完整版藥膳試題A

1、中醫(yī)藥膳學(xué)?試題A卷班級(jí) 姓名 學(xué)號(hào) 分?jǐn)?shù)考生所有答案必須寫到做題卡上,試卷上答案無效一、單項(xiàng)選擇題每題1分,共40分1. 藥膳的組成是A藥物為主,食物為輔C食物為主,藥物為輔B藥食的比例相當(dāng)D 食物為主,調(diào)味品為輔2. 我國最早的首設(shè)“食治專篇的著作是A黃帝內(nèi)經(jīng) B難經(jīng) C 千金要方 D飲膳正要3. 苦味的作用是補(bǔ)益,和中,緩急止痛軟堅(jiān),瀉下發(fā)散,行氣,行血收斂,固澀,生津A發(fā)散,行氣,行血 BC清熱,燥濕,泄降 D4. 酸味的作用是A軟堅(jiān),瀉下BC補(bǔ)益,和中D5. 具有發(fā)散,行氣,行血作用的味是A甘味B 酸味 C 辛味 D 苦味6. 淡味多用于A外感表證B陰陽俱虛C水腫尿少 D氣血虛證7.

2、 以下除哪項(xiàng)外,均是寒涼藥食的作用A清熱 B 瀉火 C 涼血 D 回陽8. 平性是指A無毒之品B 作用范圍廣泛的藥食C毒性不顯著的藥食 D 寒熱之性均不明顯的藥食9. 以下哪種食物歸脾胃經(jīng)A粳米B 杏 C 芝麻 D 枸杞子10. 升降浮沉的特點(diǎn)是A升浮藥食上行向外,沉降藥食上行向內(nèi)B升浮藥食下行向內(nèi),沉降藥食上行向外C升浮藥食上行向內(nèi),沉降藥食下行向外D升浮藥食上行向外,沉降藥食下行向內(nèi)11. 可以降低或消除副作用的配伍關(guān)系是A相須相使B相殺相畏C相惡相反D相殺相反12. 可以降低或消除副作用的配伍關(guān)系是A相須,相使B相殺,相畏C相惡,相反D相殺,相反13.人參與萊服子同時(shí)服用,屬于哪種配伍A

3、相須B 相使C 相殺D 相惡14.卜列哪種食物屬于辛辣A黃旦B 葡萄C 紅糖 D 辣椒15. 以下哪種病癥適宜稍喝冷飲A氣郁血瘀 B腸胃實(shí)熱 C 氣血虛弱 D 脾胃虛寒16. 以下哪種病癥不宜食用海魚A虛勞 B 哮喘 C 胸痹 D 心悸17. 粳米的成效是A健脾益氣B養(yǎng)心安神C下氣消積D健脾滲濕18. 小麥適用于A心煩失眠B脾虛濕阻C氣滯血瘀D腎虛腰疹19. 以下哪項(xiàng)不是香菇的成效是A養(yǎng)血活血B理氣化痰C健脾開胃D解毒抗癌20. 蘋果的成效是A益胃生津B清熱化痰C清熱化濕D健脾止瀉21. 有消食積、散瘀血成效的是A龍眼B 山楂 C 香蕉D柚子22.有滋陰潤燥,養(yǎng)血安胎成效的是A雞肉 B 鴨肉

4、C 雞蛋D鵝蛋23.下歹U哪種食物不適于脾虛證A馬鈴薯B山藥 C 粟米D24.卜列哪種食物具有卜乳汁的成效A綠旦B 赤旦 C 黃旦D刀豆25.具有清熱利尿除煩成效的是A白菜 B 胡蘿卜 C菠菜D香菜26.具有養(yǎng)血潤燥成效的是A卷心菜B菠菜 C 芹菜D菌筍27.功能為舒筋活絡(luò)的藥物是A桑寄生B木瓜 C 五加皮D紅花28.適用于單純性甲狀腺腫大的是A海帶B 木耳 C 白木耳D磨姑29.適用于血瘀證的是A蘋果B 梨 C 桃 1D杏30.具有開胃理氣成效的是A橘子B 梨 C 桃 1D杏31.二冬膏的成效是A潤腸通便B補(bǔ)腎滋陰C潤肺止咳D滋陰潤肺32. 花生衣紅棗汁的成效是A養(yǎng)血行血B養(yǎng)血止血 C涼血行

5、血 D涼血止血33. 最適用于頭發(fā)早白的是A荔枝B 桑棍 C 大棗 D 龍眼34. 具有益氣養(yǎng)血成效的是A芒果B 香蕉 C 山楂 D 大棗35. 核桃適用于A肺虛咳喘B肺熱咳嗽C慢性咽炎D咳嗽痰多36. 具有祛風(fēng)濕成效的是A鯽魚B 鯉魚 C 鰭魚 D 帶魚37. 具有健脾化濕成效的是A鯉魚B鯽魚C黃魚D鮑魚38. 甲魚與以下哪種食物同用,滋陰效果最好A羊肉B牛肉C豬肉D兔肉39. 銀耳類最適宜哪一個(gè)季節(jié)食用A春季B夏季C冬季D秋季40. 羊肉湯最適宜哪一個(gè)季節(jié)食用A春季B夏季C秋季D冬季 二、多項(xiàng)選擇題每題1分,共10分1. 中醫(yī)藥膳的特點(diǎn)A藥食結(jié)合B辯證選食C區(qū)分食性D注重體質(zhì)E講究口味2.

