奶茶店管理制度

1、奶茶店管理制度為加強本店管理、明確責任，實現(xiàn)工作規(guī)化和制度化，提高管理水平 和效勞水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時間本店每天營業(yè)時間為：10:00 22:00;所有人員均需提前半個小時 到店進展交接及相關(guān)的準備工作，店員上一天休息一天（假設(shè)需請假必須找到其他人員進展換班）、店長上班時間為中午14點到晚上22： 00每周休 假一天星期五至星期天除外。店長根據(jù)人員情況進展合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。3、員工請假規(guī)定3.1員工應(yīng)提前填寫？請假條？交由店長審核及批準，店長做好請假資料的登 記和保管。3.2員工假設(shè)因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時，應(yīng)及時用向店長報

2、告， 并在返崗后辦理補假手續(xù)。（必須落實好換班人員4、處分規(guī)定4.1、為規(guī)員工的行為、維護本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查 證屬實的，予以相應(yīng)處理：1、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容 和個人衛(wèi)生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間一律不得攜帶背包或者挎包 等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。2、員工對客人購置飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。3、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦 公電腦玩游戲游戲和用辦公撥打私人特殊情況除外等，違反一次扣款 20元。4、非本店人員不準進入操作間

3、，且不準領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10丿元。5、不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。6、店長要嚴格食品檢驗，不準將過期和霉爛變質(zhì)的原料等進入店，出 現(xiàn)一次當月獎金取消。(7)、員工不得成心損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經(jīng)許可制止將公司透露給非公司人員，攜帶資料離開公司的。視情節(jié)及后果 給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責任。8、要保護設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證平安使用， 如有損壞照價賠償。9、員工要求自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，不能在店吸煙不準聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。10、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假，否那么按照相關(guān)制度進

4、展處分。員工不 得虛報病假、事假。極度不誠信著，直接予以辭退11、制止在店銷售私人物品，制止擅自提高或降低價格，制止多收或少收。假設(shè)有查實，直接予以辭退。12、員工屢次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪 用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當事人進展賠償，并直接予 以辭退，情節(jié)嚴重者直接交予公安機關(guān)處理。店長職責與權(quán)限1、負責協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負責完成老板下達的各項經(jīng)營指標。4、負責掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向老板匯報銷 售動態(tài)、庫存情

5、況。5、負責收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。6、有權(quán)參與店員的招聘工作。7、有權(quán)對員工給予獎勵和處分提出建議。8、有權(quán)辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。9、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動、晉升、降級、辭退的意見。10、有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進展檢查或評定。11、有權(quán)對員工進展教育、指導和培訓。12、有權(quán)對店突發(fā)事件進展處理。13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題的原料物品。14、做好店收銀工作，嚴格控制過失率。15、有權(quán)檢查核實本店進貨票據(jù)。收銀員管理制度1、收銀員要準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照操作規(guī)程辦事，在 收款時自覺遵守財務(wù)制度，對于違反財務(wù)制度的要敢于制止和揭露，起到 有效的監(jiān)視作用。2、收銀員

6、要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必 須驗明真?zhèn)巍?、收銀員在工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須如實向 店長匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前 班后準備足夠零鈔。4、收銀員不得將公款挪作私用。5、收銀員在每班營業(yè)完畢時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并 做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù) 據(jù)。6、收銀員要認真填寫交款清單，錢款與清單一致。7、收銀員要保護及正確使用各種機械設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。&收銀員要做好開店前、收店后的收款崗?fù)庑l(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈9、收銀員應(yīng)自覺遵守本店的一切規(guī)章

7、制度。10、收銀員應(yīng)保持個人儀表儀容的整潔大方。11、收銀員要積極完成上級分配的其他工作。奶茶店員工工作職責1、自覺遵守廳的各項規(guī)章制度，工作安排 。2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時參加各項例會3、按要求做好店的環(huán)境衛(wèi)生 。4、做好物料的各項補充，以使替換 。5、嚴格遵守店的效勞程序。6、熟知店提供的茶品和價格及特點。7、做好收尾完畢工作，做好防火、防盜。&積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高效勞技能。庫房管理制度1, 庫房各種原材料要分類存放，擺放有序，做到"一墊五不靠，保持枯燥，通風.2, 奶茶調(diào)味料要上架存放，庫房環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生，3, 庫房中不準存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒

8、有害物品4, 庫房原料要遵循"先進先出"的原那么，杜絕過期產(chǎn)品及"三無，產(chǎn)品5, 庫房保持枯燥整潔，通風條件良好，防鼠設(shè)施完善.6, 做好防盜等平安工作.7, 庫房管理人員的工作由店長代為執(zhí)行，物料配送負責人也可根據(jù)工作需要要求各店長進展相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，店長需支持配合此類工作進展.8店長每月30日晚必須按照老板要求盤點庫房并進展相關(guān)匯報與交接.奶茶店衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個 方面.1, 物品，設(shè)施設(shè)備要求外表平整，光亮，無異味，無損壞,無抹痕，擺放整齊有序，否那么根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處

9、分.2, 杯具等器皿的消毒措施(1) ,所有的杯具等器皿洗刷后必須進展消毒.(2) ,消毒程序嚴格執(zhí)行"一洗，二刷，三沖，四消毒,五保潔"的制度.(3) ,使用消毒液進展消毒時，按1:200的比例.3, 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元分 處分,由此影響到顧客提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.4, 毛絮，浮灰，水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予105元的處分.5, 積灰，污漬，油漬,較大雜物毛發(fā)，皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予520元的處分.6, 污垢,有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境 衛(wèi)生問題，每處給

10、予10-20元的處分.本店上崗工作流程操作流程操作標準及說明著工作服1穿好工作服，佩戴好帽子整理儀容1檢杳個人衛(wèi)牛，保持面部干凈2不得將長發(fā)披在肩上3指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1工作時間不得配戴夸性飾物。檢查自己的微笑1上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。 提示：調(diào)整自己的情緒準備上崗提前到崗1提前30分鐘到崗簽到2承受店長分配工作開店前準備工作細那么操作流程操作標準及說明原料及用品準備1按營業(yè)所需將紅綠茶、珍珠果等分別泡煮好備用2將濾網(wǎng)、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好清潔工作臺面1用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干 凈，整潔，無塵，無水跡擺放各種用具1用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2用具干凈，無破損清潔和檢查店設(shè)施1所有電器應(yīng)工作正常：2冰柜無積水和污物，外表光亮開店后工作細那么操作流程操作標準及說明招呼顧客1）店外路人觀望時，應(yīng)親切的微笑并問聲：“你好2）當顧客進門的時候，應(yīng)禮貌的問好“你好，歡送 光臨茶桔便。推薦產(chǎn)品顧客答疑清潔工作臺面1收銀員要對顧客說“歡送光臨，請問要喝些什么 并對顧客做出推薦，推薦奶品不得超過 1次。當顧 客無法確定飲品的時候，主動進展引導“請問是要 喝奶茶類、果汁類或沙冰等。用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈， 整潔