蘋果梨貯藏保鮮技術(shù)

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯蘋果梨貯藏保鮮技術(shù) 蘋果梨?zhèn)€大、耐寒、豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，極耐貯藏。它是吉林省特產(chǎn)，已有70多年的栽培歷史。栽培面積很大，在遼、冀、蒙、甘、寧、青、新等北方十幾省區(qū)市均有栽培。在北方梨產(chǎn)區(qū)，很多地方已成為主栽品種。在延邊地區(qū)，僅1996年栽培面積就達19000公頃，年產(chǎn)量約6萬t。在1985年和1989年的全國農(nóng)作物優(yōu)良品種鑒評會上，曾兩度被評為優(yōu)良品種，名列梨類榜首，有"北方梨中之秀'的美譽。 1蘋果梨的貯藏特性 1.1 耐低溫貯藏 經(jīng)試驗討論表明，蘋果梨在-3條件下開頭受凍，其*相宜的貯藏溫度為-1-0，這可有效降低其呼吸強度，削減養(yǎng)分物質(zhì)損失

2、。蘋果梨(在9月20日)采收后在室溫(20)下能貯130天左右，但后期由于果肉有很大異味而不行食用。在低溫(0左右)條件下，卻可貯藏8-9個月，有的甚至可貯至新果上市。 12 耐較高濕度貯藏 在較高濕度下，果實水分損失量較少，從而降低其自然損耗，保持果實的新奇狀態(tài)。蘋果梨失水5-7時，果面就會皺縮，從而影響其外觀品質(zhì)。蘋果梨在低溫(0)貯藏時，需要配以相對濕度85-90(90以上果實失重更少，但霉菌易滋生)的濕度環(huán)境。采納市售0013mm厚度的塑膜袋單果密閉包裝，即可滿意此要求。 13 氣調(diào)貯藏 蘋果梨對二氧化碳比較敏感，在二氧化碳281時，易發(fā)生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)

3、。在氧氣含量不足(135)時，易得蜜病。所以蘋果梨在采納氣調(diào)貯藏時，肯定要留意掌握袋內(nèi)二氧化碳和氧氣的濃度。 2蘋果梨的貯藏技術(shù)要點 2.1 與蘋果梨貯藏有關(guān)的采前田間因素 2.11 果實套袋 它可保持果皮細膩，防止微生物侵染和害蟲危害，削減農(nóng)藥殘留，提高果實品質(zhì)和耐藏性。套袋時期，在延邊地區(qū)，在蘋果梨生理落果(一般持續(xù)20天左右)結(jié)束后馬上套袋，要結(jié)合疏果進行。在套袋前打*殺蟲殺菌劑，選擇果大果梗粗大的果實進行套袋，所用果袋要選擇質(zhì)量好、效果明顯的。套袋時肯定要把握好套袋時期，套袋時袋口要用鐵絲扎緊，*是邊打藥邊套袋，這樣可有效防治黃粉蟲的為害。 21.2 合理施肥 不同果園的果實其貯藏性不

4、同，合理施肥就是要依據(jù)蘋果梨果實生長發(fā)育的需要，保證有機肥充分，N、P、K配比合理，并且還要適時適量地供應一些微肥，提高果實的品質(zhì)，從而提高其貯藏性。 2.13 田間噴鈣 可有效增大果實中的鈣含量，提高果實的品質(zhì)，防止苦痘病和蜜病。所用的鈣肥為06%-1.2的Cacl2，時期在9月上旬。 214 采前噴殺菌劑 一般貯藏病害在田間發(fā)病較少而往往被人忽視，有些病害(如青霉、灰霉、鐮刀菌等)是蘋果梨果實從田間帶到貯藏所的，在條件相宜時，才侵染發(fā)病。所以可采納采前田間噴殺菌劑的方法殺滅果面上的病原菌，提高蘋果梨的抗病力量。這一點對于田間未套袋的果實來說，尤為必要。 22 蘋果梨的相宜采收期 蘋果梨分9

