《食用菌栽培技術(shù)》模擬練習(xí)題通識(shí)2

1、浙江師范大學(xué)食用菌栽培技術(shù)模擬練習(xí)通識(shí) （ 2012.03.21）一、名詞解釋（ 12 分， 6 小題，每小題2 分）1、食用菌：食用菌俗稱菇或蕈，是一類可供食用的真菌的總稱，如蘑菇、香菇、平菇、金針菇等。2、組織分離法：指通過菇體組織分離純種的方法。具體步驟：選擇種菇 表面消毒（ 75%酒精或 0.1% 升汞） 撕成兩半 取菌柄菌蓋交界處小塊菌肉 移入 PDA培養(yǎng) 觀察 轉(zhuǎn)管 純種。3、菌絲體：許多菌絲相互交錯(cuò)成的網(wǎng)狀物。4、巴氏消毒法：采用6070 的溫度處理1530min 的消毒方法。如雙孢蘑菇培養(yǎng)料在后發(fā)酵期間，為進(jìn)一步消滅病蟲雜菌，就采用巴氏消毒法，一般是在6062 下，保持47h。

2、5、恒溫結(jié)實(shí)型：結(jié)實(shí)溫度保持恒定不變可以形成子實(shí)體。如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴頭、靈芝等。6、變溫結(jié)實(shí)型：結(jié)實(shí)溫度保持恒定不變，不能形成子實(shí)體，只有變溫才能結(jié)實(shí)。如香菇、平菇、金針菇等，一般用810溫差的低溫刺激。7、母種（一級(jí)菌種）：用孢子分離或組織分離等方法培育的菌絲體稱為母種。8、原種（二級(jí)菌種）：把母種擴(kuò)大到木屑、棉籽殼等為主的培養(yǎng)料上的菌種稱為原種。9、子實(shí)體分化時(shí)期：指食用菌由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長這一時(shí)期，即原基形成時(shí)期。10、消毒：是一種殺死或清除物體表面微生物的過程。如進(jìn)行食用菌組織分離時(shí)，子實(shí)體表面要用0.10 %升汞或 75 % 酒精進(jìn)行消毒。11、防腐： 抑制微生物生長繁

3、殖，以達(dá)到物質(zhì)不腐敗和霉變的過程（如：鹽漬平菇）。12、滅菌： 即徹底滅菌，即用物理或化學(xué)等方法殺死物體中的所有微生物使物體完全無菌。13、食用菌的生活史：指食用菌從孢子開始經(jīng)過一定的生長發(fā)育，又產(chǎn)生孢子的整個(gè)生長過程。14、變態(tài)組織（菌組織）：有些食用菌在一定生長階段其菌絲體可形成一些具有特殊功能的特殊結(jié)構(gòu)，稱之為變態(tài)組織。15、菌核： 真菌在生活過程中由菌絲密集而形成的塊狀或顆粒狀的休眠體。其功能主要是：抵抗不良環(huán)境；貯存養(yǎng)分。16、菌索： 由菌絲密集而成的繩索狀的結(jié)構(gòu)。其外貌與根相似，故又稱根狀菌索。17、同宗配合：由一個(gè)擔(dān)孢子萌發(fā)的兩條單核菌絲能進(jìn)行結(jié)合而生育后代者，稱為同宗結(jié)合或自交

4、親和。18、異宗配合：多數(shù)食用菌的單核菌絲有性別（ “”與“”菌絲）之分，同性別的菌絲間永不親和，只有經(jīng)過異性菌絲結(jié)合才能生育后代者，稱為異宗結(jié)合。二、是非題（ 5 分，每小題 1 分，共 5 小題）三、選擇題（單項(xiàng)或多項(xiàng)，12 分，每小題 1 分，共 12 小題）1、屬擔(dān)子菌綱的食用菌有（A ， D ）。A金針菇B羊肚菌C冬蟲夏草D猴頭2、有機(jī)鍺含量特別豐富的食用菌有（B ）。A竹蓀B靈芝C冬蟲夏草D猴頭3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手術(shù)后止血的食用菌為（A ）。1A馬勃B羊肚菌C冬蟲夏草D靈芝4、可用于預(yù)防和治療消化道疾病的食用菌為（D ）。A靈芝B黑木耳C白木耳D猴頭5、屬高

