麗水山耕認(rèn)證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)篇——x27麗水山耕x27加工食品標(biāo)準(zhǔn)

1、麗水山耕認(rèn)證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)篇麗水山耕加工食品標(biāo)準(zhǔn)引言 READ “麗水山耕”是浙江省麗水市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。為規(guī)范品牌的使用，保障品牌的信譽(yù)，加強(qiáng)品牌 的保護(hù)，特制定“麗水山耕”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。 “麗水山耕”是浙 江省麗水市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。該品牌是對麗水農(nóng)業(yè)的 文化價值、物質(zhì)價值、機(jī)制價值、品牌價值等系列價值鏈的 有效提煉、 有機(jī)整合。 為規(guī)范品牌的使用， 保障品牌的信譽(yù)， 加強(qiáng)品牌的保護(hù)，特制定“麗水山耕”加工食品規(guī)范。浙江 省范圍內(nèi)， 其他同類區(qū)域生產(chǎn)經(jīng)營主體申請使用 “麗水山耕 品牌的，其產(chǎn)品參照本規(guī)范執(zhí)行。麗水山耕：食用加工食品 1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“麗水山耕 加工食品的術(shù)語和定義、生態(tài)

2、環(huán)境、生產(chǎn)過程、保鮮貯運(yùn)、 文創(chuàng)包裝、質(zhì)量保障、銷售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于“麗水山 耕” 加工食品的管理。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本 文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注 日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品 添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食 品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18455 包裝回收標(biāo)志 NY/T 391

3、 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 NY/T 392 綠色 食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則 NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn) 則 NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 “麗水山耕”產(chǎn)自麗水，代表麗水農(nóng)耕文化，以農(nóng)產(chǎn)品 為主要產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌。 3.2 “麗水山耕”產(chǎn)品符 合“麗水山耕”產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求，通過“麗水山耕”第三 方評價認(rèn)證， 獲得“麗水山耕” 標(biāo)志的產(chǎn)品。 3.3“麗水山耕”標(biāo)識在銷售的產(chǎn)品上、產(chǎn)品的包裝上、產(chǎn)品的標(biāo)簽上或者隨同產(chǎn)品提供的說明性材料上，以書寫的、印刷的文字或者圖形的形式對

4、符合“麗水山耕”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品所作的標(biāo)示。3.4麗水山耕”認(rèn)證標(biāo)志證明產(chǎn)品生產(chǎn)或者加工過程符合“麗水山耕”標(biāo)準(zhǔn)并通過認(rèn)證的專有文字符號、圖案或者符t=r.號、圖案以及文字的組合。 4 生態(tài)環(huán)境 4.1 縣域環(huán)境 4.1.1 生態(tài)環(huán)境質(zhì)量生態(tài)環(huán)境狀況指數(shù)（EI）應(yīng)85o 4.1.2地表水水質(zhì)省控?cái)嗝鍵 HI類水質(zhì)比例應(yīng)95%。城市集中式飲用水水 源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率應(yīng)=100%。4.1.3環(huán)境空氣質(zhì)量日空氣質(zhì)量 達(dá)標(biāo)天數(shù)（優(yōu)良率）應(yīng) 95%，細(xì)顆粒物（PM2.5）年平均濃度應(yīng)W 35卩g/ m 3 o 4.2生產(chǎn)環(huán)境4.2.1工廠選址應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境好、 無污染的地區(qū)， 同時應(yīng)符合 GB 14881 的要求

5、。4.2.2 廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定，廠區(qū)的空氣質(zhì)量 和生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。 4.2.3 具備滿足生產(chǎn)、生活及發(fā)展規(guī)劃所必須的給水、排水、供電、供熱、 通訊等基礎(chǔ)設(shè)施。 5 生產(chǎn)過程 5.1 生產(chǎn)條件 5.1.1 食品加工 企業(yè)的廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以 及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效 分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。5.1.2 食品加工企業(yè)的設(shè)施如供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、 廢棄物存

