七年級(jí)下生物教學(xué)案例

1、忠縣甘井中學(xué)七年級(jí)下生物教學(xué)案例（冀少）第二單元 我們的身體與健康地生活第一章 合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng) 教材教法合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)是第二冊(cè)的第一章，本章內(nèi)容與后面的呼吸、循環(huán)、泌尿等新陳代謝章節(jié)密切相關(guān)，是全書(shū)的基礎(chǔ)內(nèi)容。人體獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一切生命活動(dòng)的動(dòng)力來(lái)源。本章內(nèi)容包括食物、食物的消化、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用和食品安全四節(jié)內(nèi)容，共需7個(gè)課時(shí)。本章主要以學(xué)生常吃常見(jiàn)的食物為主線，通過(guò)各種“探究竟”活動(dòng)，探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分和功能，以及食物在口腔、胃和小腸內(nèi)的消化、吸收過(guò)程，理解我們每天吃的食物在體內(nèi)都進(jìn)行了哪些變化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的生命活動(dòng)有什么作用?應(yīng)該注意哪些飲食衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題。從

2、探究竟的欄目來(lái)看，教材力求體現(xiàn)新課標(biāo)的精神，設(shè)計(jì)了3個(gè)典型的探究實(shí)驗(yàn)，5個(gè)實(shí)驗(yàn)，1個(gè)角色扮演活動(dòng)，1個(gè)計(jì)算活動(dòng)，盡量調(diào)動(dòng)全體學(xué)生的積極性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手以及與他人交流合作等，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時(shí)間、表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、能動(dòng)性、創(chuàng)造性；還通過(guò)學(xué)生收集資料、了解六大營(yíng)養(yǎng)素的功能，編寫(xiě)并表演課堂劇營(yíng)養(yǎng)素爭(zhēng)功節(jié)目等活動(dòng)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生初步具有進(jìn)一步獲取課本以外的生物學(xué)信息能力有一定作用，也讓學(xué)生學(xué)得輕松、愉快。第一節(jié) 一 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 教材教法本節(jié)內(nèi)容首先以一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)和兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)進(jìn)入課題。三個(gè)

3、實(shí)驗(yàn)分別介紹了淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C的鑒定方法。在這個(gè)基礎(chǔ)上，“知識(shí)鏈”部分簡(jiǎn)要介紹了食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)。“實(shí)際用”則介紹了合理搭配膳食的知識(shí)。本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中可以考慮采用“小組實(shí)驗(yàn)、討論和教師講授相結(jié)合”的教學(xué)方法。在教學(xué)之前，準(zhǔn)備好相關(guān)實(shí)驗(yàn)用品（碘液、10%的氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅、高錳酸鉀或吲哚酚試劑）。教學(xué)時(shí)將學(xué)生分為若干個(gè)小組，小組成員參考兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)步驟，共同設(shè)計(jì)完成“探究竟”的探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)過(guò)程。在實(shí)驗(yàn)完成后，教師組織各小組討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路和結(jié)果，共同總結(jié)好的實(shí)驗(yàn)方法。最后，老師以小結(jié)的形式講述“知識(shí)鏈”和“實(shí)際用”部分，中間可以穿插一些事例。提供一些事例：1.足

4、癬是腳氣病嗎？足癬就是人們平常所說(shuō)的“腳氣”。足癬是因霉菌感染足部而引起的一種傳染性皮膚病，多見(jiàn)于成年人，病程緩慢，有不同程度的瘙癢。足癬的發(fā)生部位多在足趾縫，這是由于趾間縫隙小，汗液蒸發(fā)較差，適于霉菌的繁殖。足癬可分為水皰型、擦爛型和磷屑角化型三種類(lèi)型。足癬的預(yù)防，主要是注意個(gè)人衛(wèi)生，常洗腳勤換襪，保持足部干燥。已患足癬的人，應(yīng)該到醫(yī)院治療，不要與他人共用洗腳盆、毛巾和鞋襪等。腳氣病是因人體缺乏維生素Bl而引起的一種疾病。·在谷類(lèi)的外皮和胚芽，以及動(dòng)物內(nèi)臟等食物中，含有豐富的維生素Bl。人的膳食中如果長(zhǎng)期缺少這些食物，就容易因維生素B1缺乏而患腳氣病。腳氣病有多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮

5、和水腫等主要癥狀。腳氣病的預(yù)防，主要是要經(jīng)常吃糙米、全粒谷物、豆類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟等含維生素B1豐富的食物。已患腳氣病的人，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院治療。從上面的內(nèi)容可知，足癬與腳氣病是兩種不同的疾病，不能混為一談。2. 人類(lèi)是怎樣征服壞血病的?在今天，壞血病已經(jīng)很少見(jiàn)了。然而，幾百年前，長(zhǎng)期在海上航行的水手們，經(jīng)常遭受壞血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家伽馬，在途經(jīng)好望角去印度的航行中，同船的160名水手中就有100人因患?jí)难《粖Z去了生命。1740年，英國(guó)人安森帶領(lǐng)1 955名船員乘5艘船作環(huán)球航行，在1744年返航時(shí)喪失了1 051名船員，其中一半以上的船員死于壞血病。當(dāng)時(shí)，人們還不知道這

6、些人為什么會(huì)患?jí)难　?747年，英國(guó)醫(yī)生林德(JLind，17161794)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明；橘子和檸檬可以治療壞血病。這個(gè)實(shí)驗(yàn)使人們認(rèn)識(shí)到，當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)航的船員之所以患?jí)难。怯捎谒麄兊氖澄?乳酪、咸肉等)中缺少一種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而橘子和檸檬中就含有這種物質(zhì)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，除了橘子和檸檬外，其他一些水果和蔬菜中，也含有這種能夠防止和治愈壞血病的物質(zhì)。這種物質(zhì)究竟是什么呢?科學(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力，終于在1932年將這種物質(zhì)分離出來(lái)，它就是今天人們所熟知的維生素C(又叫抗壞血酸)。維生素C的發(fā)現(xiàn)，標(biāo)志著人類(lèi)能夠征服壞血病了。3. 維生素D可以在皮膚內(nèi)合成人體皮膚的表皮細(xì)胞內(nèi)，含有一種膽固醇(維生素D的前

7、身)，經(jīng)日光中的紫外線照射后，這種膽固醇能轉(zhuǎn)變成維生素D。因此，兒童多曬太陽(yáng)，對(duì)預(yù)防佝僂病有一定作用。不過(guò)，因?yàn)榇蟛糠肿贤饩€不能透過(guò)玻璃窗，所以兒童曬太陽(yáng)應(yīng)在室外進(jìn)行。第一節(jié) 一 食物中有多種營(yíng)養(yǎng)成分 教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路 本節(jié)內(nèi)容首先以一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)和兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)進(jìn)入課題。三個(gè)實(shí)驗(yàn)分別介紹了淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C的鑒定方法。在這個(gè)基礎(chǔ)上，“知識(shí)鏈”部分簡(jiǎn)要介紹了食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)。“實(shí)際用”則介紹了合理搭配膳食的知識(shí)。本節(jié)的知識(shí)目標(biāo)是使學(xué)生認(rèn)識(shí)事務(wù)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這也是本節(jié)的重點(diǎn)所在。 學(xué)生通過(guò)小學(xué)的學(xué)習(xí)，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等概念有一些初步的了解，對(duì)淀粉的鑒定方法有一些了解，

