電飯煲工作原理及結(jié)構(gòu)

1、電飯鍋的構(gòu)造與工作原理2010-02-09 11:57電飯鍋可分為自動保溫式電飯鍋、定時保溫式電飯鍋、壓力電飯鍋等三種。各類電飯鍋的常見規(guī)格和工作能力見表1 。(一 )自動保溫式電飯鍋圖 1 是一種雙層自動保溫式電飯鍋的結(jié)構(gòu)圖，主要由鍋蓋、外殼、內(nèi)膽、開關(guān)、發(fā)熱板和溫度控制裝置組成。下面介紹它的主要部件：1內(nèi)膽內(nèi)膽系采用純鋁板拉伸成型，底部加工呈球面狀，使與發(fā)熱板很好吻合，以提高熱效率。膽的內(nèi)壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。內(nèi)膽的邊向外翻口，既可增加強(qiáng)度，又可使溢出的飯水流到殼外， 以防損壞內(nèi)部電器零件。2外殼外殼是用冷軋薄鋼板拉伸成型，外面噴涂裝飾性漆層。外殼與內(nèi)膽之間有一層空氣間隔，

2、起保溫作用，同時可以安裝開關(guān)、 發(fā)熱板和溫度控制裝置。3鍋蓋有的鍋蓋中央部位嵌有一塊玻璃，能觀察烹飪情況；有的裝有壓緊鍋蓋用的手柄，兼具便攜作用。4發(fā)熱板發(fā)熱板是將環(huán)形金屬管狀電熱元件鑄造在鋁合金體中，再經(jīng)加工而成，它具有較好的熱傳導(dǎo)性能和較大的機(jī)械強(qiáng)度，板面形狀要求與鍋底相吻合，在其中心處裝有磁性溫度控制元件，如圖2 所示。5溫度控制裝置電飯鍋所以能夠自動斷電和保溫，是因為它內(nèi)部裝有磁鋼限溫器和熱雙金屬片恒溫器兩個自動裝置。磁鋼限溫器的動作原理，見圖3 。它是利用感溫磁鋼 (軟磁體 )的磁性隨溫度的高低而變化的特性來設(shè)計的。當(dāng)?shù)蜏貢r，感溫磁鋼是順磁性物質(zhì)，具有磁性；當(dāng)溫度升到某一界限時， 感

3、溫磁鋼變成逆磁性物質(zhì)， 因而失去磁性。 這個溫度界限，叫做居里點。通常，居里點的溫度略高于103 。在飯煮熟前，鍋內(nèi)有水，所以電飯鍋的內(nèi)膽溫度不會超過100 ，感溫磁鋼仍然具有磁性。 當(dāng)飯熟后，內(nèi)膽沒有水，溫度便會上升超過100 。此時，緊貼于內(nèi)膽底面的感溫磁鋼溫度，也隨之上升到居里點而失去磁性。這樣，永磁體在重力或彈簧彈力的作用下，使感溫磁鋼不能繼續(xù)吸住它而跌落。下跌時，永磁體通過連桿作用把觸點分離，于是電飯鍋斷電，表明米飯已經(jīng)煮熟。熱雙金屬片恒溫器的動作原理，見圖4。它由兩種膨脹系數(shù)不同的金屬片制作，當(dāng)電飯鍋的溫度升向時， 熱雙金屬片受熱，使它向膨脹系數(shù)小的一面彎曲。彎曲時，它把兩個觸點分

4、離，于是電飯鍋斷電，溫度下降。而當(dāng)溫度下降到一定程度時，雙金屬片就收縮回復(fù)原狀，兩個觸點重新閉合通電，如此反復(fù)作用，使電飯鍋的溫度，能夠自動維持在65 ±5的范圍。圖 5 是單按鍵開關(guān)的自動保溫電飯鍋的電氣線路， 這種電飯鍋的工作程序：插上電源插頭，雙金屬片保溫器接通電路，指示燈亮，加熱器升溫，但不能升到煮飯所需要的溫度。撳下按鍵開關(guān)，磁鋼限溫器按通電路，溫度上升，開始煮飯；當(dāng)飯煮熟后，磁鋼限溫器動作把電路切斷，電飯鍋處于自動保溫狀態(tài)。若不需要保溫，可拔下電源插頭，切斷電路。圖 6 是雙開關(guān)自動保溫式電飯鍋控制線路。 K1 為煮飯開關(guān)； K2 為限溫器，即磁性溫控元件，動作溫度為 1