6、放設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施和倉 儲設(shè)施等應(yīng)配備齊全， 滿足生產(chǎn)需要， 同時應(yīng)符合 GB 14881的要求。 5.1.3 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按 品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、 不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔消毒、檢查和維護(hù)。設(shè) 備的安裝應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或與地面和墻 壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)。應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維 修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期校準(zhǔn)與檢修，及 時記錄。 5.2 食品原料和配料 5.2.1 產(chǎn)品加工所用的原料和 配料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并且應(yīng)符合以下條件之一：主要 原料 60%以上產(chǎn)自麗水， 或反映

7、產(chǎn)品特色的原、 配料產(chǎn)自麗 水，或以麗水特色工藝加工的產(chǎn)品。 5.2.2 優(yōu)先采用“麗水 山耕”原料和配料，非麗水山耕'原料和配料盡可能不采 用基因工程產(chǎn)品。 5.2.3 原料和配料在加工前宜進(jìn)行感官檢 驗(yàn)，必要時應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項(xiàng)目工藝流程合理有序排列，避免引起交叉污染。與原料、半成指標(biāo)異常的，不得使用。 5.3 食品添加劑 5.3.1 食品添加劑的使用準(zhǔn)則應(yīng)符合 NY/T 392中 A 級綠色食品的相關(guān)規(guī)定。 5.3.2 食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量以及允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。5.3.3食品添加劑盡可能不采用基因工程獲

8、得的產(chǎn)物。5.4 生產(chǎn)管理 5.4.1 操作工藝管理生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝管理制度、操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件。5.4.2 食品衛(wèi)生管理食品衛(wèi)生管理應(yīng)建立良好的衛(wèi)生管理制度，廠房及設(shè) 施衛(wèi)生管理、 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求、 蟲害控制、 廢棄物處理、工作服管理等應(yīng)符合 GB 14881 的要求。5.4.3 食 品安全控制食品安全控制應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過 程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 措施。每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全應(yīng)從產(chǎn)品的生物污染、化學(xué)污染 和物理污染等方面進(jìn)行控制，具體操作應(yīng)符合 GB 14881 的 要求。 5.5 物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用 5.5.1 企業(yè)可

9、根據(jù)自身?xiàng)l件，借助電 子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)從原料進(jìn)廠到成品出售乃至產(chǎn)品追溯全 產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)用。 5.5.2 企業(yè)在獲取食品原料的產(chǎn)地信息后， 根據(jù)其中的信息進(jìn)行分類分級處理，確定食品加工方法、流 程、參數(shù)及產(chǎn)品的形式，并將成品加工工藝及參數(shù)、加工工 序員、加工時間、 食品添加劑使用情況、 保質(zhì)期、 儲藏要求、包裝重量和方式等數(shù)據(jù)寫入電子標(biāo)簽。 5.5.3 電子標(biāo)簽采集 到這些數(shù)據(jù)之后，可通過讀寫器的無線網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)较鄳?yīng)服務(wù) 器中，消費(fèi)者可通過相應(yīng)系統(tǒng)的產(chǎn)品記錄菜單中查詢到相關(guān) 食品加工的記錄信息和有關(guān)食品加工的一些重要流程信息 等。 5.5.4 可設(shè)定電子標(biāo)簽芯片內(nèi)的定時器，用遞減方法倒 數(shù)到保質(zhì)期

10、為零的時間，使得芯片內(nèi)的蜂鳴器通過一定的聲 音裝置發(fā)出聲音，提前預(yù)警，以便商家作出妥善處理。鮮貯運(yùn)6.1 基本要求食品的貯存運(yùn)輸應(yīng)符合 NY/T 1056 的要求。 6.2其他要求 6.2.1 根據(jù)加工食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的 貯存和運(yùn)輸條件，必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸。6.2.2 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安 全、無害， 保持清潔， 降低食品污染的風(fēng)險。 7 文創(chuàng)包裝 7.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的文化內(nèi)涵 7.1.1 在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中應(yīng)注重地域 特色，根據(jù)地域環(huán)境、風(fēng)俗人情、生活方式、審美情趣和文 化精神等的不同，在產(chǎn)

