幼兒園衛(wèi)生健康教育

1、百度文陣-好好學習.天天向上幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生第一節(jié)一、填空題1 .人體需從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素是、和02. 營養(yǎng)素對人體有幾個方而的作用：一是修補舊組織，增生新組織：二是供給能量；三是O3 .每日通過膳食向幼兒機體供給一定數(shù)量的各種營養(yǎng)素，這一數(shù)量稱為每日膳食中;用來維持機體正常生理功能所必需的最低數(shù)量，稱，低于這個數(shù)量，機體不能保持。4. 幼兒膳食中要求每日總熱量攝入糖類占,脂肪占2 5%3 0%,蛋白質(zhì)占C5. 非洲、亞洲等有些國家的許多幼兒體態(tài)表現(xiàn)為頭大、肚大，卻皮包卄頭，這主要是由于 造成的。6 .嚴重的營養(yǎng)不良可以造成幼兒的智力障礙。7. 氨基酸是指體內(nèi)不能自行合成，必須由供給的氨基

2、酸。8 .將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質(zhì)混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充， 從而提髙混合食物的營養(yǎng)價值，稱為。9.動物性食物中含蛋白質(zhì)較豐富的有、:植物性食物中及貝制品、的蛋白質(zhì)含量豐富。1 0 .鈣能參與凝血過程，是的要素。1 1.食物中含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應(yīng)該多食。1 2.菠菜、覓菜等含鈣豐富，但含量也高，會與鈣形成難以吸收的。1 3 .給幼兒提供膳食時，多提供、等含量豐富的食物，有利于鈣的吸收。1 4 .磷是構(gòu)成竹骼和的重要成分。1 5 .鐵主要來源于食物。-11 6 .鋅能促進幼兒生長發(fā)育，增強的愈合。1 7.碘是合成的主要原料。海帶、紫菜等中含碘最豐富。1

3、 8 .維生素A缺乏會使上皮細胞過度角化，導致。1 9 .維生素B1為水溶性的，它是的重要組成部分，在環(huán)境中極易被破壞。2 0.人體患重病或發(fā)生中毒時，使用可起到保護和解毒的作用。二、單項選擇題1 人體所需的能量是由食物中的熱能營養(yǎng)素，即糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在機體內(nèi)經(jīng)（）產(chǎn)生的。A.消化B.吸收C.釋放D.氧化2 .每克蛋白質(zhì)和糖類在體內(nèi)氧化可分別產(chǎn)生（）千卡（1卡=4.18焦耳）熱量，每克脂肪產(chǎn)生（）千卡熱量。A. 1 , 6 B.2, 7 C.3 , 8 D.4 , 9273. 為幼兒供應(yīng)能量在總能量中所占比例最大的來自于（）0A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無機鹽4 .增強機體的抵抗力最主要

4、靠（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素5.（）是由多種氨基酸組成的。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無機鹽6 .幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共（）種。A.8 B.9 C. 1 0 D.l 17 最能保持人體體溫的營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水8. 人體內(nèi)的（）以上的鈣在骨骼和牙齒中。-2A.90% B.95% C.98% D.99%9.（）能促進磷的吸收。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D1 0.幼兒缺（）會表現(xiàn)為厭食、味覺降低，經(jīng)常發(fā)生口腔炎及口腔潰瘍，嚴重的會想異食癖。A.鋅B.鐵C.鎂D.銅1 1 .維生素可以調(diào)節(jié)人體的生理功能，尤貝是與（）有

5、密切關(guān)系。A.鈣B.鐵C.酶D.碘1 2 .與正常視覺功能有關(guān)，能維持夜視功能的是（）。A.維生素A 13.維生素B C.維生素C D.維生素D1 3 .維生素A只存在于（）食品中。A.植物性B.動物性C.乳類D.保健1 4 .幼兒獲得維生素D的主要來源是經(jīng)常接受（）。A.治療B.保健C.水浴D.日照15.（）是治療壞血病的特效藥。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D1 6.幼兒體內(nèi)水分較成人多，約占體重的（）0A.55% 60% B.60% 65% C.65% 70% D.70% 75%1 7 .人體失水（）會產(chǎn)生酸中毒，失水（）以上會危及生命。A.5 %, 1 0 % B

6、. 1 0%, 20% C. 1 5%, 2 0% D. 1 5%, 25%三、判斷題（判斷下列各小題，正確的在題后括號內(nèi)打“J”，錯的打"X”。）1 幼兒所需各種營養(yǎng)素和熱能相對比成人多，所以幼兒吃得就多。（）2. 生長發(fā)冇所需的熱能是幼兒所特有的需要，而且是成正比的。（）3. 幼兒嚴重營養(yǎng)不良會導致死亡。（）4 .一名7歲幼兒如果長期營養(yǎng)不良，他的計骼發(fā)冇可能只相當于23歲的幼兒。（）5 .幼兒超熱量的飲食會引尼肥胖，嚴重的還會導致冠心病、髙血壓、糖尿病等疾病。（）6. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是動物蛋白質(zhì)。（）-37 .在幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的6 0 %比較理想。（）288.