5、溫型的食用菌有（C，D ）。A大肥菇B白木耳C草菇D靈芝6、屬中溫型的食用菌有（BCD）。A靈芝B黑木耳C 白木耳D 大肥菇7、子實(shí)體可在完全黑暗環(huán)境下生長發(fā)育的食用菌有（C ）。A金針菇B猴頭C蘑菇D黑木耳8、與香灰菌伴生的食用菌有（A）。A銀耳B木耳C蘑菇D金針菇9、下列屬于糞草生食用菌有（C， D）。A銀耳B木耳C蘑菇D草菇10、培養(yǎng)料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（A ， B）。A提供 Ca+B中和有機(jī)酸C補(bǔ)充碳源D提供能源11、蘑菇栽培管理特點(diǎn)是需要（B ）。A光照B覆土C低溫D高濕12、培養(yǎng)料中麩皮、米糠的主要作用有（A ， C）。A補(bǔ)充維生素B提供碳源C提供氮源D提供礦質(zhì)元素

6、13、食用菌的孢子著生在（A）上。A菌褶B菌蓋C菌柄D菌環(huán)14、金針菇栽培中產(chǎn)生針尖菇的原因主要是（D ）。A營養(yǎng)不良B溫度偏低CC/N失調(diào)DCO2濃度過高15、珊瑚叢型猴頭產(chǎn)生的原因主要有（A，D ）。A營養(yǎng)不良B溫度偏低CC/N失調(diào)DCO2濃度過高16、鹿角狀靈芝產(chǎn)生的原因主要是（D ）。A營養(yǎng)不良B溫度偏低CC/N失調(diào)DCO2濃度過高17、絕大多數(shù)食用菌有菌柄，其著生位臵有：1）中央生，2）側(cè)生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的著生位臵分別為（A）。A中央生和側(cè)生B 側(cè)生和中央生C偏生和偏生D中央生和中央生18、生長最適pH 為中性（ 6.87.2 ）的食用菌有（A，D ）。A草菇B香菇C平

7、菇D蘑菇19、菇體最小能促進(jìn)兒童生長發(fā)育的食用菌為（B ）。A平菇B金針菇C蘑菇D靈芝20、用物理或化學(xué)等方法殺死物體中的所有微生物使物體完全無菌的方法（B）。A消毒B滅菌C防腐D抑菌21、 Fe 含量較多，可用于治療小兒貧血的理想輔助食品的食用菌為（D）。A靈芝B猴頭C白木耳D黑木耳22、食用菌在分類上屬于（B）。2A細(xì)菌B真菌C植物D動(dòng)物23、栽培食用菌的培養(yǎng)料中米糠（或麩皮）的用量一般控制在（A）左右。A10%20%B5%10%C30%40%D40%50%24、子實(shí)體有菌環(huán)的食用菌（D）。A香菇B金針菇C平菇D蘑菇25、不宜放入4冰箱內(nèi)保藏的食用菌（C）。A香菇B金針菇C草菇D蘑菇26、

8、食用菌在生活過程中由菌絲密集形成的塊狀或顆粒狀的稱為菌核休眠體，其主要功能是 （A ，B ）。A抵抗不良環(huán)境B 貯存養(yǎng)分C 輸送養(yǎng)料D 繁殖27、冷凍、真空、干燥保藏法保藏菌種一般可保藏（A）。A10 年左右B35 年C36 月D6 年28、用孢子分離或組織分離等方法培育的菌絲體稱為（C）。A栽培種B 菌種C母種D原種29、屬子囊菌綱的食用菌有（B ， C ）。A金針菇B羊肚菌C冬蟲夏草D猴頭30、生長最適pH 約為 56 的食用菌有（B， C）。A草菇B香菇C平菇D蘑菇四、填空題（ 35 分，每空格 1 分）1、食用菌在分類上屬（1 ）門的（2 ）綱和（3 ）綱。大部分食用菌屬（4 ）綱，如