8、在此基礎(chǔ)上進(jìn)行食物中營(yíng)養(yǎng)成分的探究比較容易。教材中對(duì)淀粉的探究活動(dòng)比較簡(jiǎn)單安排在最前面，而對(duì)蛋白質(zhì)和維生素C的探究是學(xué)生以前沒(méi)有接觸過(guò)的，安排在后面，可以引導(dǎo)學(xué)生由易到難循序漸進(jìn)進(jìn)行探究活動(dòng)。 本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中可以考慮采用“小組實(shí)驗(yàn)、討論和教師講授相結(jié)合”的教學(xué)方法。在教學(xué)之前，準(zhǔn)備好相關(guān)實(shí)驗(yàn)用品（碘液、10%的氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅、高錳酸鉀或吲哚酚試劑）。教學(xué)時(shí)將學(xué)生分為若干個(gè)小組，小組成員參考兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)步驟，共同設(shè)計(jì)完成“探究竟”的探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)過(guò)程。在實(shí)驗(yàn)完成后，教師組織各小組討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路和結(jié)果，共同總結(jié)好的實(shí)驗(yàn)方法。最后，老師以小結(jié)的形式講述“知識(shí)鏈”和“實(shí)際用”部分，

9、中間可以穿插一些事例。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C的實(shí)驗(yàn)鑒定方法及試劑。2.說(shuō)出食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。能力目標(biāo)1.親自動(dòng)手檢驗(yàn)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C。2.鞏固探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。情感目標(biāo)養(yǎng)成不挑食厭食的習(xí)慣。三、重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：淀粉的鑒定方法。難點(diǎn)：探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。四、教學(xué)媒體試管、碘液、10%的氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅、高錳酸鉀或吲哚酚試劑、馬鈴薯、雞蛋、桔子等五、課時(shí)建議 1課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)身邊事提問(wèn)：大家說(shuō)說(shuō)自己今天早上都吃的什么飯？板書(shū)（將學(xué)生的回答寫(xiě)在黑板上）提問(wèn)：大家吃得早飯還挺豐盛呀。這些食物其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，大家吃得這些食物不外乎六

10、種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大家知道是什么嗎？學(xué)完今天這一課大家就知道了?；卮鹛骄烤?大家談1.分組。（將學(xué)生按56個(gè)人一組劃分。）2.布置任務(wù)：現(xiàn)在大家參考課本第三頁(yè)的內(nèi)容，小組內(nèi)討論設(shè)計(jì)一種實(shí)驗(yàn)方案驗(yàn)證馬鈴薯、雞蛋、桔子中是否含有淀粉，并完成實(shí)驗(yàn)方案。等會(huì)我們要進(jìn)行小組討論的，看看那個(gè)小組做得更好。3.在教室中巡視，防止學(xué)生趁機(jī)玩鬧。（15分鐘左右）4. 敘述：好啦，我向各位都已經(jīng)按照自己的設(shè)計(jì)完成了實(shí)驗(yàn)。大家的也都有了自己的答案。誰(shuí)的的答案更正確呢，誰(shuí)的實(shí)驗(yàn)方法更巧妙呢？下面就讓我們來(lái)比較一下。好，現(xiàn)在就請(qǐng)各組選一名代表，向大家介紹自己小組的結(jié)果和實(shí)驗(yàn)方案。5. 請(qǐng)小組逐個(gè)介紹，在一個(gè)小組介紹之后

11、請(qǐng)其他小組討論，并說(shuō)出自己的看法和建議?；蛟谕瑢W(xué)敘述的過(guò)程中，老師將本小組的方案和結(jié)果要點(diǎn)寫(xiě)在黑板。待各小組陳述之后，進(jìn)行討論，評(píng)價(jià)各組的方案優(yōu)缺點(diǎn)和結(jié)論的正確與否。6.如果各組的結(jié)論不一致則帶領(lǐng)學(xué)生分析其中的原因。最后得出一致的結(jié)果。7.提問(wèn)：大家認(rèn)為食物中除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外還有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？將學(xué)生的回答列于黑板。提問(wèn)：大家回答了這么多，那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有哪些呢？（引入下文）分組討論，實(shí)驗(yàn)，記錄結(jié)果  介紹自己小組的實(shí)驗(yàn)方案討論方案的優(yōu)缺點(diǎn)和結(jié)論的正確性思考回答知識(shí)鏈+實(shí)際用講述：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類(lèi)，分別是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。

12、（1）糖類(lèi)包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。你一定很奇怪為什么淀粉也算糖類(lèi)物質(zhì)？事實(shí)上雖然淀粉不甜，但是它是屬于糖類(lèi)物質(zhì)的。一個(gè)淀粉分子就相當(dāng)于好多的葡萄糖分子一個(gè)接一個(gè)的連接起來(lái)，成為一串，再加上分支的鏈，構(gòu)成一個(gè)巨大的分子。（可以找?guī)讉€(gè)同學(xué)，手牽手組成一隊(duì)，再組成分支隊(duì)，說(shuō)明每一學(xué)生相當(dāng)于一個(gè)葡萄糖，大家組成的相當(dāng)于一個(gè)大的淀粉分子。）（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的有20種氨基酸。其中有8種氨基酸是必需的，叫必需基酸。在動(dòng)物蛋白中含有較多的必需氨基酸，植物中必需氨基酸較少或不齊全，只有大豆含有較豐富的必需氨基酸。（3）脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。想必

13、動(dòng)物脂肪大家都不陌生，植物脂肪是什么呢？大家想想我們平常吃什么油？花生油，豆油什么的都是植物脂肪。（4）維生素的種類(lèi)有很多種，像維生素A、維生素B、維生素C等，每種維生素都有自己的功能。維生素的功能非常重要，大家可以看看“維生素B1的發(fā)現(xiàn)”。提問(wèn)：我們需要各種營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持正常的生理活動(dòng)，這就需要從不同的食物中來(lái)獲得這些營(yíng)養(yǎng)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的。大家參考課本第四頁(yè)，誰(shuí)能說(shuō)出含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素較多的食物都有哪些？含蛋白質(zhì)較多食物：蛋、奶、肉、豆制品等。含糖類(lèi)較多的食物：米、面制品、甘薯等。含維生素較多的食物：水果、蔬菜等。課堂練習(xí)一個(gè)聰明的人被魔鬼抓走做仆人了，從而知道魔鬼只吃蛋白

