腌糖蒜的最佳時(shí)間和腌制方法

1、腌糖蒜的最佳時(shí)間和腌制方法好時(shí)間是蒜剛上市的時(shí)候，買(mǎi)一些新蒜腌制是糖蒜新鮮美味。腌美味糖蒜方法（家庭簡(jiǎn)易版）1、原料的選擇與處理春天大蒜上市的時(shí)候， 在市場(chǎng)或超市選一些個(gè)頭肥大、 整齊、表皮潔白、鮮嫩的蒜頭，要剔除蒜皮粗老、有病蟲(chóng)害或腐爛的蒜頭。將蒜頭的根、須去掉，但要留 2 厘米的假莖，以防蒜瓣脫散。剝?nèi)ダ掀ぃ瑑H留下里面的一層嫩皮，然后再用清水洗干凈。2、鹽腌以 100 斤鮮蒜頭用食鹽 10 斤的標(biāo)準(zhǔn)，將蒜頭與鹽逐層裝入缸內(nèi)，裝時(shí)要攤平，裝到八成滿(mǎn)為止，不要太滿(mǎn)，最后再撒一層鹽，蓋好缸蓋。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸結(jié)束后，再把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。連續(xù)7 天，即成咸蒜頭。3、

2、晾曬把腌好的咸蒜頭撈出、瀝干水分，放在席子上晾曬，每天翻動(dòng)一、二次，直曬到 100 斤咸蒜頭剩下 70 斤左右為宜。主要是為曬去水分。4、糖醋液的配制糖醋液主要用食醋和白糖或紅糖配制而成，也可添加少量醬油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖約 40%-50% ，醋為 50%-60% 。用白糖配制成浸漬液制成的糖醋蒜色澤乳黃，用紅糖的制品為紅褐色。配制時(shí)，先將食醋加熱到 80左右， 加糖使其充分溶解后， 再加醬油、香料等，待冷卻后使用。5、糖醋漬將半成品的蒜頭裝入壇中，約裝至 3/4 處，再將冷卻的糖醋液注入壇中至滿(mǎn)。并用竹片卡在壇口，以防蒜頭漂浮上來(lái)，然后再密封放到陰涼

3、處， 1-2 個(gè)月后即可食用。浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，制品風(fēng)味越濃。（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其實(shí)里面還有一些嫩的可以剝出來(lái)，配上自己喜歡的食材炒炒就又是一道下飯的菜了主料：蒜梗一把、土豆一個(gè)、培根2 片調(diào)料：十三香、姜粉、蔥花、食用油、鹽做法：1. 蒜梗剝?nèi)ダ掀ず屠锩娴挠残?，切成寸?. 土豆去皮，切成薄片，用清水漂凈，控水3. 培根切小片4. 凈鍋放油，放培根炒變色盛出5. 放土豆片攤開(kāi)煎制兩面帶些金黃色6. 放蒜梗培根調(diào)料炒到蒜梗變軟即可糖蒜 6 大功效！1. 蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；2. 蒜能

4、保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；3. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的 1/10 ，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用， 可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的殺菌作用，對(duì)預(yù)防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)效果非常好。5. 糖蒜水能治小兒久咳；6. 糖蒜佐粥佐酒， 酸甜可口， 有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌：一般人群皆可以食用。不宜食用的人群： 1、患有糖尿病 2、有妊娠糖尿病的孕婦不宜吃。吃多少合適呢？建議吃 3-4 瓣就可以了，糖蒜雖好也不要多吃。提醒：與糖蒜相克的食物和藥物：1、避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸；2、糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂由于含有一種神奇物質(zhì)蒜素，大蒜成為降血脂的良方。研究發(fā)現(xiàn)新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑制品可降低 8% 的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇 15% 。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。愛(ài)吃蒜的人患心臟病在幾率少得多，就是因?yàn)榇笏庥薪档脱心懝檀技案视腿サ木壒?。醋一向被譽(yù)為血管軟化劑。 醋酸有利于轉(zhuǎn)化能量、 軟化血管、降低血液中的膽固醇