秦皇島海產(chǎn)品市場現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告1

1、 冀SKY調(diào)查團(tuán)目錄【摘要】1【關(guān)鍵詞】2一、調(diào)查方法3文獻(xiàn)調(diào)查法3實(shí)地觀察法4訪談?wù){(diào)查4問卷調(diào)查5二、調(diào)查過程5調(diào)查范圍5調(diào)查樣本5調(diào)查內(nèi)容5調(diào)查結(jié)果5調(diào)查工作進(jìn)行狀況7調(diào)查分析9三、調(diào)查對象現(xiàn)狀10四、實(shí)踐對象存在問題12衛(wèi)生問題12價(jià)格問題12管理規(guī)范問題13五、解決問題對策13針對衛(wèi)生問題13價(jià)格方面13市場管理方面13六、致謝13附件一14針對購買秦皇島海產(chǎn)品的消費(fèi)者的調(diào)查問卷14附件二16問卷調(diào)查總結(jié)16秦皇島海產(chǎn)品市場現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告潘利娟 張翔宇 賈卓瑜 金穎徐偉 駱勇真 竇偉偉（東北大學(xué)秦皇島分校，河北 秦皇島，066004）【摘要】通過調(diào)查研究，河北省秦皇島市海產(chǎn)品市場還存在著

2、許多制約其健康發(fā)展的因素。據(jù)了解，曾有人在2007年做過關(guān)于在秦皇島建立規(guī)?；ｕr批發(fā)市場的策劃，但終究未能實(shí)現(xiàn)。因此我們擬在前人研究的基礎(chǔ)上深入對秦皇島海產(chǎn)品市場的研究。旨在通過對當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品市場現(xiàn)狀的調(diào)研，了解銷售環(huán)境，銷售種類，服務(wù)態(tài)度，銷售人群，價(jià)格尺度，為有關(guān)部門提供決策的依據(jù)，使秦皇島海產(chǎn)品市場走向規(guī)范化、有序化，促進(jìn)秦皇島海鮮市場健康良好地發(fā)展，以此來帶動(dòng)河北經(jīng)濟(jì)的快速增長?！娟P(guān)鍵詞】河北省 秦皇島 海產(chǎn)品市場 經(jīng)濟(jì)Abstract: Through the investigation and study, Qinhuangdaos seafood markets still ex

3、ist many restrict factors of its healthy development. According to understand, there had been someone do some plannings in 2007 about in qinhuangdao building up a large-scale seafood wholesale market planning, but ultimately failed to achieve. So we proposed on the basis of previous studies further

4、to qinhuangdaos seafood markets research. In order to understand the local seafood market present situation investigation, marketing environment, sales types, service attitude, sales people, price scale and the related departments to provide some valuable suggestion to make qinhuangdaos seafood mark

5、et to be standardization, ordering and to promote the qinhuangdaos seafood markets in good health development, so as to promote the fast growth of the economy in hebei province.Key words: Hebei Province Qinhuangdao Seafood Market Economy 一、調(diào)查方法1.文獻(xiàn)調(diào)查法 與其他收集市場信息的方法一樣，文獻(xiàn)調(diào)查法也需要建立嚴(yán)密的調(diào)查計(jì)劃，并對將要利用的文獻(xiàn)進(jìn)行真實(shí)性、

6、可用性的檢查，這樣才能保證調(diào)查的系統(tǒng)性和可靠性。但作為一種獨(dú)立的調(diào)查方法，又有其自身固有的優(yōu)點(diǎn)。 （1）文獻(xiàn)調(diào)查超越了時(shí)間、空間限制，通過對古今中外文獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)查可以研究極其廣泛的社會(huì)情況。這一優(yōu)點(diǎn)是是其他調(diào)查方法不可能具有的。 （2）文獻(xiàn)調(diào)查主要是書面調(diào)查，如果搜集的文獻(xiàn)是真實(shí)的，那么它就能夠獲得比口頭調(diào)查更準(zhǔn)確、更可靠的信息。避免了口頭調(diào)查可能出現(xiàn)的種種記錄誤差。 （3）文獻(xiàn)調(diào)查是一種間接的、非介入性調(diào)查。它只對各種文獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)查和研究，而不被調(diào)查者接觸，不介入被調(diào)查者的任何反應(yīng)。這就避免了直接調(diào)查中經(jīng)常發(fā)生的調(diào)查者與被調(diào)查者互動(dòng)過程中可能產(chǎn)生的種種反應(yīng)性誤差。 （4）文獻(xiàn)調(diào)查是一種非常方便、