14、質(zhì)，一吃到糖類(lèi)、脂肪等就會(huì)暈倒。但是魔鬼的味覺(jué)很靈敏一般不吃這種食物。后來(lái)他想了一個(gè)辦法，做了一個(gè)菜，把魔鬼讓魔鬼暈倒，從而逃跑了。你想想要是你的話，你用什么東西給魔鬼做這個(gè)菜？思考解答布置任務(wù)講述：下節(jié)課我們學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，大家課下按照第二節(jié)的“探究竟”準(zhǔn)備課堂劇“營(yíng)養(yǎng)素爭(zhēng)功”，自愿結(jié)組，六道七個(gè)人一組。下節(jié)課我們要表演的啊。七、板書(shū)設(shè)計(jì) 第一章 第一節(jié) 食物 一、食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 1.幾種物質(zhì)的性質(zhì)（鑒定依據(jù)） 淀粉：遇碘變藍(lán) 蛋白質(zhì)：與10%的氫氧化鈉和3%的硫酸銅反應(yīng)，變成紫色 維生素C：使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色 2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維

15、生素等。 糖類(lèi)：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。 蛋白質(zhì)：由氨基酸構(gòu)成。 脂肪：有動(dòng)物脂肪和植物脂肪之分。 維生素：種類(lèi)很多，有維生素A、維生素B、維生素C等。 3.合理膳食題精選 一、填空題 1.人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、水和維生素。 2. 叫必需氨基酸，人體的必需氨基酸有8 種。 3.脂肪有動(dòng)物脂肪 和植物脂肪 之分。二、選擇題 1.含有較多必需氨基酸的是（A） A.瘦肉，大豆 B.水果、蔬菜 C.雞蛋、馬鈴薯 D.玉米、小麥 2.下列哪種食物中含有豐富的維生素（A） A.蘋(píng)果 B.饅頭 C.牛肉 D.豆腐三、問(wèn)答題 有些不法商販在出售散裝牛奶時(shí)摻入淀粉以獲取非法利

16、潤(rùn)，你有辦法鑒別牛奶中是否有淀粉呢？提示：用碘酒測(cè)試。二 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 教材教法教材分析：本節(jié)的內(nèi)容講的是食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。課本設(shè)計(jì)的“探究竟”是通過(guò)學(xué)生的收集資料和準(zhǔn)備，以課堂劇的形式進(jìn)行表演。通過(guò)“搜集資料整理資料編寫(xiě)劇本制作道具表演”的過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、整理資料、寫(xiě)作及表演能力，鍛煉學(xué)生膽量，提高語(yǔ)言表達(dá)能力?？紤]到學(xué)生對(duì)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪中含有能量可能不太理解，因此，設(shè)計(jì)了燃燒花生種子的實(shí)驗(yàn)，用以證明脂肪（有機(jī)物）中含有大量能量，可以通過(guò)燃燒，以熱能的形式釋放出來(lái)，而讓學(xué)生真正理解有機(jī)物中含有能量的含義。教法建議：建議在教學(xué)過(guò)程中，將課堂交給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位進(jìn)行表

17、演。每個(gè)小組都有自己的特點(diǎn)，在表演過(guò)后教師應(yīng)對(duì)小組的優(yōu)點(diǎn)多加點(diǎn)評(píng)。在小組表演完畢之后，組織學(xué)生對(duì)六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生獲得的資料可能會(huì)很豐富，教師可逐一將各種作用列到黑板，組織成板書(shū)?！皩?shí)際用”部分，可以由教師進(jìn)行講解，也可以由教師引導(dǎo)，學(xué)生總結(jié)。教師可以提出像“我們青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰，合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)我們的生長(zhǎng)發(fā)育。結(jié)合各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，想一想我們應(yīng)該怎樣保證身體正常的生長(zhǎng)發(fā)育呢？”之類(lèi)的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自己思考和總結(jié)。教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路 本節(jié)的內(nèi)容是各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，通過(guò)課下的收集資料和排練，每個(gè)小組對(duì)這些知識(shí)都有了一定的了解。可以通過(guò)小組表演的形式組織課堂，最

18、后根據(jù)大家收集資料的情況將各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用進(jìn)行總結(jié)。 對(duì)于課堂劇的組織形式新穎又活潑可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，在課下進(jìn)行資料的搜集和排練。在這個(gè)搜集資料和排練的過(guò)程中可以培養(yǎng)學(xué)生的收集資料的能力，組織資料的能力和團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。因此，本節(jié)課的組織形式新穎，別出心裁，反映了新課標(biāo)的精神。 教師在進(jìn)行本課教學(xué)時(shí)可首先安排學(xué)生在課下進(jìn)行資料收集和課堂劇的排練，課上以課堂劇為主要形式引導(dǎo)學(xué)生將所收集到的資料通過(guò)課堂劇進(jìn)行表現(xiàn)，最后，組織學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用進(jìn)行總結(jié)，并說(shuō)明攝取足夠營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年發(fā)育的重要作用。二、教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 說(shuō)出各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。 能力目標(biāo) 提高搜集資料、表演和語(yǔ)言表達(dá)能

19、力。 情感目標(biāo) 培養(yǎng)樂(lè)于與同學(xué)合作的精神。三、重點(diǎn)難點(diǎn) 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。四、教學(xué)媒體 試管、花生種子、試管夾、解剖針、火柴五、課時(shí)建議 1課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程 教學(xué)過(guò)程老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)身邊事節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)。那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么呢？相信同學(xué)們通過(guò)課下的收集和整理資料，已經(jīng)有了一定的了解。下面就請(qǐng)各小組閃亮登場(chǎng)，表演一下。（每組只有5分鐘時(shí)間啊。）探究竟+大家談1.先請(qǐng)第一組同學(xué)上來(lái)表演。在上面同學(xué)表演的過(guò)程中，大家可以記錄一下，他們搜集到的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？比自己收集到的資料全面嗎？2.請(qǐng)同學(xué)逐個(gè)組上臺(tái)表演。3.好了大家都表演好了?？纯次覀兇蠹液掀饋?lái)能總

20、結(jié)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的哪些作用呢？教師在黑板上列出表格，由學(xué)生填充。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能糖類(lèi)能源，構(gòu)成細(xì)胞重要成份脂肪細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)貯存能源的物質(zhì)水細(xì)胞的主要成分無(wú)機(jī)鹽組成人體重要成份，參與人體內(nèi)代謝活動(dòng)維生素對(duì)維持正常生命活動(dòng)十分重要知識(shí)鏈+實(shí)際用1.“知識(shí)鏈”已通過(guò)上面的活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行了總結(jié)。2.我們是十二三歲的青少年，正處于第二個(gè)生長(zhǎng)高峰。在我們生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都來(lái)源于食物。大家請(qǐng)閱讀課本第七頁(yè)的“實(shí)際用”進(jìn)行總結(jié)，看看這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有哪些作用呢？（1）蛋白質(zhì)等促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（2）維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高大腦活力，預(yù)防近視，維持骨的發(fā)育等。小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，大家表演了精

