《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

1、食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計科學(xué)概念：人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用；沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法： 通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動；通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價值觀：在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣；在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活

2、動中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教學(xué)重點：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學(xué)難點：能辨別食物中的營養(yǎng)成分。實驗材料：食物卡片、資料、課件脂肪的辨別實驗器材: 食用油、肥肉（一小條）、棉簽、白紙，紙巾。淀粉的辨別實驗器材: 淀粉、水、碘酒、滴管、小盆、含有淀粉的食物（ 藕片米飯、馬鈴薯） 。教學(xué)過程：一、食物中有哪些營養(yǎng)成分課前談話：出示一張滴有水滴（1 號）、油滴（2 號）的白紙，問：哪滴是油滴？理由？學(xué)生交流小結(jié)：油滴在紙上使之變透明，而水滴會變干相信你平時也是個會觀察、愛思考的孩子，今天的科學(xué)課上就需要我們做個會觀察、愛思考的孩子。我們每天都要吃許多食物，為什么？因為食物中有我們需要的營

3、養(yǎng)。揭題： 這節(jié)課我們就來研究食物中的營養(yǎng)。板書：食物中的營養(yǎng)課件出示：小明一天的食物問：它們含有哪些營養(yǎng)成分？學(xué)生交流（預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)、維生素、鈣，）誰含有蛋白質(zhì)？除此之外，它還含有別的營養(yǎng)成分嗎？可以查資料。出示牛奶卡片，看還有哪些營養(yǎng)成分？投影牛奶主要營養(yǎng)成分表 補充：脂肪、糖類、礦物質(zhì)知道脂肪是什么？油。淀粉、 碳水化合物也是一種糖類，還有一類重要的營養(yǎng)成分不能忽視，水。食物中所含的營養(yǎng)通常分為這六大類。師：從牛奶營養(yǎng)成分表中還能獲得什么信息？（各營養(yǎng)成分的含量不同，糖類的含量最高，因此，牛奶是一種含有豐富糖類的食物；同是礦物質(zhì)，有什么發(fā)現(xiàn)？維生素呢？）牛奶是不是只含有上面所列的這些營養(yǎng)

4、成分呢？（還有水，其他微量的維生素和礦物質(zhì)。）師： 其他食物中含哪種營養(yǎng)成分最豐富呢？小組為單位，仔細觀察比較營養(yǎng)成分的含量，按照含量最多的那種營養(yǎng)成分給它們分分類，將屬于同一類的食物卡片排放在桌上。我要請分類最迅速的小組把他們的結(jié)果在大屏幕上展示。補充修正自己的分類歸納： 這些食物中含蛋白質(zhì)豐富的是？含脂肪豐富的是？含淀粉（糖類）豐富的是？含維生素、礦物質(zhì)豐富的是？（通過分類幫助學(xué)生了解含某種營養(yǎng)成分豐富的食物有哪些）師： 從剛才的分類中，我們還有什么發(fā)現(xiàn)?（ 一種食物含有多種營養(yǎng)，沒有一種食物包含所有營養(yǎng) ）小結(jié)：我們吃的食物中有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？一種食物中含有多種營養(yǎng)成分。

5、 為了獲得均衡的營養(yǎng)，我們在飲食上要注意什么？（不挑食、不偏食）二、食物中各營養(yǎng)成分的作用我們從食物中獲得的這些營養(yǎng)，對我們?nèi)梭w又各有什么作用呢？請學(xué)生先談一談。怎么辦？查資料。翻開書本44 頁，通過閱讀書本上的資料來認識各營養(yǎng)成分的作用食物中各營養(yǎng)成分的作用：食物中所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為六大類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。他們各自發(fā)揮著不同的作用：1、 蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。2、 脂肪和糖類：提供人類活動所需的能量，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。3、 維生素、礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能。它們的種類很多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。水

6、果、蔬菜、水和食鹽中含量豐富。其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分；鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分；維生素A:增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥；缺乏維生素 B,會得腳氣病等；維生素 C能維持人體正常生理功能，增強人體抵抗力，缺乏癥：壞血病，抵抗力下降；維生素D 促進鈣、磷的吸收，從而促進骨骼發(fā)育，缺乏癥：佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿）、骨質(zhì)疏松。4、 水：人體基本的營養(yǎng)物質(zhì)，不可缺少。教師一一簡要板書如果用汽車來打比方的話，脂肪和糖類相當(dāng)于是什么？（汽油） 蛋白質(zhì)相當(dāng)于是車子的？（骨架和外殼），而維生素和礦物質(zhì)相當(dāng)于是汽車的？（零件）它們互相協(xié)作，保護著我們的健康。明白了嗎？

7、所以，為了獲得全面的營養(yǎng)，我們在平時的飲食中應(yīng)注意什么？三、辨別脂肪和淀粉剛才我們通過查看資料，了解食物中含有的營養(yǎng)成分。老師這還帶來了一些食物，出示花生， 它富含哪種營養(yǎng)成分呢？學(xué)生猜測，想什么辦法把里面的脂肪找出來？（用力擠壓）把食物直接擠壓在記錄表“富含脂肪”一欄。出示饅頭，它富含那種營養(yǎng)？（淀粉）想什么辦法把里面的淀粉找出來？老師有辦法，看仔細哦。（滴碘酒）淀粉的辨別方法：碘酒干什么用的？消毒殺菌。演示將碘酒涂在手上，什么顏色的？（黃）把少量碘酒滴到淀粉糊上，注意：滴管口不能碰到淀粉糊，發(fā)現(xiàn)了什么？（變藍色了）。所以我們可用這個方法來辨別食物是否富含淀粉。思考：先檢測脂肪呢還是先檢測淀

8、粉，為什么？（先檢測脂肪，因為檢測淀粉的話要滴碘酒，容易吧食物弄臟）再看，思考2：老師把四種食物分別用十字形的紙板分割開，這又是什么意圖呢？（防止食物因相互接觸而影響實驗結(jié)果）所以等下做實驗的時候也要注意避免他們接觸，用手也不能去拿哦？注：做完一個實驗再領(lǐng)取下一個實驗的材料。學(xué)生領(lǐng)取材料，實驗并記錄。交流：富含脂肪的食物是：花生、核桃；富含淀粉的食物是：饅頭、土豆由于蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)用實驗的方法不太好找，所以我們可以通過看食物包裝袋上的標(biāo)簽來知道食物是否含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)。投影達能餅干包裝袋上的標(biāo)簽。這節(jié)課我們學(xué)了關(guān)于食物中的營養(yǎng)的知識，那么怎么吃才算最有營養(yǎng)呢？下節(jié)課我們再來探討營養(yǎng)要均衡。食物中的營