學(xué)生午餐情況調(diào)查研究四年級(jí)

1、四年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)方案學(xué)生午餐情況調(diào)查研究一、主題的提出學(xué)生亂倒飯菜的現(xiàn)象在校園屢禁不止, 加之偏食、挑食現(xiàn)象比較 普遍,嚴(yán)重地影響了學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生. 針對(duì)這些情況, 設(shè)計(jì)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)來指導(dǎo)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí),也借此來引導(dǎo)學(xué) 生形成正確的飲食觀念,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣.二、活動(dòng)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生知道人體營(yíng)養(yǎng)平衡有利于人體健康,養(yǎng)成 不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣.2、水平目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的調(diào)查表格,進(jìn)行簡(jiǎn)單的數(shù) 據(jù)處理,并對(duì)結(jié)果的合理性作出初步解釋.培養(yǎng)他們從身邊發(fā)現(xiàn)問題, 思考問題.學(xué)會(huì)收集、整理資料；學(xué)會(huì)配置一些簡(jiǎn)單、合理的食譜. 讓學(xué)生知道并體驗(yàn)調(diào)查與實(shí)踐是科

2、學(xué)研究的主要方法.3、情感態(tài)度目標(biāo)：勤儉節(jié)約是我們中華民族的傳統(tǒng)美德,每個(gè) 人應(yīng)養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣.讓學(xué)生知道不合理的飲食習(xí)慣,如挑食、偏 食不僅會(huì)造成浪費(fèi)糧食,而且不利于人體健康,影響人體正常的生長(zhǎng) 發(fā)育.三、活動(dòng)過程與指導(dǎo)要點(diǎn)本次實(shí)踐活動(dòng)的對(duì)象是四年級(jí)學(xué)生,整個(gè)教學(xué)過程分四個(gè) 階段：提問準(zhǔn)備階段.調(diào)查研究階段.總結(jié)、交流、展示與建議階段.評(píng)價(jià)與反思階段.第一階段：提問準(zhǔn)備(第十二周)老師向?qū)W生提出問題.“同學(xué)們,你們是否注意到我班同學(xué)剛剛吃午飯時(shí)多少人將飯菜 吃干凈了另外你們還有什么發(fā)現(xiàn)嗎其他班級(jí)的情況又是怎樣 呢討論：1、為什么會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象2、產(chǎn)生這些現(xiàn)象會(huì)造成怎樣的后果最后決定以四年級(jí)

3、4個(gè)班學(xué)生午餐及餐廳工作人員為調(diào)查對(duì)象, 確立了四個(gè)方面的調(diào)查內(nèi)容.學(xué)生選擇自己感興趣的,自由組合形成 小課題組,選好組長(zhǎng)及骨干成員進(jìn)行具體分工,聘請(qǐng)好指導(dǎo)老師.各 小組討論分別制定了以下研究流程：1、學(xué)校午餐質(zhì)量調(diào)查組：(1)記錄一周的每天午餐品種及數(shù)量.(2)圖書查閱,上網(wǎng)查詢小學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)要求.(3)用問卷調(diào)查法了解學(xué)生對(duì)學(xué)校內(nèi)外午餐質(zhì)量、數(shù)量、種類 的評(píng)價(jià).2、食堂衛(wèi)生情況調(diào)查組：(1)采訪餐廳負(fù)責(zé)人,了解餐廳衛(wèi)生制度等情況.(2)跟蹤觀察食堂衛(wèi)生制度是否落到實(shí)處.3、午餐學(xué)生偏食、挑食及浪費(fèi)現(xiàn)象調(diào)查組:(1)訪食堂工作人員,了解每天的剩菜剩飯情況.(2)觀察就餐情況,用照相機(jī)拍攝下大