9、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等；少部分屬于（5 ）綱，如冬蟲夏草、羊肚菌等。營養(yǎng)體結(jié)構(gòu)為分枝的絲狀體稱為（6 ），能形成大型（7 ）；其菌體不含葉綠素，不能光合作用，以（8 ）方式生活。1）真菌門， （ 2）、（ 3）子囊菌綱、擔(dān)子菌綱， （ 4）擔(dān)子菌綱， （ 5）子囊菌綱， （ 6）菌絲體，（ 7）子實(shí)體，（ 8）寄生或腐生2、我國食用菌生產(chǎn)的發(fā)展的四大趨勢（9 ）、（ 10 ）、（ 11 ）、（ 12 ）。9）、（ 10）、（ 11）、（ 12）代料栽培代替段木栽培，室棚栽培轉(zhuǎn)向田間立體栽培，栽培場所逐漸向地下開拓，產(chǎn)品正向深加工方向發(fā)展3、食用菌的形態(tài)分（13 ）和（14 ）兩大部分。前者

10、主要功能是（7 ）；后者主要功能是產(chǎn)生孢子，繁殖后代，可供人們食用的部分。（ 13）菌絲體，（ 14）子實(shí)體，（ 15）分解基質(zhì)，吸收營養(yǎng)和水分4、擔(dān)子菌綱的食用菌菌絲可分為（16 ）菌絲和（17 ）菌絲二種，其傘菌子實(shí)體的基本結(jié)構(gòu)一般包括（18 ）、（ 19 ）、（ 20 ）、（ 21 ）、（ 22 ）五個(gè)部分。16）、（ 17）單核菌絲、雙核菌絲，18）、（ 19）、（ 20）、（ 21）、（ 22）菌柄，菌蓋，菌褶，菌環(huán)，菌托5、常見的變態(tài)組織有：（23 ）、（24）、（ 25 ）。（ 23）、（ 24）、（ 25）菌核、菌索、子座6、培養(yǎng)基滅菌后，pH 會(huì)（26 ），在培養(yǎng)過程中，pH

11、 會(huì)因新陳代謝而改變，如食用菌利用糖類會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸或分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生NH3。為了穩(wěn)定環(huán)境pH 可在培養(yǎng)基中加入（27 ）等緩沖劑。若產(chǎn)酸過多，還可加入少量（28 ）；霉菌生長的最適pH （ 29 ）食用菌生長的最適pH。326）降低，（ 27） KH2PO4和 K2HPO4，（ 28） CaCO3，（ 29）小于7、母種分離方法主要有：（30 ）、（31 ）和（32 ）三種。（ 30）、（ 31）、（ 32）孢子分離、組織分離、基質(zhì)分離8、人工培育的食用菌菌種有（33 ）、（ 34 ）和（35 ）之分。（ 33）、（ 34）、（ 35）母種、原種、栽培種9、栽培食用菌菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水

12、量常為（35 ），空氣相對濕度（RH ）為（36 ），子實(shí)體生長階段RH 常為（37 ）。食用菌生長的最適pH 常為（38 ）。蘑菇通常只能利用纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等的（39），因此培養(yǎng)料必須經(jīng)過（40 ）。35） 65% ，（ 36） 60-70% ，（ 37） 85-90% ，（ 38） 5-6 ，（ 39）分解產(chǎn)物， （ 40）堆制發(fā)酵10、食用菌對碳和氮的需要有一個(gè)比例，簡稱（41）。菌絲體生長階段C一般為（42 ），子實(shí)體形成階段 C一般為（ 43 ）。（ 41）碳氮比（ C ），（ 42） 201，（ 43） 30-40 111、蘑菇、平菇、香菇、金針菇、黑木耳、白木耳、大肥菇、

