學(xué)生營養(yǎng)餐工作管理制度(精)

1、學(xué)生營養(yǎng)餐工作發(fā)放管理制度、發(fā)放對象：凡在我校就讀的1-6年級學(xué)生均可享受 營養(yǎng)餐” 、發(fā)放時間：每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。三、發(fā)放場所：營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。四、發(fā)放要求：1、營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時定點發(fā)放。2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。五、臺帳管理:1、學(xué)生簽字確認(rèn)：學(xué)生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。2、營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。3、營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。4、營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總月結(jié)算。5、營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備

2、查。學(xué)生營養(yǎng)餐工作留樣管理制度、營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。、營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。三、營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門 反映,并如實填寫留樣變化情況。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，其他食品留樣時限不少于48小時。八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)?？倓?wù)處生活處存檔備查學(xué)生營養(yǎng)餐工作倉儲專管員職責(zé)、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。、協(xié)助校長傳達(dá)國家 學(xué)生飲用奶工程”工作要求。三、匯總學(xué)

3、校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配 學(xué)生飲用奶等工作。四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。學(xué)生營養(yǎng)餐工作班主任職責(zé)、負(fù)責(zé)本班級營養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。、做好本班級學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。學(xué)生營養(yǎng)餐工作值日生職責(zé)、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級

4、的學(xué)生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。三、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾 桶、袋。學(xué)生營養(yǎng)餐工作飲用奶的飲用規(guī)范、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。只有帶有這個標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等以及外 包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損應(yīng)當(dāng)要求更換。三、飲用要求 一洗三查慢慢品”一洗:洗手后飲用;三查:查外包裝（吸管是否脫落、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期

5、。如發(fā)現(xiàn)問 題牛奶，應(yīng)立即報告老師，要求更換。慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要 求更換。四、及時回收廢包：喝完后，將空盒四角伸開,輕輕按壓，放入專用的垃圾桶（袋內(nèi)。學(xué)生營養(yǎng)餐工作安全報告及處置制度、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處 理。二、立即用電話向中心學(xué)校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒 人數(shù)等。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家 長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而

6、引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī) 院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯 報、解決和處理。五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留 樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2448小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù) 人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場

7、，安撫學(xué)生,第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員 到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序 ，關(guān)閉 校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后 果。十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。學(xué)生營養(yǎng)餐工作責(zé)任追究制度、必須把營養(yǎng)餐工作”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中 毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處 ；三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校

8、食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī) 范，保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作 人員的責(zé)任；四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)加餐資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié) 嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；五、學(xué)校分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，互相協(xié)作，共創(chuàng)平安。學(xué)生營養(yǎng)餐工作發(fā)放與用餐制度、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況 ，要立即向?qū)W校報告。二、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐 期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄 餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲

9、處。三、保管員將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用 等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。四、班主任教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過 敏者要立即向?qū)W校報告，并做好善后工作，予以調(diào)整。學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品收驗管理制度、供貨商配送 營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有 變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。三、對配送的雞蛋、牛奶等食品及時進(jìn)行看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。四、營養(yǎng)餐”收貨

10、負(fù)責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合 格食品和過期食品拒收。五、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品儲存制度字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成營養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存 管理和分發(fā)要遵循 先進(jìn)先 出”的原則。二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充 分，避免陽光直接照。門口懸掛防 塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間 距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。四、營養(yǎng)餐”食品

11、分開存放。五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。七、發(fā)現(xiàn)變 質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待 處理，并做好檢查記錄。 八、嚴(yán)禁 三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損 食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。 九、由于保管不善導(dǎo)致合格 食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué) 校承擔(dān)管理責(zé)任。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出

12、庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。學(xué)生營養(yǎng)餐工作衛(wèi)生管理制度一、必須以、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、運輸車輛和五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記 制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清 倉檢查，防止食品過期、

13、變質(zhì)、霉變, 及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人 員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律停止使用。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學(xué)生 營養(yǎng)餐”食品發(fā)放食用制度一、學(xué)生 營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊。三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝

14、凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。六、用餐完畢后,教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。 七、學(xué)校隨時對各班的食用過程進(jìn)行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行 的人員批評教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)餐工作檔案管理制度一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集