21、彩的節(jié)目。我們大家都通過(guò)親自收集資料對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用進(jìn)行了總結(jié)，但是每個(gè)人的認(rèn)識(shí)都不是全面的，將大家的資料總結(jié)起來(lái)就很全面了。這就告訴我們?cè)谌粘５纳钪卸喽嘞蛩藢W(xué)習(xí)。課堂練習(xí)1.組成人體細(xì)胞的主要成分是（）A.水B.蛋白質(zhì)C.有機(jī)物D.維生素2.能作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.糖類(lèi)1.為了促進(jìn)骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充( )。 A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D 2.能作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是( )。 A蛋白質(zhì) B脂肪 C維生素 D糖類(lèi) 3構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是(    

22、) A糖類(lèi)         B蛋白質(zhì) C脂肪         D維生素 4人體嚴(yán)重缺乏維生素Bl時(shí)易患(     ) A壞血病       B腳氣病 C腳癬病       D佝僂病 5一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物 ( )。 A豆類(lèi)、糙米、全粒谷物 B胡蘿卜、黃玉

23、米 C肉、蛋、奶 D新鮮的蔬菜、水果習(xí)題精選解答 1.D 維生素D能促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的吸收。 2.B 3.B 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)。 4.B 5.B 某人一到黃昏就看不清東西，說(shuō)明此人患了夜盲癥。是由于缺少維生素A引起的。四個(gè)供選項(xiàng)中，A組食物含豐富的B1，C組食物中含蛋白質(zhì)豐富；D組食物中含豐富的維生素C；B組食物中含豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，因此；應(yīng)選B組。三 怎樣合理膳食 教材教法教材分析：“怎樣合理膳食”是一個(gè)非常貼近生活的題目，因此在教學(xué)中可以采取靈活的方式，比如課下搜集材料課上交流討論、按照課本進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)等。課本通過(guò)給出與現(xiàn)在初一學(xué)生同齡的兩個(gè)典型

24、學(xué)生一天吃的食物重量的方式，讓學(xué)生根據(jù)課本后的部分食物營(yíng)養(yǎng)成分表，認(rèn)真換算，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量作對(duì)比，分析所給食譜的飲食結(jié)構(gòu)哪些地方不合理，并提一些合理化建議。本節(jié)沒(méi)有重要的知識(shí)點(diǎn)，目標(biāo)是學(xué)生能夠在日常生活中注意自己的膳食平衡和飲食健康。因此，教學(xué)中應(yīng)注重在“探究竟”部分和“實(shí)際用”部分，使學(xué)生對(duì)常見(jiàn)食物所含主要營(yíng)養(yǎng)成分有一個(gè)大體的認(rèn)識(shí)，起到指導(dǎo)其日常飲食安排的作用。教法建議：身邊事：可以讓學(xué)生分析書(shū)本上“身邊事”的彩圖中反應(yīng)得問(wèn)題，也可以通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查了解學(xué)生身邊的相似情況，增加可信度。探究竟：“探究竟”里通過(guò)對(duì)食譜的計(jì)算過(guò)程使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理飲食的作用。在這里教師應(yīng)

25、注意合理組織，避免計(jì)算過(guò)程耗時(shí)太多，教師提前找出計(jì)算方法的捷徑，課上引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行推導(dǎo)和計(jì)算。在組織學(xué)生計(jì)算時(shí)可分組進(jìn)行，每組中的成員各司其職，進(jìn)行計(jì)算，在各組計(jì)算之后組織學(xué)生進(jìn)行討論，得出正確的結(jié)論。大家談：首先引導(dǎo)學(xué)生分析食譜，認(rèn)識(shí)合理食譜的組成，比較聰聰和明明食譜的合理性。然后，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)結(jié)合“平衡膳食寶塔”給小胖墩提出合理的建議，在這個(gè)過(guò)程中練習(xí)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的食譜。實(shí)際用：實(shí)際用包含了本節(jié)的能力目標(biāo)和情感目標(biāo)的主要部分，教師可安排學(xué)生自學(xué)閱讀，然后再進(jìn)行講解補(bǔ)充。如：一天中早中晚三餐的熱量分配比例標(biāo)準(zhǔn)，一般為343，早餐和午餐要量足質(zhì)佳，防止節(jié)食現(xiàn)象；晚餐不可過(guò)量；膳食結(jié)構(gòu)中應(yīng)有一定量的粗

26、糧；少吃小食品和“洋快餐”；餐前禁零食；不挑食；不暴飲暴食等。也可以采取其他方法進(jìn)行本部分的教學(xué)。比如組織學(xué)生討論一日三餐的安排方法，為小胖墩設(shè)計(jì)合理的食譜等等可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生在積極思考的過(guò)程中獲得知識(shí)。教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路本節(jié)內(nèi)容是從教給學(xué)生計(jì)算食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、能量開(kāi)始，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)一天中食物的搭配進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)大家談“為小胖墩出謀劃策”的方式促進(jìn)學(xué)生對(duì)內(nèi)容的理解，同時(shí)認(rèn)識(shí)到不吃早餐的壞處?！皩?shí)際用”介紹了如何合理安排三餐。通過(guò)這一節(jié)，既可以使前面兩節(jié)的內(nèi)容更加貼近日常生活，又鍛煉學(xué)生自己的膳食安排能力，保證身體的健康。由于本節(jié)需要計(jì)算的內(nèi)容較多，而且難度不大，因此，計(jì)算過(guò)

27、程可以采取消組分工合作的方式進(jìn)行以節(jié)省時(shí)間。計(jì)算完成之后各小組成員根據(jù)得出的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。然后鼓勵(lì)大家踴躍發(fā)言，鼓勵(lì)每個(gè)人都要有自己的見(jiàn)解。對(duì)“實(shí)際用”的內(nèi)容可以由學(xué)生自己閱讀，然后自己動(dòng)手設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)解釋青少年在生長(zhǎng)期間需要大量的營(yíng)養(yǎng)。能力目標(biāo)根據(jù)相關(guān)資料表格計(jì)算食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、能量多少，并根據(jù)資料表格判斷飲食合理性。情感目標(biāo)認(rèn)識(shí)到合理飲食的重要性，養(yǎng)成不挑食厭食，按時(shí)早餐的習(xí)慣。三、重點(diǎn)難點(diǎn)合力意識(shí)的重要性及意義。四、教學(xué)媒體相關(guān)錄像資料，課件等五、課時(shí)建議 1 課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)身邊事提問(wèn)：大家打開(kāi)課本第九頁(yè)，觀察里邊的漫畫(huà)，想一

28、想什么是合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)呢？講述：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和每種食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少都進(jìn)行了研究，并據(jù)此制訂了一些指標(biāo)以指導(dǎo)人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍炒钆?。下面我們就根?jù)“探究竟”來(lái)親自研究一下。思考回答探究竟分組：每組4人。一名計(jì)算聰聰?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量，一位計(jì)算明明的，一名計(jì)算聰聰?shù)氖澄锟偰芰亢外}含量，另一名計(jì)算明明的食物總能量和鈣含量。講述引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究：下面我們大家就是一位營(yíng)養(yǎng)分析師了，你們服務(wù)的對(duì)象就是明明或者聰聰。大家開(kāi)始計(jì)算吧?？纯茨囊唤M的速度最快？（參考：聰聰：蛋白質(zhì)80.175g；糖類(lèi)208.45g；脂肪52.275g；總熱量6983.94kj；鈣985.5mg明明：