13、草菇、靈芝等食用菌中，屬低溫型的食用菌有（44 ）；屬中溫型的有（45 ）；屬高溫型的有（46 ）；屬變溫結(jié)實(shí)型的有（47 ）。（各選 2 種）。44）蘑菇、平菇、香菇，（ 45）黑木耳、白木耳、大肥菇，46）草菇、靈芝（ 47）香菇、金針菇、平菇12、菌種袋內(nèi)出現(xiàn)了綠色、黑色、黃色、紅色等顏色，原因是（48 ），若此現(xiàn)象同時(shí)發(fā)生在菌種袋的上、中、下部位，其原因可能是（49 ）。防止此現(xiàn)象發(fā)生通?？捎茫?0 ）、（ 51 ）等處理。（ 48）雜菌污染， （ 49）培養(yǎng)料滅菌不徹底，（ 50）、（51 ） 15% 石灰水，0.3% 多菌靈13、馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA ）配方為：馬鈴薯（5

14、2）g、葡萄糖（或蔗糖） （ 53）g、（ 54）20g、H2O （ 55） mL 、 pH 6.552） 200g、（ 53） 20g、（ 54）瓊脂、（ 55） 1000mL14、原種、栽培種培養(yǎng)料滅菌時(shí)一般高壓蒸汽滅菌壓力為（56 ）、時(shí)間為（57 ）。56） 1.4 1.5kg/cm2, （ 57） 1.5 2 小時(shí)15、紫外線是非電離輻射，波長20003000A 的紫外線具有殺菌作用，而以（58 ）殺菌力最強(qiáng)。58） 2600A16、菌種保藏常用的方法有：（ 59）斜面低溫保藏法， （ 60）石蠟封藏法， （ 61）擔(dān)子孢子保藏法，冷凍、真空、干燥保藏法等。17、蘑菇在分類上屬于的（

15、62 ）目、（63 ）科、（ 64 ）屬（ 62）傘菌、（ 63）傘菌、（ 64）蘑菇18、一般利用高熱空氣進(jìn)行干熱滅菌溫度為（ 62），時(shí)間（67）；試管內(nèi)母種培養(yǎng)基滅菌采用（68）壓力，溫度（69 ） ，滅菌 30 min 。62） 160170，（ 67） 12h（ 1.5h），（ 68） 1.0kg cm2壓力，（ 69） 12119、食用菌菌絲生長較耐（70 ），低溫只抑制菌絲的生長而無殺傷作用，因此常用（71）方法來保存菌種。但（72 ）菇不耐低溫，不能放在0下保藏。（ 70）低溫，（ 71）斜面低溫保藏法，（ 72）草菇20、食用菌不含（73，菌絲生長完全不需要（74），在黑暗條

16、件下，生長良好。光線越強(qiáng)，菌絲生長越慢，尤其是直射光對其生長不利。因陽光中的紫外線能殺死（ 75），同時(shí)在陽光照射下水分蒸發(fā)也快。但在子實(shí)體分化和生長時(shí)期多數(shù)需要（76），不同食用菌對光照強(qiáng)度要求不同。4（ 73）葉綠素，（ 74）光照，（ 75）菌絲，（ 76）散射光1、蘑菇的營養(yǎng)特點(diǎn)是：（ 77）含量高，可達(dá)（78）；藥用成分有（ 79） 降低血壓，蘑菇浸出液中的制成 “健肝片 ”(81)。（ 77）蛋白質(zhì)，（ 78） 42% ，（ 79）酪氨酸酶， (80) 核苷酸， (81)治療肝炎2、白蘑菇喜歡（82）的環(huán)境，培養(yǎng)料最適pH 為（ 83），覆土的pH 值應(yīng)為 7.0。82）中性偏酸性

