酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實踐總結(jié)

1、酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實踐總結(jié)2015 國培班韓怡根據(jù)教育部財政部關(guān)于實施職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃的意見（教職成, 2011? 14 號）和教育部辦公廳關(guān)于下達(dá)職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃2011 年度項目任務(wù)的通知（教職成廳函 ,2012?14 號）精神，我省啟動了職業(yè)院校專業(yè)教師企業(yè)頂崗實踐培訓(xùn)。本人有幸作為酒店管理專業(yè)骨干教師，參加了2015遼寧省高職院校專業(yè)骨干教師國家級培訓(xùn)。本人于 2015 年 9 月 1 日 10 月 30 日在沈陽皇冠假日酒店進(jìn)行頂崗實踐工作。頂崗實踐期間，在承辦學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和頂崗實踐企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的精心安排和周密布置下，本人深入到酒店客房部、餐飲部、酒水部、前廳部進(jìn)行

2、鍛煉、學(xué)習(xí)，積極做好了與實踐崗位相關(guān)的各項工作，順利完成了頂崗實踐任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：一、實踐單位概況沈陽國際皇冠假日酒店坐落于皇姑區(qū)繁華中心地段，毗鄰環(huán)境優(yōu)美的世界文化遺產(chǎn)北陵公園、遼寧省人民政府，是世界最大酒店集團(tuán) - 洲際酒店旗下的高端商務(wù)酒店品牌。酒店總投資仨億元，建筑面積 85000 多平方米，擁有 295 間各式高級客房。別具風(fēng)格的中西餐廳及酒吧，特色美食，康體娛樂，商場，會所，大小宴會廳等各類綜合服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全。皇冠假日憑借精心的設(shè)計、精細(xì)的管理、精致的服務(wù)，已成為中外賓客下榻的溫馨家園。頂崗實踐的基本情況在沈陽國際皇冠假日酒店頂崗實踐期間，我嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，按時上下班。上

3、班時，盡職盡責(zé)，努力做好每一項工作，并抓住一切機(jī)會深入現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。堅持多聽、多看、多學(xué)、多記、多想，做到邊學(xué)習(xí)、邊交流、邊思考；在學(xué)習(xí)中遇到不懂或不理解的地方，虛心向酒店相關(guān)同志請教。通過學(xué)習(xí)與實踐，進(jìn)一步熟悉了酒店整體運營情況以及各部門基本情況，掌握了客房部、餐飲部、前廳部的基本技能技巧，更新了自己的實踐技能，提高了自身工作能力。具體做了以下幾個方面的工作：1、客房部頂崗實踐學(xué)習(xí)情況2015年 10 月 9 日 10 月 21 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店客房部進(jìn)行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過中式鋪床技能訓(xùn)練、樓層頂崗實踐以及客房部理論知識學(xué)習(xí)，本人對客房部各崗位設(shè)置及人員配備情況有了較清晰的了

4、解；對中式鋪床的細(xì)節(jié)處理有了較大的提升，這對我今后指導(dǎo)學(xué)生參加技能競賽很有幫助；比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了客房部基本理論知識；并熟練地掌握了客房部基本技能技巧。2、餐飲部頂崗實踐學(xué)習(xí)情況2015年 9 月 16 日 9 月 30 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店餐飲部進(jìn)行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過餐飲部技能培訓(xùn)、餐飲部理論知識學(xué)習(xí)以及餐飲部崗位實踐，我對餐飲部各崗位設(shè)置情況有了進(jìn)一步的認(rèn)識與了解，比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲部基本技能技巧，中西餐宴會擺臺技能有了質(zhì)的飛躍。這些知識與技能的學(xué)習(xí)為我今后從事餐飲教學(xué)或是指導(dǎo)學(xué)生參加技能競賽打下了堅實的基礎(chǔ)。3、前廳部頂崗實踐學(xué)習(xí)情況2015年 10 月 22 日 10 月