29、蛋白質(zhì)132.62g；糖類(lèi)311.185g；脂肪104.055g；總熱量11660.04kj；鈣857.95mg）控制時(shí)間（15分鐘左右）并巡視，幫助學(xué)生解決疑難。提問(wèn)：大家都有答案了嗎？誰(shuí)先說(shuō)說(shuō)看？請(qǐng)各小組闡敘述自己的答案，并討論最后得出統(tǒng)一的答案。提問(wèn)：大家根據(jù)課本后邊的附表，分析一下這兩個(gè)小朋友的飲食結(jié)構(gòu)合理嗎？（參考：聰聰攝入的熱量稍有不足，明明攝入的熱量有些過(guò)量。兩者的鈣攝入量均不足）分析思考 回答思考回答大家談提問(wèn)：不知大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，我們的周?chē)∨侄盏臄?shù)量越來(lái)越多了。不合理的飲食結(jié)構(gòu)是造成這種現(xiàn)象的一方面原因。大家能根據(jù)已有的知識(shí)一下怎樣才能讓小胖墩既吃飽又不發(fā)胖嗎？引導(dǎo)

30、學(xué)生進(jìn)行討論。（既能吃飽又不變胖需要攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生熱量不要超過(guò)身體需要太多而轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。）提問(wèn)：有好多同學(xué)有不吃早飯的習(xí)慣，這是不利于健康的。大家能分析這種習(xí)慣的壞處嗎？引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論。知識(shí)鏈、實(shí)際用安排學(xué)生自己閱讀。教師板書(shū)和巡視，幫助解答學(xué)生的疑難?？刂茣r(shí)間在5分鐘左右。板書(shū)：1.人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要受不同因素的控制。主要因素有：年齡、身材大小、健康狀況、勞動(dòng)強(qiáng)度等。青少年生長(zhǎng)旺盛需要能量更多。2.一日三餐的安排要合理。早餐： 午餐： 晚餐： 飲食要做到： 請(qǐng)學(xué)生將上面的內(nèi)容填完整。親自做講解：我們可以根據(jù)上面的原則設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜嗎？大家課下嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食譜，下節(jié)

31、課我們將抽出一部分時(shí)間進(jìn)行討論。閱讀小結(jié)講解：下面我們對(duì)今天的可進(jìn)行一下總結(jié)，我們今天學(xué)會(huì)了計(jì)算食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量方法，并能根據(jù)這些數(shù)據(jù)判斷每天膳食的合理性。我們可以將這些知識(shí)應(yīng)用于日常生活中，指導(dǎo)我們更加合理和科學(xué)的安排膳食。同時(shí)我們知道了一日三餐都有重要意義，要養(yǎng)成按時(shí)吃飯的好習(xí)慣，這樣我們的身體才能健健康康的成長(zhǎng)。七、板書(shū)設(shè)計(jì)第一節(jié) 三 怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食1.人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要受不同因素的控制。主要因素有：年齡、身材大小、健康狀況、勞動(dòng)強(qiáng)度等。青少年生長(zhǎng)旺盛需要能量更多。2.一日三餐的安排要合理。早餐：選擇熱能高的食物午餐：要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪晚餐：不易含有過(guò)多的蛋白質(zhì)和脂肪飲食要做

32、到：食物多樣；饑飽適當(dāng)；粗細(xì)搭配；油質(zhì)適量；甜食少吃；食鹽限量；三餐合理。習(xí)題精選1青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，對(duì) 和 的需要量要比成年人要相對(duì)多一些。2要科學(xué)地安排一日三餐：早餐要選擇 的食物，保證上午活動(dòng)對(duì)能量的需要；午餐食品要有豐富的 和 ；晚餐則不宜食過(guò)多的 和 ，以免引起消化不良和影響睡眠。3飲食要做到：食物 ；饑飽 ； 搭配； 適量； 少吃； 限量；三餐合理。4關(guān)于合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)，正確的做法是 ( )A.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃B挑食、偏食C.節(jié)食、盲目減肥D食物多樣，粗細(xì)搭配，按時(shí)就餐5下列屬合理飲食習(xí)慣的是 ( )A遇到喜歡的飯菜就暴飲暴食 B吃飯前后經(jīng)常

33、從事劇烈運(yùn)動(dòng)C一日三餐按時(shí)就餐，不吃零食 D用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水6判斷題。(對(duì)的打“”，錯(cuò)的打“×”) (1)菜里多加些鹽，口味好一些，有益健康。 ( ) (2)少喝飲料，對(duì)人體有好處。 ( ) (3)營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，也可能導(dǎo)致肥胖。 ( ) (4)不同的年齡，不同健康狀況，不同勞動(dòng)強(qiáng)度的人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量是相同的。 ( )答案：1能量 蛋白質(zhì) 2熱能高 蛋白質(zhì) 脂肪 蛋白質(zhì) 脂肪 3.多樣 適當(dāng) 粗細(xì) 油脂 甜食 食鹽 4.D 5C 6(1)× (2) (3) (4)× 第二節(jié) 一 食物在口腔中的消化 教材教法教材分析： 本節(jié)通過(guò)“饅頭越嚼越

34、甜”這一生活現(xiàn)象引入，通過(guò)探究牙齒咀嚼、舌的攪拌和唾液對(duì)饅頭的消化作用，弄清饅頭在口腔中發(fā)生了怎樣的變化。 食物在口腔中的消化過(guò)程既有物理消化過(guò)程又有化學(xué)消化過(guò)程。消化的概念、物理消化的概念、化學(xué)消化的概念和口腔中的物理消化和化學(xué)消化是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)。另外，本節(jié)在課本的設(shè)計(jì)上設(shè)計(jì)，首先通過(guò)兩個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，讓學(xué)生自己分析唾液在消化過(guò)程中的作用和牙齒、舌在口腔消化中的作用。通過(guò)學(xué)生自己的設(shè)計(jì)和動(dòng)手操作，發(fā)展其邏輯思維能力和動(dòng)手操作能力。 教法建議： 在教學(xué)時(shí)可以分出一部分時(shí)間用以完成探究實(shí)驗(yàn)。然后由教師講解消化系統(tǒng)的組成和不同消化方式的概念和特點(diǎn)?！皩?shí)際用”部分的內(nèi)容可以讓學(xué)生自己閱讀，并鼓