17、， （ 83） 6.87.0，3、白蘑菇的菌絲體和（84）生長都（88）光線，在陰暗潮濕的條件下形成的子實(shí)體潔白肥嫩；蘑菇是糞草生真菌，能在腐熟的牲畜糞、棉籽殼和作物秸稈上生長發(fā)育。培養(yǎng)料主要由（89）組成。（ 84）子實(shí)體，（ 88）不需要光線， （ 89）草、糞和輔助材料五、簡答題（ 25 分， 5 小題，每小題5 分）1、什么叫生活史？寫出生活史簡圖。生活史：指食用菌從孢子開始經(jīng)過一定的生長發(fā)育，又產(chǎn)生孢子的整個(gè)生長過程。有些食用菌還可進(jìn)行無性繁殖的小循環(huán)。例：銀耳其單核、雙核菌絲均可形成芽孢子，遇適合環(huán)境可發(fā)芽形成單核、雙核菌絲。另：香菇的單核、雙核菌絲均能形成休眠孢子厚垣孢子。核配子

18、實(shí)體減數(shù)分裂雙核菌絲無性孢子有性孢子質(zhì)配萌發(fā)單核菌絲食用菌生活史2、蘑菇栽培中培養(yǎng)料堆制和覆土的主要作用。（ 1）堆制作用滅菌殺蟲：在堆制過程中，堆內(nèi)溫度可升到50以上，能殺死培養(yǎng)料內(nèi)病菌和蟲卵，起到高溫殺菌作用。改變營養(yǎng)成分：使料內(nèi)的營養(yǎng)成分由原來不能被蘑菇吸收利用狀態(tài)變?yōu)榭梢晕绽脿顟B(tài)。保水、通氣：經(jīng)堆制發(fā)酵后的培養(yǎng)料，質(zhì)地松軟，保水通氣性能好，適于蘑菇菌絲的生長發(fā)育。（ 2）覆土作用保持和調(diào)節(jié)培養(yǎng)料內(nèi)水分；促進(jìn)菌絲體及時(shí)發(fā)育成子實(shí)體。3、舉例說明食用菌與其它微生物的有益關(guān)系。雙孢蘑菇 堆肥中的微生物這類微生物如：假單孢桿菌、腐質(zhì)霉菌、嗜熱鏈霉菌、高溫單孢菌、高溫放線菌等。能分解纖維素、

19、半纖維素等復(fù)雜物質(zhì)，使之降解為易為食用菌吸收利用的養(yǎng)分；同時(shí)，它們還為食用菌的生長提供必需的氨基酸、維生素和無機(jī)鹽。此外，這些微生物自身繁殖所合成的菌體蛋白和多糖體，在它們死之后也成為食用菌的良好營養(yǎng)。香灰菌 銀耳銀耳栽培需先有一種叫“香灰菌 ”（羽毛狀真菌）的分解作用，將其不能直接利用的纖維素、半5纖維素等物質(zhì)分解成可利用的營養(yǎng)物質(zhì)后，銀耳菌絲才能在纖維素等物質(zhì)上長出來。如果沒有香灰菌，銀耳是生長不好的。香灰菌作用：分解纖維素、半纖維素等物質(zhì)成為可利用的營養(yǎng)物質(zhì)；供銀耳生長。4、寫出食用菌的制種程序孢子分離種菇組織分離培養(yǎng) 母種（一級(jí)）培養(yǎng)接種 原種（二級(jí)）培養(yǎng)接種 栽培種（三級(jí)）經(jīng)過這樣三

20、級(jí)培養(yǎng)，食用菌菌絲數(shù)量大大增加。一般每支試管可繁殖46 瓶原種，每瓶原種又可擴(kuò)大繁殖60100 瓶栽培種。5、食用菌生產(chǎn)中常用的設(shè)備和用具有哪些？接種設(shè)備：如接種室；接種箱； 超凈工作臺(tái)滅菌設(shè)備：如 高壓蒸氣滅菌鍋；常壓菌鍋培養(yǎng)設(shè)備：如培養(yǎng)室；恒溫箱培養(yǎng)菌種的容器：如：母種：試管；原種、栽培種：菌種瓶，菌種袋等。接種工具：如接種針、環(huán)、刀、鉤、鏟、鋤、槍等；消毒藥品常用的有：70% 酒精：一般用于手、種菇表面消毒；0.1% 升汞：常用于玻璃器皿、非金屬器械及種菇表面消毒；0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；5%石炭酸：噴灑墻壁、地面及擦洗桌面等，也可用來蘇爾代替；2%來蘇爾：（用法同上