11、品的造型、功能性、方便性、適口性 等方面的設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出不同的文化風(fēng)格。 7.1.2 產(chǎn)品的生產(chǎn) 應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，真實(shí)體現(xiàn)地方特色，能傳承物質(zhì)和非 物質(zhì)文化的價值精髓。 7.1.3 符合條件的單位和個人應(yīng)積極申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 7.1.4 具有實(shí)力的企業(yè)、特色精品企業(yè)應(yīng)積極申請生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評定。7.2 包裝的文化內(nèi)涵 7.2.1 應(yīng)在產(chǎn)品的包裝上突出產(chǎn)于麗水，代表麗水農(nóng) 耕文化特色， 突出“法自然， 享淳真” 的區(qū)域公用品牌形象。7.2.2 產(chǎn)品的包裝應(yīng)挖掘地域文化資源，講好產(chǎn)品自身的故 事。 7.2.3 產(chǎn)品的包裝可在原有的容納、轉(zhuǎn)移、保護(hù)商品的 功能基礎(chǔ)上，衍生出宣傳、美化、

12、方便等新的多種功能。應(yīng) 講究包裝的色彩、用材、文字視圖、版式規(guī)格、形狀等之間 的協(xié)調(diào) , 以及這些元素與產(chǎn)品的協(xié)調(diào)，但要避免過度包裝 提倡綠色包裝。 7.3 包裝材料 7.3.1 產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合 NY/T 658 的要求。 7.3.2 應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的類型、性質(zhì)、形態(tài)和 質(zhì)量特性等，選用符合相關(guān)規(guī)定的包裝材料并使用合理的包 裝形式來保證產(chǎn)品的品質(zhì)。同時利于產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，并 保障物流過程中產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 7.3.3 包裝的使用應(yīng)減量 化，包裝的體積和重量應(yīng)限制在最低水平，宜使用可重復(fù)使 用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助 物。7.4 標(biāo)志和標(biāo)識 7.4.1 標(biāo)志 7.4

13、.1.1 產(chǎn)品包裝上應(yīng)印有 水山耕”商標(biāo)標(biāo)志，其印刷圖案與文字應(yīng)符合 “麗水山耕 品牌形象手冊 的規(guī)定。 7.4.1.2 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合國家法律法 規(guī)及 GB 7718 等對標(biāo)簽的規(guī)定。 7.4.1.3 “麗水山耕”產(chǎn)品 標(biāo)志在使用時僅可等比例放大或縮小，不可變形或變色。7.4.1.4 產(chǎn)品包裝上應(yīng)有包裝回收標(biāo)志， 包裝回收標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 18455 的要求。 7.4.2 標(biāo)識 7.4.2.1 應(yīng)包括食品名稱、 配料表、營養(yǎng)成分表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、 地址和聯(lián)系方式、 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、 貯存條件、 食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi) 容。具體要求應(yīng)

14、符合 GB 7718 的規(guī)定。 7.4.2.2 包裝制品銷 售時應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包括標(biāo)簽、說明書等標(biāo)識內(nèi)容 和產(chǎn)品合格證明等。 8 質(zhì)量保障 8.1 質(zhì)量安全 8.1.1 農(nóng)藥殘 留限量 8.1.1.1 農(nóng)藥殘留量應(yīng)不低于 GB 2763 的要求。8.1.1.2 在環(huán)境中長期殘留的國家明令禁止農(nóng)藥， 其再殘留量 應(yīng)符合GB 2763的要求。8.1.1.3其他農(nóng)藥的殘留量應(yīng)W 0.01 mg/kg ,并應(yīng)符合 GB 2763 的要求。 8.1.2 污染物限量應(yīng) 符合 GB 2762 的要求。 8.1.3 真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761的要求。 8.1.4 食品添加劑限量應(yīng)符合 GB 2