35、勵(lì)其發(fā)表自己的見(jiàn)解?！跋胍幌搿笨梢粤糇髡n下作業(yè)也可課上由師生討論完成。教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路本節(jié)課的內(nèi)容是食物在口腔中的消化，主要介紹了口腔的物理消化和化學(xué)消化過(guò)程。在探究竟中設(shè)計(jì)了兩個(gè)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程。通過(guò)這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的探究，學(xué)生可以掌握食物在口腔中的化學(xué)消化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。并對(duì)口腔中的物理消化過(guò)程有一定認(rèn)識(shí)?！爸R(shí)鏈”則講述了消化系統(tǒng)的組成和消化的主要方式，其中化學(xué)消化的概念比較抽象，學(xué)生缺乏足夠的生物化學(xué)和有機(jī)化學(xué)知識(shí)。因此，在介紹時(shí)應(yīng)盡量使用生動(dòng)形象的語(yǔ)言和課件等。引入：教師課前準(zhǔn)備好饅頭，課上分給學(xué)生每人一小塊，進(jìn)行咀嚼饅頭的實(shí)驗(yàn)。讓學(xué)生慢慢體會(huì)饅頭越嚼越甜的現(xiàn)象。設(shè)置疑問(wèn)，引起學(xué)生

36、興趣。新課組織：首先通過(guò)小組學(xué)習(xí)的方式完成“探究竟”的實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生理解唾液的作用。教師通過(guò)講解的方式，結(jié)合掛圖和動(dòng)畫(huà)幫助學(xué)生理解消化系統(tǒng)的組成和不同消化方式的概念和特點(diǎn)。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo) 1.說(shuō)出唾液在消化過(guò)程中的作用。 2.說(shuō)出牙齒的結(jié)構(gòu)和齲齒的預(yù)防方法。 3.說(shuō)出消化的類(lèi)別和過(guò)程。 能力目標(biāo)1.提高預(yù)防齲齒，保護(hù)自身健康的能力。2.通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究唾液在消化過(guò)程中的作用，提高分析推理和操作能力。情感目標(biāo)通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究唾液在消化過(guò)程中的作用，養(yǎng)成嚴(yán)肅、認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。三、重點(diǎn)難點(diǎn) 重點(diǎn)：1.探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。2.消化系統(tǒng)的組成和消化方式。 難點(diǎn)：不同的消化方式及原理。四、教學(xué)

37、媒體 教學(xué)錄像、小燒杯、試管、稀碘液、滴管、含淀粉物質(zhì)（如淀粉、饅頭等）、溫度計(jì)、酒精燈、饅頭塊等五、課時(shí)建議 2課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)教學(xué)步驟教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)身邊事提問(wèn)：我想大家都吃過(guò)饅頭吧，大家有沒(méi)有感覺(jué)到過(guò)饅頭的甜味？老師這里有早上新出鍋的饅頭，哪位有興趣試一試？閱讀課本“身邊事”，領(lǐng)一小塊饅頭細(xì)嚼慢咽，體會(huì)甜味。探究竟設(shè)問(wèn)引出下一步教學(xué)：怎么樣大家是不是感覺(jué)到了饅頭的甜味？為什么饅頭在細(xì)嚼慢咽的時(shí)候會(huì)有甜味呢？下面我們就用自己的智慧來(lái)解開(kāi)這個(gè)難題吧。分組：每組56名學(xué)生。（注意：分組時(shí)要注意“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”的原則。講述并布置小組探究任務(wù)：大家可以參照課本的“小辭典”和“技能卡”設(shè)計(jì)

38、實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)之后，大家可以用準(zhǔn)備好的實(shí)驗(yàn)用品，動(dòng)手完成。老師這里還有一些參考資料，大家可以參考：1.人體內(nèi)酶的最適溫度接近體溫在370C 400C左右；2.為使被加熱的物體不會(huì)局部過(guò)熱，可使用水浴加熱。教師進(jìn)行指導(dǎo)：學(xué)生在設(shè)計(jì)和操作的過(guò)程中，可能會(huì)遇到問(wèn)題，也可能偷懶。教師可以在教室中巡視，及時(shí)解決疑難問(wèn)題，并進(jìn)行監(jiān)督。（15分鐘左右的時(shí)候，可根據(jù)學(xué)生完成情況，停止實(shí)驗(yàn)過(guò)程。）提問(wèn)：大家的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)做得差不多了，我看到很多組已經(jīng)得出了實(shí)驗(yàn)結(jié)果。哪一組愿意給大家介紹一下自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路和實(shí)驗(yàn)結(jié)論？如果沒(méi)有學(xué)生主動(dòng)介紹，可以指定完成實(shí)驗(yàn)較成功的組和完成實(shí)驗(yàn)但沒(méi)有得出預(yù)期結(jié)論的組進(jìn)行介紹。然后引導(dǎo)

39、大家分析兩者結(jié)論不同的原因并確定正確的結(jié)論。結(jié)論：唾液中含有可以消化淀粉的唾液淀粉酶，它將淀粉分解成麥芽糖。提問(wèn)：下面我們來(lái)研究一下，我們每天吃飯都要嚼爛才咽下去，這個(gè)過(guò)程有什么作用呢？按照課本37頁(yè)的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，觀察現(xiàn)象，想一想這說(shuō)明了什么？現(xiàn)象：試管一中變藍(lán)，試管二種不變色。說(shuō)明一中有殘余的淀粉。結(jié)論：牙齒的咀嚼，舌的攪拌使食物變碎，消化得更充分。分組設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)     小組介紹，其余組傾聽(tīng)分析大家談提問(wèn)組織學(xué)生討論：大家請(qǐng)看課本的第十三頁(yè)，哪位同學(xué)能談?wù)勛约簩?duì)大家談這兩個(gè)問(wèn)題的看法？（答案：1.在饅頭的消化過(guò)程中起決定作用的因素是

40、唾液的消化作用。2.用面條、米飯來(lái)做這個(gè)實(shí)驗(yàn)也行。）發(fā)動(dòng)想象進(jìn)行回答知識(shí)鏈講述：在人體中消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。食物在消化道里被分解的過(guò)程叫做消化。消化有兩種方式：一、物理消化，二、化學(xué)消化。提問(wèn)：參照課本第十三頁(yè)的介紹，大家想想食物在口腔中的消化哪個(gè)是物理消化，哪個(gè)是化學(xué)消化？請(qǐng)35名學(xué)生回答，答案可能會(huì)分成兩種，然后請(qǐng)同學(xué)舉手發(fā)表意見(jiàn)同意第一種的舉手，請(qǐng)代表說(shuō)明理由。同意第二種的舉手，請(qǐng)代表說(shuō)明理由。講述：好，下面咱們一起來(lái)分析一下物理消化和化學(xué)消化的概念：提問(wèn)：物理消化著重講的是什么的作用？（消化道）化學(xué)消化呢？（消化腺） 提問(wèn)：物理消化起的是什么作用？（機(jī)械作用、物理的）化學(xué)