4、量剩菜剩飯的鏡頭.(3)隨機(jī)訪問一些同學(xué),了解飯菜剩余原因.4、就餐人數(shù)、就餐紀(jì)律以及學(xué)生最喜愛的午餐情況調(diào)查組：(1)采訪學(xué)生,了解各班學(xué)生就餐人數(shù),調(diào)查學(xué)生最愛吃的午 餐情況.(2)跟蹤觀察學(xué)生午餐情況,了解學(xué)校、班級(jí)對(duì)學(xué)生午餐紀(jì)律 的要求落實(shí)情況.第二階段：調(diào)查研究(第十三周)1、學(xué)習(xí)調(diào)查問卷與統(tǒng)計(jì)圖表的設(shè)計(jì).老師從調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)教學(xué)入手,決定用調(diào)查表和統(tǒng)計(jì)圖表等 形式,來反映調(diào)查信息,并通過講解,讓學(xué)生掌握表格設(shè)計(jì)的大致方 式.同時(shí),告訴學(xué)生調(diào)查中應(yīng)預(yù)先考慮用餐的幾種情況(有的人將飯 菜吃完,有的可能吃剩,也有的可能不吃等),都要在表格中分項(xiàng)體 現(xiàn).對(duì)用餐同學(xué)菜食搭配作調(diào)查,也應(yīng)設(shè)想可

5、能的幾種原因(這原因 的分析比較困難,以教師啟發(fā),學(xué)生補(bǔ)充為主),經(jīng)過反復(fù)討論比較, 最終設(shè)計(jì)成如下調(diào)查表,并印發(fā)給學(xué)生使用.調(diào)查內(nèi)容：表一學(xué)生午餐情況調(diào)查表(月 日)工程你認(rèn)為正確的在括號(hào)內(nèi)打飯菜數(shù)量太多了剛好不夠()()( )可口馬馬虎虎不可口飯菜口味()()( )衛(wèi)生不衛(wèi)生衛(wèi)生情況()()( )合理不合理營(yíng)養(yǎng)搭配()()( )不好保溫工作好( )()( )合理偏局偏低收費(fèi)情況()()( )不好效勞態(tài)度好( )()( )表二、用餐情況統(tǒng)計(jì)月 日用餐情況吃完吃剩不吃人數(shù)單位：人表三、對(duì)用餐同學(xué)的膳食搭配進(jìn)行調(diào)查月 日情況人數(shù)總計(jì)單位：人每餐均有葷素菜只吃葷菜只吃素菜表四、對(duì)挑食、偏食學(xué)生情況

6、進(jìn)行調(diào)查月 日情況人數(shù)總計(jì)單位：人有啥菜就吃啥菜只吃喜歡的菜偶爾吃不喜歡的k2、分組實(shí)施調(diào)查,整理交流信息.根據(jù)四年級(jí)的班級(jí)數(shù),將學(xué)生分成四個(gè)組,在同一天午餐時(shí), 分別深入各班實(shí)施調(diào)查,將數(shù)據(jù)填入表內(nèi).用一節(jié)課的時(shí)間,各組小組長(zhǎng)匯總本組數(shù)據(jù),并作匯報(bào).教師 將各組提供的數(shù)據(jù)顯示在屏幕上,由學(xué)生自己計(jì)算匯總.讓每組學(xué)生小結(jié)四年級(jí)學(xué)生在校用餐情況, 同時(shí)介紹自己在調(diào) 查中的經(jīng)歷體會(huì)比方遇到哪些特殊情況,是如何處理的.3、學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí).從調(diào)查的結(jié)果來看,學(xué)生的用餐情況確實(shí)有些不如人意,不能正 常用餐和挑食的現(xiàn)象較大程度上存在, 為此,我們就決定集中一段時(shí) 間來研究這一問題.用一節(jié)課讓學(xué)生

7、了解一些營(yíng)養(yǎng)與人體健康的知識(shí).課前,教師 指導(dǎo)學(xué)生做了三件事：第一,讓學(xué)生去收集各類食品的包裝每人 3件,帶到班上備 用.第二,指導(dǎo)學(xué)生看食品包裝上的成分標(biāo)簽,熟悉標(biāo)簽的組成.第三,識(shí)別食品的主要成分,學(xué)習(xí)食品的分類.教師以大家熟悉的“康師傅方便面、奶粉包裝袋為例,運(yùn)用 實(shí)物投影等手段演示其成分標(biāo)志.然后組織學(xué)生邊查看帶來的包裝, 邊交流討論.學(xué)生很快學(xué)會(huì)了怎樣看食品包裝上標(biāo)明的成分, 進(jìn)而大 家一起討論其中的哪些成分是有營(yíng)養(yǎng)的, 需要攝取一定的數(shù)量.與此 同時(shí),教師還讓學(xué)生對(duì)目前自己愛吃的食品作簡(jiǎn)單的分類,用媒體顯示.飲料碳酸、非碳酸乳制品鮮牛奶、酸奶、乳酸飲料水果干點(diǎn)心餅干、方便面、面包、