7、自由、安全的調(diào)查方法。文獻(xiàn)調(diào)查受外界制約較少，只要找到了必要文獻(xiàn)就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行研究；即使出現(xiàn)了錯(cuò)誤，還可通過再次研究進(jìn)行彌補(bǔ)，因而其安全系數(shù)較高。 （5）文獻(xiàn)調(diào)查省時(shí)、省錢、效率高。文獻(xiàn)調(diào)查是在前人和他人勞動(dòng)成果基礎(chǔ)上進(jìn)行的調(diào)查，是獲取知識(shí)的捷徑。它不需要大量研究人員，不需要特殊設(shè)備，可以用比較少的人力、經(jīng)費(fèi)和時(shí)間，獲得比其他調(diào)查方法更多的信息。因而，它是一種高效率的調(diào)查方法。2.實(shí)地觀察法 實(shí)地觀察法，是觀察者有目的、有計(jì)劃地運(yùn)用自己的感覺器官或借助科學(xué)觀察工具，能動(dòng)地了解處于自然狀態(tài)下的社會(huì)現(xiàn)象的方法。實(shí)地觀察法有幾個(gè)顯著特點(diǎn)：（1）它是觀察者有目的、有計(jì)劃的自覺認(rèn)識(shí)活動(dòng)。 （2）它是

8、運(yùn)用兩類觀察工具進(jìn)行的觀察活動(dòng)。這兩類觀察工具是：1）人的感覺器官，其中最主要的是視覺器官眼睛。2）科學(xué)觀察工具，如照相機(jī)、攝影機(jī)、望遠(yuǎn)鏡、顯微鏡、錄音機(jī)、探測器、人造衛(wèi)星，以及觀察表格、觀察卡片等。 （3）它的觀察過程是一個(gè)積極的能動(dòng)的反映過程。 （4）它的觀察對象應(yīng)該是處于自然狀態(tài)下的社會(huì)現(xiàn)象。 3.訪談?wù){(diào)查訪談，就是研究性交談，是以口頭形式，根據(jù)被詢問者的答復(fù)搜集客觀的、不帶偏見的事實(shí)材料，以準(zhǔn)確地說明樣本所要代表的總體的一種方式。尤其是在研究比較復(fù)雜的問題時(shí)需要向不同類型的人了解不同類型的材料。 適用范圍，訪談法收集信息資料是通過研究者與被調(diào)查對象面對面直接交談方式實(shí)現(xiàn)的，具有較好的靈

9、活性和適應(yīng)性。訪談廣泛適用于教育調(diào)查、求職、咨詢等，既有事實(shí)的調(diào)查，也有意見的征詢，更多用于個(gè)性、個(gè)別化研究。4問卷調(diào)查 問卷調(diào)查法也稱“書面調(diào)查法”，或稱“填表法”。用書面形式間接搜集研究材料的一種調(diào)查手段。通過向調(diào)查者發(fā)出簡明扼要的征詢單(表)，請示填寫對有關(guān)問題的意見和建議來間接獲得材料和信息的一種方法。 二、調(diào)查過程調(diào)查范圍：秦皇島市調(diào)查樣本：天橋市場、海浪花市場、北戴河石塘路水產(chǎn)品市場，以及河?xùn)|海鮮市場等秦皇島當(dāng)?shù)剌^為典型的海產(chǎn)品市場調(diào)查內(nèi)容：海產(chǎn)品價(jià)格、種類、市場衛(wèi)生狀況、商家服務(wù)態(tài)度、日銷售量調(diào)查結(jié)果：（圖1）（圖2）說明：滿分10分制，通過詢問顧客印象，最終加總平均得到上述數(shù)據(jù)