41、消化呢？（酶催化的化學(xué)反應(yīng)）講述：怎么樣？現(xiàn)在大家對(duì)口腔中的物理消化能夠得出一個(gè)統(tǒng)一的答案了嗎？我們?cè)僖缘矸鄣南^(guò)程為例子來(lái)研究一下淀粉的消化過(guò)程。大家還記得淀粉屬于哪一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？講述：對(duì)，是糖類(lèi)。淀粉屬于多糖。糖類(lèi)是對(duì)單糖、雙糖、多糖的總稱。多糖主要有淀粉、糖元、纖維素等；雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖等；單糖有葡萄糖、果糖等。在口腔中，淀粉首先被分解為二糖麥芽糖，麥芽糖在人體內(nèi)的小腸被進(jìn)一步分解成單糖葡萄糖。這種單糖可以被人體吸收利用?；卮?#160;   思考回答 思考回答  回答：糖類(lèi)實(shí)際用提問(wèn)：通過(guò)上面的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道了

42、口腔在消化過(guò)程中的作用。哪位同學(xué)能據(jù)此說(shuō)說(shuō)我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)從哪些方面注意消化器官的保護(hù)？請(qǐng)學(xué)生自由發(fā)言。講述：大家說(shuō)得都很好，口腔是消化道的起始，它對(duì)其下部消化器官的保健有重要的作用。因此，一方面我們要重視口腔這一消化環(huán)節(jié)，吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽減輕胃腸道的壓力；另一方面，要注意口腔本身的衛(wèi)生保健，勤刷牙，避免不衛(wèi)生用牙，預(yù)防齲齒。積極思考，踴躍回答想一想提問(wèn)：通過(guò)我們自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)知道淀粉能夠在口腔中消化，那么蛋白質(zhì)和脂肪能不能在口腔中進(jìn)行消化？（不能，因?yàn)榭谇恢兄挥械矸勖?，沒(méi)有消化脂肪和蛋白質(zhì)的酶。）回答 ：不能。開(kāi)眼界引導(dǎo)學(xué)生閱讀，或布置刻下閱讀。自學(xué)小結(jié)講述：我們今天學(xué)習(xí)了食物在口

43、腔中的消化，主要知識(shí)有：消化道的組成；消化的主要方式；口腔中的消化過(guò)程等。大家課下要及時(shí)復(fù)習(xí)認(rèn)真理解。七、板書(shū)設(shè)計(jì)第一章 第二節(jié) 一 食物在口腔中的消化探究竟實(shí)驗(yàn)結(jié)果試管步驟現(xiàn)象分析實(shí)驗(yàn)組   對(duì)照組   知識(shí)鏈1.消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。2.消化的方式物理消化：通過(guò)消化道的機(jī)械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物向消化道的下端推送，這種消化方式叫物理消化。（口腔中的物理消化是指牙齒咀嚼、舌的攪拌）化學(xué)消化：由分泌腺分泌消化液通過(guò)消化液中的各種酶，將有機(jī)物加以分解，使之變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單能夠被吸收的營(yíng)養(yǎng)

44、物質(zhì)，這種消化方式叫化學(xué)消化。（口腔中的化學(xué)消化是將淀粉消化成麥芽糖）實(shí)際用（將學(xué)生所舉例子列于黑板）習(xí)題精選 1消化系統(tǒng)由 和 組成。消化道是食物經(jīng)過(guò)的通道，包括口腔、咽、食道、 、 和大腸、肛門(mén)等器官。消化腺有分泌消化液的功能，主要有唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺等。 2食物在消化道里被分解的過(guò)程叫 。消化有 消化和 消化兩種方式。牙齒把食物嚼碎是 消化過(guò)程，唾液中的唾液淀粉酶能將食物中小部分淀粉分解成為有甜味的麥芽糖過(guò)程是 消化過(guò)程。 3牙齒包括 、 和 三個(gè)部分。 4判斷題。(對(duì)的打“”，錯(cuò)的打“×”) (1)口腔在食物的消化過(guò)程中沒(méi)有作用。 ( ) (2)口腔中的消化既有物

45、理消化又有化學(xué)消化。 ( ) (3)口腔中的唾液腺分泌的唾液中既有對(duì)淀粉有消化作用的酶，又有對(duì)蛋白質(zhì)有消化作用的酶。 ( ) (4)唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用在37時(shí)效果最好。 ( ) (5)如果長(zhǎng)期不注意口腔衛(wèi)生，則容易患齲齒病而常常感到牙疼。 ( )5分析說(shuō)明題。 你的吃飯是“狼吞虎咽”還是“細(xì)嚼慢咽”你認(rèn)為哪種進(jìn)食方式科學(xué)為什么？答案： 1消化道 消化腺 胃 小腸 2消化 物理 化學(xué) 物理 化學(xué) 3.牙冠 牙頸 牙根 4(1)× (2) (3)× (4) (5) 5應(yīng)是細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食方式科學(xué)。因?yàn)槭澄锉唤浪椋着c消化液接觸，易被消化分解，而食物咀嚼不充分就會(huì)增加胃腸的

46、負(fù)擔(dān)，直接影響消化的進(jìn)行，長(zhǎng)期下去會(huì)引起消化不良等疾病。 二 食物在胃腸內(nèi)的消化 教材教法教材分析： 本課探究了食物在胃腸道中的消化和吸收過(guò)程，認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，分析三大有機(jī)物的最終消化產(chǎn)物，學(xué)生可能會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)：大分子的有機(jī)物真的會(huì)被消化分解嗎？有什么實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明呢？由于前幾節(jié)課做的多是淀粉的消化實(shí)驗(yàn)，本節(jié)課安排了蛋白質(zhì)被消化的實(shí)驗(yàn)，在“試試看”中，又安排了模擬膽汁乳化脂肪的實(shí)驗(yàn)。通過(guò)這本節(jié)課和上節(jié)課的三個(gè)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生對(duì)三大有機(jī)物的消化有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。 教法建議： 本節(jié)是對(duì)食物在消化道中的消化進(jìn)行全面的介紹。首先通過(guò)分析資料的方法讓學(xué)生自己認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)的組成，并分析各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開(kāi)始消化的

47、器官。從而使學(xué)生從整體上認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)和消化系統(tǒng)各器官的功能?！爸R(shí)鏈”部分則深入講解了消化系統(tǒng)各器官的主要消化酶及其功能。 本節(jié)的重點(diǎn)是：1.消化系統(tǒng)的組成；2.各消化器官內(nèi)有哪些物質(zhì)被消化；3.大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為哪些物質(zhì)；4.一日三餐的生理依據(jù)及胃腸的生理保健。 在教學(xué)過(guò)程中要貫徹學(xué)生是課堂主體的原則。首先，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)親自觀察圖1-11，識(shí)記消化系統(tǒng)的組成和各消化器官的位置。然后，完成探究實(shí)驗(yàn)，可以教師演示也可以由學(xué)生完成。（視教學(xué)條件和課堂時(shí)間而定。）“知識(shí)鏈”部分可由教師結(jié)合視頻資料講解，也可以由學(xué)生自主學(xué)習(xí)參照視頻資料進(jìn)行總結(jié)。最后由學(xué)生閱讀“實(shí)際用”自學(xué)胃腸的保健知識(shí)。 教學(xué)設(shè)

