑

11、豆經(jīng)水浸研磨后， 濾渣所得并入鍋煮沸即得豆?jié){。而豆?jié){再用鹽鹵或石膏點后， 凝成豆腐花，再用布包裹，濾去部分水分而成的食品就是豆腐。豆?jié){和豆腐都是國人常見食品?！拘晕?、功效】味甘，性平、涼。豆?jié){能補虛潤燥，清肺化痰。豆腐能寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒。【成分或研究】 兩者均為黃豆或黑豆的成品， 成分與黃豆和黑豆基本相同?！居涊d及按語】綱目拾遺中記載 :“凡人每清晨吃黑豆?jié){大有補益?？梢悦饨瓴≈?。 ”飲食辨中這樣論述豆腐:“豆因有油，故傷脾作泄，為腐則油去豆存，不為大害?！庇衷?:“病人不宜多食，唯火嗽久不愈者，以石膏所收之腐，煮老，加糖霜，每夜食，頗效?！倍?jié){和豆腐均為黑豆、黃豆的加工食品，不

12、但具備了黑豆、黃豆的全部保健功效，較之豆本身更易于人體的消化和吸收，所以也就更有益處。現(xiàn)在豆?jié){和豆腐早已成為人們最常食用的健康食品了。建議女性朋友，尤其是更年期的朋友們要經(jīng)常食用豆?jié){和豆腐。另外，豆腐還有一定的止血功能，患有痔瘡出血的朋友不妨多食用，拌、炒、煮均可。果蔬類西紅柿為茄科植物番茄的果實，又稱西紅柿。我國大部地區(qū)均有栽培?！拘晕?、功效】味甘酸，性微寒。能生津止渴，健胃消食?！境煞只蜓芯俊?西紅柿中含豐富的維生素A、維生素 B,、維生素B2,維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有腺a 吟、膽堿、胡蘆巴堿和少番茄堿等?！居涊d及按語】陸川本草 rt，記載 :

13、西紅柿“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振” 。西紅柿可當(dāng)水果生食，可生津解渴，并可補充多種維生素。 不必忌口，暑天胃口不佳者和熱病口渴者最相適宜，還可以預(yù)防高血壓、高血脂、中老年男性前列腺肥大等。生用還可做面膜，能使皮膚光嫩潔白。黃瓜本品是葫蘆利一植物黃瓜的果實，又稱胡瓜、王瓜、刺瓜。我國各地均有種植。【性味、功效】味甘，性涼。能清熱、利水、解毒。【成分或研究】 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃瓜中含葡萄糖、 半乳糖、精氨酸、核黃素、維生素 C 等成分?！居涊d及按語】日川木草，樸記載 :“除胸中熱 .解煩渴，利水道?！秉S瓜性涼，故胃寒、外感咳嗽以及老慢支患者發(fā)病期不宜食用。藕本品為睡蓮科植物蓮的肥大根莖，

14、又稱蓮藕。我國大部分地區(qū)均有生長或栽培?！拘晕丁⒐πА课陡?，性寒。生食者可清熱生津，涼血散疲 ;熟食者可健脾開胃，補血，止瀉。【成分或研究】藕中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素 C 及過氧化物酶等?！居涊d及按語】別錄附己載 :“主熱渴、散血、生肌。久服令人心歡?！憋嬌耪杏涊d :“主補中，益神益氣、除疾、消熱渴、散血?！笔辰?jīng)中說 :“主煩熱、鼻出血不止。 ”藕是清署熱生津的佳品，不論常人、病人及病后調(diào)養(yǎng)之人都適宜。百合本品為百合科植物百合和細葉百合等多種同屬植物鱗莖的鱗葉，又稱百合蒜。我國大部分地區(qū)有栽培，以甘肅百合最佳，鱗葉質(zhì)厚而甘甜?！拘晕丁⒐πА课陡?、微苦，性涼。可潤肺IF'咳.

15、寧心安神?！境煞只蜓芯?百合含有秋水仙堿等多種生物堿，以及淀粉、蛋自質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素 B,、維生素 B,、泛酸等?！居涊d及按語】日華子本草中有這樣的記載:“安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟?！北静菔斑z中記載 :“清痰火，補虛損。”鮮百合瓣撕去衣，文火煮爛，放人冰糖，即百合湯，每日一碗，可補虛清火，治肺慮咳嗽 .或痰中帶血，對低熱、煩躁、失眠者也較適宜。脾胃虛弱、時有腹瀉者，不宜多食。百合有栽培和野生之分。 野生者味略苦，栽培者味略甜。土豆為茄科植物馬鈴薯的塊莖，又稱馬鈴薯、洋芋、洋山芋。我國大部分地區(qū)均有栽培。【性味、功效】味甘，性平?？梢鏆饨∑ⅲ捉舛?。【成分或研究】土豆中含有豐富的淀粉、糖、纖維、脂肪等?！居涊d及按語 土豆是常見蔬菜之一，而且在有些地區(qū)也做主食用。(本草綱目拾遺 )中有這樣的記載 :“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒?！币鉃橥炼怪笫焓秤糜薪舛欢镜墓πА５炼怪羞€含有毒物質(zhì)龍葵素，尤以發(fā)芽土豆的皮中 (發(fā)綠部分 )含量較多，故發(fā)芽土豆不要食用，以免中毒。香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實，又稱甘蕉、蕉果。主產(chǎn)于臺灣、海南、廣東等地?！拘?/p>