10、。(圖3 )說明：所選攤位規(guī)模以及所賣產(chǎn)品種類相差不多。數(shù)據(jù)由小組成員購買產(chǎn)品、詢問商家所得。調(diào)查工作進(jìn)行狀況：第一天上午地點(diǎn)：市中心天橋市場，海浪花市場。人員：全體成員工作：大家分成三小隊(duì)，甲隊(duì)走訪天橋市場周圍的水產(chǎn)批發(fā)個(gè)體戶，乙隊(duì)和丙隊(duì)分別在天橋市場的一樓（鮮活水產(chǎn)）和二樓（干貨）以顧客的身份進(jìn)行調(diào)查。后三隊(duì)共同去海浪花市場做相同的工作，并親身購買了一些較受歡迎的干貨。結(jié)果：1獲得了鮮活水產(chǎn)的品種和價(jià)格，由于銷量屬于商家隱私，故銷量難以得到，不過其銷路一般為酒店和當(dāng)?shù)鼐用?。此為遺憾一。2獲得了干貨的品種和價(jià)格，知道了干貨的最大銷路是企業(yè)，用于給員工的獎(jiǎng)勵(lì)。還有外省學(xué)生帶回家的。3市場里商家

11、態(tài)度普遍不是很好，其中天橋市場里商家的態(tài)度是最差的。疑問：從一位商家那里得知市場已經(jīng)禁止賣魚糖了，也不知是何原因，問不出來。但對此次調(diào)查來說，不會(huì)有大影響。第一天下午地點(diǎn)：北戴河周圍，石塘路大市場人員：全體成員工作：大家一起去逛了幾個(gè)大市場，和上午的工作差不多。結(jié)果：1這邊的市場，除海產(chǎn)品外，小飾品也占了很大比重，吸引了很多外來游客。2這邊干貨的質(zhì)量很好，據(jù)說海浪花就是從這邊進(jìn)貨的，品種很豐富，但價(jià)格普遍高于市中心的。購買者多為外國游客（俄羅斯人占很大比重）。3價(jià)格很虛，抬得很高，成員親身體會(huì)。第二天地點(diǎn)：市中心，居民區(qū)，北戴河工作：分成三隊(duì)在市中心，居民區(qū)，北戴河那邊進(jìn)行問卷發(fā)放。結(jié)果：見問

12、卷分析總結(jié)第三天上午地點(diǎn)：河?xùn)|（專賣漁民現(xiàn)捕撈上來的鮮貨，聚集了很多散戶）工作：詢問個(gè)產(chǎn)品價(jià)格，了解購買人群，體驗(yàn)環(huán)境。結(jié)果：購買者多為當(dāng)?shù)鼐用窕蚺c飯店聯(lián)系，價(jià)格比市中心的鮮活水產(chǎn)便宜很多。周圍環(huán)境較差，蒼蠅多。商家態(tài)度較好。第三天下午地點(diǎn)：接受地海浪花市場市場部工作：匯報(bào)工作進(jìn)展，取得接收單位反饋表結(jié)果：一切順利調(diào)查分析： 在為期四天的調(diào)研河北的實(shí)踐走訪過程中，我們走訪了天橋市場、海浪花市場、北戴河石塘路水產(chǎn)品市場，以及河?xùn)|海鮮市場。四個(gè)海產(chǎn)品市場的實(shí)際情況如下：天橋市場是秦皇島市規(guī)模最大的一家集海鮮、蔬菜、山貨等為一體的綜合市場，海鮮市場在一樓，干海產(chǎn)品市場在二樓，通過租賃店鋪的方式，商家