5、30 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店前廳部進(jìn)行頂崗實踐與學(xué)習(xí)。通過前廳部理論知識學(xué)習(xí)以及崗位實踐，我對前廳部商務(wù)中心、總機(jī)房、禮賓部等崗位工作情況有了較為清晰的了解。由于在前廳部頂崗實踐的時間太短暫，在加上有些崗位（比如接待處，收銀處）酒店無法安排我們?nèi)ロ攳?，所以這些崗位的情況對我來說比較陌生。三、課堂培訓(xùn)學(xué)習(xí)情況2015 年 9 月 1 日 9 月 15 日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與課程體系建設(shè)、酒店各部門服務(wù)管理流程及投訴處理、職業(yè)生涯規(guī)劃以及專業(yè)建設(shè)與專業(yè)管理。通過這次集中培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，我獲得了專業(yè)建設(shè)與改革的思路與信息。四、頂崗實踐體會

6、與收獲在為期兩個月的企業(yè)頂崗實踐工作中，通過觀摩學(xué)習(xí)、廣泛調(diào)研、親身體會，我獲得了第一手關(guān)于校企合作辦學(xué)，以行業(yè)為需求、以就業(yè)為導(dǎo)向的資料，加深了學(xué)校教學(xué)和企業(yè)實際聯(lián)系的理解，對專業(yè)課程的設(shè)置、教學(xué)方法的改進(jìn)、教育教學(xué)研究的進(jìn)行都有很重要的參考價值。收獲之余，更多的是思考。從中，我得到了深刻的啟示和體會：1、認(rèn)識了很多業(yè)界人士，收獲了深厚的友誼在 2 個月的企業(yè)頂崗實踐與學(xué)習(xí)中，我認(rèn)識了很多酒店業(yè)的專家、一線員工，還有兄弟院校的專業(yè)教師。在工作之中、工作之余，我和大家和諧相處，關(guān)系十分融洽。這些友誼的建立和人際關(guān)系的積累將為我的職業(yè)生涯增添溢彩。2、開闊了思路和視野，提高了理論聯(lián)系實際解決問題

7、的能力2 個月以來，在酒店客房部、餐飲部等主要營業(yè)部門頂崗實踐的過程中，本人努力將所學(xué)的理論知識與實際工作相結(jié)合，并加以靈活運用，使自己的專業(yè)知識、專業(yè)技能與專業(yè)實踐能力均得到了一次全面的提升。通過參與酒店實際對客服務(wù)工作、觀摩學(xué)習(xí)老員工處理對客服務(wù)工作中遇到的問題的過程中，本人逐步掌握了對客服務(wù)的方法與技巧，學(xué)會了如何在酒店服務(wù)工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并及時解決問題，這些方法與能力的掌握為我今后的教學(xué)工作打下了良好的基礎(chǔ)。3、提高了學(xué)習(xí)積累的積極性和能動性，推動了自身教學(xué)能力的提升在實踐工作之余，我認(rèn)真總結(jié)了教學(xué)工作經(jīng)驗，反思了自己的教學(xué)方面的不足。通過 2 個月的企業(yè)頂崗實踐，我進(jìn)一步感受

8、到學(xué)習(xí)積累的重要性。作為教師，我們應(yīng)該始終保持良好的學(xué)習(xí)心態(tài)，進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)理論和實踐技能的學(xué)習(xí)，接觸新領(lǐng)域，學(xué)習(xí)新的工藝方法與技能，保證自己的業(yè)務(wù)水平永不落伍。在頂崗實踐中，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足，比如中西餐宴會擺臺時，對準(zhǔn)備工作研究不夠透徹； 教學(xué)工作中對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這些均要在以后的教學(xué)中加以完善。4、獲得了對酒店管理專業(yè)建設(shè)與改革的思路與新信息這次深入企業(yè)實踐，不僅使我體驗了酒店企業(yè)工作的艱辛，更重要的是熟悉了酒店企業(yè)相關(guān)崗位職責(zé)、管理制度，發(fā)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與實際職業(yè)工作需求的某些脫節(jié)，了解了職業(yè)崗位對崗位工作人員的知識和能力的要求；學(xué)習(xí)了怎樣進(jìn)行專業(yè)建設(shè)與管理、專業(yè)課程開發(fā)與

9、課程體系建設(shè)；同時，通過與行業(yè)專家以及兄弟院校教師溝通與交流獲得了對酒店管理專業(yè)建設(shè)與改革的新思路。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護(hù)知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書2015 年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部 簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：1 、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2 、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3 、每月足額提取安全生產(chǎn)費用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4

10、、安全培訓(xùn)合格率為 100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1 、對本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2 、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3 、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4 、參加生產(chǎn)碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5 、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6 、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7 、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時要予以查處。8 、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