21、）甲醛（福爾馬林） ：用于菇房和接種箱空間消毒；方法：關(guān)閉門窗消毒，自行氣化；用量：10ml 甲醛 5g KMnO4。6、寫出PDA 培養(yǎng)基配方及配制方法。（1）配方馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA ）馬鈴薯 200g、葡萄糖（或蔗糖）20g、瓊脂 20g、 H2O 1000mL ， pH 6.5 。（ 2）配制方法馬鈴薯（去皮、去芽眼）切成片 稱取 200g 1000mL H2O 煮沸 雙層紗布過濾 取濾液并補(bǔ)足 1000mL 瓊脂 熔化其它營養(yǎng)物質(zhì) 調(diào)節(jié) pH（用 HCl 或 NaOH ） 分裝試管 滅菌（高壓蒸氣滅菌 15-30min ） 制成斜面 檢查滅菌效果（即2830培養(yǎng) 23d）7

22、、寫出5 種常用的消毒藥品。常用的消毒藥品有：670% 酒精：一般用于手、種菇表面消毒；0.1% 升汞：常用于玻璃器皿、非金屬器械及種菇表面消毒；0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；5%石炭酸：噴灑墻壁、地面及擦洗桌面等，也可用來蘇爾代替；2%來蘇爾：（用法同上）甲醛（福爾馬林） ：用于菇房和接種箱空間消毒；方法：關(guān)閉門窗消毒，自行氣化；用量：10ml 甲醛 5g KMnO4。8、寫出食用菌的營養(yǎng)特點(diǎn)。1）蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是理想的高蛋白低脂肪食品；2）氨基酸種類齊全，核酸含量高，為營養(yǎng)價(jià)值很高的食物；3）無機(jī)鹽和纖維素含量多，并含有豐富的稀有元素；4）含有人體必需的多種維生素

23、；5）含糖種類多9、優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？各種食用菌菌種，既有特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也有共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這些共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是純、壯兩條。純：除銀耳菌種， 其余各種栽培食用菌均是一種菌絲體的純培養(yǎng)物，不得混入雜菌或純培養(yǎng)物以外的其它菌種。例如：香菇7925 菌種，只能是7925 菌株菌絲體的純培養(yǎng)。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或細(xì)菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金針菇等其它食用菌的菌絲體；第三、也不得混入香菇7925 菌株以外的任何一種香菇菌菇。壯：菌種長相正常、長勢旺、再生能力強(qiáng)。10、 -射線和紫外線消毒殺菌特點(diǎn)和適用范圍？（ 1） -射線特點(diǎn)： -射線等高能電磁波，波長極短

24、，穿透力強(qiáng)，能致死所有生物，可用于消毒殺菌。適用范圍：可用于一些不耐高溫高壓物品的滅菌。（ 2）紫外線紫外線是非電離輻射，波長20003000A 的紫外線具有殺菌作用，而以2600A 殺菌力最強(qiáng)。殺菌原理：破壞菌體DNA 分子，使DNA 斷裂或形成胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)到微生物死亡。特點(diǎn)：穿透力弱，不能穿透玻璃和不透明的物質(zhì)。適用范圍：只適用于空氣或物體表面殺菌。如：接種室、接種箱內(nèi)安裝30w 紫外燈，一般照射2030min 可殺死空氣中微生物。11、什么叫組織分離法？寫出組織分離法的步驟。組織分離法：指通過菇體組織分離純種的方法。優(yōu)點(diǎn)：操作簡便、取材廣泛、不易變異，保持原菌種優(yōu)良種性。方法： 選