8、蛋糕等零食糖果、蜜錢、膨化食品等第三階段：總結(jié)、交流、展示與建議第十四周各小組對(duì)觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行整理匯總, 形成自己的觀點(diǎn),用各種形式展示自己小組的研究成果.如食堂衛(wèi)生調(diào)查組意見匯總后,同學(xué)們對(duì)食堂工作提出了如下改 進(jìn)意見和建議.(1)健全治理舉措、獎(jiǎng)懲舉措.對(duì)工作不負(fù)責(zé)任、不合要求的 工作人員建議學(xué)校實(shí)施扣除工資或“炒鯨魚的處分,對(duì)工作負(fù)責(zé)、 態(tài)度和藹、受同學(xué)們歡迎的工作人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì).(2)增加午餐花色品種,建議餐廳集思廣益,在學(xué)期初可開展 調(diào)查,讓每位幾何學(xué)提出幾種自己喜愛吃的菜,以了解同學(xué)們的口味. 每周可以吃一次面食；遇到一些特殊日子,餐廳的飯菜變換一下把戲, 如盛暑可以吃點(diǎn)綠豆粥,端

9、午節(jié)可以吃粽子,中秋節(jié)可以吃月餅,使 同學(xué)們?cè)趯W(xué)校里照樣能過上傳統(tǒng)節(jié)日. 這是餐廳飯菜博得同學(xué)們青睞 的秘訣,同時(shí)也可以從一定程度上減少浪費(fèi)現(xiàn)象.(3)進(jìn)一步增強(qiáng)衛(wèi)生舉措,特別是餐具去油膩一定要到位,一 定要一天消毒.(4)能有一些特殊照顧的舉措,如對(duì)生病的師生能做一些病員 餐.第四階段：評(píng)價(jià)與反思(第十五周)本次活動(dòng),既有學(xué)科的綜合,又有與自己生活密切相關(guān)的實(shí)踐活 動(dòng),它對(duì)學(xué)生觸動(dòng)是全方位的.首先,促使學(xué)生多思多疑,更多地關(guān)注社會(huì),關(guān)注生活.活動(dòng)促 使學(xué)生更多地去留意生活中值得探討的問題,學(xué)生的思路更加開闊.其次,促使學(xué)生更認(rèn)真地學(xué)習(xí)知識(shí)與技能, 課堂上學(xué)習(xí)的知識(shí)能 實(shí)實(shí)在在地應(yīng)用于研究工作

10、中,這讓學(xué)生欣喜萬分.此時(shí),知識(shí)在他 們眼中,不再是孤立的,互不聯(lián)系的內(nèi)容,而是相互音有密切不可分 的關(guān)系,能在解決問題過程中共同發(fā)揮作用.第三,產(chǎn)生了切實(shí)有效的德育效應(yīng).此項(xiàng)教學(xué)實(shí)踐的課題是學(xué)生 自己選擇確定的,直接涉及學(xué)生的生活,因此學(xué)生十分投入,效果好. 當(dāng)學(xué)生了解到餐廳工作人員在那樣環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間艱辛繁重地勞動(dòng),從內(nèi)心尊重他們；當(dāng)看到每天集中一起的大量剩菜剩飯時(shí), 有的同學(xué)驚 呆了,有的同學(xué)連聲大喊：“太浪費(fèi)了！太浪費(fèi)了！同學(xué)們發(fā)現(xiàn)大家 普遍不太愛吃的有豆腐、肥肉、菜湯等,他們感受到偏食的大有人在. 這些感受比老師在思想品德課上的大聲疾呼, 比家長(zhǎng)喋喋不休的訓(xùn)導(dǎo) 要深刻有效得多.他們比以前更體諒餐廳工作人員的工作, 比以前更 以懂得盡量根據(jù)自己的胃口決定菜的多少.第四,這次活動(dòng)讓學(xué)生對(duì)自己更有信心.學(xué)生