5、月10日、9月20日、9月30日、10月10日四個時期采收。在9月20日-30日是果實單果重日增加量*的時期(平均為2223g)，并且此時期樹上落果率*(為2.39)。四時期中以9月30日采收果外觀品質(zhì)*。早采(9月10日)果貯藏期間自然落果率和腐爛率高，果皮極易褐變。過晚(10月10日采收)果，貯藏后期苦痘病發(fā)生嚴峻(為1894)。因此，在延邊地區(qū)蘋果梨*適采收期應在9月30日左右，這樣有利于果實的成熟，提高其貯藏性。 23 蘋果梨的采收、分級與包裝 231 蘋果梨的采收 蘋果梨的采收方法目前就是人工采收。在采收過程中，要特殊留意避開碰傷。所以在采摘、裝筐(箱)、裝車的過程中，要盡量避開壓、

6、砸、摔等損傷，削減倒換次數(shù)。一般可采納分級采收或分期采收的方法。用采果袋而不用硬質(zhì)的果筐。采果袋是無底的橢圓形金屬或塑料雙套筒，內(nèi)套筒用軟質(zhì)布料作成，下口放開，比外筒高1-2倍。采收時將布套筒向上折回，用鐵鉤掛在筒口兩側(cè)，摘滿果后取下鐵鉤，使布套筒下端落入果箱中，提起果袋，果實便滑落箱中。 232 蘋果梨的分級 果品分級的目的，是使之達到商品的標準化。我國的分級標準分為四級：國家標準、行業(yè)標準，地方標準和企業(yè)標準。延邊蘋果梨的分級標準是吉林省企業(yè)標準QB-84，目前，蘋果梨的分級，主要是依據(jù)重量進行手工選擇，還未應用選果機等設備進行分級。 233 蘋果梨的包裝 可分為外包裝和內(nèi)包裝。外包裝目前

7、在生產(chǎn)上都用紙箱包裝，每箱15-20kg，紙箱要求科學、結(jié)實、經(jīng)濟、防潮、精致、輕巧。內(nèi)包裝是指用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對果實進行包裝。經(jīng)試驗證明，0013mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，其自然損耗率和腐爛率都低，保鮮效果好。若薄膜袋過厚，雖能降低自然損耗率，但易得蜜病等生理病害。所以提倡蘋果梨果實采后直接進行0013mm厚的市售塑膜袋單果密閉包裝，然后再裝箱。 3.蘋果梨的預冷 蘋果梨采收時氣溫、庫溫都較高，利用自然降溫的各種貯藏庫(窖)，蘋果梨不行直接入庫，而要進行預冷，以快速除去田間熱。因此要盡量利用低溫進行預冷，要留意防止日曬和雨淋。若有冷庫，采后的果實可以直接入庫。 4.蘋

8、果梨的貯期管理 41 庫內(nèi)消毒和防治鼠害 消毒對削減產(chǎn)品貯藏中微生物病害和腐爛有樂觀的作用，是管理措施中重要的環(huán)節(jié)。在蘋果梨入庫的前一個月(和貯藏結(jié)束后)應對貯藏庫進行清掃和消毒。常常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外還要留意防治鼠害，要堵好陰洞，果實入庫后可用鼠夾，毒耳誘殺等方法。 42 堆放 蘋果梨果實運到庫后，要將不同等級的果實分開堆放。庫中堆垛要排列整齊、堅固，利于通風及管理，并能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當空隙(一般10cm左右)。堆放高度以箱子的壓縮強度而定，但一般垛上部距庫頂要留有60cm左右的空隙。垛距墻壁、進氣孔等處要留有空隙(一般30c