6、 以下除哪項(xiàng)是寒涼藥食的作用A清熱B瀉火C涼血 D回陽E解毒3. 以下哪種食物能利水除濕A冬瓜B赤豆C鴿D鯉魚E黃瓜4. 黃旦的成效是A健脾化濕B利水消腫C清熱解暑D通下乳汁E寬中導(dǎo)滯5. 以下哪項(xiàng)是陳皮的主治病證A月完腹脹滿B惡心嘔吐C咳嗽痰多D飲食減少E濕熱黃疸6. 中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合A色 B 香 C 味 D 形 E 效7. 秋梨白藕汁適用于A咽干、肺熱咳嗽B吐岫下血C頭目眩暈D熱病煩渴E濕熱黃疸8. 桑棍粥的成效是A滋陰養(yǎng)血B生津潤燥C滋補(bǔ)肝腎D清熱涼血E養(yǎng)心安神9. 姜糖蘇葉飲的成效是A利咽開音B清熱潤肺C和胃寬中D解表散寒E活血止痛10. 五苓粥的成效是A健脾利濕B淡滲利

7、濕C利咽開音D清熱潤肺E溫陽化氣三、判斷題每題1分,共10分1. 苦味入心,可清熱瀉火、燥濕下行,尤宜心火亢盛者.2. 陽虛時(shí)宜辛、甘同用.3. 作料的作用就是為了調(diào)味.4. 藥膳要因人而異,所以誰想吃什么就吃什么.5. 哪種食物都沒有絕對(duì)的好與不好,只有適宜與否.6. 藥膳中藥與食的配伍可以是相須、相使,也可以是相殺.7. 最適宜的藥膳烹調(diào)方式為蒸、煮、燉、熬8. 藥膳之味,以甜、咸居多,可稍用苦、辣.9. 制作藥膳,最宜本色.10. 只有香味濃郁才能激發(fā)食欲,故藥膳一定要濃肥辛甘、咸香四溢.四、填空題每空0.5分,共10分1. 中醫(yī)藥膳是在1指導(dǎo)下,將不同 2、3合理配伍,采用 科學(xué)烹調(diào)技

8、術(shù)進(jìn)行制作,具有獨(dú)特4、5、6、7、8 的膳食品.2. 由于補(bǔ)氣太過易致壅滯,故補(bǔ)氣時(shí)常常要配伍9藥；滋陰易致 生痰生濕,故滋陰時(shí)常常配伍10藥.3. 藥膳制作的口味,以11、12、13、14為主,一 般主張15為佳,不宜16 , 17過度.4. 酸味偏于入18經(jīng),甘味偏于入19經(jīng),咸味偏于入20經(jīng).五、名詞解釋10分,共5個(gè)題,每題2分1. 食療2.配伍3.主料4.燉5.煮六、簡做題12分,共4個(gè)題,每題3分1. 中醫(yī)藥膳學(xué)的理論根底有哪些2. 咸味的作用與歸經(jīng)如何3. 去魚腥的方法有哪些4. 沙參玉竹鴨適宜哪種人群七、辯證論治8分,共1個(gè)題,每題8分患者女,42歲,白述最近睡眠欠佳,夢多易

9、醒,時(shí)有心悸,記 憶力下降,頭暈?zāi)垦?肢倦神疲,納食無味,面色少華,舌淡,苔薄, 脈細(xì)弱.根據(jù)辯證結(jié)果,設(shè)計(jì)一個(gè)輔助治療的藥膳方案,要求辯證、治法、 原料及數(shù)量、烹制方法.12345678910TTFFTTTTTF三、是非題：10分,共10個(gè)題,每題1分,正確填T,錯(cuò)誤填F答案、單項(xiàng)選擇題：40分,共40個(gè)題,每題1分1234567891011121314151617181920CCCCDCDDADBBDDBBAAAA2122232425262728293031323334353637383940BCDBABBACADBBDACBCDD、多項(xiàng)選擇題：10分,共10個(gè)題,每題1分12345678

10、910ABCDEABCEABDEABEABCDPABCDE:ABDP ABCCDABE四、填空題10分,共20個(gè)空,每空0.51. 1中醫(yī)理論、2藥物3食物4色5香6味7形8效2. 9理氣10利濕3. 11鮮12香13甜14咸順序可以顛倒15活淡16味濃 香烈17辛辣甜咸4. 18肝19脾20腎五、名詞解釋10分,共5個(gè)題,每題2分1. 食療：民間白姓0.5分利用食物的偏性,0.5分針對(duì)性的調(diào)理身體、 養(yǎng)生防病方法1分.2. 配伍：根據(jù)人體、病情需要及藥性、食性的特點(diǎn),1分將兩種以上藥物、食物搭配應(yīng)用的方法.1分3. 主料：藥膳中起主要作用1分的藥、食原料.1分.4. 燉：將藥、食與水、調(diào)料同時(shí)入鍋1分沸后文火慢燉達(dá)1-3小時(shí)的一種烹 制方法1分.5. 煮：將藥、食與水、調(diào)料同時(shí)入鍋1分沸后文火煮熟即可的一種烹制方法, 時(shí)間一般少丁 1小時(shí).2分六、簡做題12分,共4個(gè)題,每題3分1. 中醫(yī)藥膳學(xué)的理論根底：1.辯證施膳1分；協(xié)調(diào)陰陽1分；調(diào)整臟腑功能1分.2. 咸味：軟堅(jiān)散結(jié)1分；滋潤補(bǔ)腎1分；主入腎經(jīng)1分.3. 去魚腥的方法：去魚腥線、腮、鱗