5食品安全監(jiān)管過程痕跡化管理制度1

1、5食品安全監(jiān)管過程痕跡化管理制度1食品安全監(jiān)管過程痕跡化管理制度第一條為細(xì)化食藥安全監(jiān)管工作，增強(qiáng)監(jiān)管人員履職盡責(zé)意 識(shí)，做好轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作，在實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管的基礎(chǔ)上， 推行痕跡化”監(jiān)管。第二條監(jiān)督轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，依 法索取供貨者的相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、銷貨票據(jù)等方面的資料, 按批次索取所購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告或證明文件，并進(jìn)行 登記。確保供貨者主體資格合法、購(gòu)入食品來源正規(guī)可靠、質(zhì)檢 合格報(bào)告真實(shí)有效。第三條監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格把好食品退市關(guān)。對(duì)發(fā)現(xiàn)不 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、超過保質(zhì)期的食品等，應(yīng)當(dāng)立即停止 經(jīng)營(yíng)，下架封存，依法處置或銷毀，并填寫處置或銷

2、毀記錄。生 產(chǎn)企業(yè)召回食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄并保留召回的相關(guān)證據(jù)。第四條R常巡查要逐戶巡查，并對(duì)照經(jīng)營(yíng)戶的類型，按照分 類的巡查記錄內(nèi)容逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，詳細(xì)登記監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問 題、處理情況。第五條監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、 下發(fā)責(zé)令改正通知書或監(jiān)督意見書，并由被檢查企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字 確認(rèn)，同時(shí)積極運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)（錄音錄像、照像、電了郵 件、手機(jī)短信等形式留存履職痕跡，R常檢查做到全程留痕、隨 時(shí)查控。第六條對(duì)立案查處的違法違規(guī)行為，從立案、調(diào)查、審核、告知和送達(dá)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要留下各種記錄和圖片，實(shí)施痕 跡管理，做到立案及時(shí)、取證確鑿、審核嚴(yán)格、先行告知、送達(dá) 到位。監(jiān)管執(zhí)法人員

3、嚴(yán)格執(zhí)法辦案程序，規(guī)范執(zhí)法文書制作，做 到有序監(jiān)管、有據(jù)監(jiān)督、有跡可尋。第七條受理投訴舉報(bào)要認(rèn)真登記投訴人、被投訴人、投訴電 話、投訴內(nèi)容、投訴地址等，避免重復(fù)、錯(cuò)記、漏記、記錄不實(shí) 的現(xiàn)彖。對(duì)轉(zhuǎn)辦的案件，健全相關(guān)移交文書，留存轉(zhuǎn)辦痕跡，做 到程序規(guī)范，有據(jù)可查。5食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度1食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障 公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法及其相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制 度，制定本管理制度。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加 劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專（兼） 職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐

4、飲服務(wù)食品安全 基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊 全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供 貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、 產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買R期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的, 與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索 取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明 文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或 每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量 或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章

5、的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流 通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物 憑證或每筆送貨單。五、從銷售單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證, 留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng) 營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu) 的，應(yīng)當(dāng)檢查并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng) 貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件; 從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索

6、取并留存供貨方蓋章（或簽字） 的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明文件。八、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或 簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口 食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與食品、食品添加劑相同批次的食品檢 驗(yàn)合格證明復(fù)印件。十、采購(gòu)集屮消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留 存集屮消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次 出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。H 、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，查驗(yàn) 所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符, 并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù) 量、生產(chǎn)批