48、計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路本節(jié)探究了食物在胃腸道內(nèi)的消化過(guò)程，其重點(diǎn)是小腸對(duì)消化的適應(yīng)，同時(shí)進(jìn)一步鞏固物理消化和化學(xué)消化的概念。本節(jié)內(nèi)容知識(shí)含量大，知識(shí)較復(fù)雜，在課本中占有重要地位。因此，建議教學(xué)過(guò)程分2課時(shí)進(jìn)行。第一課時(shí)完成“探究竟”和“大家談”部分；第二課時(shí)完成“知識(shí)鏈”和“實(shí)際用”部分，以及“想一想”等內(nèi)容。第一課時(shí)主要是通過(guò)學(xué)生親自觀察圖片總結(jié)“消化系統(tǒng)的組成”和“各器官的功能”，并親自做“觀察胰酶消化蛋花液”的實(shí)驗(yàn)得出胰酶性質(zhì)的結(jié)論。然后，組織課堂討論，通過(guò)討論得出“（人造）胰液中含有消化蛋白質(zhì)的酶胰酶（胰淀粉酶、以脂肪酶、胰蛋白酶等的混合物），能消化蛋白質(zhì)”的結(jié)論。第二課時(shí)主要由教師講授為

49、主，可以結(jié)合視頻資源進(jìn)行。“實(shí)際用”部分可以由教師提出問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。剩余一部分時(shí)間可以請(qǐng)學(xué)生朗讀“開(kāi)眼界”等部分的內(nèi)容。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.說(shuō)出消化系統(tǒng)的組成。2.列舉淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的起始部位。3.說(shuō)出各消化器官的主要消化酶和功能。4.說(shuō)出淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。能力目標(biāo)1.通過(guò)觀察圖1-11認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)的組成及功能，提高分析材料的能力。2.通過(guò)學(xué)習(xí)“胰酶消化蛋花液”的實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析能力。情感目標(biāo)通過(guò)學(xué)習(xí)消化器官對(duì)消化功能的適應(yīng)，體會(huì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的道理。三、重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：1.消化系統(tǒng)的組成；2.各消化器官內(nèi)有哪些物質(zhì)被消化；3.大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為哪些物質(zhì)

50、；4.一日三餐的生理依據(jù)及胃腸的生理保健。難點(diǎn)：結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的關(guān)系。結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性可以通過(guò)對(duì)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化作用的適應(yīng)性的介紹來(lái)體現(xiàn)。四、教學(xué)媒體胰酶片，研缽，1%碳酸鈉溶液，雞蛋，燒杯，食鹽，沸水，試管（2支），酒精燈，計(jì)時(shí)工具，視頻資料五、課時(shí)建議 2課時(shí)六、教學(xué)過(guò)程第一課時(shí)教學(xué)步驟教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)身邊事1.提問(wèn)：我們首先回憶一下“每天吃的食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？”提示學(xué)生回答出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素）2.講述：那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不是都能直接被身體吸收呢？不是的。糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子物質(zhì)不能直接被我們的身體吸收，需要經(jīng)過(guò)消化分解，成為小分子

51、物質(zhì)后才能被身體吸收利用。提問(wèn)引出下文：他們是在哪里被消化的？是怎樣被消化的呢？思考回答探究竟講述：我們上節(jié)課已經(jīng)學(xué)過(guò)，食物通過(guò)消化系統(tǒng)被消化的。提問(wèn)：消化系統(tǒng)由哪些器官組成呢？淀粉、蛋白質(zhì)脂肪的消化起始于哪個(gè)器官？他們被消化成什么物質(zhì)？大家觀察課本15頁(yè)的圖1-11，回答這兩個(gè)問(wèn)題。請(qǐng)學(xué)生回答（參考：消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成?？谇恢杏醒例X、舌、唾液腺；咽；食道；胃中有胃腺；肝臟；胰腺；小腸；大腸等。淀粉的消化開(kāi)始于口腔，蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，脂肪的消化開(kāi)始于小腸。）講述：好，下面我們來(lái)進(jìn)行課本中的實(shí)驗(yàn)。大家注意觀察實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，試管中液體的變化。指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)，或教師演示實(shí)驗(yàn)“胰酶消化蛋

52、花液”。請(qǐng)學(xué)生描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。提問(wèn)：大家想一想，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明了什么呢？（引入“大家談”部分的學(xué)習(xí)）看圖分析回答  完成實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象大家談?wù)埻瑢W(xué)回答實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明了什么問(wèn)題。（參考：人體的胰液中含有多種酶，能消化三種主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而是消化液中最重要的一種。）提問(wèn)：在消化系統(tǒng)中，哪一個(gè)器官是主要的消化器官？為什么？請(qǐng)同學(xué)參考圖1-11回答。（參考：小腸是主要的消化器官。各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被分解成小分子物質(zhì)。）請(qǐng)同學(xué)回答知識(shí)鏈提問(wèn)：胃是什么樣子？食物在胃中怎樣消化呢？講述：出示胃的結(jié)構(gòu)掛圖，介紹胃的形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。播放消化的過(guò)程（三）介紹食物在胃中是怎樣消化的

53、。胃中初步分解食物中的蛋白質(zhì)。胃是蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的部位。提問(wèn)：大家想一想，經(jīng)過(guò)從口腔到胃的過(guò)程，食物中的哪些物質(zhì)被消化了？（部分淀粉、蛋白質(zhì)）提問(wèn)：通過(guò)上節(jié)課我們已經(jīng)知道小腸是主要的消化器官。那么，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是怎樣在小腸內(nèi)消化的呢？播放“消化過(guò)程（六、七）”結(jié)合課本講解食物在小腸內(nèi)的消化。與學(xué)生一起總結(jié)三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化產(chǎn)物。（淀粉麥芽糖葡萄糖；蛋白質(zhì)氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸）提問(wèn)：那么大腸有什么作用呢？播放“消化過(guò)程（八）”講述：大腸是形成糞便的場(chǎng)所?；卮鹂偨Y(jié)實(shí)際用請(qǐng)大家自學(xué)，回答以下問(wèn)題：1.一日三餐的生理依據(jù)。2.飯后不宜劇烈運(yùn)動(dòng)的依據(jù)。自學(xué)總結(jié)小結(jié)學(xué)習(xí)了食物在胃腸內(nèi)的消化過(guò)程。需要大家掌握的知識(shí)有1.消化系統(tǒng)的組成和功能。2.各物質(zhì)的消化起始部位。同時(shí)我們要在日常生活中注意對(duì)消化系統(tǒng)的保健知識(shí)的應(yīng)用。七、板書(shū)設(shè)計(jì) 第一章 第二節(jié) 二 食物在胃腸內(nèi)的消化 1.組成消化系統(tǒng)的器官。 唾液腺、牙齒、肝臟、胃、小腸、大