15、760 的要求。 8.1.5微生物限量應(yīng)符合相關(guān)食品國家標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。8.2 品質(zhì) 8.2.1產(chǎn)品的營養(yǎng)成分（理化）指標(biāo)應(yīng)符合綠色食品產(chǎn)品適用標(biāo) 準(zhǔn)目錄中對應(yīng)的綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 8.2.2 產(chǎn)品的生產(chǎn)過 程中應(yīng)注意保護(hù)食品原料原有的品質(zhì)，可通過加工進(jìn)一步提 升或開發(fā)產(chǎn)品新的營養(yǎng)功能。 8.3 產(chǎn)品檢驗(yàn) 8.3.1 產(chǎn)品的檢驗(yàn)應(yīng)符合 NY/T 1055 的要求。 8.3.2 應(yīng)通過委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。8.3.3 應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn) 項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次。 8.4 記錄和文件管理 8.4.1 食品生產(chǎn)中原 材料采購時應(yīng)索證，食品加

16、工企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，采購、 加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，建立并實(shí)施定期 自查制度，記錄的內(nèi)容和方式應(yīng)符合 GB 14881 的要求。8.4.2 記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)。應(yīng)及時將記錄內(nèi)容上傳至管 理系統(tǒng)，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可 進(jìn)行有效追溯。 8.4.3 應(yīng)建立文件的管理制度，對文件進(jìn)行 有效管理，確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。9 銷售 9.1 物聯(lián)網(wǎng)銷售以電商、店商、微商“三商融合”為 戰(zhàn)略，進(jìn)行線上線下整合營銷。 9.1.1 電商模式依托“麗水 山耕”農(nóng)集平臺，開設(shè)“麗水山耕”電商店鋪，通過線上銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“麗水山耕”產(chǎn)品的銷售。9.1.2 O2O 模

17、式通過麗水山耕”線上平臺為消費(fèi)者提供消費(fèi)指南、優(yōu)惠信息、 便利服務(wù)（預(yù)訂、在線支付、地圖等）和分享平臺。在各大 景區(qū)、民宿、酒店等旅游人群密集的地方布置“麗水山耕” 旅游點(diǎn)商品 O2O 智能售貨體驗(yàn)商店提供銷售服務(wù)。 9.1.3 微 商模式以“麗水山耕”農(nóng)集微商城為基礎(chǔ)，以分銷系統(tǒng)為依 托，與平臺式微商進(jìn)行合作，通過移動互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行“麗水山 耕”產(chǎn)品的銷售。 9.2 體驗(yàn)式銷售 9.2.1 專賣銷售通過專賣 店、超市專柜、社區(qū)體驗(yàn)店等專賣渠道進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的銷售。9.2.2 農(nóng)旅結(jié)合銷售在酒店、農(nóng)家樂、旅游景點(diǎn)等旅游地開 辟“麗水山耕” 農(nóng)產(chǎn)品的銷售展示專區(qū)， 借助當(dāng)?shù)芈糜钨Y源， 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品銷售。

18、9.2.3 綜合體銷售依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)“麗 水山耕”夢工廠項(xiàng)目和旅游購物中心的建設(shè)，集倉儲物流、 星創(chuàng)空間、農(nóng)事體驗(yàn)、旅游購物等功能為一體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的宣傳和銷售。 9.3 資質(zhì)和設(shè)施、設(shè)備 9.3.1 銷售單位應(yīng)取得 合法經(jīng)營資質(zhì)。 9.3.2 銷售單位應(yīng)按規(guī)定配備相應(yīng)的環(huán)境設(shè) 施、安全設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施。 9.3.3 銷售單位應(yīng)配備適合“麗 水山耕”產(chǎn)品貯存的場所，如有需要，還應(yīng)根據(jù)銷售量和銷 售品種配備相配套的冷藏、冷凍柜等。 9.3.4 稱重設(shè)備應(yīng)定 期年檢，保證合格， 并貼有合格證明標(biāo)識。 9.4 銷售服務(wù) 9.4.1進(jìn)入銷售渠道的“麗水山耕”產(chǎn)品應(yīng)符合“麗水山耕”相關(guān) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；應(yīng)提供“麗水山耕”產(chǎn)品認(rèn)證證書和銷售 證等證明材料；每批應(yīng)附有產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告并應(yīng)定期提供