5、03 ±2 ； K3 為保溫開關(guān)， K4 為恒溫器，即雙金屬溫控元件，調(diào)定為 65 ±5煮飯時，先按下K1 接通電源，指示燈亮，表示開始工作。當(dāng)溫度上升到103 時， K2 動作切斷電源，煮飯操作即終止。如需保溫，則在開始煮飯時將K1、K2 同時按下，當(dāng)溫度上升到65 時， K4 觸點自動跳開，但電路仍接通，繼續(xù)升溫至 103 時， K2 動作而切斷電源。此后，當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到65 時，K4 觸點又合上繼續(xù)通電加熱。 當(dāng)溫度超過 65 時它又?jǐn)嚅_電路。 如此交替通斷，以達(dá)到保溫目的。(二)定時保溫式電飯鍋它是在保溫式基礎(chǔ)上加了定時器，能經(jīng)過若干小時后自動啟動電路。圖7 是定

6、時保溫式電路，圖中K2、 K4、 R1、NDl 與圖 6 保溫式電飯鍋控制電路中的控制電路的作用相同； K3 是定時器觸點，為常閉式，在不使用定時器時，它起上述保溫式電飯鍋自動控制電路的作用。當(dāng)使用定時啟動時， 閉合電源開關(guān) K1 ，并按順時針方向旋轉(zhuǎn)定時器調(diào)節(jié)旋鈕到所需的時間，此時K3 跳開使電路中斷，電熱元件不通電加熱，但氖泡ND2 是起輝發(fā)亮的，顯示著定時器已開始工作；當(dāng)?shù)竭_(dá)預(yù)定煮飯開始時間時， 定時器觸點便恢復(fù)到閉合狀態(tài)，電熱元件就接通電工作，電飯鍋進(jìn)入如同保溫式電飯鍋相同的工作狀態(tài)。這種電飯鍋的定時器分6h 、12h 、24h 三種，可在任何時間內(nèi)選定做飯時間。以節(jié)約電能，并能保證按

7、時獲得新鮮的米飯。(三)壓力電飯鍋1結(jié)構(gòu)壓力電飯鍋集壓力鍋與電飯鍋的優(yōu)點于一體。用壓力電飯鍋做的飯香軟、富有彈性且易于消化，用它烹調(diào)肉類能保持原汁原味、骨酥肉爛。此外，壓力電飯鍋比普通鍋有更好的消毒作用， 節(jié)省時間和能源。 圖 8 是普通壓力電飯鍋的結(jié)構(gòu)圖。各部件介紹如下：(1)鍋體由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋體的底部安裝了加熱盤、 塑料底座及主控器，鍋體的側(cè)面安裝把手。(2)鍋蓋由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋蓋放在鍋體上， 在鍋蓋的上面安裝著把手、限壓閥座、安全塞等，在鍋蓋的上口內(nèi)側(cè)放置密封膠圈。(3)加熱盤由二組管狀電熱元件鑄在鋁合金盤內(nèi)，構(gòu)成外側(cè)、內(nèi)側(cè)加熱器，并安裝在鍋體的底部對鍋體進(jìn)行加

8、熱。(4)安全塞由低熔點金屬等組成，其結(jié)構(gòu)形式與作用完全與普通壓力鍋相同。密封膠圈由橡膠制成，起封閉保壓作用。 塑料底座由酚醛塑料熱壓而成，用以支撐鍋體與安裝主控制器。(7)限壓閥由閥體、閥瓣、閥座組成。閥體由鋁合金或鋅鋁合金制成，閥瓣由普通黃銅加工而成，閥座由硬鋁加工而成。(8)主控制器由測溫傳感器、溫度開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)器、 溫度熔斷器、琴鍵開關(guān)等組成。2 電路原理圖 9 是普通壓力電飯鍋的電路圖。下面結(jié)合做飯過程介紹。(1)把淘好的米放在鍋中，加入適量的水，把密封膠圈放在鍋蓋的內(nèi)側(cè)，加蓋蓋好。(2)按動琴鍵開關(guān)，使溫度開關(guān)接通電源，指示燈發(fā)亮，外側(cè)加熱器通電，以小功率的熱量給鍋體加溫。(3)水被加熱產(chǎn)生水蒸氣，要立即加上限壓閥。(4)當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到60 時，米開始糊化。這時溫度調(diào)節(jié)器閉合，內(nèi)側(cè)加熱器通電，用加大的功率以急火給鍋體加溫。(5)當(dāng)鍋中溫度達(dá)到110 時，溫度調(diào)