13、自負(fù)盈虧。海浪花市場大約有118家商鋪，涉及到海產(chǎn)干貨、海鮮、山貨、肉食等多個(gè)方面，是一家以海產(chǎn)品為主的綜合性的市場。商家服務(wù)態(tài)度熱情良好。該市場同樣是以租賃店鋪的方式，商家自負(fù)盈虧，經(jīng)營整個(gè)市場，市場部管理人員只是在衛(wèi)生、安全方面把關(guān)，不涉及商家的銷售、進(jìn)貨等商業(yè)方面。石塘路市場位于北戴河度假中心，是最大的一家水產(chǎn)、紀(jì)念品為一體的市場，占地規(guī)模較大，客流量很大，熙熙攘攘，好不熱鬧。很多攤位附有黨員經(jīng)營攤位，增加消費(fèi)者的可信度。石塘路市場產(chǎn)品種類多種多樣，整體的衛(wèi)生環(huán)境很好，干凈整潔。河?xùn)|市場位于河北大街東段、新開河橋東，河?xùn)|市場是秦皇島當(dāng)?shù)鼐用褓徺I海鮮的主要地之一，大約有1015家，主要經(jīng)營

14、鮮海鮮，以花蛤、螃蟹、海蟶子、牡蠣、海螺居多，種類多樣，這里最大的特色是海鮮不僅便宜，而且新鮮、質(zhì)量好。由于河?xùn)|市場靠近港口，很多漁民出海打撈后就在河?xùn)|出售一早打撈的海鮮，十分方便。因此多為當(dāng)?shù)鼐用袼?。三、調(diào)查對象現(xiàn)狀1.天橋市場：實(shí)踐期間我們采訪了商家，得知大多是當(dāng)?shù)鼐用窈推髽I(yè)來此，每到旺季銷量大增；各個(gè)商家的所要的價(jià)格也相差不多。值得一提的是，海鮮市場的商家考慮到了夏季外地旅客攜帶海鮮容易變質(zhì)的問題，特地免費(fèi)提供保溫箱打包，保證48小時(shí)內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，極大的方便了游客的攜帶。同時(shí)我們注意到天橋市場管理較為得當(dāng)，墻上貼有專門的價(jià)格表，防止商家惡意抬高價(jià)格，同時(shí)還有專門的衛(wèi)生保潔人員、市場監(jiān)管人

15、員隨時(shí)走動(dòng)查看。2.海浪花市場：我們悉心采訪了商家，商家耐心為我們做了解答，同樣是關(guān)于產(chǎn)品銷量、價(jià)格的問題，并且與天橋市場做了比較。發(fā)現(xiàn)兩家商場的價(jià)格差別不大，價(jià)格方面沒有哄抬物價(jià)的問題。銷量方面，海鮮當(dāng)中花蛤、海螺、螃蟹的銷量較高，而干貨中魷魚絲、魚片的銷量較高，由于具體的銷售量、銷售額等屬于商業(yè)隱私，不便透露，所以只能大致上了解。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，一些比較高檔的海鮮產(chǎn)品如海參，價(jià)格差別太大，從一百元到三千元不等，除了大小、包裝方面的差別，外行人很難分辨優(yōu)劣，因此這方面游客應(yīng)該多加注意，以防受騙。3.石塘路大市場：該市場是客流量最大的一個(gè)市場，而且來此地的顧客多為外地來的游客，通過采訪，我們發(fā)現(xiàn)

16、這里的要價(jià)普遍較高，存在虛假的問題，消費(fèi)者應(yīng)理性消費(fèi)，堅(jiān)持講價(jià)。但是產(chǎn)品種類更加多種多樣，整體的衛(wèi)生環(huán)境很好，干凈整潔。4.河?xùn)|市場：通過采訪，發(fā)現(xiàn)這里的攤販?zhǔn)执緲?，服?wù)態(tài)度好，價(jià)格便宜，普遍比天橋、海浪花等地的價(jià)格低，而且產(chǎn)品很新鮮，質(zhì)量好。但是由于是自發(fā)組織的零散地，缺乏市場監(jiān)管，衛(wèi)生方面做得不是很好，如果有專門管理衛(wèi)生的部門將會(huì)使河?xùn)|市場的銷量更加好，同時(shí)隨著夏季游客的增多，很多攤販也提供了打包服務(wù)，讓游客購買力增加。四、實(shí)踐對象存在問題通過走訪，我們團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)調(diào)查個(gè)市場的存在的不同問題，如在旺季會(huì)出現(xiàn)亂抬高商品價(jià)格；在零散的銷售海產(chǎn)品的市場中，商家大多是現(xiàn)捕現(xiàn)賣，進(jìn)行小規(guī)模的銷售，臟亂