25、擇種菇（出菇早、無病蟲害、柄短、肉厚、大小適中、56 分成熟）7組織分離選擇種菇 表面消毒（75%酒精或0.1% 升汞） 撕成兩半 取菌柄菌蓋交界處 小塊菌肉移入 PDA 培養(yǎng) 觀察 轉(zhuǎn)管 純種。上述分離物在25下，經(jīng) 35d 可看到分離物表面長出白色絨毛狀菌絲，每隔12d 檢查 1 次，隨時(shí)淘汰霉菌、細(xì)菌污染的培養(yǎng)物，培養(yǎng)10d 15d ，再作1 次轉(zhuǎn)管即得到純種。12、蘑菇栽培時(shí)，培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵后，優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？1）外觀：呈紅褐色、無臭味、無糞塊、松軟有彈性，草料稍用力一拉即斷；2）含水量：60%左右，即用手緊握培養(yǎng)料在指縫間只有水珠又不滴下；3）pH： 7.27.5 ；4）無病菌

26、和害蟲存在，也無其它有害氣體。13、寫出蘑菇的子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。菌蓋：菌蓋：肉質(zhì)肥厚、初呈半球形，直徑712cm ，后呈傘形，主要的食用部分；菌柄：中生，白色圓柱狀蘑菇子實(shí)體菌褶：離生、兩側(cè)長棒狀擔(dān)子，每個(gè)擔(dān)子上長二個(gè)擔(dān)孢子。菌環(huán)：圍繞菌柄的白色薄膜，位于柄中上部。六、問答題（ 10 分， 1 小題）1、以蘑菇栽培為例，寫出從播種后到采收各生長階段的管理要點(diǎn)。蘑菇播種后的管理分為菌絲生長階段的管理，覆土、覆土后的管理，采收后的管理。 菌絲生長階段的管理：從播種 覆土是菌絲生長階段，管理目的是促進(jìn)菌絲生長，防止雜菌發(fā)生。管理要點(diǎn)如下a、調(diào)溫保濕：保持菇房適宜的溫度和濕度，即：溫度2224 ，

27、 R.H 65 % 75% ；b、通風(fēng)：保持菇房良好的通風(fēng)條件，以促進(jìn)菌絲生長；c、防雜：經(jīng)常檢查菌絲生長情況，若播種1 周仍不萌發(fā)新菌絲，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。 覆土：這是蘑菇栽培中的一個(gè)很重要環(huán)節(jié)。當(dāng)菌絲長至料厚的2/3 左右時(shí)即可覆土，一般播種后18d20d 進(jìn)行。覆土的方法：為了恰當(dāng)解決保溫一通氣的關(guān)系，覆土一般分粗土和細(xì)土兩種。先覆粗土（直徑1.5cm ）：厚 2.5cm3.0cm 。土粒大、縫隙多，保持良好通氣條件，有利于菌絲生長。再覆細(xì)土（直徑0.5cm0.8cm ）：厚 1cm，土粒細(xì)小，能更好地保持土層中的濕度，用于子實(shí)體形成。覆土的作用：保持和調(diào)節(jié)培養(yǎng)料內(nèi)水分；促進(jìn)菌絲體及時(shí)發(fā)育成子實(shí)體。 覆土后（出菇期）的管理正常情況下，從覆土到出菇約1820d ，此期間蘑菇菌絲逐漸發(fā)育成子實(shí)體，各種代謝活動(dòng)加強(qiáng)，消耗的 O2和排出的 CO2量增多，而子實(shí)體形成和發(fā)育又要求較低的溫度和較大的濕度，因此管理的重點(diǎn)是：a、空氣：加大菇房通氣量，以補(bǔ)充新鮮空氣。8b、溫度：降低菇房溫度，保持在1218 。c、濕度：提高菇房濕度，加強(qiáng)水分管理，保持菇房濕度85%95% 。 采收a、適時(shí)