50字簡(jiǎn)短個(gè)人工作總結(jié)廚師年度的工作總結(jié)

1、50 字簡(jiǎn)短個(gè)人工作總結(jié)【廚師年度的工作總結(jié)】導(dǎo)語(yǔ)】以下是大為大家的關(guān)于廚師年度工作總結(jié)，歡迎大家閱讀，希望能夠幫助到大家！作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的， 所以作為單 位的食堂這也是很重要的。 作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲 食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。走過(guò)了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年,感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排， 堅(jiān)持以大局為重， 在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束了一年的工作。 為了在新 的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。食堂的工

2、作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題， 被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔， 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 加強(qiáng)各方面的 管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和 優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。 我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)， 還在改 變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān) 持以人為本的服務(wù)理念， 采取了多種服務(wù)方式， 盡量為大家提供便利 條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。食堂所承擔(dān)的工 作任務(wù)零碎而繁雜， 但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的 切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的

3、堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常 工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂 工作。就餐方面 _ 停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)， 每個(gè)星期吃上一次 包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。工作上我擔(dān)任了食堂的廚師， 在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入”， 防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐 者的身體健康。

4、成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離 ;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法： 定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 ; 勤洗澡、理發(fā) ;勤洗衣服、被褥 ; 勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú) 霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和 桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的。 按時(shí)上下班。 遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制 度，努力完成本職工作。工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物， 做好集體和個(gè)人衛(wèi)

5、生， 嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好 看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上， 做到優(yōu)質(zhì)、 高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹， 說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng) 導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律， 掌握市場(chǎng)行情信息， 不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法 ,收集、修改

6、、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃， 報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜， 動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足各種需求。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今 后不斷得到改進(jìn)。今后的工作打算：是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、 再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具

7、體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己 應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中 心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)， 把做好餐飲服務(wù)工作與公司 發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得人 心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是 要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想 模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗(yàn)我各 項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹公司食堂管理辦法，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活 綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我 個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中, 加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí), 食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、 物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品