17、差的現(xiàn)象普遍存在，零散市場的衛(wèi)生不能夠得到保障，致使消費(fèi)者不能放心購買，市場的秩序不能得到有效地、有規(guī)劃地維持等。希望能夠引起有關(guān)部門的重視，具體問題如下：1.衛(wèi)生問題：集中市場和零散市場普遍存在的問題是所銷售的海產(chǎn)品尤其是干貨，直接將貨箱置于柜臺(tái)上，說話時(shí)口水可能直接濺到貨物上，而且貨物沒有明顯保質(zhì)期，銷售人員告訴為一個(gè)月到一年不等，差距太大。2.價(jià)格問題，由于散戶經(jīng)營，價(jià)格浮動(dòng)不定，導(dǎo)致游客不敢放心購買，擔(dān)心受騙，影響到了海產(chǎn)品銷售量，而顧客又不會(huì)分辨低擋和高檔產(chǎn)品的區(qū)別，使得售賣高質(zhì)量產(chǎn)品的商家反而門可羅雀，造成惡性競爭。3.管理規(guī)范問題，尤其是河?xùn)|鮮貨市場，地?cái)傠S處擺，蒼蠅蚊子泛濫。產(chǎn)

18、品質(zhì)量無保證。五、解決問題對策1.針對衛(wèi)生問題，建議商家可以設(shè)立玻璃柜臺(tái)，將貨物與人隔開，這樣既可以延長保質(zhì)期，又便于顧客觀看購買。而且采用柜臺(tái)可以使市場給人一種美觀和衛(wèi)生之感。貨品標(biāo)明保質(zhì)期和保存方法及食用方法。同時(shí)每種產(chǎn)品配上標(biāo)簽著名名稱和食用方法及對人的好處，這樣便于游客選擇和購買。2.價(jià)格方面，需相關(guān)部門規(guī)范價(jià)格，使得游客有標(biāo)準(zhǔn)可循，在市場醒目地方貼上各種產(chǎn)品低檔和高檔的鑒別方法或統(tǒng)一市場，統(tǒng)一規(guī)范，對進(jìn)入市場的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢察后，貼上正常價(jià)格。3.市場管理方面，特別是河?xùn)|市場，城管局、城區(qū)規(guī)劃局、食品監(jiān)督局等有關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合起來，將河?xùn)|市場獨(dú)自開辟出空間，配上相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生安全執(zhí)

19、照，以確保海鮮的質(zhì)量。六、致謝在本論文的撰寫過程中，作者獲得了專業(yè)指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)，以及海浪花市場部經(jīng)理的配合，還有對于在采集資料、調(diào)研活動(dòng)過程中相關(guān)專業(yè)同學(xué)的大力支持與幫助表示感謝。附件一針對購買秦皇島海產(chǎn)品的消費(fèi)者的調(diào)查問卷為了更好的了解您對秦皇島海產(chǎn)品及海產(chǎn)品市場的印象，以便于我們對海產(chǎn)品市場提出科學(xué)的可行的建議，以使秦皇島的海產(chǎn)品市場越來越好，我們特地制定了如下的問題，非常感謝您能抽出時(shí)間配合我們進(jìn)行調(diào)查，謝謝！1、 您是旅客還是當(dāng)?shù)鼐用?？A旅客 B. 當(dāng)?shù)鼐用?、您大概多長時(shí)間來這里購買一次海產(chǎn)品？（）A. 經(jīng)常B. 一個(gè)月一次C.偶爾3、您購買海產(chǎn)品的用途是什么？A. 禮品 B. 自己吃4、您認(rèn)為這里商家的服務(wù)態(tài)度如何？A.非常好，待客熱情 B.好 C.一般 D.不好E.非常不好5、您覺得這里賣的海產(chǎn)品質(zhì)量如何？A.