7、蛋白質(zhì)攝取過疑會導致蛋白質(zhì)中毒。（）9 植物性食物中不含脂肪。（）1 0 .糖類能以糖原形式存于肝和肌肉中，當人體需要時，首先動用糖原，苴次才是脂肪（ ）1 1 糖類可以以糖原形式儲存，但不能以脂肪形式儲存。（）1 2.般的甜食，主要成分是食糖，基本不含其他成分，幼兒吃多會影響食欲。（）13.無機鹽就是礦物質(zhì)。（）1 4 鈣是幼兒必不可缺的微量元素。（）1 5.植物性食物中所含的鐵比動物性食物中所含的鐵吸收率高。（）1 6 .維生素是維持人體正常生命活動必不可少的一類營養(yǎng)素，但需要量甚微。（）1 7 .維生素A是水溶性維生素，維生素B2是脂溶性維生素。（）18.粗糧中的維生素B1比精細糧食中的

8、含量少，雜糧中的維生素B1比精米中的含量 少。（ ）1 9 .動物性食物中含維生素B 2最多，主要是動物內(nèi)臟、蛋類、乳類：而植物性食物中只 有豆類和綠葉蔬菜中含量較少。（）2 0 .當幼兒多食了蛋白質(zhì)和無機鹽時，要多喝水，幫助排泄。（）四、案例分析1. 有的幼兒早餐就只喝一盒XX奶，請從食物成分的功能方而分析，這樣做有什么不好？2. 在嚶幼兒的食物（如奶粉、餅干）產(chǎn)品說明上寫上“含有人體必須的微量礦質(zhì)元素，能 促進嬰幼兒的生長發(fā)冇”，請結(jié)合微量元素鋅的生物功能加以說明分析。第二節(jié)幼兒膳食的配制及飲食衛(wèi)生一、填空題-41 幼兒合理營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育、的必要條件，對幼兒大腦、智力、體格、諸方而產(chǎn)生

9、良好作用。2. 幼兒的平衡膳食包括六大類食品，這六大類食品必須具備四個條件：:;各種營養(yǎng)素之間比例適當、合理；調(diào)配得當、容易消化。3. 幼兒膳食環(huán)境的好壞直接影響到幼兒的和健康。4 .健康的膳食心理環(huán)境，最重要的是要促進幼兒食欲，保持幼兒愉快的°5.幼兒膳食調(diào)配上要注意色、香、味俱佳，在上要考慮適合幼兒胃腸道的消化和吸收能力。6 .幼兒園的食譜包括主、副食的、和烹調(diào)方法。7. 幼兒食譜中各種食物應(yīng)互相搭配，包括搭配：搭配；搭配：搭配：搭配。8. 膳食烹調(diào)是膳食調(diào)配的重要內(nèi)容，幼兒膳食烹調(diào)主要是要保持食物的色、香、味、形，適合幼兒的能力和膳食特點。9. 引起細菌性食物中毒的主要是食物，

10、多發(fā)生在季節(jié)，一般都有明顯的癥狀，其中以惡心、嘔吐、腹瀉最為常見。1 0 .非細菌性食物中毒包括食物中毒和食物中毒。二、單項選擇題1 在幼兒的膳食配制中，動物性蛋白質(zhì)及豆類蛋白質(zhì)不少于每日所需蛋白質(zhì)總量的（ ）。A.3 0 %B.4 0 %C.5 0 %D.6 0 %2. 幼兒恫的食譜是根據(jù)幼兒營養(yǎng)需要量、每日三餐供熱量的比例、飲食習慣、市場供應(yīng)情 況等因素，制泄出（）內(nèi)每日三餐和午點用量及菜肴配制的計劃。A.周B.個月C.一學期D.年3. 幼兒每日膳食中要保證有充足的蔬菜，英中有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的（）以上為佳。A. 1 / 3 B. 1 / 2 C. 1 / 4 D.2 / 3 -5百

11、度文陣-好好學習.天天向上4. 對幼兒園的食譜要泄期進行（）讓算，并根據(jù)計算結(jié)果提岀改進意見。A.時間B.財政C澈字D.營養(yǎng)5. 煨排卄湯時可適當加點（），使排計中的鈣溶解于湯中。A.糖B.醬油6醋1）.堿6 .幼兒的進餐時間每次應(yīng)控制在（）分鐘，不宜太長。A.2 0 B.3 0 C.4 0 D.6 0三、判斷題（判斷下列各小題，正確的在題后括號內(nèi)打“J”，錯的打"X”。）1 .含有機體所需的一切營養(yǎng)素和熱量的飲食結(jié)構(gòu)就是幼兒合理的營養(yǎng)。（）322. 平衡膳食要求包括各種營養(yǎng)素和熱量的平衡、各種氨基酸的平衡、酸堿平衡和各類食物的平衡等。（）3. 幼兒對膳食有不同喜好，我們要根據(jù)幼兒喜好提供不同膳食。（）4. 挑食不利于幼兒身體全而發(fā)展，所以當幼兒拒絕某種食物時，我們要想盡辦法讓幼兒吃進去，以免幼兒營養(yǎng)不全而。（）5. 擬訂幼兒食譜時要根據(jù)季節(jié)變化作適當調(diào)整，冬季多選用淸淡的食品，夏季適