9、m左右)，并留出人行道。堆垛可采納"品字形'、"井字形'等方式。 43 溫度 為更好把握庫中各部位溫度狀況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計。貯藏期間，要盡量保持庫溫穩(wěn)定，削減溫度的大幅度變動，并留意防寒。通風貯藏庫的庫溫管理大體可分為三個時期：前期是秋末冬初，此時氣溫比庫溫低，在晚上把通風口和門窗都打開，以降低庫溫。白天溫度高時，把它們關(guān)閉。中期是從庫溫達到所要求的低溫之后的整個冬季，此時主要是防寒；把通風口和門窗都關(guān)閉。后期是春季，在氣溫漸漸高于庫溫時，白天把通風口和門窗關(guān)閉，晚上氣溫低于庫溫時將其打開。 44 濕度 蘋果梨在貯藏期間，相對濕度應保持在

10、85-90，在庫內(nèi)濕度過大時，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時，可灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。 45 氣體成分 在采納氣調(diào)貯藏時，肯定要留意掌握氧氣和二氧化碳的濃度。采納厚度001-002mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，則不會發(fā)生蜜病和二氧化碳中毒現(xiàn)象，具有特別好的貯藏效果。 46 適當通風 無論是冷庫還是自然通風庫，足夠的通風量是必要的。它可將庫內(nèi)熱負荷帶走，排解果實生理代謝過程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、二氧化碳等氣體，補充適當?shù)难酰⑶铱煞乐箮靸?nèi)溫度不均。但通風時要防止造成庫內(nèi)溫度的較大變動，要盡量減弱風速，一般03-3ms。 5.蘋果梨主要的貯藏病害及防治 51 微生物病害與蟲害 蘋果梨

11、果實在田間栽培期的主要病蟲害是黑星病、黃粉蟲、梨木虱、康氏粉蚧等。在選果時應將受害果除掉。在貯藏過程中，對蘋果梨危害*的微生物是真菌，而在真菌中又以褐腐病、梨黑斑病和灰霉病*重。因此，要在采前噴*殺菌劑(如1000倍的多菌靈或甲基托布津等)。在貯藏期間，因病原微生物的再生周期為45天，所以*每隔一個月在貯藏庫空間噴*殺菌劑，這樣可明顯削減貯藏期的微生物病害。 52 生理病害 521 蜜病 也叫水心病，主要發(fā)生在蘋果上，一般發(fā)生該病后能夠恢復，且果肉可食。而蘋果梨若發(fā)生該病，不但不能恢復，還無法食用。蘋果梨主要在貯藏前期發(fā)生該病。其癥狀是：初期果肉呈褐色水浸狀斑點，嚴峻時，這些斑點連成一片，病變

12、部的果肉有很大異味。其病因普遍認為與山梨糖醇的含量有關(guān)。在未成熟的果實中，葉片產(chǎn)生的山梨糖醇運輸?shù)焦麑嵉募毎g隙，之后山梨糖醇在山梨糖醇脫氫酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)楣嵌M入細胞中。假如在果實成熟時山梨糖醇脫氫酶的活性降低，則會使山梨糖醇積累在細胞間隙。由于它滲透壓高，水便進入細胞間隙，從而阻擋氧的進人而進行無氧呼吸，積累了乙醇、乙醛等大量有毒物質(zhì)，果肉組織被破壞。 掌握蜜病的方法是適當提早采收；采前田間噴鈣(0.6-08Cacl2)或采后浸鈣(4-8Cacl2)；在MA貯藏時使氧氣含量高于13.5，適當通風等均有防止作用。 522 苦痘病 該病通常在貯藏后期發(fā)生，是由于果實缺鈣而引起的。其癥狀是：初期在果面上產(chǎn)生黑色小斑點，之后漸漸擴大并凹陷，病變部位有苦味?？赏ㄟ^田間噴鈣(0.6-12Cacl2)或采后浸鈣(8Cacl2)、貯藏期不要過長等措施來防止。 523 果皮褐變 蘋果梨的果皮薄脆，酚類物質(zhì)的