大學(xué)周邊小吃調(diào)查報(bào)告文檔良心出品

1、大學(xué)周邊小吃街經(jīng)營(yíng)狀況問(wèn)卷一、調(diào)查目的：我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相 關(guān).我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查,通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪中,使 我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn) 題.二、調(diào)查方法：1、問(wèn)卷調(diào)查2、實(shí)地走訪、面談3、蹲點(diǎn)觀察三、調(diào)查對(duì)小吃街各種小吃.四、調(diào)查方法和具體步驟1對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查.主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：1 、經(jīng)營(yíng)的主要特色2 、小吃價(jià)格如何3 、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)4 、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與本錢(qián)5 、對(duì)收入情況是否滿意6 、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查2對(duì)上述三個(gè)地方

2、的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,共發(fā)放問(wèn)卷30份.3調(diào)查結(jié)果整理分析1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析3、 寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析一按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類：1 .外鄉(xiāng)小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體 的歡迎.歹如：炒飯、麻辣燙等.3.外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃,如大盤(pán)雞、米粉.這類小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生,應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味. 小吃經(jīng)營(yíng)者 也深知這個(gè)因素.這類小吃老顧客占相當(dāng)一局部.二、學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式通過(guò)實(shí)地觀察,我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：1經(jīng)營(yíng)地點(diǎn) 集中：小吃主要分

3、布小吃街,且小攤點(diǎn)居多.2高檔小吃較少,一般比較群眾化.通過(guò)調(diào)查,我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：1小攤點(diǎn)式2小吃車式：如桂花糕等.3流動(dòng)式4條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式.5加盟連鎖式 三、消費(fèi)者學(xué)生的消費(fèi)情況及態(tài)度在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選 擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多.從消 費(fèi)水平來(lái)說(shuō),大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在 25元較為合理,所占百分比為49.82%, 認(rèn)為610元可以接受的為38、46% 10元以上的為5.49%, 2元以下的為6.23%. 從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣

4、對(duì) 自己的身體非常重要,36.63%認(rèn)為比較重要,1.46%認(rèn)為不重要,5.13%那么表示沒(méi) 了解過(guò).盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高,但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題, 49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正,只有 44.69%表示一定會(huì)去改正,3.30%表示不想 理會(huì),2.93%表示不會(huì).四、現(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果,總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一局部,但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),大局部 學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn),主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：小吃周邊環(huán)境差.除造成大量污染之外,占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛(wèi)生臟、 亂、差隨之帶來(lái)治理秩序混亂,影響大家學(xué)習(xí)

5、生活,經(jīng)營(yíng)者逃避治理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設(shè)和治理.缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制.小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味,但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散 散,分散在各個(gè)攤位,而且,經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無(wú)章. 衛(wèi)生條件不符,根底設(shè)施不夠健全.這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題.據(jù)我觀察,有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：1個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一局部學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝,個(gè)人 衛(wèi)生不令人滿意.2經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把 刀生熟混切,很不衛(wèi)生.還有的一些油炸小吃,油反復(fù)使用,影響身體健康！3 小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類燒烤制品,具來(lái)源、

6、盛裝的器 具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況,也不如人意.4學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤(pán)碗的洗滌及消毒條件,都沒(méi)有保證.5環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題,也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題.缺乏創(chuàng)新,把戲不多,形式單一.想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目, 把戲繁多,但是一個(gè)小吃攤 點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏, 很難 在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去.缺乏一種情調(diào)及氣氛.很多時(shí)候,小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情,所以小吃除了色香味, 還講究一種氣氛和情調(diào).六、建議及對(duì)策針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：1.相關(guān)部

7、門(mén)應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查.讓師生吃得放心、安心.2.隨著大家生活水平的不斷提升,人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高,特別是 在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢(shì),這為飲食 文化的開(kāi)展提供了更廣闊的開(kāi)展空間.但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式 較為單一,所以建議經(jīng)營(yíng)者要增強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄? 在維持原汁原味的同 時(shí)提供多樣化的選擇.3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng) 地特色小吃的地方,而不是到處尋找還不一定吃得遍.大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營(yíng)狀況問(wèn)卷餐廳經(jīng)營(yíng)者：您好！我們是在校的學(xué)生,為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況,我們

8、要向 您詢問(wèn)一些關(guān)于餐飲方面的問(wèn)題,希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)配合我們的調(diào)查, 我 們將對(duì)您所填的信息給予保密,謝謝您的參與和信任！1 .您的餐廳選在這里的原因是什么A靠近學(xué)校,消費(fèi)人群多B交通方便 C本地人D其他2 .您餐廳客人什么時(shí)候最多A上午 B中午 C下午D晚上3 .對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)方式,您最側(cè)重哪一種A小吃B火鍋 C特色菜 D家常菜4 .您餐廳面對(duì)的主要消費(fèi)者是哪一類人群A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民D其他5 .您餐廳在節(jié)假日會(huì)打折嗎A會(huì) B不會(huì) C視情況而定 D其他6 .您餐廳的消費(fèi)者會(huì)選著您推薦的菜肴嗎A會(huì) B不會(huì) C偶爾會(huì) D其他7 .作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者您認(rèn)為上菜的速度會(huì)影響餐廳的口碑嗎A會(huì)B不會(huì)C不清楚 D其他8 .對(duì)于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的A允許消費(fèi)者自帶 B謝絕自帶 C其他9 .您認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生對(duì)客源有沒(méi)有影響A有 B沒(méi)有 C不清楚D其他10 .消費(fèi)者對(duì)您餐廳的價(jià)格反映怎么樣A比較貴 B 一般 C廉價(jià) D其他11 .您認(rèn)為消費(fèi)者選您的餐廳最重要的原因是什么A價(jià)格廉價(jià)B分量多 C味道好 D老顧客12 .對(duì)于您的餐廳,您最注重他的可多項(xiàng)選擇A效勞與價(jià)格 B環(huán)境衛(wèi)生 C食物特色D快捷方便 E營(yíng)養(yǎng)健康13 .您認(rèn)為您的餐廳是以什么取勝的可多項(xiàng)選擇A價(jià)格廉價(jià) B效勞態(tài)度 C